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TORTAS DE PAPA CON ATÚN Y ACEITUNAS

Ponemos a cocer 4 o 5 papas, las pelamos y las prensamos como para puré.

A las papas les añadimos 1 huevo entero, aceitunas picadas, 2 cucharadas de alcaparras, perejil picado, 1 lata de atún -como yo usé atún en agua le puse una cucharadita de  aceite de oliva-, sal y pimienta, revolvemos muy bien para poder hacer las tortas.

TIP: Acuérdense que el chiste de hacer las tortas es mojarse las manos cada vez que se va a hacer una torta.

Formamos cada tortita y la revolcamos en pan molido y las vamos friendo con cuidado.

TIP: Para que no se queme el aceite ponemos un corcho a flotar en el.

Se pueden acompañar con una ensalada o con jitomate rebanado. En casa les encantan con crema y con un trastecito con puré de manzana.

Cfr. vid  blog.giallozafferano.it/lapasticciona/2017/09/polpettone-di-patate-tonno-e-olive

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ENSALADA DE MANZANA CON ATÚN

Confieso que en un  principio me sonaba  un poco raro mezclar atún con manzana -perón golden-  pero me sorprendió el resultado. Pelamos y picamos un perón golden en cuadritos pequeños, les ponemos el jugo de medio limón, agregamos una lata de atún y dos o tres cucharadas de mayonesa, añadimos sal  -si le hiciera falta- y pimienta. En la receta original lleva arándanos secos pero cometí el error de pedirle a mi muchacha que le pusiera arándanos que eran como unas pasitas y como pueden imaginar lo que le puso fueron pasitas!!! pero quedó muy rica y la servimos sobre hojas de lechuga.

https://www.directoalpaladar.com.mx/recetas/ensalada-de-atun-con-manzana-y-arandanos-receta

BUDÍN DE ATÚN Y QUESO

Este budín es realmente fácil, y resulta estupendo para cuando tenemos alguna reunión para servirlo con una ensalada al lado.

En una cucharadita de aceite o mantequilla salteamos media cebolla picadita.

En un tazón ponemos la cebolla, una lata de atún sin líquido, 3 cucharadas de crema, una zanahoria pelada y rallada, unas 3 ramitas de perejil picado, media taza de queso rallado y media taza de queso cortado en cubitos; añadimos dos huevos, sal, pimienta y una pizca de orégano.

Revuelto todo lo vaciamos a un molde enmantequillado y le ponemos un poco de queso rallado por encima Y lo horneamos a que esté durito por encima.

Esta cantidad resulta perfecta para dos personas pero se pueden fácilmente  doblar o triplicar las cantidades.

Cfr. vid https://cookpad.com/mx/recetas/94842-budin-de-atun-con-queso

HAMBURGUESAS DE ATÚN

                                        Pelamos, cortamos en cubitos y ponemos a cocer una papa.

En un traste ponemos una lata de atún escurrida, una cucharada de perejil picado, un diente de ajo picado finamente, un huevo, 1 cucharadita de la salsa de una lata de chipotles adobados, pan molido aproximadamente dos cucharadas, sal y pimienta. Revolvemos y añadimos las papas cocidas escurridas, revolvemos y formamos las hamburguesas y freimos en un sartén con poco aceite.

 

Las servimos con bollos para hamburguesas, mostaza a un lado, salsa Ketchup y rebanadas de jitomate. 

Cfr. vid http://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/hamburguesitas-de-atun-con-chipotle#utm_source=facebook&utm_campaign=cm&utm_medium=referral

BUDÍN DE PAPA CON ATÚN

Se pelan, se cortan en cubitos y se ponen a cocer dos papas. Una vez cocidas se prensan como para puré, se les ponen 2 rebanaditas de mantequilla, una yema de huevo, queso rallado, una lata de atún, sal,  pimienta y nuez moscada.

Dos claras se baten a punto de turrón y se incorporan a la papa con movimiento envolvente.
Untamos con mantequilla un molde o dos y los cubrimos con pan molido y vaciamos el preparado de papa. Colocamos los moldes sobre una charola con un poco de agua y las metemos al horno 20 o 30 minutos. La consistencia es como de un puré un poco más firme.