SOPA DE CHAYOTE CON CHILE GUAJILLO

Esta sopa que queda muy rica y es muy ligera siempre me cuesta trabajo hacerla pues aun no descubro qué hacer para que  la savia que desprenden los chayotes cuando los pelas no se me quede en las manos, confieso que soy muy inútil para usar guantes, así que esa no es una opción, buenoSigue leyendo “SOPA DE CHAYOTE CON CHILE GUAJILLO”

ENSALADA DE ARROZ CON SURIMI

No es una ensalada muy común, pero encontré un video de una chica ucraniana que se llama Esbieta * y se me antojó probarla y me encantó. Necesitamos desde luego arroz, yo tenía arroz blanco de ayer así que lo utilicé fueron como 3 cucharadas, le puse medio pepino pelado y picado muy, muy fino,Sigue leyendo “ENSALADA DE ARROZ CON SURIMI”

CHILEATOLE – 2

El Chileatole es una receta que posiblemente tenga doscientos años, no más pues las sopas de sal no se conocían en épocas prehispánicas, sino que son producto del mestizaje es un atole de masa de maíz con granitos de elote salado, algunos lo consideran más una bebida que una sopa, es originario del centro de la RepúblicaSigue leyendo “CHILEATOLE – 2”

ARROZ AMARILLO CON MAÍZ

Esta es una receta del libro de María Teresa Reyes Gavilán de 1929 Delicias de la Mesa, aunque yo me he tomado algunas licencias para hacerla: Ponemos a saltear en una cacerola en una cucharada de aceite media cebolla picada, dos dientes de ajo, medio pimiento morrón verde y unas 3 ramas de perejil picado,Sigue leyendo “ARROZ AMARILLO CON MAÍZ”

SOPA DE CALABACITAS Y POBLANOS

Ponemos en una cacerola 1 calabacita picada, 1/2 cebolla picada, rajas de un chile poblano (pueden ser congeladas), granitos de elote congelados, 3 champignons rebanados, dos jitomates pelados y picados, se saltea en una cucharada de aceite, se agrega agua y se sazona con 3 cucharaditas de consomé en polvo y pimienta.

CHAYOTES A LA MEXICANA

Mi mamá preparaba los chayotes como las calabacitas: pelamos dos chayotes y los cortamos en cuadritos. En una cacerola ponemos a saltear en 1 cucharada de aceite, media cebolla picada, dos dientes de ajo también picados, agregamos los chayotes.  Aparte ponemos a hervir 3 jitomates a los que les cortamos la pielecita en cruz paraSigue leyendo “CHAYOTES A LA MEXICANA”

ENSALADA DE GRANITOS DE ELOTE

Una ensalada diferente, es muy buena como side dish para acompañar una carne o un pescado. Para hacerla ponemos a hervir granitos de elote congelados y unos chícharos también congelados en agua con sal, los escurrimos y les ponemos un jitomate pelado y picado, aguacate en pedacitos y preparamos una vinagreta: ponemos en una tazaSigue leyendo “ENSALADA DE GRANITOS DE ELOTE”

ARROZ CON RAJAS, PIMIENTOS Y ELOTE

Para hacer este arroz necesitamos remojar una taza de arroz en agua caliente al menos media hora y después lo escurrimos y lo ponemos a freír con bastante aceite agregando en ese momento  media cebolla picada, dos dientes de ajo, rajas de chiles poblano (yo le puse rajas congeladas), pimiento morrón rojo picado y granitosSigue leyendo “ARROZ CON RAJAS, PIMIENTOS Y ELOTE”

TALLARINES CON GRANITOS DE ELOTE

Ponemos agua a hervir con un poco de sal y una cucharada de aceite y cuando esté hirviendo ponemos los tallarines a que se cuezan al dente. En una cacerola en un  a cucharada de aceite de oliva ponemos a fuego bajo media cebolla cortada en medias lunas a que se suavice, añadimos un jitomateSigue leyendo “TALLARINES CON GRANITOS DE ELOTE”

CALABACITAS RELLENAS CON QUESO Y ELOTE

Ponemos a cocer las calabacitas a que queden al dente, las partimos a la mitad a lo largo y les sacamos la pulpa y vamos colocando las mitades en un refractario. En un traste partimos 2 o 3 tortillas en pedacitos y les ponemos agua caliente para que se remojen un rato. En una cacerolaSigue leyendo “CALABACITAS RELLENAS CON QUESO Y ELOTE”