TOSTADAS DE SURIMI Y PEPINO

Estas tostadas resultan estupendas en días con mucho calor. Para hacerlas pelamos medio pepino, le quitamos las semillas y lo cortamos en cuadritos chiquitos, hacemos lo mismo con 3 barritas de surimi, agregamos cebolla picada a la que previamente desflemamos en agua caliente con vinagre y la escurrimos, cilantro picado, el jugo de medio limón,Sigue leyendo “TOSTADAS DE SURIMI Y PEPINO”

ENCHILADAS VERDES CON POBLANO

Para hacer la salsa de estas enchiladas ponemos a hervir 5 tomates verdes (de los de cáscara) con un pedazo de cebolla, un diente de ajo y un pedazo de chile verde . Una vez suaves los molemos en la licuadora con una cucharadita de consomé en polvo, 2 ramas de cilantro y un chileSigue leyendo “ENCHILADAS VERDES CON POBLANO”

TACOS DE CHAMPIGNONS AL PASTOR

Preparamos un adobo ponemos a hervir 1 chile ancho y 2 chiles guajillos y los molemos en la licuadora con un pedacito de achiote, 1 diente de ajo, una pizca de orégano, una de comino, un chorrito de vinagre de manzana, 1 cucharadita de consomé en polvo y pimienta.  Ponemos a saltear en un pocoSigue leyendo “TACOS DE CHAMPIGNONS AL PASTOR”

ENCHILADAS DE MOLE CON PLÁTANO

En nuestro país hay toda una gama de enchiladas diferentes, de todos colores y sabores, sin embargo éstas son verdaderamente diferentes y de un sabor muy especial. Hoy amanecí acordándome de las enchiladas que preparaba Alicia una cocinera de casa de mis papás que guisaba delicioso, sobre todo la cocina francesa, y algunos platos inglesesSigue leyendo “ENCHILADAS DE MOLE CON PLÁTANO”

TOSTADAS DE ATÚN GUISADO

  Este atún se puede comer en tostadas o bien como guiso acompañando un arroz por ejemplo. Para prepararlo, pelamos y cortamos en cuadritos una papa y la ponemos a cocer en agua con sal unos 10 minutos a que se suavice. Ponemos a saltear media cebolla en medias lunas, dos jitomates pelados y picados,Sigue leyendo “TOSTADAS DE ATÚN GUISADO”

ENCHILADAS AHOGADAS

Ahora si que para estas deliciosas enchiladas necesitamos varios pasos: Ponemos a cocer dos papas y una vez cocidas las pelamos y las prensamos. En una cacerola salteamos cebolla picada, agregamos la papa y le ponemos sal y pimienta y reservamos. Ponemos a remojar unas hojas de lechuga con gotas desinfectantes y después de unosSigue leyendo “ENCHILADAS AHOGADAS”

ENCHILADAS CON QUESO PHILADELPHIA

Hay quien les llama a estas  enchiladas suizas pero la verdad  creo que no debe ser ese su nombre en este caso pues las originales sólo llevan la salsa verde y se gratinan con queso. Ponemos a cocer 1 o dos papas y cuando estén cocidas las pelamos, las cortamos en cuadritos y las refreímosSigue leyendo “ENCHILADAS CON QUESO PHILADELPHIA”

DOBLADAS DE QUESO PANELA

 Estas dobladas quedan deliciosas, hay que hacerlas por partes. Primero la SALSA VERDE: ponemos a hervir 6 tomates verdes -de los de cáscara- con un pedazo de cebolla, un diente de ajo y medio chile verde. Se pone en la licuadora con cilantro y una cucharadita de consomé en polvo y una vez licuado seSigue leyendo “DOBLADAS DE QUESO PANELA”

ENCHILADAS BICOLORES

Estas enchiladas son realmente deliciosas, son buenísimas.  Requieren varios tiempos:   Ponemos a cocer una o dos papas y una vez cocidas las pelamos y las picamos y freímos con cebolla picada y les ponemos sal y reservamos. Ponemos en una cacerola a hervir  4  jitomates haciéndoles un corte en cruz en la piel  paraSigue leyendo “ENCHILADAS BICOLORES”

ENCHILADAS DE AGUASCALIENTES

Debo decirles que todas las enchiladas de ese rumbo se parecen, las de Zacatecas y las de Sinaloa son muy semejantes, incluso hay unas muy parecidas en Guerrero; básicamente todas llevan una salsa de chile ancho, en este caso limpiamos 3 o 4 chiles anchos y los ponemos a hervir con un diente de ajo,Sigue leyendo “ENCHILADAS DE AGUASCALIENTES”