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SOPA JULIANA – 2

En una cacerola ponemos una cebolla completa picada, una zanahoria pelada y picada, una o dos calabacitas picadas, 3 jitomates pelados y picados, una rama de apio sin hebras y picada.

Agregamos agua, dos cucharaditas de consomé vegetal y sazonamos con albahaca. 

En un poco de aceite doramos un poco de pasta de coditos, la escurrimos, la enjuagamos y la agregamos a que se cueza con la sopa.

SOPA FRANCESA DE CEBOLLA Y PORO

Una sopa fantástica muy de la  “campagne”  facilísima de preparar

Ponemos a saltear en dos cucharadas de aceite de oliva -yo usé aceite de aguacate- una cebolla completa picada y un poro mediano en rebanadas, a fuego suave para que no se vaya a poner café, pelamos y picamos 3 jitomates y los añadimos y ya que cambiaron de color añadimos agua y dos cucharaditas de consomé -yo uso consomé vegetal pero pueden usar de pollo o de carne- y dejamos que hierva.

En cada plato rallamos queso manchego o gouda y sobre ese servimos la sopa y la acompañamos con pan al lado.

Cfr. vid http://www.a-taste-of-france.com/country-soup.html?utm_content=buffer99aaa&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer

EJOTES A LA FRANCESA

No podría haber una receta más sencilla y de tan buen sabor. 

Limpiamos nuestros ejotes quitándoles las puntas y las hebras y los ponemos a cocer en agua con un poco de sal.

Picamos media cebolla y la ponemos a saltear a que se ponga transparente en unos tres trocitos de mantequilla. Escurrimos los ejotes ya cocidos y los incorporamos a la cebolla y sazonamos con sal y pimienta. Listo.

Cfr. vid http://www.a-taste-of-france.com/french-green-beans.html?utm_content=buffer66698&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer

PAPAS EN GAJOS AL ROMERO

Estas papas son muy fáciles de preparar y son deliciosas.

Lavamos nuestras papas muy bien y las cortamos en gajos procurando que queden de igual tamaño para que se cocinen parejo.

Las colocamos en una charola de horno, les ponemos sal y pimienta, puede ser sal de grano, y les ponemos ajo en polvo, un poco de pimentón dulce para el color, romero seco y las rociamos con aceite de oliva, las movemos para que se impregnen por todos lados y las metemos al horno 25 o 30 minutos. 

CHAMPIGNONS RELLENOS GRATINADOS

CHAMPIGNONS RELLENOS GRATINADOS 2 (2)

Para 2 personas necesitamos 6 champignons grandes lavados, separándoles el tronquito.

Picamos cebolla finita, uno o dos dientes de ajo, los tronquitos y los ponemos a saltear en orden en un poco de aceite, pelamos y picamos un jitomate y también lo agregamos les ponemos sal y pimienta.

Les ponemos sal a los champignons y los rellenamos con nuestro guiso, les ponemos queso rallado por encima y los metemos al horno a gratinar.

CHAMPIGNONS RELLENOS GRATINADOS 1

TORTAS DE EJOTES

Ponemos a cocer nuestros ejotes quitándoles las puntas y las hebras y cortándolos en cuadritos pequeños, yo me ahorré este paso pues utilicé ejotes congelados que ya vienen cortados y precocidos, sólo los puse unos minutos a cocer, los escurrí y los vacié a un traste, añadí queso panela cortado en cuadritos pequeños, rocié los  ejotes y el queso con harina y agregué dos huevos como para huevos revueltos, sal y pimienta.

Ponemos un sartén con aceite y utilizando una cuchara -yo utilicé la del helado para que todas las tortas salieran iguales- tomamos un poco de la preparación y la colocamos con cuidado en el sartén.

Una vez doraditas de un lado las volteamos y las vamos sacando en un platón.

Preparamos una salsa hirviendo 3 jitomates un pedazo de cebolla y un diente de ajo los pelamos, los licuamos y vaciamos en una cacerola y sazonamos con sal y pimienta.

Cubrimos nuestras tortitas con el caldillo y servimos acompañadas de arroz y tortillas.

CHAMPIGNONS AU RHUM

 

champignons au rhum 1Estos champignons son buenísimos como botana para tomar la copa.

1/2 kg. de champignons

1 cta. de aceite de oliva

2 limones

3 jitomates

1 cta. de salsa Catsup

1 cda. sopera de pimienta verde en salmuera (No siempre se consigue, en ese caso ponerles pimienta negra)

1 copita de ron blanco

Hierbas de olor (mejorana, laurel y tomillo)

Se ponen en el sartén el aceite de oliva,  los champignons con los jitomates pelados y picados, el jugo de un limón, sal y pimienta verde en la lumbre por 20 minutos, se sacan del fuego y se les agrega el ron y el jugo del segundo limón, la salsa Catsup y se meten al refrigerador.

PAPAS AMONTONADAS

De hecho el nombre muy castizo es “Patatas amontonás” * son unas papas muy sencillas de un estupendo sabor.

Se pelan 3 papas cuando menos y se cortan en cubos regulares para que al freírse en bastante aceite se cuezan parejo, se les pone sal y ya cuando casi estén listas se les añade media cebolla  picada groseramente.

Por separado molemos 3 dientes de ajo, unas dos ramas de perejil, dos cucharadas de vinagre y una cucharada de agua.

Les escurrimos el aceite a las papas y las bañamos con el vinagre preparado. Listo. 

* Cfr. vid Documento internet “101 recetas de tapas” [s.a.][s.d.]

PAPAS APLASTADAS

Estas papas son muy simples de preparar y quedan deliciosas, alguna vez se las vi preparar a Jamie Oliver cuando se promocionaba como The naked chef y me causó muchísima risa a lo que llegaban algunos con tal de que los conocieran.

Bueno primero ponemos a cocer nuestras papitas de cambray en agua con sal y cuando estén cocidas ponemos en un traste metálico para horno aceite de oliva y con la mano aplanamos cada una de las papitas, les ponemos sal, pimienta y ajo en polvo y las rociamos con aceite de oliva y las metemos al horno una media hora.