NIEVE DE JÍCAMA

Me tropecé con esta receta y se me antojó terriblemente, pues sólo necesita una jícama pelada y cortada en cuadros, 2 vasos de agua potable y 3/4 de  taza de azúcar lo molemos en la licuadora a que quede bien molido y lo vaciamos a un traste, lo tapamos con papel transparente y lo metemos al congelador. Unas 4 horas después lo servimos con limón y chile

Cfr. vid Jicanieve   https://www.pinterest.com.mx/pin/264727284333353887/

TORTELLINI CON ESPINACAS

Una sopa muy fácil de un rico sabor:

Ponemos en una cacerola unas gotas de aceite y ahí ponemos cebolla picada y un diente de ajo. Agregamos una rama de apio quitadas las hebras y picada y enseguida agua suficiente y cuando hierva agregamos los tortellini (un puño por persona). Sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo, una o dos cucharadas de salsa de soya. Agregamos unos chícharos congelados y cuando ya casi esté lista agregamos espinaca picada. 

PAPAS CON NOPALES EN CHILE GUAJILLO

Un guiso muy sabroso perfecto cuando no se quiere comer carne o bien como acompañamiento. Dos o tres nopales se cortan en cuadros y se ponen a cocer en agua con sal. Dos papas se pelan, se cortan en cuadros y se ponen a cocer en agua con sal.

Ya cocidos ambos se les quita el agua y se ponen en una cacerola.

En una ollita ponemos a hervir dos chiles guajillos sin semillas ni venas, un jitomate, un pedazo de cebolla y un diente de ajo y cuando estén suaves los molemos en la licuadora y los colamos encima de las papas, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo y una pizca de orégano y dejamos que hierva todo junto. 

Cfr.vid  https://laantojadera.com/es/receta/vegetariano/papas_con_nopales_en_chile_guajillo/151

ARROZ CON BRÓCOLI AL HORNO 2

Para hacer este arroz necesitamos primero tener ARROZ BLANCO para hacerlo: 

Ponemos agua a calentar y en esa agua ponemos a remojar una taza de arroz. Pasada una media hora escurrimos el agua y ponemos a  freír el arroz en bastante aceite agregamos media cebolla picada ycuando ya casi esté frito el arroz, que los granitos se empiecen a separar añadimos uno o dos dientes de ajo picaditos y escurrimos todo a quitarle el aceite.  Lo regresamos a la cacerola y añadimos dos tazas de agua, una cucharadita de sal, una cucharadita de vinagre blanco (para que quede bien entero) y dejamos que hierva, cuando empiece a hervir bajamos la lumbre y tapamos a que se termine de evaporar el agua, aproximadamente 20 minutos.  

Listo el arroz ponemos a blanquear unos ramitos de brócoli en agua hirviendo con sal, los escurrimos y reservamos

Rallamos suficiente queso gouda o manchego y necesitamos crema y pimientos rojos de lata.

Ahora armamos nuestro platón: Ponemos una capa de arroz, le ponemos crema al gusto, ramitos de brócoli, pedacitos de pimiento y queso y así las siguientes capas a acabar con queso. Lo metemos a hornear y servimos. Es delicioso. 

SAMBUSAK O SAMBUSES

Esta receta de empanadas de origen israelí forma parte de la comida sabática tradicional, mucha gente acostumbra tomarlos para el desayuno, en casa mi mamá siempre tenía una bolsa de SAMBUSAK en el congelador sólo para hornearlos al momento, generalmente para cenar.

Para preparar la MASA mezclamos 1/2 cucharadita de sal, 3 tazas de harina, 1/2 barrita de mantequilla y 1 taza de aceite. Se pone en la mesa tantito ajonjolí y sobre ella se coloca la masa y se extiende y se cortan círculos y se les pone el relleno y se cierran en forma de triángulos. Se barnizan con huevo y se hornean.

Si los quieren simplificar se pueden utilizar discos para empanada.

Para el RELLENO rallamos queso gouda o manchego o feta suficiente según el número que vayamos a hacer y le revolvemos un huevo y en cada uno ponemos una cucharada del relleno

ARROZ CON CHIPOTLE

Ponemos agua a calentar y en esa agua ponemos a remojar una taza de arroz. Pasada una media hora escurrimos el agua y ponemos a  freír el arroz en bastante aceite, agregamos media cebolla picada y  cuando ya casi esté frito el arroz, que los granitos se empiecen a separar escurrimos el arroz a quitarle el aceite.  Lo regresamos a la cacerola y en la licuadora molemos dos jitomates, con dos tazas de agua, un pedazo de cebolla, un diente de ajo, medio chipotle adobado (o más eso es al gusto),dos cucharaditas de consomé en polvo y una cucharadita de vinagre blanco (para que quede bien entero) y dejamos que hierva, cuando empiece a hervir bajamos la lumbre, añadimos unos chícharos congelados y tapamos a que se termine de evaporar el agua, aproximadamente 20 minutos.  Delicioso.

ALUBIAS A LA CATALANA

Unas alubias muy sencillas pero de un gran sabor del libro de María Antonieta Reyes Gavilán Manual de Cocina y Repostería, Publicado en La Habana. 

Desde la noche anterior limpiamos nuestras alubias y las ponemos a remojar, al día siguiente las escurrimos, las lavamos y las ponemos a cocer en la olla express aproximadamente una hora. Yo lo que hago normalmente es que cuezo el doble y guardo la mitad en el congelador para otra ocasión.

Hacemos un sofrito en un poco de aceite salteamos cebolla picada 1 o 2 dientes de ajo picaditos, 1/4 de pimiento verde picado y unas 3 ramas de perejil picado y este sofrito lo añadimos a las alubias cocidas, Les ponemos 2 cucharaditas de consomé em polvo, pimienta y una media taza de vino tinto y dejamos que hierva todo junto. 

ARROZ POBRE

Ponemos agua a calentar y en esa agua ponemos a remojar una taza de arroz. Pasada una media hora escurrimos el agua y ponemos a  freír el arroz en bastante aceite agregamos media cebolla cortada en medias lunas y una papa pelada y cortada en cubitos, cuando ya casi esté frito el arroz, que los granitos se empiecen a separar añadimos uno o dos dientes de ajo picaditos y escurrimos todo a quitarle el aceite.  Lo regresamos a la cacerola y añadimos dos tazas de agua, una cucharadita de sal, una cucharadita de vinagre blanco (para que quede bien entero) y pimentón dulce al gusto, yo hoy no tenía mucho pimentón y apenas le puse media cucharadita, bueno revolvemos y dejamos que hierva, cuando empiece a hervir bajamos la lumbre y tapamos a que se termine de evaporar el agua, aproximadamente 20 minutos.  Delicioso. 

Cfr. vid   https://www.pinterest.com.mx/pin/815855288745907547/

CALABACITAS CON PIÑONES

Estas calabacitas tan simples son deliciosas, necesitamos un wok y le ponemos Pam o algún otro aceite en spray, contamos una o dos calabacitas en rebanadas muy delgaditas y las vamos colocando en el wok, les ponemos sal desde lo alto para que se esparza bien sin ser demasiada y le prendemos a fuego suave y las tapamos. Las espolvoreamos con una `pizca de albahaca y de pimienta. Las repartimos en platos medianos. En el mismo wok ponemos un poco de Pam y ahí salteamos rápidamente unos cuantos piñones y los ponemos por encima de las calabacitas. Finalmente les ponemos un poco de queso rallado y adornamos con una hojita de perejil o de albahaca. 

CALABACITAS CON PAPAS Y TOCINO

Estas calabacitas tienen un gran sabor y son perfectas para acompañar cualquier platillo.

Pelamos una o dos papas y las ponemos a cocer en agua con sal cortadas en cubos. Lo mismo hacemos con dos calabacitas también las ponemos a cocer costadas en cubos.

En una cacerola salteamos 1/2 cebolla picada 1 o 2 dientes de ajo, una rebanada de tocino picada, medio pimiento rojo picado, agregamos dos jitomates pelados y picados. Cuando se hayan cocido las papas y las calabacitas las escurrimos y las agregamos, sazonamos con 1 cucharadita de consomé en polvo o sal, pimienta y una pizca de tomillo.

Cfr. vid  https://www.marmiton.org/recettes/recette_poelee-de-courgettes-et-pommes-de-terres_39133.aspx