ENCHILADAS DE SONORA

Esta es una receta de Noris Cecco una linda amiga a la que recuerdo con gran cariño.  Son unas enchiladas muy simples pero de un sabor fantástico. En una cacerola ponemos a hervir; 3 chiles guajillos sin semillas, ni cabito, ni venas, un pedazo de cebolla, un jitomate y un diente de ajo y cuandoSigue leyendo “ENCHILADAS DE SONORA”

TACOS DE CAMARÓN AL JALAPEÑO

Esta es otra receta del restaurante Fisher’s un restaurante de mariscos de la Ciudad de México Son unos tacos muy sencillos pero de un gran sabor. Para hacerlos ponemos en un vaso para licuarlos 2 o 3 cucharadas de mayonesa, unas rajas de chiles jalapeños en vinagre (al gusto) y un poco del vinagre enSigue leyendo “TACOS DE CAMARÓN AL JALAPEÑO”

ENCHILADAS CON SALSA CON POBLANO ©

Ponemos a asar 1 chile poblanos, lo sudamos en una bolsa de plástico, lo pelamos bajo el chorro del agua y le quitamos venas y semillas, o bien compramos rajas de chiles poblano congeladaEn una ollita ponemos a hervir 3 jitomates haciéndoles un corte en cruz en la piel para poderlos pelar y cuando laSigue leyendo “ENCHILADAS CON SALSA CON POBLANO ©”

CALDO DE HABAS ABUE

Esta sopa es realmente deliciosa y creo que un poco diferente a como se hace hoy día. Bueno en una cacerola ponemos una cucharada de aceite y en ella salteamos media cebolla picada, dos dientes de ajo picaditos y dos jitomates pelados y picados. En la olla express ponemos a cocer una taza de habas duranteSigue leyendo “CALDO DE HABAS ABUE”

TACOS DE QUESO PANELA CON TOMATE VERDE

Estos tacos resultan de un sabor sensacional. Para hacerlos picamos cebolla, un tomate verde -de los de cáscara-, cilantro lavado y rallamos queso panela calculando la cantidad según el número de tacos que vayamos a hacer. Le ponemos un poco de sal y listo ya tenemos el relleno de nuestros tacos.       EnSigue leyendo “TACOS DE QUESO PANELA CON TOMATE VERDE”

SOPA DE CAMARONES CON ELOTE

En una cacerola ponemos a freír en una cucharada de aceite de oliva media cebolla picada, 4 dientes de ajo también picados, una zanahoria pelada y picada, dos ramas de apio deshebradas y picadas. Añadimos una taza de granitos de elote congelados o naturales. Molemos en la licuadora dos o tres jitomates con un pedacitoSigue leyendo “SOPA DE CAMARONES CON ELOTE”

TACOS DE CAMARÓN ESTILO ROSARITO

Rosarito se encuentra en Baja California Norte muy cerca de la frontera con Estados Unidos, es una zona con grandes centros turísticos, grandes hoteles y hermosas playas. Hay dos platillos que lo han hecho famoso, la langosta de Puerto Nuevo y los tacos de camarón. Bueno para estos tacos necesitamos preparar varias cosas: 1. CortamosSigue leyendo “TACOS DE CAMARÓN ESTILO ROSARITO”

CHILAQUILES VERDES

Esta  receta de  CHILAQUILES  es de mi abuela María. Primero cortamos en triángulos una 8 o 12 tortillas y las ponemos a dorar en bastante aceite a que queden doraditas. En una cacerola con agua ponemos a hervir unos 6 tomates verdes -de los de cáscara-, un pedazo de cebolla, un diente de ajo. PonemosSigue leyendo “CHILAQUILES VERDES”

TACOS DE NOPAL

Esta es una receta de flautas de  Blanca Plasencia* pero yo las preparé como tacos ya que no encontré tortillas para flautas, pero quedaron sabrosísimos. Ponemos a cocer unos 4 nopales en agua con sal. Mientras tanto preparamos la salsa: Ponemos a cocer en un poco de agua dos jitomates, dos chiles guajillos a losSigue leyendo “TACOS DE NOPAL”

INDITOS

Resulta que encontré esta receta de Inditos en el blog de Diana Moriel  “Ingredientes y Listo” *  la verdad es la misma receta de mis Inditas**  pero para las Inditas hacemos pequeños triángulos y con los Inditos dejamos las tortillas enteras. La verdad es que se me antojaron terriblemente y de inmediato me puse aSigue leyendo “INDITOS”