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LICOR DE CAFÉ

Un licor muy fácil de preparar y rapidísimo.

Hay que prepararlo en  partes:

Medimos 3/4 de taza de cafe molido tipo americano

La mitad del café lo ponemos en un frasco con una taza de vodka o aguardiente, la tapamos y dejamos reposar 2 horas y media.

La otra mitad del café la ponemos en la cafetera con media taza de agua a que pase por goteo.

En una cacerola ponemos 3/4 de taza de agua con una taza de azúcar y dos cucharaditas de miel de maíz (Miel Karo) a que se disuelva con el calor, aproximadamente 5 minutos.

En otra botella ponemos nuestro jarabe y el café percolado que ya tenemos listo y reservamos a que pasen las dos horas y media.

Entonces colamos el macerado de café con vodka o aguardiente por un filtro de café para que no queden residuos y lo unimos a la otra botella donde pusimos el jarabe y el café percolado.

Listo, a disfrutar. A mi me encanta ponerlo sobre helado de chocolate o así solo en una copa con hielos.

No abusar porque tiene 20º GL 

Cfr. vid http://revistadelconsumidor.gob.mx/wp-content/uploads/2012/11/48-Licor-de-cafe.pdf

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LICOR DE ANÍS

Se puede hacer con vodka o con aguardiente de buena calidad (una botella de 750 ml.)

1 litro de agua embotellada

Aproximadamente 4 tazas de azúcar (puede ser menos si lo quieren menos dulce)

20 grs. de semillas de anís

Si  se consigue anís estrella le pueden poner unos cuantos.

Desde luego se necesitan dos botellas.

Se pone el vodka con las semillas de anís a macerar en un lugar oscuro por 15 días.

VODKA CON SEMILLAS DE ANÍS

 

Pasado ese tiempo se toma un filtro para café y a través del filtro se cuela y se reserva. Se toma el azúcar y el agua y se pone a hervir a formar un almíbar transparente, se deja que se enfríe un poco y se mezcla con el vodka anisado, como verá dobló la cantidad, así que va a necesitar al menos dos botellas. Hecha la mezcla ya tiene el anís o anisette como lo llamaba mi abuela. Su duración es de aproximadamente un año.

Yo prefiero conservarlo dentro del refrigerador.

MICHELADA

MICHELADA PREPARADA

La MICHELADA es otra bebida que se prepara con cerveza, primero debemos escarchar la orilla del tarro o la copa poniéndole alrededor jugo de limón y poniendo sal en un plato y ahí se voltea la copa a que se cubra de sal la orilla.

MICHELADA SENCILLA

MICHELADA SENCILLA Se puede preparar sencilla sólo con un poco de jugo de limón verde, salsa inglesa, unas gotas de salsa Tabasco y cerveza bien fría.

MICHELADA PREPARADA Lleva además del jugo de limón verde, salsa inglesa, unas gotas de salsa Tabasco y cerveza, jugo de tomate V8, queda de un sabor sensacional. En realidad la receta original lleva Clamato que es un jugo de tomate con almejas pero la verdad a mi no me hace feliz, Ustedes deciden con qué la prefieren, es muy refrescante, perfecta para acompañar la comida mexicana.

CHELADA

Una cerveza muy refrescante que no tiene mayor ciencia, se toma un limón y se le pasa alrededor de la copa o vaso donde vayamos a servir la cerveza. En un platito ponemos sal y estando húmeda la orilla del vaso, copa o tarro se voltea sobre la sal para escarchar la orilla. Enseguida exprimimos el limón dentro del vaso y completamos con la cerveza.

CHARRO NEGRO

Es un trago muy engañador, pues con el refresco de cola no se da uno cuenta de lo fuerte que resulta el tequila, pero es una bebida muy refrescante y si les gusta la Coca Cola nada hay que decir.
Es muy fácil de preparar, en un vaso se ponen hielos, se le pone tequila blanco y se completa con Coca Cola y si lo quieren un poco menos dulce se sirve en un vaso alto con un poco de agua mineral con gas. Para mi gusto es mejor sin ella, pero eso si que ya depende de cada quien.

GAVILÁN

Esta deliciosa bebida es sensacional para días de calor.
Para un vaso necesitamos el jugo de dos naranjas, el jugo de medio limón verde, media copa de tequila ,hielos y si las naranjas estuvieran muy agrias un poco de jarabe o azúcar. Listo.
Confieso que yo prefiero ponerlo un rato en el congelador para que esté bastante frío sin ponerle hielos, pero eso ya es cosa de cada quien. Que lo disfruten!!!!!

HORCHATA DE ARROZ

Tradicionalmente la HORCHATA de arroz  se prepara en el sureste de México y siempre acompaña las fiestas mexicanas junto con el agua de jamaica, la de limón y la de tamarindo.

La HORCHATA llegó a México con los españoles valencianos quienes tomaban la HORCHATA de chufa (un tubérculo de origen africano)  pero al no haber chufas en México, empezaron a experimentar con  arroz  que es la que se consume en Yucatán.

Lavamos una taza de arroz. Lo escurrimos y lo ponemos a remojar en tres tazas de agua hervida, añadimos una raja de canela y 3/4 de taza de azúcar, cubrimos con papel film y dejamos reposar toda la noche.

Al día siguiente lo molemos en la licuadora por partes y colamos en una jarra.

Ponemos a hervir unas 15 almendras, las pelamos y las colocamos en la licuadora junto con un poco de la horchata que molimos antes, las licuamos y las añadimos a la horchata.

Como queda bastante concentrada, para servir ponemos hielos en el vaso, llenamos a la mitad de nuestra horchata y terminamos de llenar con agua. Le espolvoreamos un poco de canela molida por encima.

Hay quien le pone leche al licuarla pero la verdad son calorías invisibles  ¡qué necesidad

Hay quien le pone leche al licuarla pero la verdad son calorías invisibles  ¡qué necesidad!

LEMONCELLO

Mi favorito, mi abuela le llamaba rosoli que en esencia se refiere a todos los licores hechos con las pieles de frutos cítricos. Es una bebida casera mediterránea  y podía ser de limón o de naranja –orancello-

Ayer lo serví y por poco no logro tomar la foto pues casi se acabó. Bueno les pongo la receta:

A una botella de vodka o de aguardiente de buena calidad se le añade la piel de 8 limones sin la parte blanca -mi abuela los pelaba con una hojita de rasurar- y se deja tapado en un lugar oscuro durante una semana.

Pasado ese tiempo ponemos en una ollita agua a hervir y ahí blanqueamos 4 hojas de limón durante 10 segundos, se enjuagan en agua fría y se secan.

En otra cacerola se ponen 2 tazas de agua con dos tazas de azúcar a hervir y ya que hirvió se miden tres tazas (va a sobrar un poco de jarabe) y se agregan al vodka, se cuela y se reparte en dos botellas. Ponemos en cada botella dos hojitas de limón .

En el refrigerador se conserva un año.

Este LEMONCELLO tiene una graduación aproximada de  40º GL, así que no hay que abusar. *

Esta es la receta simplificada porque en la original de mi abuela el tiempo de reposo era de 41 días.

* Esta receta la publiqué en “Las recetas de mis abuelas a mi manera” en 2006