Archivo de la etiqueta: CAMARONES

CAMARONES AL AJILLO CON CILANTRO

Estos camarones que hacía mi mamá,  son rápidos de preparar y de un sabor estupendo:
Lavamos nuestros camarones pacotilla y los reservamos. En una cacerola pequeña ponemos 4 dientes de ajo picaditos, cilantro picado y aceite de oliva el necesario según la cantidad de camarones, agregamos los camarones, les ponemos sal y ajo en polvo, los salteamos unos minutos rápidamente sólo a que se calienten para que no se vayan a endurecer y los vaciamos en cazuelitas individuales y los servimos.
Acompañar con pan o con tortillas para hacer tacos o con arroz blanco, quedan buenísimos.
Anuncios

BROCHETAS DE CAMARÓN – 2

Ahora sí que sólo anoto las brochetas para acordarme de hacerlas de vez en cuando porque siempre son un éxito y son bastante simples de preparar.

Primero los palitos de las brochetas los ponemos a remojar en agua un buen rato.

Hoy las hice muy simples sólo intercalé un pedazo de pimiento verde, un camarón previamente remojado en salsa de soya  y un pedazo de cebolla. Ya a la hora de comer se ponen en un sartén con aceite en el fondo y se tapan para que se cuezan bien 3 minutos de un lado y 3 del otro.

Las acompañé con unos tostones de plátano macho. 

CAMARONES SAGANAKI

Estos camarones  llamados en inglés PRAWN SAGANAKI son unos camarones originarios de la isla de Corfu en Grecia, hay quien dice que el nombre popular hace referencia a la sarteneta de dos asas en la que se preparan y sirven que recibe el nombre de SAGANI, la verdad es que son bastante fáciles de preparar y quedan deliciosos, nada como servirlos con un vino blanco seco al lado y una buena rebanada de pan.

En una cacerola salteamos cebollitas de cambray picaditas deben ser bastantes, añadimos un diente de ajo grandecito bien picado y 3 jitomates pelados y picados y perejil picado.  Vamos cuidando la salsa a que se vaya haciendo a fuego suave.  Sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo o sal y pimienta, añadimos una taza de vino blanco y una cucharadita de azúcar y dejamos que se evapore un poco el vino. Ya en el momento de ir a comer añadimos los camarones limpios sólo dejándoles la colita y los ponemos en trastecitos de barro preferiblemente, les ponemos queso feta o algún otro semejante y los metemos al horno a que se desbarate el queso. Sensacionales!!!

Cfr. vid  http://www.allcorfu.com/in-recipes-saganaki.html

CAMARONES SALTEADOS CON CEBOLLA Y AJO ©

Estos camarones son muy simples pero el resultado son unos camarones de un sabor muy especial.

En una tabla picamos 4 dientes de ajo medianitos, media cebolla picada y unas 6 ramas de cilantro picadas.

En una cacerola ponemos aceite de oliva y ponemos a saltear el ajo y la cebolla sin que se vayan a quemar, agegamos con camarones crudos, limpios a los que les habremos dejado la colita, les ponemos sal y pimienta y añadimos el cilantro. Cuando los camarones se hayan puesto rosas les exprimimos  el jugo de un limón. Para 2 personas yo hice 10 camarones, siempre calculo 5 por persona. 

Los servimos acompañados de arroz blanco. Son deliciosos.

CÓCTEL DE CAMARONES A LA FRANCESA

CÓCTEL DE CAMARONES A LA FRANCESA SERVIDO

Este cóctel es una explosión de sabores es fresco, rendidor  y diferente.

Vamos por partes: Un perón golden lo pelamos y lo cortamos en cubitos pequeños y lo ponemos en una ensaladera. Una toronja la cortamos como para suprème y vamos en una taza juntando el jugo y separando los gajos que ponemos con la manzana.

En la taza donde juntamos el jugo de toronja ponemos 2 o 3 cucharadas de mayonesa, una cucharada de salsa Ketchup, una cucharadita de salsa inglesa y pimienta y revolvemos muy bien y agregamos a la manzana. Un aguacate lo pelamos, lo cortamos en cubitos y lo añadimos, lo mismo que unas hojitas de cilantro lavadas y picadas. Finalmente añadimos los camarones previamente cocidos o bien compramos camarón pacotilla que viene ya cocido.

Repartimos en copas y acompañamos por galletas.

 Cfr. vid https://entre3fogones.com/cocktail-de-gambas-frances.html#like-11320

CAMARONES A LA VERACRUZANA

CAMARONES A LA VERACRUZANA SERVIDOS

En una cacerola con agua ponemos a hervir 4 jitomates a los que les hacemos una cruz en la piel alrededor para poderlos pelar, los sacamos cuando se empiece a desprender la pielecita los remojamos en agua fría y los pelamos y los ponemos en la licuadora.

En un wok ponemos a saltear en un poco de aceite  cebolla en  medias lunas, pimiento verde en tiras sin venas ni semillas y un diente de ajo picadito, después ponemos el jitomate molido y sazonamos con  1 cucharadita de consomé en polvo o dos, un chorrito de vino blanco, una pizca de orégano, pimienta, una cucharada de alcaparras y aceitunas. Si estuviera muy ácido agregamos una cucharada de salsa Ketchup.

Ya en el momento de servir incorporamos nuestros camarones crudos -yo calculo 5 por persona- y dejamos que se pongan rosas de un lado y volteamos del otro más o menos 3 minutos de cada lado. Podemos adornar con chiles güeros.

TACOS DE CAMARONES CON QUESO

Estos tacos mi mamá decía que eran Tacos de Reyes, la verdad es que son buenísimos, tienen algo de los TACOS GOBERNADOR* pero difieren en los acompañamientos y los sabores porque éstos llevan orégano y cebolla.

Bueno en un sartén ponemos a saltear cebolla cortada en medias lunas, agregamos los camarones sólo  que se pongan rosas, sazonamos con sal, ajo en polvo y orégano, los repartimos sobre tortillas les ponemos queso gouda o manchego rallado y los calentamos en el comal a que se desbarate el queso y los servimos cubiertos con salsa roja** con chipotle, unas hojitas de cilantro y con aguacate o guacamole a un lado.



*TACOS GOBERNADOR  http://misrecetasydemas.blogspot.mx/2013/03/tacos-gobernador.html

** SALSA DE JITOMATE CON CHIPOTLE  Ponemos a hervir 4 jitomates haciéndoles un corte en la piel en cruz para poderlos pelar y ponemos  a hervir también un pedazo de cebolla y un diente de ajo.

Cuando se empiece a desprender la piel los sacamos del agua caliente y les ponemos agua fría, pelamos los jitomates y los colocamos en la licuadora junto con la cebolla y el diente de ajo. Añadimos medio chipotle adobado o más según la cantidad de chile que se quiera, sazonamos con una cucharadita de consomé, molemos y vaciamos en una ollita a que hierva.

CAMARONES EN SALSA BLANCA CON PAPAS

CAMARONES EN SALSA BLANCA CON PAPAS 4

Para preparar estos camarones necesitamos poner a cocer una papa o dos y una vez cocidas las pelamos y las rebanamos delgadito y las vamos colocando en nuestros trastecitos adonde vamos a poner los camarones. Les ponemos sal y pimienta y distribuimos nuestros camarones por encima.

En una cacerola preparamos una salsa blanca poniendo primero cebolla picada con mantequilla y una gota de aceite y cuando se ponga transparente añadimos una cucharada  de las de la cocina de harina y revolvemos muy bien sin que se queme para que no se siente cruda y poco a poco vamos agregando leche y vamos revolviendo. Sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo, pimienta y nuez moscada y cuando nos guste lo espesa que esté la repartimos sobre nuestros trastecitos que tienen las papas y los camarones. 

CANASTITAS DE CAMARONES

CANASTITAS DE CAMARONES CON GUACAMOLE

Estos camarones son deliciosos pero requieren de varios pasos

1. Las canastitas se preparan con una tortilla de harina que se coloca dentro de un traste para gelatinas y encima se le pone otro y se meten al horno a que se doren.

2 Tenemos que hacer un guacamole picamos cebolla roja y chile serrano y lo ponemos en una salsera aparte con la licuadora de inmersión batimos 1 aguacate, 1 jitomate, cilantro, un chorrito de aceite de oliva y sal y ésto lo vaciamos a la salsera y lo revolvemos con la cebolla y el chile.

3. Los camarones los ponemos a marinar con sal, pimienta, pimienta de cayena, pimentón dulce, comino, el jugo de un limón y dos cientes de ajo picaditos. Reservamos en el refrigerador.

Ya para servirlos ponemos en cada canastita de tortilla de harina una cucharada de guacamole y en un sartén con un poco de aceite de oliva ponemos a saltear los camarones 3 minutos de un lado volteándolos otros dos o tres minutos por el otro lado. Los vamos sacando y en el sartén ponemos el resto de la marinada y la repartimos por encima de los camarones.

Verdaderamente son deliciosos.

Cfr. vid https://www.buzzfeed.com/clairenolan/shrimp-cups-with-chunky-avocado-salsa?utm_term=.orNaR9M82e#.jfqPy6RVQb

CAMARONES EN SALSA

Estos camarones son muy sencillos y de un sabor exquisito

Ponemos a hervir 4 jitomates cortada la pielecita en cruz para poderlos pelar.

En un wok salteamos en aceite de oliva  cebolla  picada y 2  dientes de ajo, añadimos perejil picado.

Cuando los jitomates se puedan pelar los pelamos y los molemos en la licuadora y los agregamos al wok, sazonamos con dos cucharaditas de consomé, media taza de vino blanco y pimienta. y dejamos que hierva.

Ya a la hora de servir añadimos los camarones limpios los dejamos que se pongan rosas 3 minutos  y servimos.