PORTOBELLOS CON FRIJOLES

Estos hongos portobello quedan muy ricos y son muy fáciles.  Primero que nada bajo el chorro del agua les raspamos con una cucharita o con el dedo lo negro de abajo y los ponemos en una tabla, les cortamos lo que puedan tener de tronquito, les ponemos sal y un poquito de vinagre blanco. EnSigue leyendo “PORTOBELLOS CON FRIJOLES”

AYOCOTES CON MOLE

Ayer que fui al supermercado me sentí feliz de haber encontrado ayocotes, hacía años que no los veía, son unos frijoles grandes como del tamaño de una alubia, de color morado originarios de México la palabra ayocote procede del náhuatl “ayecotli” que quiere decir frijoles gordos* que es lo que son.  Bueno los ponemos a remojarSigue leyendo “AYOCOTES CON MOLE”

CHILI CON CARNE COMO EL DEL BABY’O

El Baby’O es un lugar casi mítico en la vida nocturna de Acapulco funciona como disco y club con estupenda música y en la madrugada se puede pedir un excelente  chili con carne. La receta me la dieron con las cantidades de un restaurante, yo preparé sólo una cuarta parte. Se los recomiendo. ½ kg.Sigue leyendo “CHILI CON CARNE COMO EL DEL BABY’O”

FRIJOLES CON VENENO

Este norteño platillo de nombre incongruente es un plato muy común en los estados del norte de la República Mexicana Normalmente se prepara con cerdo asado a las brasas o lomo de cerdo cocido y guisado después en un adobo. Como en casa no se come carne de cerdo lo preparo con medallones de fileteSigue leyendo “FRIJOLES CON VENENO”

FRIJOLES MANEADOS DE CHIHUAHUA

Estos frijoles  son originarios del estado de Chihuahua aunque también son muy comunes en Sonora. No piensen que el nombre está equivocado es correcto, es FRIJOLES MANEADOS con “A” Para hacerlos ponemos a remojar los frijoles negros el día anterior y al siguiente los ponemos a cocer con sal, cebolla, ajo y dos ramas deSigue leyendo “FRIJOLES MANEADOS DE CHIHUAHUA”

TOSTADAS DE CHILEAJO

El CHILEAJO es un platillo oaxaqueño que se prepara usualmente de verduras pero hay quien le pone pollo o carne de puerco, para estas tostadas yo lo preparé sólo vegetariano, hay que hacerlo en partes: En una ollita ponemos a hervir unos 3 o 4 chiles guajillo despepitados y sin venas y unos 4 oSigue leyendo “TOSTADAS DE CHILEAJO”

POLCANES

Un delicioso antojito yucateco de origen maya  POLCAN proviene de las palabras mayas “pol” (cabeza) y “can” (serpiente), originalmente la forma del POLCAN era ovalada como la cabeza de una serpiente,  hoy en día se hacen redondos como una  “gordita”. Para hacerlos necesitamos ibes cocidos y molidos, los ibes son un tipo de frijol blanco que sóloSigue leyendo “POLCANES”