Archivo de la categoría: NARANJAS

NARANJA Y RON / ORANGE RUM

Al mezclar el ron con el jugo de naranja se obtiene una bebida muy refrescante. Generalmente se le ponen hielos al vaso, cosa que yo casi siempre omito pues prefiero que no se pierda el sabor cuando se van desbaratando los hielos así que pongo el jugo bien frío y el ron -así como el vodka y el tequilla siempre los conservo en el congelador-, bueno pero ellos no vienen al caso pues sólo estamos hablando del ron.

Así que ponemos una medida (una copa) de ron y llenamos con jugo de naranja bien frío y si se quiere adornamos con una rodaja de naranja.

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CLERICOT

Ver una jarra de CLERICOT me trae muchísimos recuerdos pues era una bebida muy común en los restaurantes de mi papá, no hay bebida mejor en época de calor, es verdaderamente deliciosa. y muy fácil de preparar:

Ponemos en una jarra una rebanada de melón picadito, 1 naranja lavada cortada en rodajas, unos duraznos en almíbar picaditos, le ponemos una taza de vino tinto, un chorrito del almíbar de los duraznos y completamos con un 7-Up o algún otro refresco de lima-limón bien frío.

Pueden optar por otras frutas: sandía, manzana, kiwi, fresas, uvas,  etc. eso ya es cuestión de gustos. También hay quien le adiciona una copa de vodka pero aumentan mucho los grados GL.

ENSALADA CON NARANJA Y AGUACATE

ENSALADA CON NARANJA Y AGUACATE

Una ensalada muy sencilla de un estupendo sabor. Lavamos nuestra lechuga y la ponemos a remojar con gotas desinfectantes y después de 20 minutos la escurrimos y centrifugamos y la cortamos en trozos más pequeños y la colocamos en una ensaladera.

Pelamos dos naranjas para hacerlas en suprême y exprimimos en una taza el jugo que se pueda y reservamos.

Al  jugo le  añadimos 2 cucharadas de mayonesa y 1 cucharadita de Ketchup y revolvemos muy bien y repartimos sobre la ensalada.

Repartimos por encima los gajitos de naranja y complementamos con rebanaditas de aguacate. 

LICOR DE NARANJA Y MANDARINA

LICOR DE NARANJA Y MANDARINA

Colocamos en un frasco de boca ancha la cáscara de 2 naranjas cortada en tiritas lo mismo que la cáscara de una mandarina, y le ponemos 2 tazas de vodka (1/2 litro), lo tapamos con plástico transparente y lo dejamos reposar en un lugar oscuro 15 días, al cabo de los cuáles en 3 tazas de agua, disolvemos en la lumbre  1 taza y media de azúcar  y unimos las dos preparaciones, retirando previamente las cáscaras y colándolo. Cubrimos nuevamente y conservamos en el refrigerador. Tener cuidado al beberlo porque el grado de alcohol es de casi 40º GL.

ROSCA ITALIANA A LA NARANJA

Ya les he platicado que en casa somos fanáticos de los panes de naranja y hoy ensayé esta rosca que no lleva huevos ni mantequilla  que quedó fantástica:

En el tazón de la batidora ponemos todo junto:

1 taza más 3 cucharadas de harina

3/4 de taza mas 1 cucharada de azúcar

3/4 de taza de aceite

90 Ml. de jugo de naranja

La ralladura de 2 naranjas

4 huevos

2 cucharaditas de Royal

Batimos muy bien y lo vaciamos en un molde engrasado y enharinado y lo metemos al horno a 200º durante 30 minutos aproximadamente hay que estarlo checando hasta que al meterle un palillo éste salga limpio.

Cfr. vid Torta Soffice all’Arancia senza Burro in 5 Minuti 

ROSCA DE NARANJA – 6

Bueno ya saben que en casa somos adictos a los panes de naranja, cuanta receta encuentro la ensayo a ver cual nos gusta más, pero todas nos gustan, ese es el problema, esta rosca queda especialmente buena pues lleva en sus ingredientes no sólo la ralladura de la naranja sino el jugo de la misma lo que acentúa el sabor. 

Bueno vayamos a los ingredientes:

Batimos primero 3 huevos con una raza de azúcar y una cucharadita de vainilla. Agregamos la ralladura de una naranja y exprimimos el jugo de la misma y lo reservamos.

Agregamos a la batidora 1/4 de taza de aceite, 3 cucharadas de crema, 2 tazas de harina y 3 cucharaditas de polvo de hornear, Royal. Finalmente le agregamos el jugo de naranja que teníamos reservado y vaciamos en un molde enmantequillado y enharinado y metemos al horno precalentado a 350º alrededor de 25 o 30 minutos.

COCKTAIL DE FRUTA

Ocasionalmente me gusta iniciar la comida con un cocktail de fruta sobre todo cuando el segundo plato es pesado queda muy bien empezar por fruta.

A este cocktail le puse medio melón picadito, un plátano rebanado, una naranja en suprème con su jugo, fresas picadas y uvas en mitades.

Desde luego es una estupenda opción para desayunar o cenar.

ROSCA INTEGRAL MARMOLEADA DE NARANJA

En un tazón mezclamos 1 1/2 tazas de harina integral, 1 cucharadita de Royal, 12 cucharadas de almíbar (lo preparamos poniendo 12 cucharadas de azúcar con 12 cucharadas de agua en la lumbre a que se desbarate), 2 cucharadas de aceite de maíz o alguno otro aceite suave, la ralladura y el jugo de 2 naranjas y 2 huevos. 

Enmantequillamos y enharinamos un molde y vaciamos la mitad de la mezcla.

A la otra mitad le revolvemos 3 cucharadas de cocoa en polvo y repartimos la mezcla por encima de la otra mitad. 

Horneamos 30 o 35 minutos. 

ROSCA FRANCESA DE NARANJA

Creo que ya se han dado cuenta de que en esta casa les encantan los panes de naranja ya perdí la cuenta de cuántos he puesto!!!! En esta ocasión encontré una receta francesa de un pan de naranja excepcionalmente bueno les pongo mi versión de la receta:

En la batidora ponemos 1 barrita y media de mantequilla sin sal y la batimos con 3/4 de taza de azúcar.

Vamos agregando 3 huevos de uno en uno. Añadimos 1 taza de harina más 3 cucharadas y 2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal).

Perfumamos con la ralladura de una naranja y el jugo de la misma, si la naranja estuviera muy chiquita le ponemos el jugo de dos. Vaciamos la mezcla a un molde enmantequillado y enharinado y lo metemos al horno media hora aproximadamente, está listo cuando al meterle un palillo éste sale limpio.

Cfr. vid http://www.cuisine-et-mets.com/desserts/cakes-genoises-marbres/cake-orange.html

ENSALADA DE JÍCAMA CON NARANJA

La jícama es un tubérculo de origen mexicano cuyo nombre científico es  Pachyrhizus erosus, es una leguminosa muy jugosa, algunos le dicen el nabo mexicano pero creo que debe uno conocerla y probarla para apreciarla, tiene muchísimas cualidades la mejor es que prácticamente no tiene calorías, como crece bajo la tierra algunos también la llaman la papa mexicana, hay que lavarla muy bien y pelarla antes de usarla. Venden las semillas en cualquier tienda de jardinería y se dan muy fácilmente.
Bueno para esta ensalada* lavamos, pelamos y cortamos en cubitos una jícama chica. Cortamos en suprème dos naranjas y el jugo que suelten se lo ponemos también. Añadimos el jugo de un limón, dos cucharadas de vinagre de manzana, cilantro picado, unas rebanadas de cebolla y cilantro picado para adornar. La espolvoreamos con chile piquín (yo usé peperoncino) y por último sal al gusto.
Si quieren la pueden servir sobre hojas de lechuga!!!!
*La receta es de Robin Grose pero perdí el link.