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ROSCA INTEGRAL MARMOLEADA DE NARANJA

En un tazón mezclamos 1 1/2 tazas de harina integral, 1 cucharadita de Royal, 12 cucharadas de almíbar (lo preparamos poniendo 12 cucharadas de azúcar con 12 cucharadas de agua en la lumbre a que se desbarate), 2 cucharadas de aceite de maíz o alguno otro aceite suave, la ralladura y el jugo de 2 naranjas y 2 huevos. 

Enmantequillamos y enharinamos un molde y vaciamos la mitad de la mezcla.

A la otra mitad le revolvemos 3 cucharadas de cocoa en polvo y repartimos la mezcla por encima de la otra mitad. 

Horneamos 30 o 35 minutos. 

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ROSCA FRANCESA DE NARANJA

Creo que ya se han dado cuenta de que en esta casa les encantan los panes de naranja ya perdí la cuenta de cuántos he puesto!!!! En esta ocasión encontré una receta francesa de un pan de naranja excepcionalmente bueno les pongo mi versión de la receta:

En la batidora ponemos 1 barrita y media de mantequilla sin sal y la batimos con 3/4 de taza de azúcar.

Vamos agregando 3 huevos de uno en uno. Añadimos 1 taza de harina más 3 cucharadas y 2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal).

Perfumamos con la ralladura de una naranja y el jugo de la misma, si la naranja estuviera muy chiquita le ponemos el jugo de dos. Vaciamos la mezcla a un molde enmantequillado y enharinado y lo metemos al horno media hora aproximadamente, está listo cuando al meterle un palillo éste sale limpio.

Cfr. vid http://www.cuisine-et-mets.com/desserts/cakes-genoises-marbres/cake-orange.html

PAN DE MANTEQUILLA CON RON

Ponemos en la batidora 2 barritas de mantequilla suaves y las batimos con una taza de azúcar, añadimos 4 yemas de una en una, 1/2 cucharadita de sal, 1 1/2 cucharaditas de Royal -polvo de hornear-, 1 1/2 tazas de harina y 2 cucharadas de ron. Ya que esté muy bien batido, debe quedar espeso, lo vaciamos a un molde enmantequillado y enharinado, extendemos nuestra pasta y la metemos al horno 20 o 25  minutos. 

Después de sacarlo y dejarlo enfriar lo cubrimos con azúcar glass.

SCONES

Ahora sí que hechos a mi manera.

En el tazón de la batidora ponemos una barrita de mantequilla de 100 grs. más o menos y la batimos con 3 cucharadas de azúcar, 1 1/2 tazas de harina, 3 cucharaditas de Royal (polvo de hornear), 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vainilla, 1 huevo entero y dos yemas y 3 cucharadas de leche. Una vez que hayamos unido todo utiizando la cuchara del helado vamos poniendo cucharadas de la masa en trastecitos con papelitos como para panqué, de este forma no se ensucia la mesa y no hay que extender la masa con el rodillo.

 Los barnizamos por encima con un poco de leche.  Los metemos al horno durante 35 minutos. Los servimos acompañándolos con mermelada.

PANQUÉ DE PASAS

Un panqué muy fácil de preparar verdaderamente delicioso!!!! Es una receta de mi abuela adaptada a esta época con el uso del microondas y la batidora !!!

Para hacerlo ponemos en la batidora: 3 huevos enteros, 3/4 de taza de azúcar a que se vayan batiendo. poco a poco vamos añadiendo 2 cucharaditas de polvo de hornear -Royal- más 1 taza más 6 cucharadas rasas de harina, 

En el microondas disolvemos una barrita de mantequilla 30 segundos y la añadimos a la mezcla.

En un plato ponemos unos 50 grs. de pasitas y les ponemos una cucharada de harina para que no se hundan en la mezcla y las adicionamos.

Vaciamos a un molde enmantequillado y enharinado y horneamos a 180 o 200 grados durante 35 minutos.

Checamos que ya esté cocido introduciendo un palillo y si sale limpio ya está listo.

Sacamos el molde del horno y lo colocamos sobre una servilleta húmeda para que se desprenda fácilmente.

Ya que se haya enfriado le podemos espolvorear azúcar glass por encima.

ROSCA DE MANDARINA

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Un pan de un sabor fantástico. Para hacerla necesitamos poner en la batidora la ralladura de una mandarina. 150 grs. de azúcar (equivalentes a 7 cucharadas rasas)  y 150 grs. de mantequilla (o bien 125 Ml. de aceite suave), batimos muy bien y vamos agregando de uno en uno 3 huevos. Enseguida añadimos 200 grs. de harina (equivalen a una taza mas 3 cucharadas rasas), 2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal) y ya que esté bien mezclado añadimos el jugo de 3 mandarinas y revolvemos.
Se vacía a un molde enmantequillado y enharinado y se hornea a 180º durante 45 minutos más o menos.*

 

*Cfr. vid http://www.cuisine-et-mets.com/desserts/cakes-genoises-marbres/cake-mandarine.html

PANECITOS DE QUESO BRASILEÑOS PÀO DE QUEIJO

Para hacer el pan de queso brasileño Pão de Queijo ponemos a hervir una taza de aceite de maíz, una taza de leche y una taza de agua  y aun caliente vamos mezclando el líquido con 1/2 kilo de almidón de yuca (mandioca) -si no lo consiguen pueden sustituirlo con almidón de maíz, Maizena. Dejamos que se enfríe y después vamos añadiendo de uno en uno 4 huevos y enseguida 300 gramos de queso parmesano rallado. Lista la masa necesitamos ir haciendo las bolitas de pan y las colocamos en una charola pero como la masa se pega mucho hay que ponerse aceite en las manos para poder hacerlas. No deben ser muy grandes, sino como del tamaño de una albóndiga. Se hornean 30 o 40 minutos dependiendo del tamaño en que las hayan hecho.

ROSCA DE MANZANAS – APFELKUCHEN

Apfelkuchen es una tradicional tarta alemana, el nombre significa  pastel de manzana, es muy fácil de preparar y el aspecto es sensacional.
Enmantequillamos y enharinamos un molde yo preferí hacerlo en un molde de rosca pero eso es al gusto.
En un tazón ponemos 100 gramos de mantequilla y añadimos 1 taza de azúcar y batimos bien a que se mezcle perfectamente. Vamos añadiendo 3 huevos de uno en uno y mezclamos, vamos añadiendo 22 cucharadas rasas de harina, dos cucharaditas de Royal, una pizca de sal, una cucharadita de vainilla* y 2/3 de taza de leche.
Pelamos dos perones Golden o manzanas Granny Smith y una de ellas la cortamos en cuadritos y los añadimos a la masa,
Vaciamos la masa al molde. La otra manzana la cortamos en gajitos y los colocamos por encima alrededor de la masa.
Metemos al horno previamente caliente a calor regular 25 a 35 minutos, depende del horno.**
La colocamos en un platón pero sin voltearla.

* En vez de la vainilla pueden agregar una cucharadita de canela en polvo.
** TIP: Al sacar los pasteles del horno se ponen sobre una toalla húmeda unos 10 minutos, de esa forma se pueden voltear fácilmente, sin que se peguen.

PANQUÉ MÁRMOL

Un clásico sin duda que queda muy rico.

Primero prendemos el horno para que esté caliente y enmantequillamos y enharinamos un molde para hornear.

En un tazón ponemos 10 cucharadas copeteadas de azúcar o un poco más si les gusta bastante dulce y añadimos 250 grs. de mantequilla o de margarina y batimos hasta que esté bien integrado.

En otro tazón medimos  225 grs. de harina (22.5 cucharadas rasas), 1 cucharadita de polvo de hornear (Royal), 1/4 de cucharadita de sal y reservamos.

En el tazón de la mantequilla vamos añadiendo 4 huevos de uno en uno, 3 cucharadas de leche, una cucharadita de vainilla y enseguida vamos añadiendo los ingredientes secos a que esté todo integrado. 

Dividimos la masa en dos partes y a una le añadimos 3 cucharadas de cocoa en polvo y una cucharada de azúcar glass y revolvemos muy bien.

Vamos vaciando ambas mezclas a cucharadas en el molde que tenemos preparado y horneamos durante 25 a 30 minutos.

Está listo cuando al meter un palillo éste salga limpio.

Se le puede poner azúcar glass espolvoreada por encima.

TIP: Para desmoldar fácilmente mojamos un trapo de la cocina, lo colocamos en una mesa y al sacar el molde del horno lo ponemos sobre el trapo húmedo unos 10 minutos, de esta forma nunca se queda pegado el pastel.

PASTEL NEVADO DE CHOCOLATE

Es este un pastel rapidísimo de hacer*, no demasiado dulce, queda esponjoso y de muy buen sabor.
En un tazón ponemos una taza de harina, una taza de harina para hot cakes, una cucharadita de polvo de hornear (Royal), 1/2 taza de chocolate instantáneo en polvo: Nesquik, Hersheys, Choco Milk, etc., una taza de leche, tres huevos  y en el microondas derretimos una barrita de mantequilla de más o menos 100 gramos. Mezclamos todo y vaciamos a un molde enmantequillado y enharinado y metemos al horno durante 20 minutos.
Probamos que esté cocido introduciendo un palillo y que éste salga limpio
Una vez que lo hayamos desmoldado y se haya enfriado lo espolvoreamos con azúcar glass o lo cubrimos con una cobertura de chocolate
TIP: Para que no se peguen los pasteles humedecemos una servilleta de cocina, la extendemos y sobre de ella colocamos el molde caliente y dejamos durante 10 minutos, de esta forma se pueden voltear fácilmente en un platón.
* Esta es mi versión de la receta de Brunita Cfr.vid http://www.animalgourmet.com/2014/01/21/receta-3-grandes-platillos-con-harina-de-hot-cakes-y-no-son-hot-cakes/