HUARACHES CON BISTEC

Un clásico de la cocina mexicana que pareciera sencillo pero tiene un cierto grado de dificultad pues ante todo hay que hacer los huaraches ya sea con masa o preparando la masa con harina Minsa o Maseca a una taza le ponemos una cucharadita de Royal y agua tibia necesaria. Preparamos la masa y vamosSigue leyendo “HUARACHES CON BISTEC”

DOBLADAS DE PAPA – 2

Bueno estas dobladas se hacen con tortillas de harina, primero ponemos a cocer dos papas medianas y las pelamos, las prensamos como para puré, les ponemos sal y pimienta. En una cacerola ponemos a saltear media cebolla picada t unos chícharos congelados y se los adicionamos a las papas. Rallamos queso gouda o manchego suficiente.Sigue leyendo “DOBLADAS DE PAPA – 2”

DOBLADAS DE ATÚN

Unas dobladas estupendas, para hacerlas necesitamos hacerlas por partes: Preparamos frijoles colados o Tsaaj bi bu’ul* que son fantásticos porque como no tienen la pielecita de los frijoles no hacen daño.  En una cacerola salteamos cebolla picada, un diente de ajo también picado en una cucharada de aceite, un jitomate pelado y picado, añadimos una lataSigue leyendo “DOBLADAS DE ATÚN”

DOBLADAS DE ATÚN A LA MEXICANA

Unas dobladas verdaderamente deliciosas, muy económicas y de esas que sacan del apuro, pues quien no tiene una lata de atún en la despensa!!!! Bueno primero ponemos a saltear en un poco de aceite unas dos cucharadas de  cebolla picada, un diente de ajo también picado, un jitomate pelado y cortado en cuadritos. Aparte pelamosSigue leyendo “DOBLADAS DE ATÚN A LA MEXICANA”

ENCHILADAS DE QUESO PANELA

Para hacer la salsa de estas enchiladas ponemos a hervir 5 tomates verdes (de los de cáscara) con un pedazo de cebolla, un diente de ajo y un pedazo de chile verde serrano, quitándole las venas. Una vez suaves los molemos en la licuadora con una cucharadita de consomé en polvo y dos ramas deSigue leyendo “ENCHILADAS DE QUESO PANELA”

DOBLADAS DE VERDURAS

Estas dobladas son deliciosas, para hacerlas ponemos primero a cocer una papa pelada y cortada en cuadritos en agua con sal. En un sartén salteamos en una cucharada de aceite unas dos cucharadas de cebolla picada, un diente de ajo picadito, una zanahoria pelada y rallada, sazonamos con una pizca de curry, una pizca deSigue leyendo “DOBLADAS DE VERDURAS”

TACOS DE CAMARONES MARINADOS

El chiste de estos camarones está precisamente en el marinado. Primero que nada tenemos que poner a descongelar nuestros camarones pues normalmente éstos los conservamos congelados, para eso los ponemos en un traste hondo con agua pero a esta le ponemos sal -tan salada como el Mediterráneo- para que se conserven bien pues si losSigue leyendo “TACOS DE CAMARONES MARINADOS”

TORTAS

Hoy por la mañana se me ocurrió hacer tortas para desayunar y fue un gran cambio, les enlisto lo que les puse: Necesitamos teleras  Frijoles refritos – Untados de un lado Mayonesa y/o mostaza – Untadas del otro lado cebolla rebanada Hojas de lechuga Jitomate pelado cortado en rebanadas sal orégano Aguacate en rebanadas RebanadasSigue leyendo “TORTAS”

FLAUTAS DE QUESO AL HORNO

Son unas flautas de lo más originales.  Para dos personas  necesitamos 6 tortillas de harina, 6 tiras de queso Oaxaca o manchego o gouda, rajas de chile poblano (pueden ser congeladas). Bueno calentamos en el microondas las tortillas unos 50 segundos, le ponemos a cada una una tira de queso, unas rajas de poblano ySigue leyendo “FLAUTAS DE QUESO AL HORNO”

ENCHILADAS AHOGADAS ©

Una verdadera delicia!!!! Primero pasamos por aceite caliente 3 tortillas por persona y reservamos. En un plato rallamos queso gouda o manchego el suficiente para poner en cada una de las tortillas. Picamos unas 3 cucharadas de cebollaPara la salsa: En una cacerola pequeña ponemos cebolla picada a saltear y agregamos unas rajas de chileSigue leyendo “ENCHILADAS AHOGADAS ©”