CROSTINI DE SALMÓN CON QUESO

Necesitamos unas rebanadas de baghette y a cada una la untamos un poco de mayonesa y encima le ponemos queso rallado, yo usé gouda, las metemos al horno a que se derrita el queso y sacándolas, rápidamente les ponemos un poco de salmón ahumado y un poco de cebollín picado por encima. Son perfectas para iniciar la comida.

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COLIFLOR CON PAPAS Y CHAMPIGNONS AL HORNO


Para hacerla ponemos a cocer dos papas peladas y cortadas en rebanadas y media coliflor. Mientras tanto ponemos a hervir dos jitomates cortada la pielecita en cruz para poderlos pelar con un pedazo de cebolla y un diente de ajo, los sacamos, los pelamos y los molemos en la licuadora y vaciamos a una ollita sazonando con 1 cucharadita de consomé en polvo, reservamos la salsa.

Preparamos una bechamel ligera: ponemos en la lumbre media barrita de mantequilla con una cucharada de cebolla picada, agregamos una cucharada grande de harina y revolvemos muy bien sin que se queme sólo a que se le quite el sabor crudo y poco a poco, siempre moviendo vamos añadiendo leche a que se vaya integrando muy bien y no se hagan grumos, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo, nuez moscada y pimienta, reservamos.

Se le pueden poner champignons rebanados y salteados en aceite con ajos picados y su sal. Si no les ponen champignons de cualquier forma hay que ponerle el ajo picado con el aceite de oliva.

Armamos nuestro refractario: colocamos hasta abajo la salsa de jitomate, encima ponemos las papas peladas y rebanadas, encima la coliflor cortada en rebanadas, los champignons con el ajo y cubrimos todo con la bechamel. Finalmente le ponemos queso rallado por encima y metemos al horno.

Esta receta la leí alguna vez en internet pero perdí el link, más o menos era así como  la he hecho.

                                                   

HAMBURGUESAS MAMÁ

HAMBURGUESAS MAMA 3

Les pongo la receta de las hamburguesas como las hacía mi mamá, muy diferentes de todas las que encontramos en todos lados. Primero picamos un poco de cebolla, 1 diente de ajo, perejil picado y un jitomate al que pelamos y le quitamos las semillas y picamos, todo esto se lo revolvemos a 250 grs, de filete de res molido (una sola pasada) -no se asusten, salen un poco más caras pero en el sabor vale la pena a los precios de hoy en México 250 grs. de filete cuestan unos 100 pesos- claro que las pueden hacer con sirloin o alguna otra carne molida. Las sazonamos con sal y pimienta y las conservamos en el refrigerador hasta el momento de la comida en que las formamos y las ponemos a freír en un poco de aceite de oliva tapadas a fuego suave. 

Las servimos en bollos para hamburguesa acompañadas de rebanadas de jitomate, salsa Ketchup y mostaza.

Con estas cantidades salen entre 4 y 5 hamburguesas dependiendo del tamaño en que las hagan.

KRUPNIK, SOPA POLACA DE CEBADA – 2


De esta sopa de cebada o Barley Soup, ya les había puesto con anterioridad* la receta judía de la misma, también de origen polaco, esta  es un poco más ligera, ambas son muy ricas, una menos espesa que la otra.

Ponemos a saltear en poco aceite 1/2 cebolla picada, 3 dientes de ajo picados, champignons rebanados, 3 zanahorias peladas y cortadas en rueditas, 4 papas peladas y cortadas en cubitos, 1/2 taza de cebada, perejil picado, 1 hoja de laurel, agua a cubrir y se sazona con 2 cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta.**

 * Cfr. vid infra https://misrecetasydemas.blogspot.com/2012/05/barley-soup-o-krupnik.html

** https://www.thespruceeats.com/polish-barley-soup-recipe-krupnik-1137108

SOPA DE FIDEOS CON CILANTRO

Una sopa de fideo con un aspecto muy diferente pero de un sabor sensacional.

En la licuadora molemos 1/3 de un  manojo de cilantro, un pedazo de cebolla, dos dientes de ajo y los vaciamos en la cacerola donde vayamos a hacer la sopa, sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo. En un sartén doramos medio paquete de pasta de fideos del número cero en aceite, y una vez dorada la pasta la escurrimos y la agregamos al caldo a que se cueza, 

No dejen de probarla, les va a sorprender.  

GUISO DE CARNE AL AZAFRÁN

carne con azafrán 2

Para hacer esta carne primero ponemos en la olla express a cocer los trozos de carne para que queden suaves, yo puse carne para puchero una hora.

En otra ollita ponemos a cocer 2 zanahorias peladas y cortadas en tiritas.

En una cacerola ponemos a saltear dos dientes de ajo picaditos, una cucharada de harina y añadimos 1/2 taza de vino blanco, enseguida la carne escurrida ya cocida, perejil picado, alrededor de una taza de agua, una o dos cucharaditas de consomé en polvo o sal, pimienta y una pizca de azafrán. Finalmente escurrimos las zanahorias cuando se hayan cocido y terminamos con unos cuantos chicharitos congelados. 

POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS

POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS 2 Ponemos a cocer dos huevos en agua con un chorrito de vinagre para que se puedan pelar bien.

Preparamos un sofrito con cebolla picada 2 dientes de ajo picaditos se saltean en aceite de oliva, se añaden dos jitomates pelados y picados y agregamos 1/2 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 cucharadita de comino y pimienta, añadimos unas 4 o 5 tazas de agua, 2 cucharaditas de consomé en polvo o sal y una lata de garbanzos escurridos.

Una vez pelados los huevos duros los ponemos en la licuadora y los molemos con un poco de agua y los vaciamos a los garbanzos, son los que van a darle cuerpo al potaje. 

Agregamos unas hojas de espinaca picadas y perejil picado y dejamos que hierva todo junto.

Ponemos unas rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva y ajo en polvo a dorar en el horno y con ellas adornamos cada plato al momento de servirlo.

Cfr. vid https://sevilla.abc.es/gurme/las-mejores-recetas/20-recetas-con-garbanzos-con-sabor-mediterraneo/

CHAMPIGNONS CON AJO

Me encantan los champignons, como que siempre constituyen el acompañamiento perfecto para cualquier plato y siempre resultan muy rápidos de preparar y por lo general bastante fáciles.

Para hacerlos los lavamos bajo el chorro del agua y los colocamos en un sartén, les ponemos sal, pimienta, una pizca de orégano, vinagre de manzana un poquito sobre cada uno, lo mismo hacemos con la salsa de soya les ponemos un poquito a cada uno, repartimos sobre ellos dos dientes de ajo muy picaditos, ajo en polvo por encima y finalmente aceite de oliva (aove) por encima y los ponemos a saltear tapándolos y volteándolos a media cocción.

ENSALADA DE PAPAS CON JITOMATE

Este tipo de ensaladas me encantan y son relativamente muy fáciles de hacer y son bastante llenadoras. Primero ponemos a cocer las papas (si lo hacemos en la olla express son 6 minutos desde que sube la válvula). Una vez cocidas las pelamos y las rebanamos y colocamos las rebanadas en la ensaladera. Pelamos y rebanamos dos jitomates y los colocamos sobre las papas, enseguida le ponemos cebolla roja picada, unas aceitunas.

Preparamos una vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva por una cucharada de vinagre, una cucharadita de consomé en polvo, pimienta y ajo en polvo y unas gotas de Jugo Maggi, revolvemos bien y la repartimos por encima.

Le pueden poner huevo duro sólo cortado en cuartos o bien una vez cocido lo parten por la mitad a lo largo, retiran la yema y la revuelven con una cucharada de mayonesa y vuelven a rellenar las mitades de huevo colocándolas por encima de la ensalada.

FILETE HORNEADO AL VINO BLANCO

Medio kilo de filete de res limpio lo ponemos a marinar con 1 taza de vino blanco, un diente de ajo picadito, 8 pimientas enteras, una pizca de oregano, una pizca de tomillo y un chorro de aceite de oliva, lo tapamos y reservamos en el refrigerador al menos unas 2 horas.

En un traste adecuado para el horno ponemos una cama hecha con dos zanahorias peladas y hechas tiritas, media cebolla en medias lunas, 1 rama de apio limpio de hebras y cortado en rajitas, 2 ramas de perejil.

El trozo de filete lo ponemos a sellar en aceite en un sartén caliente y lo colocamos enseguida sobre la cama de verduras, le vaciamos la marinada por encima, le ponemos sal y pimienta y lo metemos al horno unos 20 minutos o media hora. 

Desde luego se puede hacer un filete entero.