SOPA DE PASTA COLOMBIANA

Esta sopa les encanta en casa. Para hacerla ponemos en una cacerola 1 o 2 papas, 1 zanahoria rallada, 1 rama de apio quitadas las hebras y picada, un puño de ejotes congelados y un puño de chícharos congelados, cubrimos con agua, sazonamos con 3 cucharaditas de consomé; ponemos a dorar en aceite medio paquetitoSigue leyendo “SOPA DE PASTA COLOMBIANA”

TORTILLA PAISANA – OMELETTE PAYSANNE

Esta tortilla española es una receta de un libro que no tiene desperdicio, prácticamente he hecho todas las recetas del mismo y todas salen estupendas el libro se llama “Tapas Les vraies recettes de la cuisine espagnole” (S.A.), Seconde Edition, España, Edara Ediciones Córdoba, Juillet 2001,    127 pp., pag. 40  Para hacerla pelamos ySigue leyendo “TORTILLA PAISANA – OMELETTE PAYSANNE”

CHÍCHAROS CON PAPAS EN VINO BLANCO ©

Ponemos a cocer una o dos papas.  Mientras tanto en una cacerola ponemos media cebolla picada y dos ramas de perejil picadito,  lo salteamos con una cucharada de aceite de oliva, agregamos una cucharada de harina y sin que se vaya a poner negra añadimos media taza de vino blanco y enseguida una o dosSigue leyendo “CHÍCHAROS CON PAPAS EN VINO BLANCO ©”

DOBLADAS DE VERDURAS

Estas dobladas son deliciosas, para hacerlas ponemos primero a cocer una papa pelada y cortada en cuadritos en agua con sal. En un sartén salteamos en una cucharada de aceite unas dos cucharadas de cebolla picada, un diente de ajo picadito, una zanahoria pelada y rallada, sazonamos con una pizca de curry, una pizca deSigue leyendo “DOBLADAS DE VERDURAS”

ARROZ CON GANDULES (CHÍCHAROS)

Me encontré esta receta de Puerto Rico y me llamó la atención lo de gandules y resultaron chícharos, pero salió un arroz con un rico sabor. Remojamos en agua caliente una taza de arroz y la dejamos una media hora, lo escurrimos y lo freímos a que se separen los granitos, escurrimos el aceite ySigue leyendo “ARROZ CON GANDULES (CHÍCHAROS)”

ESTOFADO DE CARNE CON CHÍCHAROS

Otro plato de la Isla de Corfu en Grecia, para hacer esta carne ponemos en una cucharada de aceite de oliva una cebolla picada a saltear, con una hojita de laurel y ya que se esté poniendo transparente le agregamos dos jitomates pelados y picados, media cucharadita de pimentón dulce, pimienta, una pizca de eneldoSigue leyendo “ESTOFADO DE CARNE CON CHÍCHAROS”

SOPA DE CALABACITAS CON POBLANOS

Una sopa muy ligera con un estupendo sabor.  En una cacerola ponemos una cucharada de aceite y ahí salteamos unas dos cucharadas de cebolla picada y un diente de ajo picadito, agregamos dos o tres calabacitas cortadas en cuadritos, una media taza de chícharos congelados y rajas de chile poblano congeladas, agregamos agua y sazonamosSigue leyendo “SOPA DE CALABACITAS CON POBLANOS”

CHÍCHAROS CON TOCINO

Estos chícharos los preparaban como guarnición en los restaurantes de mi papá, son muy fáciles y siempre resultan un buen complemento. Ponemos a cocer en agua hirviendo con sal media bolsa de chícharos congelados.  En una cacerola ponemos una o dos cucharadas de aceite de oliva, cebolla picada o échalot picado, tocino también picado  -unaSigue leyendo “CHÍCHAROS CON TOCINO”