PESCADO GRIEGO

Estos filetes de pescado son sensacionales, necesitamos dos preparaciones:

1. En un plato hondo ponemos 1/2 barrita de mantequilla y la ponemos en el microondas a que se licúe, le añadimos 1/3 parte de una taza de aceite de oliva y el jugo de un limón.

2. En un segundo plato ponemos 3/4 de taza de harina y le añadimos pimentón dulce, comino molido y unas 10 semillas de cilantro molidas.

3. Nuestros filetes de pescado los enjuagamos, los secamos con unas servilletas, los pasamos primero por la preparación de mantequilla  y lo que nos sobre de la mantequilla lo ponemos en un sartén para con ella freír los filetes. Enseguida los pasamos por la harina y los colocamos en el sartén y ahí agregamos un diente de ajo picadito. Los freímos por ambos lados.  Los servimos y los salpicamos con un poco de perejil picado. 

Deliciosos. 

Cfr. vid https://pin.it/lcsho4b53agp5x

SOPA DE VERDURAS CON CHOCHOYOTES

Pelamos un chayote y lo cortamos en cuadritos, dos calabacitas las cortamos en cuadritos, granitos de elote congelados y chícharos congelados.

Ponemos a hervir 5 tomates verdes y los molemos en la licuadora con unas 3 ramas de  cilantro y otras tantas de perejil, un pedazo de cebolla, un diente de ajo, un pedacito de chile serrano y lo vaciamos sobre las verduras a que se cuezan, sazonamos con dos o 3 cucharaditas de consomé en polvo.

Preparamos un poco de masa con 1/2 taza de harina Minsa o Maseca, la vamos formando con agua poco a foco, le ponemos sal y una media cucharadita de Royal. Cuando esté hecha la masa vamos tomando bolitas y les hacemos un agujero en medio a que queden como cazuelitas  y las vamos incorporando a la sopa. Las dejamos que se cuezan unos 15 o 20 minutos. 

ENSALADA TRADICIONAL DE MANZANA 🍎

De hecho la preparé con dos perones golden, no con manzanas 🍎 es muy fácil y siempre es un éxito. Pelamos los perones, les quitamos el centro y los cortamos en cuadritos, los cubrimos con 3 cucharadas de mayonesa, les quitamos las hebras y picamos finito dos ramas de apio y picamos unas nueces y también las añadimos. Sazonamos con pimienta y nuez moscada y refrigeramos hasta el momento de servir. 

FRIJOLES DE LA OLLA GUISADOS

Estos frijoles son sensacionales al cocerse adquieren un gran sabor. Limpiamos y remojamos los frijoles desde la noche anterior y al día siguiente los escurrimos, los enjuagamos y los ponemos en la olla express con agua que sobresalga unos 3 o 4 dedos y sazonamos con 3 cucharaditas de consomé en polvo. 

Preparamos nuestras verduras todas picadas finamente:  1 zanahoria pelada y picada finito, medio pimiento, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 ramas de apio quitadas las hebras y picadas, 8 hojas de epazote lavadas y picadas y un jitomate pelado y picado. Ponemos todo a saltear en una cucharada de aceite de oliva y lo incorporamos a los frijoles, tapamos la olla y cuando suba bajamos la lumbre y los dejamos una hora y media.

Listo, a disfrutar.

Cfr. vid https://cookpad.com/mx/recetas/16174902-frijoles-de-la-olla-estilo-raffaello-en-olla-de-presion

ARROZ AL CURRY CON GARBANZOS

Este arroz tiene un gran sabor.  Ponemos en un wok una cucharada de aceite y 1/4 de una cebolla picada, añadimos una taza de arroz precocido y 3 tazas de agua, sazonamos con 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo, 1 cucharadita de curry en polvo, 1 de pimentón dulce, 1/2 de comino y unas dos cucharadas de vino blanco. Cuando esté hirviendo agregamos una taza de garbanzos cocidos, bajamos la lumbre y tapamos a que se consuma el agua. 

Cfr. vid https://www.pequerecetas.com/receta/arroz-al-curry

PESCADO MARINADO CON MOSTAZA

En un plato preparamos la marinada con 1/4 de cucharadita de sal, pimienta, ajo en polvo, orégano, 1/2 cucharadita de mostaza amarilla y aceite de oliva. Lavamos el o los filetes de pescado y los untamos con la marinada y los reservamos en el refrigerador hasta el momento de freírlos. La verdad yo un filete lo dividí en dos para mi marido y para mi y para nosotros fue suficiente, pero es según el hambre de cada quien!!!! 

ENSALADA DE TOMATES VERDES

Una ensalada diferente, muy fresca, sensacional.

Picamos finitos unos 3 tomates verdes (de los de cáscara, tomatillos), picamos unas dos cebollitas de cambray tanto la cebollita como el rabito verde y picamos muy fino una ramita de perejil Picamos en cubito pequeñitos un poco de queso panela y sazonamos todo con el jugo de uno o dos limones, un chorrito de vinagre blanco 1/2 cucharadita de consomé en polvo y pimienta, revolvemos y refrigeramos hasta el momento de llevarla a la mesa. 

Cfr. vid https://cookpad.com/mx/recetas/11048837-ensalada-de-tomatillo-con-queso-panela

BUDÍN AZTECA DE VERDURAS

Una delicia.

Hay que hacerlo en partes:

Pasamos por aceite 9 tortillas a que se suavicen y reservamos.  (Según el tamaño del refractario pueden ser más) 

Preparamos las verduras: En una cacerola ponemos a saltear en una cucharada de aceite media cebolla picada, un diente de ajo picadito, una calabacita picadita, rajas de chile poblano (congeladas), granitos de elote (congelados), flores de calabaza picadas, dos jitomates pelados y picados, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo y pimienta. 

Necesitamos preparar una SALSA para ello ponemos a hervir 5 jitomates quitándoles la parte donde va el pedúnculo, los hervimos con un pedazo de cebolla y un diente de ajo y después los pasamos a la licuadora, añadimos un caldillo de jitomate (o puré de tomate), un chipotle adobado, 2 cucharaditas de consomé en polvo y una taza de agua. Molemos y lo vaciamos a una cacerola a que hierva.

Rallamos queso suficiente manchego o gouda o el que prefieran


Vamos armando el platón: colocamos 3 tortillas abajo 


Encima les ponemos verduras 

 Las cubrimos con salsa y queso 

Encima nuevamente tortillas, verduras, salsa y queso y terminamos con tortillas, salsa y queso rallado.Horneamos antes de llevar a la mesa.