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BRÓCOLI CON MAYONESA PREPARADA

Siento que el brócoli es una verdura que la amas o la odias, el otro día compré un libro de cocina vegetariana -pues me encantan las verduras- y en aquellas más de mil hojas no encontré una sola receta de brócoli, seguramente la autora forma parte de aquellos que lo aborrecen !!!!              Esta forma de prepararlo en casa les encanta y es muy fácil:

Cocemos el brócoli cortado en ramitos, en agua con sal, a que quede al dente, no debe quedar demasiado cocido. Lo escurrimos y lo colocamos en un platón y le ponemos por encima aceite de oliva y ajo en polvo.

Para la mayonesa colocamos en un plato hondo unas 3 cucharadas de mayonesa y les ponemos cebolla picada, ajo en polvo, pimentón dulce en polvo, pimienta negra, pimienta de cayena, una pizca de tomillo y una pizca de orégano, revolvemos bien y con ella acompañamos el brócoli.

CAMARONES BANG BANG

Se dice que estos camarones tuvieron su origen en un restaurante de Florida el Bonefish Grill, ahora los encontramos en muchos lugares incluso con diferentes nombres, les pongo mi versión, quedan fantásticos. 

Necesitamos desde luego camarones limpios -yo los compro ya limpios congelados en bolsa y siempre tengo en el congelador- yo calculo 4 o 5 por persona, si son congelados los ponemos en un plato con agua fría a que se descongelen solos.

Preparamos  3 platos: el 1º con Maizena, el 2º con dos huevos con dos cucharaditas de agua y al 3º  le ponemos pan molido tipo Panko, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta y una cucharada de harina revolvemos y reservamos.

Preparamos un sartén hondo con bastante aceite, lo perfecto es usar un wok o bien una freidora como están listos en 3 minutos se preparan hasta ya casi servirlos.

Vamos tomando cada camarón y lo pasamos 1º por el plato con Maizena, enseguida lo pasamos por el huevo y finalmente lo cubrimos con el pan molido y lo depositamos en el aceite caliente, cuidando de voltearlos a media cocción.

Se sirven acompañados de una ensalada verde y de una SALSA que es una salsa Golf con un poco de picante: 1 o 2 cucharadas de mayonesa se revuelven con una cucharada de salsa Ketchup y unas gotas de salsa Tabasco o alguna otra que tengan picante.

ENSALADA CON POLLO

Una ensalada fantástica, en un solo plato se reúne todo lo necesario y es muy fácil de preparar: Primero necesitamos lechuga yo usé corazones de lechuga, la remojamos en agua con gotas microbicidas 20 minutos cuando menos, la centrifugamos y la cortamos y colocamos en una ensaladera, le ponemos unas hojitas de albahaca picaditas encima, jitomatitos mini cortados a la mitad, pedacitos de queso Oaxaca, mozzarella, panela, feta, etc.  y aguacate en rebanadas y la bañamos con la vinagreta de nuestro gusto, yo le puse la que más me gusta: 1 cucharada de vinagre blanco 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo y pimienta en polvo y media cucharadita de consomé en polvo y unas gotas de jugo Maggi. Finalmente, la pechuga:

En un sartén ponemos un poco de aceite de oliva y ahí ponemos media pechuga de pollo sin huesos, le ponemos sal, ajo en polvo y pimentón dulce por albos lados y la ponemos tapada a fuego suave a que se cueza por ambos lados, esto puede llevar unos 8 minutos por cada lado, hay que vigilarla, una vez que esté cocida la rebanamos longitudinalmente y la colocamos sobre nuestra ensalada.

QUESO DIVORCIADO

Resulta que tenía en casa un poco de salsa de mole y se me ocurrió ponérsela a unas rebanadas de queso panela asadas, pero para que no fuera todo lo mismo, preparé una salsa poniendo a hervir dos jitomates, un diente de ajo, un pedazo de cebolla y medio chile serrano  -chile verde-, pelé los jitomates y los molí con lo demás en la licuadora. La vacié a una cacerola y la sazoné con sal y pimienta. Ahora sí, dos rebanadas de queso panela las puse a asar con una gota de aceite de oliva, calenté el mole y puse un espejo de mole y uno de salsa roja y encima de cada una un pedazo de queso asado.  Acompañándolo con unas tortillas al lado es el mejor desayuno que puedan tomar!!!! Delicioso.

CAMARONES EN SALSA BRAVA

CAMARONES EN SALSA BRAVA

Estos camarones son un pecado, una verdadera  delicia y resultan muy fáciles de hacer:

Ponemos a hervir 2 jitomates con un corte en cruz para poderlos pelar, un pedazo de cebolla y un chile pasilla abierto, sin venas ni semillas, les quitamos la cáscara a los jitomates y los ponemos en la licuadora con el chile pasilla, la cebolla, una pizca de orégano, una cucharadita de consomé en polvo y dos cucharaditas del adobo de una lata de chiles chipotle. Lo molemos y lovaciamos a una ollita a que hierva un rato.

Los camarones limpios y lavados los ponemos a saltear en aceite de oliva espolvoreándoles ajo en polvo y una vez que estén rosas habiéndolos volteado los sacamos y los ponemos en la salsa a que den un hervor-

Los servimos acompañados de arroz y tortillas a un lado. Deliciosos

FILETE AL X’CATIC

El chile x’catic se conoce por diferentes nombres según la parte de la República en que nos encontremos, en el centro se conoce como chile güero, otros le dicen chile largo  o  chile cristal y en la Península de Yucatán es el chile x’catic.

Por separado preparamos la SALSA DE X’CATIC  que les vamos a incorporar salteando cebolla picada, cuando esté transparente añadimos dos o tres jitomates pelados y picados.

Tomamos 3 chiles x’catic y los asamos en la flama de la estufa por todos lados, los ponemos dentro de una bolsa de plástico para que suden y los podamos pelar, después de un rato los pelamos bajo el chorro del agua, les quitamos el pedúnculo, los abrimos, les quitamos las venas y semillas y los cortamos en cuadritos y los añadimos a la salsa de jitomate, le ponemos sal y reservamos.

Se puede preparar con medallones de filete o con puntas, en esta ocasión yo lo preparé con medallones, a los que les ponemos sal y los salteamos en un poco de aceite.

Una vez hechos los medallones los cubrimos con la salsa y los emplatamos, acompañándolos con frijoles refritos. Se les pueden poner unos plátanos machos fritos a un lado y un poco de arroz.  Es un platillo sensacional.

La SALSA DE X’CATIC  la podemos llevar en una salsera a la mesa  y usarla para cualquier platillo es deliciosa

SALMOREJO

Es un plato típico cordobés que actualmente no tiene nada que ver con el original de origen árabe, es un plato de consistencia cremosa que usualmente se sirve como primer plato o bien para mojar otros alimentos como salsa. Resulta un plato bastante similar al GAZPACHO pero se diferencía de éste en que el SALMOREJO es más espeso por la mayor cantidad de miga de pan que lleva.

Normalmente se remoja miga de pan en agua y un poco de  vinagre y se muele en la licuadora con jitomate, un diente de ajo, sal  y aceite de oliva

El día de hoy decidí hacerlo sin pan para que fuera más light, quizá no debiera llamarlo SALMOREJO, pero esa fue la idea al hacerlo, simplemente pelé dos jitomates y los puse en la licuadora, les añadí 1/2 diente de ajo, sal, media zanahoria pelada y picada y 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, lo molí y listo, delicioso acompañado de pan en rebanadas, como dip para tomar la copa. 

TORRES DE CALABACITAS CON SALMÓN

Las calabacitas se rebanan, se les pone sal y se saltean en un poco de aceite de oliva para que se suavicen, se sacan y reservan.

Pelamos una papa,  la rebanamos, le ponemos sal  y la salteamos a que se suavice.

Ahora si armamos nuestras torres poniendo capas de calabacita, papa, calabacita y salmón ahumado y así sucesivamente y hechas las torres horneamos unos 15 minutos.

Los servimos acompañados de una salsa ponzu -jugo de limón con salsa de soya-

Cfe vid http://conharinaenmiszapatos.blogspot.mx/2014/06/milhojas-de-calabacin.html?m=1