HUARACHES CON BISTEC

Un clásico de la cocina mexicana que pareciera sencillo pero tiene un cierto grado de dificultad pues ante todo hay que hacer los huaraches ya sea con masa o preparando la masa con harina Minsa o Maseca a una taza le ponemos una cucharadita de Royal y agua tibia necesaria. Preparamos la masa y vamosSigue leyendo “HUARACHES CON BISTEC”

CARNE A LA NARANJA

Una carne deliciosa, para hacerla exprimimos un limón y una naranja. Nuestra carne (yo usé dos mariposas de filete) la cortamos en tiritas y le ponemos sal. la ponemos a marinar con los jugos, le ponemos un diente de ajo picado o prensado, pimienta y comino en polvo y la dejamos en el refrigerador hastaSigue leyendo “CARNE A LA NARANJA”

FRIJOLES ENTOMATADOS

Estos frijoles son sabrosísimos. Los ponemos a remojar desde la noche anterior y por la mañana los ponemos a cocer en la olla express cubriéndolos con agua con 2 cm. por encima , sazonamos con 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo y los dejamos en la olla 3/4 de hora. Cuando estén cocidosSigue leyendo “FRIJOLES ENTOMATADOS”

KACHIBAACH – ESCABECHE DE FRIJOL

En realidad desconozco a qué hace referencia el nombre pues frijol en maya se dice Bu’ul, así que no se de donde viene el nombre pues Baach es el nombre de las chachalacas  unas aves que se caracterizan porque son muy ruidosas.   Bueno en otro sentido, los frijoles son un plato muy socorrido en Yucatán,Sigue leyendo “KACHIBAACH – ESCABECHE DE FRIJOL”

SOPA DE FRIJOL CON BOLITA

Esta es una sopa antiquísima que se hacía en casa de mi abuela con anterioridad les he puesto alguna otra sopa “de bolita”, la diferencia con ésta es que está se hace en caldo de frijol. Bueno lo primero , necesitamos frijoles cocidos, teniéndolos lo que hacemos es freír en una cacerola dos rebanadas deSigue leyendo “SOPA DE FRIJOL CON BOLITA”

FRIJOL CON PUERCO

El frijol negro se limpia y se pone a remojar desde la noche anterior. Por la mañana, en la olla express en un poco de aceite de oliva se ponen a freír trocitos de lomo de  cerdo (si se quiere puede ser lomo con costilla), cebolla picada y ajo picadito, se agregan los frijoles, 3 cucharaditasSigue leyendo “FRIJOL CON PUERCO”

FRIJOLES BORRACHOS

Un clásico de la cocina mexicana. En las mesas nunca faltan los frijoles para completar la comida, hechos de muy diferentes maneras, aguados o refritos pero siempre presentes. Estos frijoles son especialmente buenos y son muy fáciles de hacer. Los frijoles se remojan desde el día anterior y al día siguiente se ponen a cocerSigue leyendo “FRIJOLES BORRACHOS”