MIXIOTES DE CAMARONES

Estos mixiotes son un pecado, son deliciosos.  Para hacerlos picamos un nopal grandecito en cuadritos muy chiquitos y lo ponemos a cocer en agua con sal. Aparte en otra cacerola ponemos a hervir 1 chile ancho sin semillas ni venas y dos chiles guajillos sin semillas ni venas a que se suavicen.  Aparte pelamos y rallamos unaSigue leyendo “MIXIOTES DE CAMARONES”

VASITOS DE SALMÓN CON CAMARONES ©

Este tipo de entradas se han puesto muy de moda, es lo que nosotros denominamos cóctel, en Francia se les da el nombre de verrines, bueno con esa idea hoy decidí hacer unos vasitos que salieron superiores realmente. En cada uno puse primero 2 camarones medianos cocidos partidos en pedacitos, encima les puse unos pedacitosSigue leyendo “VASITOS DE SALMÓN CON CAMARONES ©”

CEBICHE DE CAMARONES -2

Creo que vale la pena aclarar que la palabra CEBICHE es una palabra con doble ortografía o quizá triple pues es correcto escribir  CEVICHE e incluso SEVICHE  Para este CEBICHE  yo usé camarones cocidos, en lugar de camarones crudos y cocerlos en limón. Hice solo dos porciones para ello piqué 1 cucharada de cebolla muy fina,Sigue leyendo “CEBICHE DE CAMARONES -2”

CAMARONES CON PAPAS EN TOMATE VERDE ©

Estos camarones son fantásticos. Ponemos a cocer 2 o 3 papas y cuando se hayan cocido las pelamos y las cortamos en cubos medianos y reservamos. Ponemos a cocer 2 o 3 tomates verdes (según el tamaño) En un wok ponemos media cebolla rebanada en medias lunas, un diente de ajo, cilantro picado y cuandoSigue leyendo “CAMARONES CON PAPAS EN TOMATE VERDE ©”

TACOS DE CAMARÓN AL JALAPEÑO

Esta es otra receta del restaurante Fisher’s un restaurante de mariscos de la Ciudad de México Son unos tacos muy sencillos pero de un gran sabor. Para hacerlos ponemos en un vaso para licuarlos 2 o 3 cucharadas de mayonesa, unas rajas de chiles jalapeños en vinagre (al gusto) y un poco del vinagre enSigue leyendo “TACOS DE CAMARÓN AL JALAPEÑO”

TACOS DE CAMARONES COMO EN FISHER’S

Unos tacos por demás estupendos, para hacerlos necesitamos primero que nada preparar unos camarones a la diabla, mismos que ya les había puesto la receta, pero mejor la volvemos a poner: En una cacerola ponemos a saltear en una cucharadita de aceite de oliva 1/4 de cebolla picadita y dos dientes de ajo picaditos, añadimos los camaronesSigue leyendo “TACOS DE CAMARONES COMO EN FISHER’S”

CAMARONES CON JENGIBRE

Para estos camarones necesitamos un rizoma de jengibre (que no bulbo, ni tubérculo ya que estos crecen dentro de la tierra en forma diferente), no muy grande,  lo pelamos utilizando una cucharita y lo cortamos en tiritas y las ponemos en un sartén, agregamos un poco de peperoncini y una cucharada de aceite y reservamos.Sigue leyendo “CAMARONES CON JENGIBRE”

CAMARONES CON CHAYOTES Y CHIPOTLE ©

Estos camarones son sensacionales, muy, muy sabrosos. Bueno, por partes:  1. Ponemos a cocer dos chayotes -en la olla express 20 minutos- 2. En un comal ponemos a asar 2 jitomates, un pedazo de cebolla y un diente de ajo y una vez que estén asados por todos lados los ponemos en la licuadora juntoSigue leyendo “CAMARONES CON CHAYOTES Y CHIPOTLE ©”

CAMARONES A LA DIABLA – 2

Esta es una receta de un restaurante mexicano de mariscos que se llama Fisher’s*, son exquisitos. En una cacerola ponemos a saltear en una cucharadita de aceite de oliva 1/4 de cebolla picadita y dos dientes de ajo picaditos, añadimos los camarones limpios, 1/4 de chipotle adobado picado, 3 cucharadas de crema, sal, pimienta, unSigue leyendo “CAMARONES A LA DIABLA – 2”

CALABACITAS GRATINADAS CON CAMARONES

Este es un plato sensacional, light y muy completo. Ponemos a cocer una calabacita grandecita por persona en agua con sal. Mientras tanto freímos en una cucharadita de aceite cebolla picada, un diente de ajo y dos jitomates pelados y picados y vamos haciendo la salsa, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo ySigue leyendo “CALABACITAS GRATINADAS CON CAMARONES”