Archivo de la categoría: ZANAHORIAS

SOPA DE ZANAHORIA, PORO Y CHAMPIGNONS

Una sopa muy ligera, de un estupendo sabor y muy rápida de hacer.
En una cacerola ponemos dos dientes de ajo picados con media cucharadita de aceite de oliva, media cebolla en rebanadas, medio poro rebanado y lavado, una zanahoria pelada y cortada en rodajas, una rama de apio quitadas las hebras y picada, 6 u 8 champignons rebanados, se cubren con agua, se sazonan con dos cucharaditas de consomé en polvo, una pizca de tomillo en polvo y pimienta y se dejan en la lumbre a que se cuezan las verduras.
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FETUCCINI CON VERDURAS

Ponemos una olla con agua con sal para poner a cocer nuestro fetuccini.Por separado pelamos y cortamos en tiritas delgadas una zanahoria, una calabacita, unas 3 cebollitas de cambray las picamos, dos jitomates los pelamos y los picamos, agregamos un poco de perejil picado y sazonamos con una o dos cucharaditas de consomé en polvo, pimienta y  albahaca ya sea fresca o seca ya que se hayan suavizado las reservamos hasta que esté cocida la pasta entonces juntamos ambas preparaciones y servimos.

TORTELLINI CON ACELGAS

Una sopa deliciosa y diferente a las que estamos acostumbrados. 

En una cacerola ponemos a saltear en una cucharadita de aceite de oliva media cebolla picada, una zanahoria pelada y cortada en cubitos pequeños, una rama de apio quitadas las hebras y cortada en cubitos pequeños, añadimos 4 hojas de acelga quitados los troncos y picadas, enseguida ponemos 4 tazas de agua, dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y cuando esté hirviendo el agua añadimos medio paquete de tortellini a que se cueza con las verduras. Para darle más sabor le podemos poner una cucharadita de consomé concentrado de verduras

ENSALADA DE SURIMI Y APIO

ENSALADA DE SURIMI Y APIO 4 OK

Esta ensalada es fantástica en días de mucho calor, es bastante sencilla de preparar y de un estupendo sabor, además de crujiente. Para hacerla necesitamos dos o tres barritas de surimi cortadas en rodajas, una zanahoria pelada y rallada, dos ramas de apio frescas sin hebras y cortadas en cuadritos chicos, unimos con 3 cucharadas de mayonesa y sazonamos con pimienta. Conservamos en el refrigerador hasta el momento de servir.

Yo la acompañé con lechuga cortada finamente colocada alrededor, a la que le puse una vinagreta normal y por unos huevos duros cortados por mitad y las yemas prensadas y unidas con un poco de mayonesa y vueltos a rellenar.

La ensalada la serví al centro en un aro que me sirvió de molde y después retiré.

Utilizando un molde para darle forma

SOPA DE VERDURAS PICOSITA

Es una sopa muy sencilla pero de un estupendo sabor.

Salteamos en una cacerola media cebolla picada, un diente de ajo también picado, un chile errano sin semillas ni venas picadito, añadimos una zanahoria pelada y cortada en cubitos, chícharos -pueden ser congelados-, granitos de elote y cilantro picado, sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo y dejamos que hierva. Para servirla ponemos en cada plato unos cuadritos de queso panela.

VEGETALES A LA FRANCESA

Creo que todos en casa alguna vez hemos comprado una bolsa de chícharos con zanahorias y granitos de elote congelados que la verdad no sabe uno como comerlos, sólo hervidos con mantequilla o con mayonesa, como dirían mis hijos “boring”, totalmente aburridos, así que me acordé de unos chícharos -petits pois- que en alguna ocasión me sirvieron en Francia y decidí hacerlos así.

Cortamos media lechuga en tiritas muy delgaditas y la salteamos en un trocito de mantequilla, añadimos unas cebollitas de cambray cortadas a la mitad y la mezcla de vegetales congelados, sazonamos con pimienta, sal o consomé en polvo y una cucharadita de azúcar, les ponemos media taza de agua, 2 hojitas de laurel y dejamos que se una todo.

Las serví en canastitas hechas con tortillas de harina, se forman y se hornean unos minutos.

YAKIMESHI

El arroz clásico japonés, en cada casa se prepara con las verduras que prefieren.

En un wok ponemos una zanahoria pelada y cortada en cubitos a salterar en un poco de aceite, añadimos una calabacita igualmente cortada en cubitos, 3 cebollitas de cambray picadas y un diente de ajo picadito. Agregamos 2 tazas de arroz previamente cocido y unas 4 cucharadas de salsa de soya, claro que le pueden poner más o menos, eso es al gusto.

SOPA DE VERDURAS CON CHAMPIGNONS

Esta es una sopa muy sencilla de un estupendo sabor.

Ponemos a saltear con un trocito de mantequilla una o dos calabacitas cortadas en cubitos, una o dos zanahorias peladas ypicadas en cuadritos, unos 4 o 6 champignons rebanados, añadimos agua y el chiste está en ponerle una cucharada de consomé de verduras concentrado, pero como este tipo de consomé no tiene sal le ponemos sal aparte y dejamos que se cuezan las verduras.

consome vegetal

SOPA DE VERDURAS CON ALUBIAS ©

Una sopa muy sencilla de un estupendo sabor:

En una cacerola ponemos a cocer dos calabacitas picadas, si quieren una papa pelada y cortada en cubitos pequeños, agregamos chícharos, zanahorias y granitos de elote, yo usé congelados, enseguida le ponemos alubias pequeñas cocidas, ya les he comentado que siempre tengo alubias y garbanzos congelados pues cuando pongo a cocer siempre pongo de más y los congelo.

En una cacerola pequeña hacemos nuestro refrito salteando en un poco de aceite de oliva cebolla picada, un diente de ajo picado y dos jitomates pelados y picados ya que se están haciendo como una salsa les agregamos una cucharadita de pimentón dulce sólo a que de una vuelta, no se vaya a quemar y añadimos el refrito a la sopa, sazonamos con dos o 3 cucharaditas de consomé en polvo o sal y dejamos que hierva unos minutos. Deliciosa.

CREMA DE BRÓCOLI CON QUESO EDAM

Una sopa deliciosa, lo ideal es servirla utilizando unos panes campesinos quitándoles la tapa de arriba y vaciándolos del migajón, hoy no lo pensé a tiempo y ya me había puesto a hacerla, realmente vale la pena es deliciosa.
Los ramitos de un brócoli los ponemos a blanquear en agua hirviendo para que se suavicen un poco, los escurrimos y reservamos.
En una cacerola ponemos un poco de cebolla picada con  3 o 4 cuadritos de mantequilla con unas gotas de aceite de oliva y cuando se hayan desbaratado añadimos una cucharada grande de harina a que de una vuelta sin que se vaya a quemar y agregamos leche, en cuanto empiece a hervir añadimos caldo de pollo o bien agua con dos o tres cucharaditas de consomé en polvo y lo vaciamos a la licuadora, añadimos a ésta la cuarta parte de un queso de bola (el que tiene cera roja) y sazonamos con pimienta y nuez moscada. Con ello molemos también unos cuantos ramitos de brócolí y lo vaciamos a la cacerola y agregamos entonces los ramitos de brócoli y una zanahoria pelada y rallada  a que hierva todo junto.* Hay que cuidarla porque espesa enseguida. 

*Cfr. vid https://www.buzzfeed.com/pierceabernathy/broccoli-cheddar-soup?bffbtasty&ref=bffbtasty&