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BRÓCOLI CON MAYONESA PREPARADA

Siento que el brócoli es una verdura que la amas o la odias, el otro día compré un libro de cocina vegetariana -pues me encantan las verduras- y en aquellas más de mil hojas no encontré una sola receta de brócoli, seguramente la autora forma parte de aquellos que lo aborrecen !!!!              Esta forma de prepararlo en casa les encanta y es muy fácil:

Cocemos el brócoli cortado en ramitos, en agua con sal, a que quede al dente, no debe quedar demasiado cocido. Lo escurrimos y lo colocamos en un platón y le ponemos por encima aceite de oliva y ajo en polvo.

Para la mayonesa colocamos en un plato hondo unas 3 cucharadas de mayonesa y les ponemos cebolla picada, ajo en polvo, pimentón dulce en polvo, pimienta negra, pimienta de cayena, una pizca de tomillo y una pizca de orégano, revolvemos bien y con ella acompañamos el brócoli.

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BRÓCOLI CON PAPAS EN SALSA DE QUESO

Ponemos un ramo de brócoli a cocer cortado en ramitos, lo mismo que una papa cortada en rebanadas y pelada.

En una cacerola ponemos dos trocitos de mantequilla y una cucharada de aceite y añadimos cebolla picada, una cucharada de harina y cuando se haya dorado un poco, sin que se vaya a quemar agregamos leche, siempre moviendo con un batidor de globo. Sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo o sal, pimienta y nuez moscada, la salsa no debe estar muy espesa. Rallamos queso; gouda, manchego, etc. y lo añadimos a la salsa revolviendo muy bien con el fuego apagado.

Escurrimos el brócoli y las papas, las ponemos en un refractario y las cubrimos con la salsa. Metemos al horno a gratinar.

BRÓCOLI DE LA IAIA

En una cacerola con agua caliente y un poco de sal ponemos a blanquear los ramitos de brócoli.

En una cacerola ponemos a dorar 2 o 3 rebanadas de pan y dos dientes de ajo. Los molemos en la licuadora con un poco de agua y los vaciamos en una cacerola, adicionamos una cucharadita de pimentón dulce, una cucharadita de consomé en polvo o sal y pimienta. Sazonamos con una pizca de comino y una hojita de laurel, añadimos un poco de agua y ponemos los ramitos de brócoli escurrridos a la salsa a que se sazone todo junto.

TORTITAS DE BRÓCOLI

Ya sabemos que el brócoli aunque sea muy sano no es de los vegetales favorecidos en casa pero de esta forma pasa muy bien.

Ponemos a cocer un brócoli no demasiado grande a que quede durito, en agua con sal, no muy cocido porque no hay nada peor que un brócoli que se esté desbaratando. Bien, entonces lo picamos en pedacitos pequeños y reservamos. Le espolvoreamos por encima una o dos cucharadas de harina y lo revolvemos.
Rallamos un poco de queso, puede ser manchego, Chihuahua, gouda, en fin el que tengan y lo añadimos al brócoli. En la batidora ponemos dos claras con una pizca de sal y las batimos a punto de turrón, añadimos las yemas y revolvemos el huevo con el brócoli.
Ponemos un sartén con una capa de aceite y utilizando una cuchara para servir helados -para que todas salgan iguales-  vamos poniendo porciones de la mezcla de huevos con brócoli en el sartén a ir haciendo las tortitas, una vez hechas por un lado se voltean con cuidado del otro y se sacan en un platón.

Se pueden comer así o bien se cubren con un caldIllo hecho con jitomate, cebolla, un diente de ajo molidos, colados y sazonados con sal, pimienta y orégano.

FETTUCCINE CON BRÓCOLI Y COLIFLOR

Ponemos a cocer el fettuccine como todas las pastas en agua hirviendo ya saben “tan salada como el Mediterráneo” como decía mi abuela.
En una cacerola ponemos dos trozos de mantequilla con una gota de aceite para que no se ponga negra, añadimos las hojitas de unas 3 ramas de perejil y unas 10 hojitas de albahaca picadas, 2 o 3 dientes de ajo picaditos,  una cucharadita de consomé en polvo o sal y pimienta y dos o 3 cucharadas del agua en que cocimos la pasta.  Cuando casi esté cocida la pasta ponemos en el agua hirviendo  unos ramitos de brócoli y/o de coliflor -yo usé congelados-. Finalmente pelamos un jitomate y lo cortamos en cubitos y lo agregamos.
Escurrimos la pasta y la revolvemos con la mantequilla.
Se le puede poner queso parmesano al servirla

POLLO DIVÁN

La gastronomía norteamericana es una mezcla muy variada de diversos orígenes debido a que es un país constituído por inmigrantes, por tanto es una fusión de diferentes culturas gastronómicas, razón  por la que no resulta fácil definir qué es la cocina tradicional de Estados Unidos.
Dentro de los platos comunes se encuentra el POLLO DIVÁN muy modernizado y adecuado a lo que sería el sabor estadounidense de hoy día.
Para hacerlo necesitamos poner a cocer unas pechugas de pollo.
En una vaporera ponemos unos ramitos de brócoli a que se cuezan al vapor.
En un refractario colocamos  el pollo cocido y los ramitos de brócoli.
En un tazón revolvemos dos cucharadas de mayonesa con una cucharadita de curry, el jugo de medio limón y una lata de sopa de crema de champignons o de crema de pollo. Se revuelve bien, si lo sentimos muy espeso le ponemos un poco de leche.
Ponemos sobre el pollo queso amarillo rallado, cubrimos con la crema preparada y por encima ponemos más queso, pan molido y unos trocitos de mantequilla.
Calentamos en el horno a calor regular.