Archivo de la categoría: QUESO

BURRITO DE ATÚN FISHER’S

Fisher’s es un restaurante de mariscos que tiene un gran número de sucursales en México, estos burritos son de sus platos más pedidos y son facilísimos de preparar.

En un sartén ponemos aceite de oliva y acitronamos  unas dos cucharadas de cebolla picada, chile verde picado finamente al gusto, cilantro lavado y picado y una lata de atún, a mi me gusta el atún en agua pero pueden usar atún en aceite escurriéndolo bien. Sazonamos con el jugo de medio limón,unas gotas de jugo Maggi, otras de Salsa Inglesa y unas gotas de salsa de soya y pimienta.

En un plato rallamos un trocito de queso manchego y lo añadimos al atún que tenemos en el sartén.

Calentamos 3 o 4 tortillas de harina, las rellenamos con el atún y las partimos a la mitad para llevarlas a la mesa

Cfr. Vid http://easycooking.mx/receta/burrito-de-n-de-lata

BUDÍN DE ATÚN Y QUESO

Este budín es realmente fácil, y resulta estupendo para cuando tenemos alguna reunión para servirlo con una ensalada al lado.

En una cucharadita de aceite o mantequilla salteamos media cebolla picadita.

En un tazón ponemos la cebolla, una lata de atún sin líquido, 3 cucharadas de crema, una zanahoria pelada y rallada, unas 3 ramitas de perejil picado, media taza de queso rallado y media taza de queso cortado en cubitos; añadimos dos huevos, sal, pimienta y una pizca de orégano.

Revuelto todo lo vaciamos a un molde enmantequillado y le ponemos un poco de queso rallado por encima Y lo horneamos a que esté durito por encima.

Esta cantidad resulta perfecta para dos personas pero se pueden fácilmente  doblar o triplicar las cantidades.

Cfr. vid https://cookpad.com/mx/recetas/94842-budin-de-atun-con-queso

PESCADO AL HORNO CON PARMESANO

Un pescado facilísimo de preparar y sobre todo rápido.

Necesitamos filetes de pescado de carne firme: huauchinango, tilapia, robalo, mero, etc. les ponemos sal y pimienta, los untamos con  aceite de oliva, los espolvoreamos con pimentón dulce, los pasamos por queso parmesano rallado, los colocamos en una charola para horno y les ponemos un poco de perejil picado por encima. Los metemos al horno caliente 10 o 12 minutos sólo a que el pescado se ponga opaco.

Los servimos acompañado por algunas verduras y limón.

TORTAS DE PANELA CON JAMÓN SERRANO

Conseguí hoy unos bolillitos pequeñísimos y decidí preparar unas tortitas para cenar, no tienen mayor chiste pero las pongo para que no se me olviden cuando de repente ya no se qué hacer. Son muy simples: abrimos los bolillitos a la mitad a lo largo, yo les unté mayonesa pero puede ser mantequilla o mostaza de Dijon, les ponemos una rebanada de queso panela, una rebanada de jamón serrano o prosciutto, una rebanada de jitomate, sal y unas hojitas de albahaca y las metemos al horno un rato. Les podemos poner una rajita de chile en vinagre y una rebanada de aguacate. Buenísimas y un gran cambio para cenar!!!!

TORTAS DE CALABACITAS CON QUESO

Picamos una calabacita grande y la ponemos en agua con sal a hervir y  que se suavice un poco.

Picamos 1/4 parte de una cebolla y la salteamos a que se ponga transparente, escurrimos el aceite que pudiera tener y la colocamos en un tazón.

Cortamos en cubitos unas dos rebanadas de queso panela y ponemos el queso con la cebolla en el tazón.

Escurrimos la calabacita picada y la vaciamos al tazón.

Sazonamos con sal y pimienta, espolvoreamos todo con harina e incorporamos dos huevos enteros y revolvemos muy bien.

Ponemos un sartén con poco aceite y vamos tomando porciones iguales de las calabacitas -yo utilizo la cuchara del helado- y cuando se hayan dorado de un lado las volteamos del otro y las vamos colocando en un platón  y así hasta terminar. 

Finalmente cubrimos las tortas con un caldillo de jitomate o las podemos tomar sin él acompañándolas de crema a un lado.

TORTAS DE EJOTES

Ponemos a cocer nuestros ejotes quitándoles las puntas y las hebras y cortándolos en cuadritos pequeños, yo me ahorré este paso pues utilicé ejotes congelados que ya vienen cortados y precocidos, sólo los puse unos minutos a cocer, los escurrí y los vacié a un traste, añadí queso panela cortado en cuadritos pequeños, rocié los  ejotes y el queso con harina y agregué dos huevos como para huevos revueltos, sal y pimienta.

Ponemos un sartén con aceite y utilizando una cuchara -yo utilicé la del helado para que todas las tortas salieran iguales- tomamos un poco de la preparación y la colocamos con cuidado en el sartén.

Una vez doraditas de un lado las volteamos y las vamos sacando en un platón.

Preparamos una salsa hirviendo 3 jitomates un pedazo de cebolla y un diente de ajo los pelamos, los licuamos y vaciamos en una cacerola y sazonamos con sal y pimienta.

Cubrimos nuestras tortitas con el caldillo y servimos acompañadas de arroz y tortillas.

TACOS DE CAMARÓN CON CILANTRO ©

Para hacer estos tacos debemos en un plato rallar suficiente queso manchego o gouda -calcular dos cucharadas por cada taco-

Picamos unas dos cebollitas de cambray y unas tres ramas de cilantro y las revolvemos al queso rallado.

Necesitamos unos 100 gramos o 150 grs, de camarón pacotilla para dos personas, los lavamos.

En una pequeña cacerola ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo muy picaditos y añadimos los camarones pacotilla, les ponemos sal, pimienta, ajo en polvo y una pizca de orégano y reservamos.

Tomamos una tortilla de harina, le ponemos unos pocos camarones y queso del que tenemos preparado y las ponemos a calentar en el comal  a que se desbarate el queso.

Las servimos en platos acompañadas por rebanadas de aguacate y una salsa picante.

GRILLED AMERICAN CHEESE ROLL UP SÁNDWICH

Este sándwich surgió de un vídeo que encontré en internet* y de inmediato lo preparé, a todos les encantó.
Tomamos las rebanadas de pan de caja y les cortamos las orillas, las aplanamos con un rodillo, les ponemos a cada una una rebanada de queso amarillo y las enrollamos, recubrimos los rollitos con un poco de margarina y los ponemos a dorar en un sartén.
Los servimos acompañados de salsa Ketchup y mostaza.

BERENJENA HASSELBACK

Con cuidado tomamos la berenjena y vamos cortando rodajas pero sin desprenderlas de abajo. Entre cada rodaja ponemos una rebanada de jitomate pelado previamente y un pedazo de queso -yo le puse gouda- le ponemos sal y la colocamos en un traste para horno y la bañamos con unas gotas de aceite de oliva.

Alrededor le ponemos salsa de jitomate como si fuera un caldillo, yo la preparé con puré de tomate de lata con cebolla, ajo y sal y pimienta. Se espolvorea con orégano y se mete al horno a que esté cocida.

Fantástica!!!!

“HAMBURGUESAS” DE CHAMPIGNONS

Una versión sin carne del clásico platillo norteamericano. 

Para hacerlo necesitamos unos 5 o 6 champignons por cada “hamburguesa” los lavamos, los cortamos en láminas y los ponemos a saltear con unas gotas de aceite de oliva un poco de cebolla picada, un diente de ajo picadito y perejil picado, sazonamos con sal y pimienta y por último un chorrito de vino blanco. Una vez listos los reservamos.

En un plato rallamos queso gouda o manchego  -como una cucharada de las de cocina por cada “hamburguesa”-

Pelamos y rebanamos un jitomate.

Lavamos unas hojas de lechuga.

Cortamos en medias lunas media cebolla y la ponemos a saltear a que se suavice.

Bueno ahora vamos a preparar nuestros platos, en cada uno ponemos unas rebanadas de jitomate y un poco de cebolla, yo le puse en esta ocasión unas rebanadas de naranja sólo de adorno.

Tenemos listo nuestro bollo para hamburguesas y el horno prendido.

Ponemos un sartén a calentar le ponemos un poco de aceite en spray, ponemos una cucharada de queso y encima una cucharada de nuestros champignons y con cuidado la sacamos y la colocamos sobre uno de los lados del bollo, le ponemos mostaza de Dijon de un lado, una rebanada de jitomate y una hoja de lechuga y le damos un golpe de horno.

Al llevarlas a la mesa podemos acompañarlas por salsa Ketchup. 

Fantásticas!!!!!