Archivo de la categoría: PASTAS

FETUCCINI CON VERDURAS

Ponemos una olla con agua con sal para poner a cocer nuestro fetuccini.Por separado pelamos y cortamos en tiritas delgadas una zanahoria, una calabacita, unas 3 cebollitas de cambray las picamos, dos jitomates los pelamos y los picamos, agregamos un poco de perejil picado y sazonamos con una o dos cucharaditas de consomé en polvo, pimienta y  albahaca ya sea fresca o seca ya que se hayan suavizado las reservamos hasta que esté cocida la pasta entonces juntamos ambas preparaciones y servimos.

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PASTA CON CREMA AL AJO

PASTA CREMOSA ALAJILLO 3 OK

Para hacer esta pasta hoy usé un penne rigate, ya saben cuando se trata de una pasta mediana para calcular la cantidad de pasta se toma un puño con la mano por persona y al finar un puño extra por si alguien desea un poco más. Ponemos nuestra agua a hervir con un poco de sal y la cocemos como todas las pastas.

En una cacerola salteamos en unos cuadritos de mantequilla con unas gotas de aceite de oliva 3 dientes de ajo grandecitos picados muy finamente, de ser posible prensarlos es mejor, añadimos 3 cucharadas de harina a que se impregne de mantequilla, sin que se vaya a quemar, y vamos añadiendo leche poco a poco revolviendo a eliminar todos los grumos que pueda haber, sazonamos con 1 cucharadita de consomé en polvo y pimienta y añadimos perejil picado. 

Escurrimos la pasta y la añadimos a la salsa y finalmente le ponemos queso rallado y la servimos en un platón. No se pueden imaginar el sabor de esta pasta!!!

FETTUCCINE CON ACEITUNAS Y ALCAPARRAS ©

Esta pasta tiene un sabor sensacional y es muy fácil de preparar.

Ponemos a cocer nuestra pasta como todas las pastas en bastante agua con suficiente sal , ya saben como diría mi abuela Mimí Ginés  “Tan salada como el Mediterráneo”.

En una cacerola ponemos un poco más de media taza de aceite de oliva, añadimos un diente de ajo picadito y 1/4 de taza de pan molido grueso tipo Panko (hay uno que le llaman Crujiente y otro de Corn Flakes, cualquiera de ellos) enseguida agregamos una docena de jitomatitos cherry, perejil picado y unas 15 hojitas de albahaca picadas; aceitunas y dos cucharadas de alcaparras. Escurrimos la pasta y la agregamos, sazonamos con sal, pimienta, eneldo y la ralladura de un limón. Vaciamos en un platón y le espolvoreamos queso parmesano rallado por encima.

CAPELLINI CON CAMARONES AL LIMÓN

Una pasta con un ligero sabor a limón que pertenece al rubro de las “pastas fritas”.

Este tipo de pastas desde luego se cuecen como todas las pastas pero mientras se cuecen vamos preparando en un sartén hondo, lo mejor es un wok, una base de aceite de oliva y unos trozos de mantequilla, 3 dientes de ajo picaditos, perejil y albahaca picados, la ralladura de un limón y media cucharadita de consomé en polvo y unos camarones limpios pero dejándoles la colita.

Estando cocida la pasta le prendemos al wok y  cuando los ajos empiecen a desprender su aroma vamos escurriendo el capellini y colocándolo en el wok a que se vaya saturando de la mezcla de aceite de oliva, mantequilla perejil y camarones, le  ponemos un poco de pimienta y le exprimimos medio limón, revolvemos muy bien y vaciamos en un traste para llevarlo a la mesa.

FETTUCCINE CON ACELGAS

FETTUCCINE CON JITOMATITOSPonemos a cocer el fettuccine como todas las pastas.

En una cacerola ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva   3 o 4  dientes de ajo picaditos  unas 3 o 4  hojas de  acelgas lavadas y picadas, Sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo o sal, pimienta y unas 10 hojitas de albahaca picaditas. Añadimos unos jitomatitos uva  cortados a la mitad. 

Una vez cocida la pasta la escurrimos y la revolvemos con las acelgas. Servimos acompañándola con queso parmesano.

PASTA A LA ALBAHACA ©

Esta pasta tiene muy buen sabor, se puede usar cualquier pasta mediana y se pone a cocer como todas las pastas.

En la licuadora molemos 2 dientes de ajo grandecitos, unas 10 hojas de albahaca, una cucharadita de consomé en polvo y un poco de agua. Una vez molidos los vaciamos a una cacerola a que hiervan un poco


En otra cacerola ponemos a saltear en un poco de aceite de oliva  unas 3 cebollitas de cambray cortadas en rodajas, unos 12 jitomatitos uva cortados a la mitad y unas 10 hojitas de albahaca  picadas.

Una vez cocida la pasta la escurrimos y la revolvemos con los jitomatitos y la albahaca molida

y le ponemos queso rallado por encima.

 

FETTUCCINE CON JITOMATITOS ©

Una pasta estupenda.

Ponemos a cocer el fettuccine como todas las pastas en bastante agua con sal -ya saben “tan salada como el Mediterráneo” como decía mi abuela.

En una cacerola, yo siempre utilizo un wok, ponemos como media taza de aceite de oliva o un poco más y añadimos un diente de ajo grandecito picado finamente, añadimos rabitos de cebollas de cambray picaditas y hojitas de albahaca picaditas y finalmente una cucharadita de consomé en polvo y pimienta. Una vez que dio una vuelta le ponemos nuestro fettuccine escurrido y unos 6 u 8 jitomatitos uva cortados a la mitad. Le revolvemos un poco de queso gouda rallado y lo servimos. Ya en la mesa ponemos queso parmesano rallado para completar.  Deliciosa.

CAPELLINI CON ESPÁRRAGOS

Esta pasta es deliciosa, fácil y rápida de preparar.

Ponemos a cocer nuestra pasta como todas las pastas y mientras tanto picamos muy finito unos 3 o 4 dientes de ajo. Picamos unos 5 espárragos pero dejamos las puntas más grandes. En un wok ponemos aceite de oliva a cubrir la base y añadimos los espárragos a que se vayan cociendo a fuego suave, añadimos el ajo picadito, unos chícharos congelados, cilantro picado  y una cucharadita de consomé en polvo.

 CAPELLINI CON ESPÁRRAGOS 1

Una vez cocido el capellini lo escurrimos y lo añadimos a nuestros espárragos. Lo servimos acompañándolo de queso parmesano.

CAPELLINI CON ESPÁRRAGOS 2

PASTA PRIMAVERA CON CAMARONES

Esta pasta resulta  un plato completo pues reúne verduras, carbohidratos y proteinas Qué más se puede pedir!!!!

En una cacerola ponemos a saltear en aceite de oliva  4 dientes de ajo picaditos, añadimos 4 jitomates pelados y picados, brócoli congelado, chícharos, la ralladura de un limón, unas 10 hojitas de albahaca picadas, media cucharadit de peperoncino, 2 cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta. Se le pueden poner ejotes. Reservamos.

Ponemos a cocer nuestra pasta mediana penne o fusilli o farfalle y una vez cocida la escurrimos y la revolvemos con la salsa con verduras.

En un sartén pequeño salteamos nuestros camarones sólo a que se pongan rosas y los añadimos a la pasta. Servimos acompañándola de queso parmesano.

Cfr.vid http://www.epicurious.com/recipes/food/views/one-pot-pasta-primavera-with-shrimp

SOPA DE POLLO Y PASTA

Una sopa muy ligera de un estupendo sabor.

Picamos media cebolla y la ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva, añadimos uno o dos jitomates pelados y picados.

Pelamos y cortamos en cubitos dos zanahorias, 3 ramas grandes de apio les quitamos las hebras y las rebanamos, 4 o 5 hojas de acelga o de espinaca las rebanamos delgadito, lavamos todos los vegetales y los añadimos. Agregamos consomé de pollo -para ello previamente tenemos que cocer media pechuga de pollo para poder usarlo- o bien agua con 3 cucharaditas de consomé en polvo, dos hojitas de laurel, una pizca de albahaca y pimienta.

Por separado ponemos agua a hervir con sal y una vez que hierva añadimos medio  paquete se pasta de coditos -aunque generalmente se hace con estrellitas o letras- y una vez que se cueza se escurre y se agrega a la cacerola de la sopa.

Para servirla le ponemos a cada plato un poco de pechuga de pollo deshebrada y la sopa por encima. La acompañamos con queso parmesano

Cfr. vid http://allrecipes.com/recipe/216048/chiarellos-chicken-and-pastina-soup/