Archivo de la categoría: ZANAHORIAS

SOPA JULIANA – 2

En una cacerola ponemos una cebolla completa picada, una zanahoria pelada y picada, una o dos calabacitas picadas, 3 jitomates pelados y picados, una rama de apio sin hebras y picada.

Agregamos agua, dos cucharaditas de consomé vegetal y sazonamos con albahaca. 

En un poco de aceite doramos un poco de pasta de coditos, la escurrimos, la enjuagamos y la agregamos a que se cueza con la sopa.

BUDÍN DE ATÚN Y QUESO

Este budín es realmente fácil, y resulta estupendo para cuando tenemos alguna reunión para servirlo con una ensalada al lado.

En una cucharadita de aceite o mantequilla salteamos media cebolla picadita.

En un tazón ponemos la cebolla, una lata de atún sin líquido, 3 cucharadas de crema, una zanahoria pelada y rallada, unas 3 ramitas de perejil picado, media taza de queso rallado y media taza de queso cortado en cubitos; añadimos dos huevos, sal, pimienta y una pizca de orégano.

Revuelto todo lo vaciamos a un molde enmantequillado y le ponemos un poco de queso rallado por encima Y lo horneamos a que esté durito por encima.

Esta cantidad resulta perfecta para dos personas pero se pueden fácilmente  doblar o triplicar las cantidades.

Cfr. vid https://cookpad.com/mx/recetas/94842-budin-de-atun-con-queso

THAI DRUNKEN NOODLES

Quizá el nombre se refiera a que son especialmente buenos para tomarlos después de una noche donde hubo bastantes copas de por medio pues normalmente es una sopa un poco picante, el nombre quiere decir algo así como tallarines bebidos o tallarines ebrios tailandeses, la verdad es que son deliciosos.

Necesitamos unos ramitos de brócoli, sprouts, dos zanahorias peladas y cortadas en tiritas, 2 dientes de ajo picaditos, pimiento morrón un poco picadito, media cabolla cortada en tiritas, 2 cucharadas de albahaca picada, 2 cebollinos cortados en tiritas y si se quiere añadimos un poco de chile picado.

 

Salteamos las verduras en una cucharadita de aceite, añadimos agua o consomé, sal o consomé en polvo, jengibre rallado, dos o tres cucharadas de salsa de soya, una cucharada de azúcar mascabado disuelta en agua caliente y finalmente añadimos los tallarines o vermicelli y dejamos que se cueza todo junto.

ARROZ CON PEPINO Y ACELGAS

Una receta de Miju* que desde el momento en que la publicó, se me antojó terriblemente pues nunca se me hubiera ocurrido ponerle pepino y pencas de acelga al arroz. Quedó un arroz fantástico.
Pelamos un pepino, le quitamos las semillas y lo cortamos en cuadritos. A un manojo de acelgas les cortamos las pencas y las cortamos en cuadritos. Una zanahoria la pelamos y la cortamos también en cubitos y rebanamos medio poro. Todas estas verduras una vez lavadas las ponemos a saltear en unas gotas de aceite de oliva y después añadimos una taza de agua para que hiervan un poco. Añadimos una taza de arroz pre-cocido. En la licuadora molemos dos jitomates, un pedazo de cebolla y un diente de ajo con dos tazas de agua y ésto lo colamos en la cacerola del arroz, esto es adición mía. Sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y  dos pizcas de azafrán. Cuando empiece a hervir tapamos la cacerola y bajamos la lumbre a que se absorba el líquido.
Podemos añadir pimientos rojos y aceitunas que yo no le puse.

*Cfr vid https://elbocadodelahuerta.blogspot.mx/2016/11/arroz-con-pepino-y-azafran.html?showComment=1480458822978#c7448457368107603377

CONSOMÉ VEGETAL

En una cacerola salteamos una cebolla picada, dos ramas de apio  limpias de hebras también picadas, una o dos zanahorias peladas y cortadas en rodajas, 10 champignons lavados y cortados en láminas, un poco de perejil picado y sazonamos con 2 hojitas de laurel, una pizca de tomillo, sal y pimienta, una copa de jerez -yo le puse Dry Sac-, unas gotas de jugo Maggi y unas gotas de salsa inglesa.

CALDO DE INDIANILLA

Una sopa fantástica muy mexicana, del recetario de mi abuela María, que entra dentro del rubro de “confort food” de esas antiquísimas que se acostumbra preparar en época de frío,

El barrio de Indianilla en la Ciudad de México son unos terrenos en los que se reparaban  los trenes hoy esa zona es la colonia Doctores. Bueno resulta que a un lado de las vías se instalaron unos puestos adonde vendían unos caldos para los conductores de los trenes en la madrugada, se volvieron tan famosos que empezaron a acudir a los caldos de Indianilla gentes de todas las clases sociales lo mismo el obrero que el hombre de etiqueta.

Bueno la receta:

Picamos una cebolla “groseramente”, picamos 3 dientes de ajo y en una cacerola ponemos una cucharada de aceite de oliva y salteamos la cebolla con los dientes de ajo, añadimos 3 zanahorias peladas y cortadas en cubitos, unas dos o tres ramas de cilantro picado finamente, añadimos una taza de garbanzos cocidos*, media taza de arroz lavado y el agua suficiente, no debe quedar demasiado espeso. Sazonamos con dos o tres cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta y dejamos que se cueza todo.

Lo pueden hacer sólo así o bien ponen a cocer una pechuga y una vez cocida la deshebran y la añaden al servir los platos.

Por separado se pone un platoncito con cilantro picado, cebolla picadita y limones en mitades.

Queda de un sabor fantástico, en casa les encanta.

* Ya se los he comentado otras veces que siempre tengo garbanzos y alubias cocidos pues cuando tengo que cocer unos u otras siempre cuezo el doble y los congelo y así siempre tengo.

SOPA SICILIANA

En una cacerola ponemos a saltear media cebolla picada, un diente de ajo picado, dos o tres ramas de apio quitadas las hebras y cortadas en medias lunas, dos zanahorias peladas y cortadas en rueditas, dos papas peladas y cortadas en cubitos, perejil picado. Se cubren las verduras con agua y se le ponen dos o tres cucharaditas de consomé en polvo o sal.

Ponemos en una cacerola dos o tres jitomates  a los que les cortamos la piel alredodor en forma de cruz para poderlos pelar, y cuando ésta se desprenda los pelamos y los molemos en la licuadora y los adicionamos.

Sazonamos con dos hojitas de laurel y pimienta.

Ya que casi estén cocidas las verduras añadimos medio paquete de pasta pueden ser coditos, tubitos o alguna otra pasta.

SOPA DE FIDEO DELICIOSA

Esta es una sopa verdaderamente deliciosa.
En una cacerola ponemos una cucharada de aceite de oliva y ahí salteamos una cebolla completa picada, añadimos dos zanahorias peladas y cortadas en rueditas, perejil picado, hojas de apio picadas,  añadimos un litro de agua, dos cucharaditas de consomé en polvo y sazonamos con pimienta negra, albahaca, una pizca de tomillo y dos hojas de laurel. Cuando se hayan suavizado un poco las zanahorias agregamos medio paquete de fideos de número 2 que son un poco gruesos. Dejamos cocer todo y listo.

PAPITAS AL HORNO

Se lavan muy bien las papitas y se colocan en un traste para horno, se añade una zanahoria pelada y cortada en rodajas, cebollitas de cambray peladas, un jitomate en cuadros o jitomatitos a la mitad, se les pone sal, pimienta una pizca de romero y aceite de oliva, se revuelven muy bien, se tapan con papel aluminio y se hornean de 30 a 40 minutos.

Cfr. vid http://www.divinacocina.es/patatas-asadas-para-guarnicion/

SOPA DE PASTA CON ACELGAS ©

Una sopa muy ligera que siempre cae bien.

Cortamos en tiritas dos o tres hojas de acelga sin la nervadura de en medio.
Picamos una cucharada de cebolla y un diente de ajo.
Pelamos y picamos en cuadritos pequeños una zanahoria.
En unas gotas de aceite ponemos a saltear la cebolla a que se ponga transparente, añadimos el resto de las verduras y agua con dos cucharaditas de consomé en polvo o bien adicionamos consomé.
Ponemos por separado a hervir agua con un poco de sal y una vez que esté hirviendo ponemos nuestra pasta a cocer. Una vez cocida la escurrimos y la unimos al caldo con verduras que ya tenemos preparado. Sazonamos con dos hojitas de laurel y una pizca de tomillo.