COCIDO EN VERDE ©

Dirán que no es un cocido, pero esa era la intención, en un principio, pero se convirtió en la más deliciosa sopa de verduras que puedan imaginar. Primero puse a saltear en una cucharadita de aceite de oliva media cebolla picada groseramente y añadí las siguientes verduras: 2 ramas de apio sin hebras y cortadasSigue leyendo “COCIDO EN VERDE ©”

SPAGHETTI EN SALSA DE ZANAHORIA

El Spaghetti lo ponemos a cocer en agua con sal y entre tanto ponemos a saltear en una cucharada de aceite 1/2 cebolla picada, un diente de ajo picadito, 2 ramas de apio quitadas las hebras y picadas y si les gusta un pedazo de chile cuaresmeño picado muy fino. Pelamos una zanahoria, la cortamosSigue leyendo “SPAGHETTI EN SALSA DE ZANAHORIA”

SOPA DE ARROZ PROVENZAL -2

Una sopa estupenda, perfecta para días fríos auténtica confort food.  En una cacerola ponemos a saltear: dos ramas de apio quitadas las hebras y picado, media cebolla picada, un diente de ajo o dos picados, cuando esté poniéndose transparente la cebolla molemos dos jitomates con agua y se los colamos por encima, sazonamos con 2Sigue leyendo “SOPA DE ARROZ PROVENZAL -2”

SOPA A LA PURÍSIMA 1900

Esta es una receta antiquísima proviene de un libro que se llama La mejor cocinera. Recetas de cocina, editado por Saturnino Calleja en Madrid  al que ahora todos tenemos acceso gracias al maravilloso The Project Gutenberg* En una cacerola ponemos una cucharada de aceite de oliva y añadimos media cebolla picada, dos zanahorias y unaSigue leyendo “SOPA A LA PURÍSIMA 1900”

SOPA DE MARISCOS

Una sopa ligera, muy nutritiva que reúne un mundo de sabores en un solo plato. En la licuadora molemos dos o tres jitomates, un diente de ajo y un pedazo de cebolla con agua y lo colamos en una cacerola. Pelamos una papa grande o dos chicas y las cortamos en cuadritos y las añadimosSigue leyendo “SOPA DE MARISCOS”

SOPA DE VERDURAS CON ALUBIAS

Una sopa muy reconfortante estupenda para días de frío El día anterior remojamos las alubias y al día siguiente las ponemos a cocer, ya lers he comentado que normalmente yo pongo a cocer un kilo de alubias y las reparto en bolsitas y las conservo en el congelador para usarlas cuando un plato las requiera.Sigue leyendo “SOPA DE VERDURAS CON ALUBIAS”

SOPA DE PAPA Y APIO

Para esta sopa ponemos a dorar  mantequilla media cebolla picada, añadimos dos papas peladas y cortadas en cuadritos y dos ramas de apio limpias de hebras y picadas. Añadimos 3 jitomates pelados y picados finamente a que se sazonen con todo lo demás y cuando haya cambiado de color se añade agua, dos cucharaditas deSigue leyendo “SOPA DE PAPA Y APIO”

SOPA DE ARROZ CON APIO

Esta es una receta antiquísima, es una sopa muy sencilla, de un estupendo sabor, perfecta para cuando hay alguien enfermo o para días de frío. En una cacerola ponemos agua y dos o tres cucharaditas de consomé en polvo. Lavamos media taza de arroz y la añadimos. Limpiamos de hebras y cortamos en rebanaditas 4Sigue leyendo “SOPA DE ARROZ CON APIO”

SOPA LIGERA DE PAPA Y APIO

Esta sopa no sólo es ligera, sino que es rápida y muy reconfortante. Para hacerla necesitamos picar media cebolla, dos ramas de apio lavadas se les quitan las hebras y se pican finamente, yna o dos papas se pelan y se pican en cubitos muy chiquititos y un poco de perejil picado. Colocamos todo enSigue leyendo “SOPA LIGERA DE PAPA Y APIO”