NOPALES ENCEBOLLADOS

Ponemos a cocer 2 o 3 nopales y los cortamos en tiritas. En un sartén ponemos aceite de oliva y añadimos media cebolla cortada en medias lunas, un diente de ajo picadito y cuando esté transparente agregamos los nopales y medio chile guajillo cortado en tiritas; sazonamos con una pizca de orégano, sal y pimienta.Sigue leyendo “NOPALES ENCEBOLLADOS”

MIXIOTES DE CAMARONES

Estos mixiotes son un pecado, son deliciosos.  Para hacerlos picamos un nopal grandecito en cuadritos muy chiquitos y lo ponemos a cocer en agua con sal. Aparte en otra cacerola ponemos a hervir 1 chile ancho sin semillas ni venas y dos chiles guajillos sin semillas ni venas a que se suavicen.  Aparte pelamos y rallamos unaSigue leyendo “MIXIOTES DE CAMARONES”

PAPAS CON NOPALES EN CHILE GUAJILLO

Un guiso muy sabroso perfecto cuando no se quiere comer carne o bien como acompañamiento. Dos o tres nopales se cortan en cuadros y se ponen a cocer en agua con sal. Dos papas se pelan, se cortan en cuadros y se ponen a cocer en agua con sal. Ya cocidos ambos se les quitaSigue leyendo “PAPAS CON NOPALES EN CHILE GUAJILLO”

NOPALES CON PAPAS Y POBLANOS

Estos nopales quedan deliciosos, desde hace mucho un día los preparé así y desde entonces no me perdonan que si hago nopales los prepare de otra forma, quedan buenísimos. Cortamos unos 3 o 4 nopales grandes delgaditos en cuadritos y los ponemos a cocer con sal. En una cacerola con agua ponemos a hervir 4Sigue leyendo “NOPALES CON PAPAS Y POBLANOS”

NOPALES CON CHILE POBLANO

Necesitamos 3 o 4 nopales, los cortamos en cuadros no muy chiquitos y los ponemos a cocer en agua con sal y una pizca de bicarbonato para que conserven el color verde. Aparte ponemos a asar en la lumbre, a sudar, a pelar, a quitarle las semillas y venas a un chile poblano y loSigue leyendo “NOPALES CON CHILE POBLANO”

NOPALES CON CEBOLLA

Estos nopalitos son muy sencillos pero resultan fantásticos sirviéndolos con tortillas y una salsa al lado para hacerse unos tacos. Ponemos a cocer nuestros nopales en agua con sal y una vez cocidos los cortamos en tiritas. En un sartén ponemos aceite de oliva y ahí salteamos media cebolla cortada en medias lunas, agregamos unSigue leyendo “NOPALES CON CEBOLLA”

NOPALES CON QUESO

Se ponen a cocer 12 nopalitos pequeños en agua con sal y una pizca de bicarbonato para que conserven su color verde. Una vez cocidos los cortamos en tiritas. En una cacerola ponemos a saltear en aceite de oliva media cebolla cortada en medias lunas. Ponemos a asar en la flama de la estufa unSigue leyendo “NOPALES CON QUESO”

TORTAS DE NOPALES EN CALDILLO DE JITOMATE

Para el caldillo hacemos una cruz en la piel alrededor de unos 6 jitomates y los ponemos a hervir para poderlos pelar. Mientras salteamos en un poco de aceite de oliva una cebolla picada, dos dientes de ajo también picados. Una vez que se les pueda desprender la piel a los jitomates los ponemos enSigue leyendo “TORTAS DE NOPALES EN CALDILLO DE JITOMATE”

TAPADO DE NOPALES ©

Aunque sencillo, debe prepararse en varias partes: Primero ponemos a cocer los nopales  en agua con sal. Ponemos a cocer una pechuga de pollo, yo normalmente cuando tengo que cocer pollo pongo una o dos pechugas extras a cocerse y las congelo y siempre tengo pollo listo para usarse, creo que son mañas que meSigue leyendo “TAPADO DE NOPALES ©”

NOPALES RELLENOS DE ZANAHORIA

Estas tortas de nopales son realmente deliciosas. Primero ponemos a cocer nuestros nopalitos y una vez cocidos los colocamos sobre una tabla y los acomodamos por pares. Pelamos una zanahoria y la rallamos y rallamos también un poco de queso manchego o gouda. Vamos colocando enmedio de cada una de nuestras parejas de nopales laSigue leyendo “NOPALES RELLENOS DE ZANAHORIA”