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WRAPS CON SURIMI

Estos wraps tienen un sabor fantástico y son muy fáciles de preparar.

Necesitamos desde luego nuestras tortillas de harina.

Tomamos una barrita de surimi y con cuidado la vamos desenrollando a que queden las puras laminitas, a veces hay que calentarlas unos segundos en el microondas para que se despeguen fácilmente.

A cada tortilla de harina la untamos con mayonesa, enseguida ponemos la lámina de surimi y dentro del surimi ponemos jitomate picado, cilantro picado, aceitunas picadas y cebolla roja picada, les ponemos sal y calentamos en la plancha y los enrollamos. Deliciosos

TORTITAS DE SURIMI

Picamos muy finito dos barritas de surimi (con 2 barritas salen 6 tortitas), les añadimos cebolla picada, cilantro picado queso panela cortado en cubitos, una cucharadita de salsa inglesa, una cucharadita del adobo de una lata de chiles chipotles adobados (opcional) sal y pimienta. Le espolvoreamos una cucharadita de harina por encima y le agregamos dos huevos batidos como para huevos revueltos.

Calentamos un sartén con aceite y vamos poniendo cucharadas de la mezcla y cuando estén cocidas de un lado las volteamos del otro.

Aquí las serví acompañando un pescado

ENSALADA DE SURIMI CON GRANITOS DE ELOTE

Cortamos en tiritas 4 barritas de surimi y las colocamos en una ensaladera, añadimos granitos de elote congelados al gusto, una cebollita de cambray la parte blanca y la verde picada, unas rajitas de chiles en vinagre quitadas las venas y picadas.
En una taza ponemos 1 cucharadita de mostaza de Dijon, dos cucharadas de mayonesa, el jugo de medio limón, una cucharada de vinagre, sal y pimienta, lo revolvemos muy bien y lo repartimos sobre la ensalada revolviendo. Ponemos unos cuadritos de aguacate por encima y cilantro picado. Mantenemos en el refrigerador hasta el momento de servir. Es una ensalada muy fresca y diferente.

CREMA DE SURIMI

Esta es una crema por demás original, es una receta de Gloria Pischansky quien tiene recetas estupendas publicadas en Mis Recetas*
Picamos unas 5 cebollitas de cambray con todo y el rabito, un diente de ajo lo picamos finamente. En una cacerola ponemos unos pedacitos de mantequilla con unas gotas de aceite para que no se ponga negra y ponemos a saltear las cebollitas y el ajo, añadimos una cucharada de harina y revolvemos bien, sólo a que se le quite lo crudo y añadimos agua y dos o tres cucharaditas de consomé en polvo y dejamos que hierva.
Deshebramos o picamos como prefieran 4 barritas de surimi y cuando ya esté cocida la cebolla las añadimos y añadimos cilantro picado** y por último ya casi para llevarla a la mesa añadimos una cucharada  de crema.
Servimos cada plato y les ponemos por encima unas rebanaditas de pan dorado.

* Cfr. vid http://www.mis-recetas.org/recetas/show/29751
**Gloria le pone perejil en vez del cilantro, eso es al gusto.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, NARANJA Y SURIMI

Para esta ensalada ponemos a remojar con gotas desinfectantes unas hojas de lechuga, una o dos barritas de surimi las cortamos en rebanaditas y una naranja la cortamos en suprème y el jugo que tenga después de haber sacado los gajitos lo exprimimos en una taza.

Cortamos en dos o tres partes unos espárragos de lata.

En una ensaladera colocamos la lechuga, los gajitos de naranja, el surimi y los espárragos.

Preparamos la salsa: al jugo de naranja le añadimos dos cucharadas de mayonesa y una cucharada de salsa Catsup, revolvemos muy bien y con ella bañamos la ensalada.

TOSTADAS DE SURIMI Y ZANAHORIA

 

Necesitamos antes que nada las tostadas ya sea compradas o bien doramos en aceite unas tortillas o las horneamos.
Tres o cuatro barritas de surimi las deshebramos y las vamos colocando en un traste.
Pelamos y rallamos una zanahoria y la añadimos al surimi.
Agregamos un poco de cebolla picada y cilantro también picado.
Añadimos dos cucharadas de mayonesa, el jugo de un limón y una cucharada de salsa de soya y revolvemos muy bien.*
Preparamos una SALSA GOLF ya saben ésta es muy simple, tan solo son dos cucharadas de mayonesa con una cucharadita de salsa Catsup o más es al gusto.
Ya en el momento de servirlas se untan las tostadas con la salsa golf y encima se les pone el surimi preparado.
Se les puede adornar con una rebanada de aguacate.
No se preocupen por la zanahoria la verdad es que les da muy buen sabor y nadie se da cuenta de que tiene zanahoria.
* Cfr. vid http://puntadasdeliciosas.blogspot.mx/2013/02/recetas-con-tostadas-para-cuaresma.html?m=1

TACOS DE SURIMI A LA YUCATECA

 

Se deshebran unas 3 o 4 barritas de surimi y se ponen a remojar toda la noche en achiote preparado (Se muele un pedacito de achiote con un diente de ajo, un chorrito de vinagre, un poco de orégano y sal) y al día siguiente se vacía en un refractario se le pone ajonjolí doradito espolvoreado por encima y se mete al horno un rato. Se sirve con tortillas al lado.

 

Se le pueden poner champignons rebanados y granitos de elote.

ENSALADA DE SURIMI – 3

Esta receta surge de una receta que publicó Falsarius Chef en su Blog Cocina para impostores, de un ceviche de surimi* que de inmediato se me antojó pero que yo le he cambiado y agregado algunas cosas:
Se cortan 3 o 4 barritas de surimi con cortes diagonales, las espolvoreamos con peperoncino, agregamos un aguacate cortado en cubitos, cilantro picado y rodajas de cebolla roja, les exprimimos el jugo de dos limones, ponemos sal, pimienta, un poco de salsa de soya y terminamos con una rociada de aceite de oliva,

* Cfr vid http://www.falsariuschef.com/2014/04/palitos-de-cangrejo-surimi-en-ceviche.html

ENSALADA DE SURIMI – 2

El surimi o kamikama es una estupenda opción pues es muy fácil tenerlo en el congelador. Para esta ensalada necesitamos 3 barritas de surimi picadas, un jitomate pelado y picado, cebolla picada al gusto, cilantro picado, si se quiere chile cerde picado, el jugo de un limón, dos cucharadas de mayonesa, una cucharada de vino blanco y un aguacate pelado y cortado en cubitos, se revuelve todo y se conserva en el refrigerador hasta el momento de comer.
Yo la serví en unas canastitas de tortillas de harina que son muy fáciles de hacer, simplemente colocamos las tortillas de harina en unos moldecitos para hacer gelatinas y les ponemos un pedazo de papel aluminio pero hecho una pelota y los horneamos unos minutos.

TOSTADAS DE SURIMI AL ACHIOTE ©

Se pican 3 o 4 barritas de surimi y se reservan
En la licuadora ponemos 1/4 de una pastilla de achiote, un diente de ajo, una cucharada de vinagre, 3/4 de taza de agua, una pizca de orégano y sal, molemos y colamos en una cacerola. Lo ponemos a hervir y lo guisamos a que espese un poco e incorporamos el surimi picado. Lo colocamos sobre tortillas tostadas previamente y adornamos con una rebanada de aguacate.