ENSALADA CON NARANJA Y NUECES ©

Esta ensalada es un pecado, es fresca y deliciosa, tiene todo y además es muy fácil de preparar. Bueno lavamos y ponemos a remojar con gotas desinfectantes dos corazones de lechuga deshojados. Pelamos y cortamos en suprême dos naranjas y el jugo que saquemos lo ponemos en una taza. Para preparar la vinagreta  agregamos alSigue leyendo “ENSALADA CON NARANJA Y NUECES ©”

ENCHILADAS DE SONORA

Esta es una receta de Noris Cecco una linda amiga a la que recuerdo con gran cariño.  Son unas enchiladas muy simples pero de un sabor fantástico. En una cacerola ponemos a hervir; 3 chiles guajillos sin semillas, ni cabito, ni venas, un pedazo de cebolla, un jitomate y un diente de ajo y cuandoSigue leyendo “ENCHILADAS DE SONORA”

TORTITAS DE LECHUGA Y QUESO

Estas tortitas son bastante fáciles de hacer y quedan muy buenas. Cortamos en rebanaditas y  picamos una lechuga chica y la revolvemos con cuadritos de queso panela, le ponemos sal y pimienta y dos cucharadas de harina, agregamos dos huevos revueltos y revolvemos muy bien. Ya tenemos entonces nuestra preparación para ir haciendo las tortitas.Sigue leyendo “TORTITAS DE LECHUGA Y QUESO”

ENSALADA NIÇOISE O NISSARDA

Es una ensalada originaria de Niza y lleva lechuga orejona, jitomate, pepino, huevo duro, atún en agua, aceitunas, cebolla, yo le puse champignons y algo que desde luego no lleva papa cocida. Se le pueden poner anchoas. Todo ello bañado con una vinagreta, yo la hice con una cucharadita de  mostaza de Dijon, ajo enSigue leyendo “ENSALADA NIÇOISE O NISSARDA”

HOJAS DE LECHUGA CON JITOMATE

Pensando en botanas light para tomar la copa preparé estas hojitas de corazones de lechuga a las que les puse aderezo (usé Miracle Whipp de Kraft) pero puede ser cualquier mayonesa de buen sabor, jitomate pelado y picado con sal y unos granitos de elote congelados, fueron todo un éxito.

SOPA DE LECHUGA Y CALABACITAS

En una cucharadita de mantequilla ponemos a freír una lechuga picada o dos chicas, los rabitos de dos cebollitas de cambray, una o dos calabacitas picaditas y enseguida añadimos agua y dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta. Dejamos que hierva, si se quiere se le pueden poner un poco de salsaSigue leyendo “SOPA DE LECHUGA Y CALABACITAS”

PIYAZ, ENSALADA TURCA

Me hizo recordar esta ensalada Diana Moriel* pues es una ensalada que se sirve en Turquía generalmente como mezze (meze o mezzeh), les explico qué es esto: el mezze es una entrada, éstas se sirven al principio de la comida con el aperitivo en platos pequeños y anteceden el platillo principal. Piyaz en persa پیاز significaSigue leyendo “PIYAZ, ENSALADA TURCA”

SOPA DE LECHUGA CON PAPAS -2

Me encantan las sopas de lechuga, normalmente estamos acostumbrados a comerla como ensalada, sin embargo de esta manera la lechuga resulta deliciosa. Esta es una sopa muy ligera y rápida de hacer. En dos trocitos de mantequilla con una gota de aceite ponemos media cebolla picada a que se ponga transparente, añadimos lechuga cortada enSigue leyendo “SOPA DE LECHUGA CON PAPAS -2”