PAPAS CON EJOTES

Ponemos a cocer unas papitas y las pelamos. En un refractario ponemos ejotes congelados y distribuimos las papitas, les ponemos sal, cebolla en polvo y unas 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y las metemos al horno.

Mientras tanto preparamos la marinada: en una taza ponemos el jugo de medio limón, 1 cucharadita de miel de maple, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de taza de aceite de oliva y 1 o 2 ajos rallados o prensados. Tenemos en cuidado de calentarlo 30 segundos en el microondas al ponerlo sobre las verduras saliendo del horno.

Cfr. vid https://www.instagram.com/reel/DNbk4hgTZd_/?igsh=N2tzb3JjZzZ3a3J2

SORPRESA DE CALABACITAS ©

Resulta que pedí un pan redondo rebanado y nada, me lo mandaron sin rebanar, entonces se me ocurrió hacerlo relleno y salió delicioso:

Preparamos 2 calabacitas picadas, cebolla en medias lunas o picada, rajas de chile poblano, granitos de elote congelados, 2 jitomates pelados y picados, 2 cucharaditas de consomé en polvo, pimienta y una pizca de orégano y dejamos que se suavice la verdura.

Al pan redondo le quitamos una tapa y bastante migajón y ya al momento de comer ponemos las calabacitas prácticamente sin caldo, adornamos con unos jitomatitos cherry partidos por la mitad ponemos la tapa y horneamos 15 o 20 minutos,

Qué les puedo decir es lucidor y muy sabroso.

TORTILLA CON SALSA DE PORO

Una tortilla de papas verdaderamente muy especial con un toque diferente Primero pelamos y cortamos en cuadritos dos papas y las ponemos a cocer en agua con sal.
En un recipiente hondo partimos 3 huevos, les ponemos sal y pimienta,  revolvemos bien.
Cuando las papas se hayan cocido se escurren y se saltean con cebolla picada y se les pone un poco de sal  y se añaden a los huevos, se revuelven muy bien y se vacían a un sartén con una cucharada de aceite, se tapa y se deja a fuego suave. Ayudándose con un plato se voltea la tortilla cuando se separe de los lados, se le pone un poco de aceite al sartén nuevamente y se desliza la tortilla del plato al sartén a que termine de cocerse por el otro lado. Finalmente la volteamos a un plato y listo.
Aparte en una cacerola pequeña ponemos a saltear en una cucharadita de aceite de oliva unas 2 cucharadas de cebolla picada y poro cortado muy finito. cuando se empiece a poner transparente la cebolla, añadimos 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de harina e inmediatamente añadimos una taza de agua y 1 cucharadita de consomé en polvo y sazonamos con pimienta y  un dash de nuez moscada

Cfr. vid webosfritos.es

CONSOMÉ CON VERDURAS LIGHT

Más que sopa efectivamente se acerca más a un consomé, lleva una zanahoria grande pelada y cortada en cubitos, 1 o 2 papas peladas y cortadas en cubitos, 1/2 cebolla picada, 1 diente de ajo picadito. En un mortero molemos unas 15 semillas de cilantro y las añadimos, una pizca de comino 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo y unas 8 ramas de perejil picado. Dejamos que hierva todo junto.

TORTITAS DE PAPA Y HUEVO DURO

Estas tortitas quedan muy buenas. Ponemos a cocer dos papas y cocemos también 2 huevos, pelamos las papas y pelamos los huevos y en una cacerola los apachurramos a hacerlos puré, le ponemos sal y pimienta, un huevo entero y una cucharada de Maizena, revolvemos muy bien. Ponemos un sartén con aceite en la base y vamos formando las tortitas con las manos, el secreto está en mojarse las manos antes de hacer cada torta. Las doramos por ambos lados y las colocamos en un platón. Yo las serví acompañadas de puré de manzana.

Las serví con puré de manzana a un lado
Cfr. vid

https://vt.tiktok.com/ZSbweX5dx

PESCADO 🐟 CON PEREJIL

Preparamos la marinada: picamos perejil unas 6 ramas, unos 3 dientes de ajo picados, le ponemos media cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta, el jugo de un limón y suficiente aceite de oliva, revolvemos muy bien y con ella bañamos los filetes de pescado, yo compré dos filetes de huauchinango. Se conservan en el refrigerador hasta el momento de freírlos

SOPA DE FIDEO CON GARBANZOS

Necesitamos desde luego media taza de garbanzos cocidos, rallamos una zanahoria

Freímos medio paquetito de fideos del # 0 y los escurrimos.En una cacerola salteamos unos 4 dientes de ajo picaditos  y cuando empiecen a oler agregamos una cucharadita de pimentón dulce y rápidamente ponemos agua y 3 o 4 cucharaditas de consomé en polvo, 2 hojitas de laurel, incorporamos el fideo, la zanahoria y los garbanzos cocidos a que se cocine todo junto.

Cfr. vid  https://www.instagram.com/reel/C-sNhMEKey8/?utm_source=ig_web_copy_link&obrf=NTc4MTIwNjQ2YQ==

FILETES AL CILANTRO 🌿

Preparamos primero la marinada de cilantro: Ponemos en la licuadora un buen manojo de cilantro lavado, le exprimimos un limón o dos, una pizca de orégano, pimienta,  2 cucharaditas de consomé en polvo, suficiente aceite de oliva. 3 o 4 dientes de ajo los ponemos a saltear en aceite de oliva y cuando empiecen a oler los incorporamos a la licuadora. Molemos todo y vaciamos un poco de la marinada sobre los filetes.

Ya para comer se saltean en un sartén caliente y se sirven acompañados de tortillas.

Esta marinada sirve también para pescado y pollo Cfr vid https://www.facebook.com/share/r/1ApCp8jp9u/?mibextid=wwXIfr

SOPA DE PESCADO 🐟 CON PORO Y PAPA

Ponemos en una cacerola 1 o 2 papas peladas y cortadas en cubitos, medio poro rebanado, una cebollita de cambray rebanada, un filete de pescado tipo tilapia o similar cortado en cubos,

Por separado ponemos en un sartén con un poco de aceite 3 jitomates partidos por la mitad un pedazo de cebolla y 2 o 3 dientes de ajo, los tapamos unos 5 minutos a que se desprenda la pielecita y los colocamos en la licuadora con agua y 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo, lo vaciamos sobre las verduras y el pescado y ponemos dos hojitas de laurel  y dejamos que se cueza todo junto.

Así está muy buena pero le pueden adicionar camarones y mejillones.

TORTITAS DE CHAYOTE

Pelamos 2 chayotes y los cortamos en rebanadas a lo largo, los ponemos a cocer en agua con una pizca de sal.

En la batidora batimos a punto de turrón 2 claras y después incorporamos las yemas poniéndoles una pizca de sal.

Cocidos los chayotes los empatamos de 2 en 2 y les ponemos queso rallado en medio.

Los salpicamos de harina.

Ponemos un sartén con suficiente aceite, vamos tomando cada tortita y la vamos pasando por el huevo y con cuidado las vamos colocando en el aceite a que se frían por ambos lados. Las sacamos en un refractario.

Para la salsa ponemos un poco de aceite en un sartén, ahí ponemos 3 jitomates cortados por la mitad, un diente de ajo y un pedazo de cebolla, tapamos el sartén y dejamos unos 5 minutos a que la piel de los jitomates se pueda desprender y los vamos colocando en la licuadora. Les ponemos un poco de agua, 2 cucharaditas de consomé en polvo, un pedacito de chipotle  y una pizca de orégano, molemos y vaciamos a una olla a que se cocine y después con ella cubrimos las tortas de chayote.