SALSA DE CHILE DE ÁRBOL

El chile de árbol es un chile que se vende seco generalmente aunque puede conseguirse verde y  es bastante picoso. Esta salsa la preparaba Chila la cocinera veracruzana de casa de mis papás. En una cacerola ponemos a hervir 2 jitomates haciéndoles una cruz en la piel para poderlos pelar, más un diente de ajo,Sigue leyendo “SALSA DE CHILE DE ÁRBOL”

SETAS EMPANIZADAS

Para hacer unas 10 setas empanizadas primero las enjuagamos bajo el chorro del agua y las dejamos que se escurran bien, en un plato revolvemos dos huevos con sal y pimienta y vamos mojando cada una de las setas en huevo, enseguida las pasamos por pan molido y con cuidado las depositamos en un sarténSigue leyendo “SETAS EMPANIZADAS”

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, JITOMATE Y ATÚN

Esta es una receta mía. Pelamos y cortamos en cubitos un jitomate bola, en un sartén salteamos unos 6 espárragos a que se cuezan y suavicen, en un poco de aceite y les ponemos sal, los cortamos en cuadritos y los agregamos al jitomate, ponemos por encima un poco de atún en agua y finalmenteSigue leyendo “ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, JITOMATE Y ATÚN”

PAPAS EMPANIZADAS

Ponemos a cocer 2 papas grandes, las pelamos y las cortamos en rebanadas a lo largo. En un plato hondo ponemos un huevo revuelto y en otro plato ponemos pan y vamos tomando cada rebanada la bañamos en huevo y luego en pan y las colocamos en un sartén con aceite a que se fríanSigue leyendo “PAPAS EMPANIZADAS”

HUEVOS ENCOBIJADOS

Estos huevos se parecen a las ENCIMADAS y a los EMPALMES pues en ambos los ingredientes son los mismos, variando el chile empleado y en la otra el huevo es en tortilla, siendo los tres buenísimos. Ponemos a hervir un chile serrano, un pedazo de cebolla, 1 diente de ajo y 3 o 4 jitomatesSigue leyendo “HUEVOS ENCOBIJADOS”

ENSALADA DE JITOMATE CON AGUACATE

  Ahora si que sólo es para que no se me olvide, pelamos un jitomate o dos y los rebanamos, lo mismo que un aguacate lo pelamos y lo cortamos en rajitas. Preparamos una vinagreta  poniendo en una taza 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 3 cucharadas de aceite de oliva,Sigue leyendo “ENSALADA DE JITOMATE CON AGUACATE”

ENSALADA DE MANZANA CON APIO Y QUESO

  Una ensalada deliciosa. Pelamos y picamos en cuadritos un perón golden, una rama de apio le quitamos las hebras y la cortamos en cuadritos, un pedazo de queso gouda, o panela lo cortamos en cuadritos, 5 o 6 nueces en mitades las picamos. Todo lo ponemos en la ensaladera y adornamos con unas hojitasSigue leyendo “ENSALADA DE MANZANA CON APIO Y QUESO”

SALSA CON VINAGRE

Esta es una salsa muy sencilla, estupenda para acompañar carnes asadas, sin que sea demasiado picante. Para hacerla pelamos y picamos dos jitomates, picamos muy finamente cebolla roja, 1 chile serrano le quitamos las venas y las semillas y lo picamos muy finito, una rama de cilantro la picamos muy finito y lo vaciamos todoSigue leyendo “SALSA CON VINAGRE”