BROCHETAS DE VERDURAS

Me encantan para completar la comida pues son muy versátiles, el chiste reside en cortar los ingredientes en cuadritos de unos 3 cm.  para poder ensartarlos en los palillos de brocheta. yo hoy las preparé con cebolla roja, jitomate, champignons y calabacitas alternándolos, se colocan en un plato que se pueda meter al horno, seSigue leyendo “BROCHETAS DE VERDURAS”

PAPAS Y CALABACITAS AL HORNO

Una receta muy sencilla de muy buen sabor. Pelamos una o más papas y las rebanamos muy delgadito, rebanamos asimismo una o dos calabacitas, les ponemos sal y aceite de oliva y las vamos acomodando en un refractario alternando las rebanadas. En un plato rallamos queso, le agregamos 2 o 3 huevos, les ponemos salSigue leyendo “PAPAS Y CALABACITAS AL HORNO”

ARROZ THAI CON VERDURAS Y CACAHUATES

Este arroz es una delicia, primero que nada remojamos una taza de arroz en agua caliente y dejamos media hora, lo escurrimos y freímos el arroz con una taza de aceite a que se empiecen a separar los granitos pero sin que se vaya a empezar a poner amarillo, le escurrimos el aceite y leSigue leyendo “ARROZ THAI CON VERDURAS Y CACAHUATES”

CALABACITAS CON AJO AL HORNO

Estas calabacitas están llenas de sabor y son muy sencillas de preparar. Cortamos dos calabacitas en rodajas de 1 centímetro de ancho más o menos, les ponemos sal por ambos lados y las ponemos en un sartén con un poco de aceite a que se doren de un lado, las volteamos y las ponemos aSigue leyendo “CALABACITAS CON AJO AL HORNO”

LASAGNA DE VERDURAS CON ATÚN

Ponemos a cocer una zanahoria pelada y cortada en cuadritos pequeños, una calabacita igual, una papa pelada y cortada en cuadritos. En una cacerola ponemos una cucharada de aceite de oliva y salteamos unas dos cucharadas de cebolla picada, un diente de ajo picadito, agregamos dos jitomates pelados y molidos, escurrimos las verduras y lasSigue leyendo “LASAGNA DE VERDURAS CON ATÚN”

COCIDO EN VERDE ©

Dirán que no es un cocido, pero esa era la intención, en un principio, pero se convirtió en la más deliciosa sopa de verduras que puedan imaginar. Primero puse a saltear en una cucharadita de aceite de oliva media cebolla picada groseramente y añadí las siguientes verduras: 2 ramas de apio sin hebras y cortadasSigue leyendo “COCIDO EN VERDE ©”

ALAMBRE DE CAMARONES

Son verdaderamente sensacionales, es casi un plato completo. En un wok ponemos una cucharada de aceite y vamos poniendo: 1/2 cebolla cortada en medias lunas, un diente de ajo picadito, una calabacita cortada en tiras, una zanahoria pelada y con el mismo pelador sacamos tiras de zanahoria a lo largo como listones, medio pimiento cortadoSigue leyendo “ALAMBRE DE CAMARONES”

PAQUETITOS DE CALABACITAS CON CAMARONES

Para cada paquetito necesitamos un pedazo de papel aluminio, y a cada uno le ponemos media calabacita cortada en tiras y en cada paquetito ponemos 3 o 4 camarones limpios, un trocito de mantequilla, unas gotas de aceite de oliva, ajo picado, sal, pimienta y un chorrito de vino blanco, cerramos nuestros paquetitos y losSigue leyendo “PAQUETITOS DE CALABACITAS CON CAMARONES”

TORTILLA CON SALSA DE CHIPOTLE Y CALABACITAS ©

Estos huevos son el mejor almuerzo que hayan tenido, considerando que les gusten las calabacitas. Bueno hay que hacerlo por partes: Para las CALABACITAS ponemos en una cacerola un poco de aceite, cebolla picada, un diente e ajo picado y una calabacita cortada en cuadritos (1 calabacita para 2 personas) le ponemos sal y tapamosSigue leyendo “TORTILLA CON SALSA DE CHIPOTLE Y CALABACITAS ©”

BUDÍN DE CALABACITAS ©

Para hacerlo necesitamos un molde rectangular, lo ideal sería una terrine, le ponemos aceite en spray y cubrimos la base con 3 rebanadas de pan de caja (Bimbo) sin las orillas. Rebanamos dos calabacitas y las ponemos a saltear en una cucharada de aceite agregándoles un diente de ajo picadito y sal. Pelamos una zanahoriaSigue leyendo “BUDÍN DE CALABACITAS ©”