ENSALADA DE PAPAS MENONITA

El origen de esta ensalada se dice es menonita y se distingue de otras en su aderezo que tiene un toque dulce que la hace diferente y es tan rica que no quisiera uno dejar de comerla. Para hacerla cocemos 2 papas o más. las pelamos y las cortamos en cubos pequeños, En una ensaladeraSigue leyendo “ENSALADA DE PAPAS MENONITA”

SOPA PEROTA MALAGUEÑA

Una deliciosa sopa originaria de Málaga, aunque hay un municipio a unos 50 km. de Málaga llamado Alora que se atribuye su origen, es una sopa contundente que consta de pan y papas y a veces alguna otra verdura, es un plato muy popular, incluso el primer sábado de Octubre de cada año se celebraSigue leyendo “SOPA PEROTA MALAGUEÑA”

CHAYOTES CON TOMATE Y POBLANO

Ponemos a cocer los chayotes en la olla express y una vez cocidos los pelamos y cortamos en rodajas. Ponemos a hervir unos 5 tomates verdes (los de cáscara). En una cacerola ponemos cebolla en medias lunas, 1 diente de ajo picado y un chile poblano asado, sudado, pelado, y cortado en rajas a saltearSigue leyendo “CHAYOTES CON TOMATE Y POBLANO”

SHCHI, SOPA RUSA DE COL

Una sopa muy ligera de un estupendo sabor y bastante fácil de hacer: en una cacerola ponemos media cebolla picada, 1/4 parte de una col picada, 1 zanahoria pelada y rallada, 2 ramas de apio quitadas las hebras y picadas, 2 jitomates pelados y picados, 1 hojita de laurel, agua a cubrir y 2 oSigue leyendo “SHCHI, SOPA RUSA DE COL”

SOPA DE ARROZ CON PAPAS 1898

Esta deliciosa sopa también es del libro que era de mi abuela “Antiguo Manual de Cocina Yucateca” escrito en 1898 del cuál yo tengo la suerte de tener un libro de 1926 que es la 6a. edición del mismo.   Bueno es una sopa que pudiera caer dentro del rubro de confort food  pues es de esasSigue leyendo “SOPA DE ARROZ CON PAPAS 1898”

TORTITAS DE BERENJENA

  Ahí tienen que encontré entre mis libros el libro Manual de Cocina Yucateca  de mi abuela, el original se publicó en 1898, el mío es la 6a edición y es de 1926   y hoy decidí hacer unas tortitas de berenjena que quedaron deliciosas. Yo no me atuve exactamente a la receta, puse a hervirSigue leyendo “TORTITAS DE BERENJENA”

FRITTATA DE ACELGAS CON CALABACITAS ©

En un wok ponemos unas 2 cucharadas de aceite de oliva y añadimos media cebolla picada, un manojo de acelgas sin los tallos lavadas hoja por hoja y picadas, un jitomate bola pelado y picado, una calabacita grande o dos chicas picadas, agregamos granitos de elote congelados y unas rajas de chile poblano, sazonamos conSigue leyendo “FRITTATA DE ACELGAS CON CALABACITAS ©”

COL CON PAPAS

Debo decirles que el que prepare hoy este plato con col es casi un milagro pues la col no es un vegetal favorito en nuestra casa, es más, creo que la aborrecen, si embargo resulta que mi hija me pidió que le preparara una sopa se que se toma para adelgazar en una de esasSigue leyendo “COL CON PAPAS”

SETAS EMPANIZADAS

Para hacer unas 10 setas empanizadas primero las enjuagamos bajo el chorro del agua y las dejamos que se escurran bien, en un plato revolvemos dos huevos con sal y pimienta y vamos mojando cada una de las setas en huevo, enseguida las pasamos por pan molido y con cuidado las depositamos en un sarténSigue leyendo “SETAS EMPANIZADAS”

FRITURAS DE BRÓCOLI

Esta forma de hacer el brócoli es siciliana, queda muy bueno y es bastante fácil de preparar. Ponemos una cacerola con agua a hervir y ahí ponemos los ramitos de brócoli como yo uso congelado solo es hasta que vuelva a hervir, los escurrimos.  Mientras tanto preparamos en un plato 1 huevo, 1 o 2 Sigue leyendo “FRITURAS DE BRÓCOLI”