PESCADO CON CUBIERTA DE PAPAS

Este pescado es una receta de un chef italiano* y queda de un sabor sensacional. Bueno primero que nada barnizamos con aceite de oliva nuestro refractario, encima colocamos nuestros filetes de pescado, les ponemos sal y pimienta y los volvemos a barnizar con aceite de oliva. Pelamos una papa y la rebanamos muy delgadito ySigue leyendo “PESCADO CON CUBIERTA DE PAPAS”

FILETE DE PESCADO A LA MEDITERRÁNEA

Un pescado delicioso . En una cacerola ponemos aceite de oliva y un diente de ajo picado a dorar cuando suelte el aroma agregamos uno o dos jitomates pelados y picados, enseguida añadimos puré de tomate, sazonamos con sal y pimienta y añadimos una papa pelada y cortada en cubitos de 1 cm., añadimos unasSigue leyendo “FILETE DE PESCADO A LA MEDITERRÁNEA”

BORDETTO, SOPA GRIEGA DE PESCADO

  Esta es una sopa originaria de la isla de Corfu que aparte de nutritiva tiene un exquisito sabor. Ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva media cebolla picada, 2 jitomates pelados y picados, 3 dientes de ajo, una papa cortada en rebanadas, añadimos una cucharadita de pimentón dulce sólo a queSigue leyendo “BORDETTO, SOPA GRIEGA DE PESCADO”

FILETE DE PESCADO RODRIGO

  Este pescado es una receta del Restaurante  Bellinghausen  un restaurante de la Ciudad de México que tiene más de cien años, en sus orígenes  1892, era el Restaurante Prendes y se localizaba en el Centro al cerrar éste se trasladaron a la Zona Rosa en 1915 donde compraron un restaurante de un alemán queSigue leyendo “FILETE DE PESCADO RODRIGO”

SALMÓN CON CHIPOTLE

En alguna ocasión les había puesto una receta muy parecida pero con filetes de pescado*, hoy se me ocurrió prepararla pero con salmón y no me decepcionó, quedaron exquisitos, aunque los varié un poco  En un refractario le ponemos un poco de aceite de oliva y colocamos los filetes de salmón y les ponemos salSigue leyendo “SALMÓN CON CHIPOTLE”

PESCADO AL AJILLO CON CILANTRO

Primero ponemos nuestros filetes de pescado a marinar con jugo de limón, sal y pimienta y conservamos en el refrigerador. Pelamos y cortamos en lascas unos 4 dientes de ajo y los ponemos en un sartén con aceite de oliva y reservamos hasta la hora de comer. Picamos un poco de cilantro y lo reservamos.Sigue leyendo “PESCADO AL AJILLO CON CILANTRO”

PSARI PLAKI – PESCADO HORNEADO DE CORFU

  Este plato de pescado es originario de la isla de Corfu en Grecia y resulta bastante sencillo de hacer: Nuestros filetes de pescado los ponemos a marinar con sal pimienta y jugo de limón. En el traste donde los vayamos a hornear le ponemos aceite de oliva, enseguida una cama de cebolla y papasSigue leyendo “PSARI PLAKI – PESCADO HORNEADO DE CORFU”

CROSTINI DE SALMÓN

Los crostini son rodajas de pan baghette con algo encima, se dice que surgieron en la edad media cuando generalmente se usaban  rebanadas de pan en lugar de platos. Ante todo necesitamos unas rebanadas de baghette si van a servirlos como plato principal mínimo necesitan 4 o 5 rebanaditas, a éstas se les pone sal,Sigue leyendo “CROSTINI DE SALMÓN”

PESCADO CON UN TOQUE DE ALBAHACA

Ponemos a saltear 3 o 4 dientes de ajo picaditos, 3 o 4 jitomates pelados y picados, unas 10 hojitas de albahaca picadas, agregamos vino blanco, una cucharadita de consomé em polvo y pimienta. Los filetes de pescado los salteamos por separado y agregamos nuestro jitomate ya sazonado y dejamos que de una vuelta todoSigue leyendo “PESCADO CON UN TOQUE DE ALBAHACA”

BORDETTO, SOPA DE PESCADO GRIEGA

Bordetto, esta deliciosa sopa de pescado recibe su nombre de la palabra veneciana “brodetto” que significa sopa o caldo. Es una receta griega de la isla de Corfu, realmente espléndida.* En una cacerola ponemos media cebolla picada con un poco de aceite para saltearla, 3 dientes de ajo picados, dos papas peladas y cortadas enSigue leyendo “BORDETTO, SOPA DE PESCADO GRIEGA”