ARROZ VERDE CON CAMARONES 🍤

Este arroz es un pecado, la verdad es sensacional, bueno requiere varios tiempos: Primero ponemos agua a hervir y cuando esté hirviendo le apagamos y ponemos a remojar una taza de arroz por al menos media hora. En una cacerola ponemos a hervir 2 o 3 tomates verdes un pedazo de cebolla, un diente deSigue leyendo “ARROZ VERDE CON CAMARONES 🍤”

PESCADO EMPAPELADO EN SALSA VERDE CON CHILE POBLANO ©

Para los FILETES DE PESCADO: Se cortan tantos pedazos de papel aluminio como filetes de pescado. Puede ser huauchinango, robalo, mero, lenguado, etc.Se prepara una SALSA DE TOMATE VERDE (el de cáscara): ponemos a hervir unos 4 tomates verdes, un chile serrano, un diente de ajo y un trozo de cebolla, después lo molemos todoSigue leyendo “PESCADO EMPAPELADO EN SALSA VERDE CON CHILE POBLANO ©”

SOPA DE CALABACITAS CON POBLANOS

Una sopa muy ligera con un estupendo sabor.  En una cacerola ponemos una cucharada de aceite y ahí salteamos unas dos cucharadas de cebolla picada y un diente de ajo picadito, agregamos dos o tres calabacitas cortadas en cuadritos, una media taza de chícharos congelados y rajas de chile poblano congeladas, agregamos agua y sazonamosSigue leyendo “SOPA DE CALABACITAS CON POBLANOS”

CHILEATOLE – 2

El Chileatole es una receta que posiblemente tenga doscientos años, no más pues las sopas de sal no se conocían en épocas prehispánicas, sino que son producto del mestizaje es un atole de masa de maíz con granitos de elote salado, algunos lo consideran más una bebida que una sopa, es originario del centro de la RepúblicaSigue leyendo “CHILEATOLE – 2”

ENCHILADAS AHOGADAS ©

Una verdadera delicia!!!! Primero pasamos por aceite caliente 3 tortillas por persona y reservamos. En un plato rallamos queso gouda o manchego el suficiente para poner en cada una de las tortillas. Picamos unas 3 cucharadas de cebollaPara la salsa: En una cacerola pequeña ponemos cebolla picada a saltear y agregamos unas rajas de chileSigue leyendo “ENCHILADAS AHOGADAS ©”

HUEVOS CON RAJAS DE CHILE POBLANO ©

Una  mexicanísima forma de guisar los huevos. Hay que hacerla en partes:En una cacerola pequeña ponemos cebolla picada a saltear y agregamos unas rajas de chile poblano congeladas y dejamos que se sazonen y reservamos. En una ollita ponemos agua a hervir y ahí ponemos un tomate verde (de los de hoja) pelado y cortado enSigue leyendo “HUEVOS CON RAJAS DE CHILE POBLANO ©”

SOPA DE CALABACITAS Y POBLANOS

Ponemos en una cacerola 1 calabacita picada, 1/2 cebolla picada, rajas de un chile poblano (pueden ser congeladas), granitos de elote congelados, 3 champignons rebanados, dos jitomates pelados y picados, se saltea en una cucharada de aceite, se agrega agua y se sazona con 3 cucharaditas de consomé en polvo y pimienta.

ENCHILADAS CON SALSA CON POBLANO ©

Ponemos a asar 1 chile poblanos, lo sudamos en una bolsa de plástico, lo pelamos bajo el chorro del agua y le quitamos venas y semillas, o bien compramos rajas de chiles poblano congeladaEn una ollita ponemos a hervir 3 jitomates haciéndoles un corte en cruz en la piel para poderlos pelar y cuando laSigue leyendo “ENCHILADAS CON SALSA CON POBLANO ©”

CHAYOTES A LA MEXICANA

Mi mamá preparaba los chayotes como las calabacitas: pelamos dos chayotes y los cortamos en cuadritos. En una cacerola ponemos a saltear en 1 cucharada de aceite, media cebolla picada, dos dientes de ajo también picados, agregamos los chayotes.  Aparte ponemos a hervir 3 jitomates a los que les cortamos la pielecita en cruz paraSigue leyendo “CHAYOTES A LA MEXICANA”

ARROZ CON RAJAS, PIMIENTOS Y ELOTE

Para hacer este arroz necesitamos remojar una taza de arroz en agua caliente al menos media hora y después lo escurrimos y lo ponemos a freír con bastante aceite agregando en ese momento  media cebolla picada, dos dientes de ajo, rajas de chiles poblano (yo le puse rajas congeladas), pimiento morrón rojo picado y granitosSigue leyendo “ARROZ CON RAJAS, PIMIENTOS Y ELOTE”