BUDÍN DE ACELGAS

En una cacerola freímos cebolla picada, 1 o 2 dientes de ajo, un manojo de acelgas lavadas y picadas, una zanahoria rallada, sal, pimienta, agregamos dos cucharadas de crema. Por separado batimos 3 claras a punto de turrón e incorporamos las yemas y las acelgas con movimiento envolvente, agregamos ahí mismo unos 30 gramos deSigue leyendo “BUDÍN DE ACELGAS”

ENSALADA DE MANZANA Y TORONJA

Una ensalada diferente, se pela un perón golden y se corta en cuadritos, una toronja la cortamos en suprême y preparamos una vinagreta con un toque dulce: ponemos en una taza 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra,Sigue leyendo “ENSALADA DE MANZANA Y TORONJA”

CHAYOTES CON TOMATE Y POBLANO

Ponemos a cocer los chayotes en la olla express y una vez cocidos los pelamos y cortamos en rodajas. Ponemos a hervir unos 5 tomates verdes (los de cáscara). En una cacerola ponemos cebolla en medias lunas, 1 diente de ajo picado y un chile poblano asado, sudado, pelado, y cortado en rajas a saltearSigue leyendo “CHAYOTES CON TOMATE Y POBLANO”

PAPAS A LA FRANCESA

De hecho más que una receta es una recomendación. Para hacer las papas, las tenemos que pelar y cortarlas a lo largo que queden todas de un tamaño regular para que se hagan parejas. Una vez que las cortamos las remojamos en agua con un chorro de vinagre, ésto hará que queden bien doradas. YaSigue leyendo “PAPAS A LA FRANCESA”

MANZANAS CARAMELIZADAS PARA ACOMPAÑAR

Las manzanas preparadas así resultan un complemento delicioso y diferente y son muy fáciles de preparar. Yo prefiero prepararlas con perones golden pues me gusta mucho más su sabor, los partimos en cuartos, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en rebanaditas, las ponemos en una acerola pequeña, les ponemos un trozo deSigue leyendo “MANZANAS CARAMELIZADAS PARA ACOMPAÑAR”

COL CON PAPAS

Debo decirles que el que prepare hoy este plato con col es casi un milagro pues la col no es un vegetal favorito en nuestra casa, es más, creo que la aborrecen, si embargo resulta que mi hija me pidió que le preparara una sopa se que se toma para adelgazar en una de esasSigue leyendo “COL CON PAPAS”

EJOTES CON TOCINO Y WHISKY

Estos ejotes son deliciosos, tienen un sabor espectacular, es mi forma favorita de comer ejotes. Bueno ponemos en una cacerola cebolla picada, un diente de ajo también picado, una rebanada de tocino picadita (para poder picarlo fácilmente conviene tener el tocino en el congelador). Los ejotes -yo uso siempre congelados- los ponemos a hervir enSigue leyendo “EJOTES CON TOCINO Y WHISKY”

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, JITOMATE Y ATÚN

Esta es una receta mía. Pelamos y cortamos en cubitos un jitomate bola, en un sartén salteamos unos 6 espárragos a que se cuezan y suavicen, en un poco de aceite y les ponemos sal, los cortamos en cuadritos y los agregamos al jitomate, ponemos por encima un poco de atún en agua y finalmenteSigue leyendo “ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, JITOMATE Y ATÚN”

ENSALADA DE BRÓCOLI CON MANZANA

Para esta ensalada diferente utilizamos brócoli congelado unos 8 o 10 ramitos y los ponemos a hervir 3 minutos, los escurrimos y los picamos. Agregamos 1 rebanada de cebolla roja picada, 1 manzana o perón golden pelado y cortado en cuadritos, un puño de pasitas y algo de nueces¨piñones, nueces, pistaches, yo le puse 5Sigue leyendo “ENSALADA DE BRÓCOLI CON MANZANA”

CHÍCHAROS CON TOCINO

Estos chícharos los preparaban como guarnición en los restaurantes de mi papá, son muy fáciles y siempre resultan un buen complemento. Ponemos a cocer en agua hirviendo con sal media bolsa de chícharos congelados.  En una cacerola ponemos una o dos cucharadas de aceite de oliva, cebolla picada o échalot picado, tocino también picado  -unaSigue leyendo “CHÍCHAROS CON TOCINO”