SALSA DE CHILE DE ÁRBOL

Esta salsa es un pecado, deliciosa, la receta rinde bastante y se puede conservar en el refrigerador una semana.

En un sartén grande que puedan estar separados los chiles de los jitomates al principio,  ponemos aceite para freír, 3 jitomates cortados en 4, 10 chiles de árbol, 2 chiles morita, 3 dientes de ajo y media cebolla a que se frían, como salta el aceite, bajamos la lumbre y tapamos, movemos de vez en cuando, los dejamos durante unos 10 minutos. Pasamos todo a la licuadora, le ponemos una cucharadita de consomé en polvo o sal y vaciamos en nuestras salseras (Salen 2 salseras) yo la guardé en un frasco para usarla hasta el domingo. 

Cfr. vid  https://pin.it/5LoQkFy

FILETES EN VINO BLANCO Y ACEITUNAS

Picamos media cebolla y la ponemos a saltear, añadimos el filete cortado en cuadros y cuando se haya cocinado por todos lados les ponemos una cucharada de harina. En una taza ponemos 1/2 taza de agua y 1/4 de taza de vino blanco y una cucharadita de consomé en polvo, lo revolvemos muy bien y lo añadimos a la carne, bajamos la lumbre y tapamos, añadimos el agua que vaya necesitando mientras se cuece la carne y añadimos unas aceitunas cortadas en rebanadas. 

JAMÓN A LA PLANCHA MUY ACOMPAÑADO

El jamón se compra grueso  y se pone a asar en la plancha.

Para acompañarlo le ponemos arroz blanco poniéndolo en un molde y lo volteamos en el momento de servirlo, medio jitomate pelado y costado a la mitad al que le ponemos una Salsa Golf (1 cucharada de mayonesa con una cucharada de salsa Catsup revueltas).

Como tenía un poco de aguacate les puse una rebanadita y finalmente un perón golden se pela y se corta en gajitos, se pone en una cacerola tipo sautese con mango para poderla mover, se le ponen 1 1/5 o 2 cucharadas de azúcar por encima y se mueve regularmente en la lumbre para que no se pegue y se suavicen las rebanadas. 

Listo, un plato completísimo y delicioso.

GUISO DE CARNE CON VINO BLANCO

Esta carne es una delicia, necesitamos unos 300 gramos de filete cortado en cuadritos, una papa pelada y cortada en cuadros y una zanahoria pelada y cortada en ruedas. En la olla express ponemos una cucharada de aceite de oliva o de cártamo, salteamos media cebolla picada, dos dientes de ajo picados, un jitomate pelado y picado. A la carne cortada en cuadritos le ponemos una cucharada de harina y la revolvemos bien y la agregamos a la olla y enseguida ponemos una lata de puré de tomate o de caldillo de tomate, sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo, pimienta, una pizca de tomillo, un buen chorro de vino blanco y dos hojitas de laurel. Tapamos la olla y cuando suba contamos 20 minutos.  

SOPA DE VEGETALES CON AIRE ORIENTAL

Para hacer esta sopa picamos y salteamos en una cucharadita de aceite:

1 diente de ajo, 1 pedazo de cebolla, pelamos y picamos muy delgadita una zanahoria, una rama de apio le quitamos las hebras y la picamos, una calabacita, un puño de chícharos (yo usé congelados), 6 hojas de lechuga añadimos suficiente agua, 3 cucharaditas de consomé en polvo, jengibre rallado al gusto y finalmente una o dos cucharadas de salsa de soya. Dejamos de hierva y entonces añadimos unos fideos largos pueden ser fideos de arroz o bien capellini y dejamos que se cuezan. Queda deliciosa. 

SOPA GRIEGA DE GARBANZOS – REVITHIA SOUPA

Pudiéramos decir que esta sopa entra dentro de lo que los americanos denominan “confort-food”  es una sopa bastante sencilla pero de un gran sabor.  

Necesitamos remojar los garbanzos al menos unas 10 o 12 horas, les cambiamos el agua para ponerlos en la olla express  hay quien sólo le pone cebolla aceite de oliva, limón y agua, pero definitivamente merece algo mejor que eso: le ponemos cebolla picada, una rama de apio picada, dos dientes de ajo picaditos y una zanahoria pelada y picada, sazonamos con 2 cucharaditas de consomé en polvo, pimienta, una pizca de tomillo y 2 hojitas de laurel. Tapamos la olla express y cuando suba la válvula contamos media hora o 3/4 de hora, la sacamos, rectificamos la sal y servimos.  Deliciosa

Cfr. Vid https://www.mygreekdish.com/recipe/greek-chickpea-soup-recipe-revithia/ Es la idea solamente

ENSALADA CON FRESAS 🍓 Y NUECES

Remojamos con gotas desinfectantes nuestra lechuga, la escurrimos y le ponemos por encima fresas en pedacitos y nueves garapiñadas picadas. Le adicionamos una vinagreta que preraramos poniendo en una    taza 1 cucharadita de mostaza de dijon, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita  de consomé en polvo, pimienta, ajo en polvo 1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana y 3 cucharadas de aceite de oliva revolvemos a que emulsione y distribuimos por encima

TIP: si no la van a comer de inmediato pongan la vinagreta abajo y encima la lechuga sin revolver. 

GUÍAS DE CHAYOTE CON VINAGRETA

Me llevé una gran sorpresa cuando me enteré de que las guías del chayote son comestibles, sólo hay que cocerlas y  listo, así que hoy que salió el primer chayote de la temporada, le pedí a la muchacha me cortara unas guías para probarlas y la verdad no son desagradables, son tiernas creo que su sabor se parece un poco al ejote, definitivamente nos gustaron. 

El primer chayote de la temporada

                                         

CAMARONES CAJÚN

Estos camarones son verdaderamente deliciosos yo hice 8 camarones para 2 personas calculando 4 para cada uno pero es al gusto.

En una cacerola ponemos aceite de oliva, cebolla picada, una rama de apio quitadas las hebras y picada, 1 o 2 dientes de ajo picaditos y pimiento morrón rojo (yo le puse de lata pues no tenía naturales y funcionaron muy bien). Ya que la cebolla está transparente añadimos una cucharada de harina que se revuelva muy bien y 2 jitomates pelados y molidos, Sazonamos con 2 cucharaditas de consomé en polvo o sal y una o dos cucharadas de salsa inglesa. Si tienen condimento cajun o creole le ponen una media cucharadita y si no le ponen una pizca de:  pimentón dulce, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, orégano y pimienta de cayena (cuidado con ésta que es muy picosa y puede echar a perder el guiso).

Lista la salsa, ya para servirlos añadimos los camarones limpios a la salsa y los dejamos 3 minutos por lado, sólo a que se pongan rosas.  Servimos acompañados de arroz o de un cous-cous.

Cfr. vid https://pin.it/3As9o0S