Archivo de la categoría: PASTAS

PASTA AL CURRY ©

PASTA AL CURRY 3

Esta pasta tiene un sabor muy delicado y es muy fácil de preparar.

Ponemos a cocer nuestra pasta como todas las pastas en agua con sal, ya saben como decía mi abuela Mimí “Tan salada como el Mediterráneo” en esta ocasión puse una pasta que le dicen serpentinas que es de muchos colores.

Aparte en una cacerola ponemos una cucharadita de aceite de oliva y agregamos poro picadito, en este caso me gusta más ponerlo picadito que rebanado pero se los dejo a su gusto. Cuando se haya suavizado un poco añadimos 5 cucharadas de crema y media taza de agua en la que hayamos disuelto una cucharada de harina de maíz para tortillas o harina normal, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo, pimienta y 1/4 de cucharadita de curry.

Una vez cocida la pasta la escurrimos y la agregamos a la salsa. 

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SPAGHETTI A MI ESTILO ©

Ponemos a cocer el spaghetti como todas las pastas, ya saben en agua tan salada como el Mediterráneo como decía mi abuela.

Mientras tanto en un wok ponemos; cebolla picada, un diente de ajo picadito,  una zanahoria pelada y rallada, una rama de apio quitadas las hebras y picadita, unas 10 hojas de albahaca picaditas, 3 champignons rebanados finamente. Una vez salteados  añadimos una lata de puré de tomate, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo, pimienta y albahaca en polvo y terminamos con un chorrito de vino blanco. Dejamos que se sazone, cuando se haya cocido la pasta la escurrimos y la revolvemos con la salsa y servimos.

BOUROU BOUROU SOPA GRIEGA

Esta deliciosa sopa de pasta y vegetales es originaria de la Isla de Corfu en Grecia y resulta muy fácil de hacer, necesitamos 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas, dos ramas de apio sin hebras en rebanaditas, medio pimiento verde en cubitos, una papa en cuadritos, un jitomate pelado y cortado en cuadritos, añadimos agua suficiente, dos cucharadas de pasta de tomate, dos cucharaditas de consomé en polvo o sal, una pizca de peperoncino y pimienta. Cuando esté hirviendo agregamos pasta tipo tortiglioni o codito – unos dos o tres  puños de pasta- y dejamos a fuego suave hasta que se hayan cocido las verduras.

FETTUCCINE A LA ALBAHACA ©

FETTUCCINE A LA ALBAHACA

Cocemos nuestra pasta normalmente

En una cacerola con agua hirviendo ponemos 3 o 4 jitomates con un corte en la piel alrededor, un diente de ajo y un pedacito de cebolla y cuando ya se puedan pelar los sacamos, los pelamos y los ponemos en la licuadora con la cebolla y el diente de ajo, los molemos y vaciamos a una cacerola sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo o sal, un chorrito de vino blanco, 1 cucharada de salsa Ketchup para quitarle lo ácido, pimienta, albahaca en polvo, una pizca de orégano, dos o tres cucharadas de crema y unas 10 hojitas de albahaca picadas  dejamos que hierva y una vez cocida la pasta la escurrimos y la cubrimos con la salsa.

SOPA DE CARACOLES CON VERDURAS ©

SOPA DE CARACOLES CON VERDURAS

Ponemos a hervir suficiente agua para hacer la sopa. Medio paquetito de pasta de caracoles la doramos un poco en aceite sólo a que se empiece a poner amarilla, la escurrimos en una coladera y la ponemos en el agua hirviendo. Añadimos media taza de granitos de elote congelados y media taza de chícharos congelados y una calabacita picada muy finamente. Sazonamos con dos o tres cucharaditas de consomé en polvo y pimienta, finalmente le agregamos una lata de jugo V8 y dejamos que se termine de cocer. Queda estupenda

SOPA DE FIDEOS CON CALABACITAS Y APIO

Una sopa sencillísima de un estupendo sabor:

Ponemos a saltear con unas gotas de aceite de oliva una cuarta parte de una cebolla picada finamente, dos dientes de ajo picaditos, añadimos una o dos calabacitas cortadas en cuadritos y una rama de apio sin hebras cortada en tiritas delgaditas, adicionamos agua, 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo y pimienta y cuando ya esté hirviendo añadimos medio paquetito de fideos del número cero y dejamos que se cueza todo.

TALLARINES CON PORO Y ALCAPARRAS

Para esta pasta usamos tallarines o “taglierini” en italiano, que es la pasta alargada en forma de listones, aunque también se puede preparar  con linguini o con spaghetti. Bueno primero los ponemos a cocer como todas las pastas y por separado en una cacerola ponemos  aceite de oliva, medio poro en rebanadas delgaditas, bastante perejil picado,  media cucharadita de romero de ser posible picado un poco, una cucharada de alcaparras picadas, una pizca de peperoncino, una o dos cucharadas de vino blanco y media cucharadita de consomé en polvo o sal y pimienta.  Una vez cocida la pasta la escurrimos y la salteamos un momento en nuestra otra cacerola donde tenemos el poro y lo demás, revolvemos muy bien y la colocamos en un platón. 

PASTA CON SABOR THAI

PASTA CON SABOR THAI SERVIDA

Ponemos a cocer medio paquetito de tortiglioni o penne o macaroni. En un  wok ponemos a saltear  en una cucharada de aceite 4 cebollitas de cambray cortadas desde lo blanco hasta los rabitos.

Pelamos y cortamos en medias lunas una zanahoria y la ponemos a cocer un un poco de agua para que se suavice un poquito y una vez suave la escurrimos y la añadimos a la cebolla. 

Agregamos dos ajos picados finamente y unos camarones abiertos por la mitad y cuando se hayan puesto rosas, pimienta,  agregamos 4 cucharadas de salsa Ketchup, una pequeña cantidad  (dash) de salsa inglesa, de salsa Sriracha y de salsa de soya, escurrimos la pasta y la agregamos y finalmente pelamos y cortamos en 8 gajos uno o dos jitomates y los adicionamos. Servimos.

En la receta original se le pone un huevo a que se cueza revuelto al poner los camarones pero es mejor sin el. 

Queda una pasta de un estupendo sabor.

Cf. vid https://www.thespruceeats.com/thai-style-stir-fried-macaroni-4037882

FETTUCCINE POMODORO ©

FETTUCCINE POMODORO SERVIDOFETTUCCINE POMODORO E BASILICO Este fettuccine con jitomate y albahaca  es una pasta muy sencilla de un sabor estupendo. La receta de la salsa es mía espero les guste: 

Ponemos a hervir agua con un poco de sal y cuando esté hirviendo ponemos el fettuccine a que quede al dente.

En una cacerola ponemos 4 jitomates a hervir haciéndoles un corte en cruz en la piel para poderlos pelar, una vez pelados los molemos en la licuadora con poquita agua y una cucharadita de consomé en polvo,

En una cacerola pequeña tipo sautese (la chica como sartén hondo con mango) ponemos aceite de oliva y dos dientes de ajo picados a saltear y ahí añadimos el jitomate molido, sazonamos con pimienta, albahaca molida y unas 6 hojitas de albahaca frescas picadas, añadimos 5 cucharadas de salsa Ketchup y media taza de vino blanco y dejamos que hierva.

Escurrimos el fettuccine y cubrimos con la salsa de tomate.FETTUCCINE POMODORO EN PLATÓN

TORTIGLIONI CON BRÓCOLI

Ponemos a cocer nuestra pasta.

En una cacerola ponemos a blanquear unos ramitos de brócoli a que queden al dente, los escurrimos.

Por separado ponemos a saltear con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola 4 dientes de ajo picaditos, una pizca de peperoncino y añadimos los ramitos de brócoli.

Una vez cocida la pasta la escurrimos y la incorporamos en la otra cacerola, le ponemos sal y pimienta, la vaciamos en un refractario y la cubrimos con queso rallado. Calentamos en el momento de servir.