ENCHILADAS AHOGADAS

Ahora si que para estas deliciosas enchiladas necesitamos varios pasos:

Ponemos a cocer dos papas y una vez cocidas las pelamos y las prensamos. En una cacerola salteamos cebolla picada, agregamos la papa y le ponemos sal y pimienta y reservamos.

Ponemos a remojar unas hojas de lechuga con gotas desinfectantes y después de unos 20 minutos las escurrimos y cortamos en tiritas delgaditas y reservamos.

Pelamos y molemos en la licuadora dos jitomates grandes o 4 chicos, un chipotle adobado, un pedazo de cebolla, un diente de ajo y una cucharadita de consomé en polvo y una taza de agua y vaciamos la salsa a una cacerola a que se cueza.

Ponemos un sartén con un poco de aceite.

Calentamos 3 tortillas por persona.

Vamos tomando cada tortilla y le ponemos una cucharada de papa y la doblamos y la colocamos en el sartén del aceite a que se doren de ambos lados y las vamos colocando en un platón, las bañamos con la salsa de jitomate, les ponemos lechuga y queso fresco rallado por encima,

Son deliciosas,

Anuncios

EMPANADAS CAPRESE ©

EMPANADAS CAPRESE 3

Para hacer estas empanadas utilizamos discos para empanadas de los que ya vienen listos para usarse.

Pelamos, le quitamos las semillas y cortamos en cuadritos un jitomate. Rallamos 50 gramos de queso gouda (Se que para el caprese debiera ser mozzarella pero la verdad me parece un queso sin sabor). Picamos unas 6 u 8 hojitas de albahaca y revolvemos todo. Preparamos nuestros discos de empanada, les ponemos agua alrededor y les ponemos de un lado el queso con el jitomate y la albahaca, las cerramos usando un tenedor para juntar las orillas y las ponemos a dorar en un sartén con bastante aceite.

FRITTATA DE BRÓCOLI CON ZANAHORIA

Esta frittata tiene un delicioso sabor, recomiendo tomarla recién salida del horno pues es cuando sabe mejor.

Cortamos media cebolla en medias lunas y las ponemos a saltear en aceite de oliva a que estén transparentes pero que no se pongan amarillas.

En una cacerola con agua ponemos a que den un hervor unos 12 ramitos de brócoli congelado si estuvieran muy grandes los partimos.

En un tazón ponemos una zanahoria pelada y rallada, 50 grs. de queso gouda rallado, 3 huevos, 3 cucharadas de crema, sal y pimienta. Añadimos la cebolla y el brócoli.

Preparamos un refractario con aceite en spray y le rociamos avena o pan molido por encima y ahi vaciamos nuestro preparado y lo metemos al horno unos 15 o 20 minutos. 


SPAGHETTI CON PESTO DE ACEITUNAS

SPAGHETTI CON PESTO DE ACEITUNAS 1

Esta pasta tiene un sabor espectacular y es muy fácil de preparar:

Ponemos a cocer nuestro spaghetti como todas las pastas.

En la licuadora ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo, las hojitas de 3 ramas de perejil, 20 hojas de albahaca, 50 grs de queso gouda, manchego o algún otro, 1 cucharada de queso parmesano, una pizca de peperoncino, 5 aceitunas negras y 2 cucharadas de agua Y molemos todo.

En un wok ponemos 1 cucharadita de pan molido con una cucharada de aceite de oliva y dejamos que se dore un poco y ahí vaciamos nuestro pesto que tenemos en la licuadora, le ponemos una pizca de sal, escurrimos el spaghetti ya cocido y revolvemos con el pesto, adornamos con dos aceitunas rebanadas y calentamos. 

 

CAMARONES CON CILANTRO Y MANTEQUILLA

Unos camarones fantásticos!!!! Picamos bastante cilantro, un diente de ajo lo picamos muy finito, rabitos de cebollitas de cambray y los ponemos en una cacerola con do trocitos de mantequilla. En un mortero molemos 1/8 de cucharadita de coriander (semilla de cilantro) y la añadimos.

Limpiamos nuestros camarones (12 para dos personas) y ya en el momento de comer los añadimos al cilantro, les ponemos un poco de sal, el jugo de medio limón y otros dos o 3 cuadritos de mantequilla. Pasados 3 minutos los volteamos y los dejamos otros dos minutos a que se terminen de cocer y servimos acompañados de tortillas. Son deliciosos!!!!

SALMÓN CON CILANTRO ©

salmón con cilantro 1

 

Esta es una receta mía, el salmón preparado así es realmente exquisito.

Se compran filetes de salmón, se les pone sal y pimienta.

En un plato se parten dos huevos y se revuelven, en otro plato se pone harina y en otro pan molido.

Se toma cada filete de salmón y se remoja en huevo, luego se pasa por  harina, otra vez se pasa por el huevo y enseguida se pasa por el pan molido y se pone a freír en un sartén con bastante aceite.

En una cacerola ponemos unos 3 trocitos de mantequilla con unas gotas de aceite para que no se vaya a poner negra, agregamos cebolla picada y un manojo completo de cilantro picado, sazonamos con sal y una vez transparente la cebolla apagamos y reservamos.

A cada filete de salmón empanizado  le ponemos el cilantro preparado por encima. 

Son deliciosos. 

ENCHILADAS CON QUESO PHILADELPHIA

Hay quien les llama a estas  enchiladas suizas pero la verdad  creo que no debe ser ese su nombre en este caso pues las originales sólo llevan la salsa verde y se gratinan con queso.

Ponemos a cocer 1 o dos papas y cuando estén cocidas las pelamos, las cortamos en cuadritos y las refreímos con cebolla picada, sal y pimienta y reservamos.

Tomamos 8 tortillas (4 por persona) y las pasamos por aceite caliente sólo a que se suavicen, no a que se endurezcan.

Ponemos a hervir unos 4 o 5 tomates verdes, un diente de ajo, un pedazo de cebolla y un pedazo de chile serrano y cuando los tomates hayan cambiado de color los molemos en la licuadora con 3 ramas de cilantro, medio queso Philadelphia y una cucharadita de consomé en polvo y la vaciamos a una cacerola a que hierva un rato.

En un plato rallamos queso manchego o gouda y reservamos.

Para armar nuestro platón a cada tortilla le ponemos una cucharada de papa (pueden ponerles pechuga de pollo hervida y deshebrada, yo las prefiero con papas) y las enrollamos como taquitos, las cubrimos con la salsa de tomate con queso Philadelphia y encima distribuimos el queso rallado y les damos entonces un golpe de horno a que gratinen.  Son deliciosas.

SOPA DE ZANAHORIA AL CURRY

Una sopa con un gran sabor, confieso que debiera ser una crema pero mi marido aborrece las cremas, así que la dejé entera, pueden prepararla de cualquiera de las dos formas, es muy rica.

En una cacerola ponemos una cebolla picada a saltear en una cucharadita de aceite de oliva, añadimos 3 zanahorias peladas y cortadas en cubitos, dos dientes de ajo picados, ya que dio una vuelta añadimos agua, dos cucharaditas de consomé, 1 hojita de laurel, 1 cucharadita de curry y dejamos que hierva. Una vez cocida la podemos licuar y podemos ponerle una cucharada de crema.

Cfr. vid   http://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-au-curry_62038.aspx

MONTADITOS DE PERA, JAMÓN SERRANO Y NUEZ

Estos montaditos son realmente deliciosos y diferentes y resultan muy fáciles de preparar.

Tomamos rebanadas de baghette, las colocamos en un traste para horno, les ponemos aceite de oliva y las metemos al horno a que doren n poquito, mientras picamos unas nueces en mitades y media rebanada de jamón serrano la cortamos muy finito. Una pera madura la cortamos en 4, tomamos una parte la pelamos y cortamos rebanaditas. Sacamos del horno las rebanadas de pan, les colocamos encima 3 rebanaditas de pera, un poco del jamón serrano picado y nuez picada y servimos 3 piezas en cada plato por persona. 

CHILEATOLE

El Chileatole es una receta que posiblemente tenga doscientos años , no más pues las sopas de sal no se conocían en épocas prehispánicas, sino que son producto del mestizaje es un atole de masa de maíz con granitos de elote salado, algunos lo consideran más una bebida que una sopa, es originario del centro de la República se consume en Veracruz, Puebla, Estado de México, Morelos y Tlaxcala. Ponemos a saltear en muy poquito aceite en una cacerola 2 o 3 calabacitas cortadas en cuadritos, añadimos granitos de elote congelados. En la licuadora molemos 1 diente de ajo, un pedazo de cebolla, 2 cucharadas de harina Minsa o una bolita de masa para tortillas, A un chile serrano le quitamos las semillas y venas y lo picamos y añadimos, sazonamos con 2 cucharaditas de consomé en polvo o sal y unas hojitas de epazote y dejamos que hierva.