MENESTRA DE VERDURAS 1900

Esta antiquísima receta  es una sopa estupenda, muy fácil de preparar. Pelamos y cortamos en cubos pequeños una papa, pelamos y cortamos en rodajas dos zanahorias, una lechuga se corta en tiritas y chícharos; se lavan los vegetales y se ponen a cocer en agua añadiendole sal o consomé en polvo. En una cacerola preparamosSigue leyendo “MENESTRA DE VERDURAS 1900”

SOPA DE ZANAHORIA Y ARROZ ©

Esta es una sopa deliciosa, verdaderamente de las que puede uno tomar dos o tres platos y además es sanísima. En una cacerola ponemos medio poro rebanado a que se  fría un poco en una cucharadita de aceite o mantequilla. Pelamos y cortamos en rebanaditas tres zanahorias, añadimos perejil picado y media taza de arrozSigue leyendo “SOPA DE ZANAHORIA Y ARROZ ©”

SOPA A LA PURÍSIMA 1900

Esta es una receta antiquísima proviene de un libro que se llama La mejor cocinera. Recetas de cocina, editado por Saturnino Calleja en Madrid  al que ahora todos tenemos acceso gracias al maravilloso The Project Gutenberg* En una cacerola ponemos una cucharada de aceite de oliva y añadimos media cebolla picada, dos zanahorias y unaSigue leyendo “SOPA A LA PURÍSIMA 1900”

SOPA DE PAPA LIBANESA

Se pelan y se ponen a cocer dos o tres papas cortadas en cubitos, se muelen en suficiente agua, se vacían a una cacerola y se sazonan con sal o con dos cucharaditas de consomé en polvo y pimienta, se les añade un puño de perejil picado, una zanahoria pelada y rallada y se dejaSigue leyendo “SOPA DE PAPA LIBANESA”

SOPA DE MARISCOS

Una sopa ligera, muy nutritiva que reúne un mundo de sabores en un solo plato. En la licuadora molemos dos o tres jitomates, un diente de ajo y un pedazo de cebolla con agua y lo colamos en una cacerola. Pelamos una papa grande o dos chicas y las cortamos en cuadritos y las añadimosSigue leyendo “SOPA DE MARISCOS”

CREMA DE ZANAHORIA CON ALMENDRA

Una sopa de un sabor muy delicado que preparaba mi mamá y que además es muy fácil de hacer. Pelamos 4 o 5 zanahorias y las ponemos a cocer. En un poco de agua ponemos unas 15 o 20 almendras* a hervir para poderlas pelar. En la licuadora ponemos las almendras peladas, las zanahorias cocidasSigue leyendo “CREMA DE ZANAHORIA CON ALMENDRA”

CHAYOTES RELLENOS DE ZANAHORIA ©

Ponemos a cocer los chayotes. Una vez cocidos se cortan por la mitad a lo largo y se les saca la pulpa y se reserva  y la piel se coloca en un refractario. Pelamos una zanahoria, la rallamos y reservamos. En una cacerola ponemos unos dos trozos de mantequilla, un chorrito de aceite y mediaSigue leyendo “CHAYOTES RELLENOS DE ZANAHORIA ©”

TORTILLA DE ZANAHORIA

Una tortilla diferente de muy buen sabor. Pelamos y rallamos 3 zanahorias grandes. En el sartén donde vayamos a cuajar la tortilla ponemos a freír en unas gotas de aceite media cebolla picada. Picamos unas dos ramas de perejil. Unimos la zanahoria rallada, la cebolla y el perejil picado, añadimos 3 huevos, sal y pimienta,Sigue leyendo “TORTILLA DE ZANAHORIA”

PAPAS Y ZANAHORIAS EMPAPELADAS

Para cada dos paquetitos pelamos una zanahoria y una papa y las cortamos en rodajas muy delgaditas, lo mismo que media cebolla. Extendemos dos pedazos de papel aluminio y repartimos en cada uno de ellos la mitad de cada una, ponemos sal y pimienta y dos o tres trocitos de mantequilla, cerramos muy bien nuestrosSigue leyendo “PAPAS Y ZANAHORIAS EMPAPELADAS”

ZANAHORIAS CON CEBOLLÍN

Ponemos a cocer las zanahoritas de cambray con una cucharada de azúcar. En una cacerola ponemos un trozo de mantequilla y cuando se haya deshecho añadimos dos cucharadas de miel de abeja y rabitos de cebollitas de cambray picados o bien cebollín picado;  escurrimos las zanahorias y las añadimos a la mantequilla, sazonamos con salSigue leyendo “ZANAHORIAS CON CEBOLLÍN”