COCIDO EN VERDE ©

Dirán que no es un cocido, pero esa era la intención, en un principio, pero se convirtió en la más deliciosa sopa de verduras que puedan imaginar. Primero puse a saltear en una cucharadita de aceite de oliva media cebolla picada groseramente y añadí las siguientes verduras: 2 ramas de apio sin hebras y cortadasSigue leyendo “COCIDO EN VERDE ©”

CALDO DE VERDURAS CON ALBÓNDIGAS

Este caldo es un clásico de la cocina mexicana, con reminiscencias del cocido madrileño, hay que hacerlo por partes, primero ponemos en el cómal media cebolla y 3 dientes de ajo a que se asen y pelamos 3 o 4 jitomates y los ponemos en la licuadora, añadimos la cebolla y el ajo asados, ponemosSigue leyendo “CALDO DE VERDURAS CON ALBÓNDIGAS”

SOPA A LA PURÍSIMA 1900

Esta es una receta antiquísima proviene de un libro que se llama La mejor cocinera. Recetas de cocina, editado por Saturnino Calleja en Madrid  al que ahora todos tenemos acceso gracias al maravilloso The Project Gutenberg* En una cacerola ponemos una cucharada de aceite de oliva y añadimos media cebolla picada, dos zanahorias y unaSigue leyendo “SOPA A LA PURÍSIMA 1900”

SOPA DE VERDURAS CON FIDEOS

  En una cacerola ponemos un trocito de mantequilla y añadimos una zanahoria pelada y picada, una papa, una rama de apio, una calabacita también picadas y unos chicharitos -pueden ser de los congelados-. Añadimos agua, dos cucharaditas de consomé en polvo, dos hojitas de laurel, una pizca de tomillo y pimienta.  Cuando ya estéSigue leyendo “SOPA DE VERDURAS CON FIDEOS”