ROLLITOS DE POLLO CON UVAS Y PIÑONES EN SALSA DE QUESO GRUYÈRE ©

Estos rollitos de pollo  los preparé para las bodas de oro de mis papás el 17 de enero de 1992, curiosamente nunca había vuelto a prepararlos y son exquisitos. Las pechugas se piden aplanadas,  abiertas y se parten en cuatro cada una y se van untando con consomé en polvo,  se les pone a cada unaSigue leyendo “ROLLITOS DE POLLO CON UVAS Y PIÑONES EN SALSA DE QUESO GRUYÈRE ©”

PASTEL DE CARNE Y/O DE POLLO

Esta es una receta de mi abuela Peón. Se puede servir como estofado o bien se prepara con pasta de hojaldre como pastel o pie. Se pone a sancochar en la olla express carne de puerco y de pollo con poca agua, ajo, cebolla y orégano.En esta ocasión yo lo preparé con lo que meSigue leyendo “PASTEL DE CARNE Y/O DE POLLO”

POLLO ENTERO AL HORNO

Este pollo queda delicioso Necesitamos un molde de metal, lo engrasamos con mantequilla. Cortamos un manojo de cebollitas de cambray y las colocamos como cama en nuestro molde. Necesitamos desde luego un pollo entero, lo lavamos bajo el chorro del agua y lo colocamos sobre las cebollitas. Picamos unos 6 dientes de ajo muy finitoSigue leyendo “POLLO ENTERO AL HORNO”

CHIRMOLE TABASQUEÑO

El CHIRMOLE que es un guiso muy sabroso de Tabasco, estado que se ubica también en la Península de Yucatán, quizá por ello le hayan puesto a este platillo un nombre tan semejante al maravilloso CHILMOLE NEGRO* de Yucatán, siendo  totalmente diferentes. Para el CHIRMOLE ponemos a cocer nuestras piezas de pollo, con una ramaSigue leyendo “CHIRMOLE TABASQUEÑO”

PAQUETITOS DE POLLO CON MOLE

Ponemos a cocer una pechuga deshuesada o más, según la cantidad de invitados. Compramos el mole preparado. Costamos unos tramos de papel aluminio y en cada uno colocamos media pechuga deshuesada con sal y pimienta, granitos de elote -pueden ser de los congelados-, salsa de mole y unas tiras de queso de Oaxaca. Se formanSigue leyendo “PAQUETITOS DE POLLO CON MOLE”

ESCABECHE DE VALLADOLID

Necesitamos: pechugas de pollo o  lomo de cerdo, pimienta, ajo, orégano, naranja agria o vinagre, cebollas, comino y chiles güeros. Se muele pimienta, comino, ajos, orégano y sal y se baja con naranja agria o vinagre, con este adobo se unta la carne y se deja un rato, luego se escurre y se le daSigue leyendo “ESCABECHE DE VALLADOLID”

POLLO AGRIDULCE CON ESPÁRRAGOS Y COUS COUS INTEGRAL

Esta es una receta que preparó mi hija Mercedes, perfecta para  dieta y totalmente light. Para hacer EL POLLO  cortamos la pechuga de pollo en tiritas o la cortamos en pedazos y la salteamos en un wok con unas gotas de aceite de oliva, le añadimos sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo ySigue leyendo “POLLO AGRIDULCE CON ESPÁRRAGOS Y COUS COUS INTEGRAL”