SOPA DE PASTA COLOMBIANA

Esta sopa les encanta en casa. Para hacerla ponemos en una cacerola 1 o 2 papas, 1 zanahoria rallada, 1 rama de apio quitadas las hebras y picada, un puño de ejotes congelados y un puño de chícharos congelados, cubrimos con agua, sazonamos con 3 cucharaditas de consomé; ponemos a dorar en aceite medio paquetitoSigue leyendo “SOPA DE PASTA COLOMBIANA”

TORTILLA PAISANA – OMELETTE PAYSANNE

Esta tortilla española es una receta de un libro que no tiene desperdicio, prácticamente he hecho todas las recetas del mismo y todas salen estupendas el libro se llama “Tapas Les vraies recettes de la cuisine espagnole” (S.A.), Seconde Edition, España, Edara Ediciones Córdoba, Juillet 2001,    127 pp., pag. 40  Para hacerla pelamos ySigue leyendo “TORTILLA PAISANA – OMELETTE PAYSANNE”

KACHIBAACH – ESCABECHE DE FRIJOL

En realidad desconozco a qué hace referencia el nombre pues frijol en maya se dice Bu’ul, así que no se de donde viene el nombre pues Baach es el nombre de las chachalacas  unas aves que se caracterizan porque son muy ruidosas.   Bueno en otro sentido, los frijoles son un plato muy socorrido en Yucatán,Sigue leyendo “KACHIBAACH – ESCABECHE DE FRIJOL”

CACEROLA GRIEGA DE EJOTES CON PAPAS

Este plato de vegetales griego es excelente como plato único o como acompañamiento o side dish. Su nombre en griego es Fasolakia Lathera. Lathera hace referencia a los platos de vegetales que se cocinan con aceite de oliva o Lathi y jitomates.  Para hacerlo ponemos a cocer una papa, la pelamos y la cortamos en rebanadas.Sigue leyendo “CACEROLA GRIEGA DE EJOTES CON PAPAS”

EJOTES CON TOCINO Y WHISKY

Estos ejotes son deliciosos, tienen un sabor espectacular, es mi forma favorita de comer ejotes. Bueno ponemos en una cacerola cebolla picada, un diente de ajo también picado, una rebanada de tocino picadita (para poder picarlo fácilmente conviene tener el tocino en el congelador). Los ejotes -yo uso siempre congelados- los ponemos a hervir enSigue leyendo “EJOTES CON TOCINO Y WHISKY”

EJOTES A LA FRANCESA

No podría haber una receta más sencilla y de tan buen sabor.  Limpiamos nuestros ejotes quitándoles las puntas y las hebras y los ponemos a cocer en agua con un poco de sal. Picamos media cebolla y la ponemos a saltear a que se ponga transparente en unos tres trocitos de mantequilla. Escurrimos los ejotesSigue leyendo “EJOTES A LA FRANCESA”

TORTAS DE EJOTES

Ponemos a cocer nuestros ejotes quitándoles las puntas y las hebras y cortándolos en cuadritos pequeños, yo me ahorré este paso pues utilicé ejotes congelados que ya vienen cortados y precocidos, sólo los puse unos minutos a cocer, los escurrí y los vacié a un traste, añadí queso panela cortado en cuadritos pequeños, rocié losSigue leyendo “TORTAS DE EJOTES”

SOPA DE PAPA CON EJOTES

Esta es de esas sopas muy nutritivas perfectas para los días fríos. En una cacerola ponemos 1/2 taza de arroz lavado, dos papas peladas y cortadas en cubitos, un chile poblano previamente asado, sudado, pelado, lavado y hecho rajas, unos 6 champignons cortados en rebanaditas y unos ejotes limpios de hebras, cubrimos con agua, sazonamosSigue leyendo “SOPA DE PAPA CON EJOTES”

SOPA DE VERDURAS CON ALUBIAS

Una sopa muy reconfortante estupenda para días de frío El día anterior remojamos las alubias y al día siguiente las ponemos a cocer, ya lers he comentado que normalmente yo pongo a cocer un kilo de alubias y las reparto en bolsitas y las conservo en el congelador para usarlas cuando un plato las requiera.Sigue leyendo “SOPA DE VERDURAS CON ALUBIAS”

SOPA DE CHAMPIGNONS CON FIDEOS

Esta es una sopa muy ligera y de un delicioso sabor. En una cacerola ponemos a freír en una cucharada de aceite de oliva o en un pedacito de mantequilla una cuarta parte de una cebolla picada y dos dientes de ajo picados. Cuando se haya puesto transparente la cebolla añadimos unos 10 o 12Sigue leyendo “SOPA DE CHAMPIGNONS CON FIDEOS”