Archivo de la categoría: MUY FÁCIL

ENSALADA DE SANDÍA Y QUESO

ENSALADA DE SANDIA Y QUESO

Esta ensalada es perfecta para días de mucho calor, desde luego resulta diferente a las ensaladas normales pero no por ello menos rica, es muy simple de preparar, necesitamos sandía, yo prefiero utilizar sandía sin semillas de las redondas  chiquitas porque ello simplifica aun más el hacerla, la cortamos en cuadros, le agregamos queso panela en cuadritos y unas hojitas de albahaca picadas. Preparamos una vinagreta con; 1 cucharada de vinagre de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de consomé en polvo y pimienta, la revolvemos y bañamos con ella la ensalada y a disfrutar.

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CAMARONES AL AJILLO CON CILANTRO

Estos camarones que hacía mi mamá,  son rápidos de preparar y de un sabor estupendo:
Lavamos nuestros camarones pacotilla y los reservamos. En una cacerola pequeña ponemos 4 dientes de ajo picaditos, cilantro picado y aceite de oliva el necesario según la cantidad de camarones, agregamos los camarones, les ponemos sal y ajo en polvo, los salteamos unos minutos rápidamente sólo a que se calienten para que no se vayan a endurecer y los vaciamos en cazuelitas individuales y los servimos.
Acompañar con pan o con tortillas para hacer tacos o con arroz blanco, quedan buenísimos.

NARANJA Y RON / ORANGE RUM

Al mezclar el ron con el jugo de naranja se obtiene una bebida muy refrescante. Generalmente se le ponen hielos al vaso, cosa que yo casi siempre omito pues prefiero que no se pierda el sabor cuando se van desbaratando los hielos así que pongo el jugo bien frío y el ron -así como el vodka y el tequilla siempre los conservo en el congelador-, bueno pero ellos no vienen al caso pues sólo estamos hablando del ron.

Así que ponemos una medida (una copa) de ron y llenamos con jugo de naranja bien frío y si se quiere adornamos con una rodaja de naranja.

CARPACCIO DE CHAMPIGNONS

Para hacerlo necesitamos 3 champignons grandes, yo debo decirles que como me los voy a comer crudos los lavo hasta con jabón, hay quien sólo los limpia con un trapito, ahora si que se los dejo a su gusto, según su miedo a la tifoidea….

Bueno los champignons los rebanamos muy delgadito y los vamos colocando en un platón les ponemos sal, pimienta y peperoncino. Un limón lo rebanamos delgadito e intercalamos unas rebanaditas con los champignons, les ponemos unas gotas de limón, vinagre de manzana y aceite de oliva. Mi mamá le ponía unas virutas de queso parmesano pero yo hoy no tenía en casa. 

SOPA DE PAPA CON APIO Y ARROZ ©

SOPA DE PAPA, APIO Y ARROZ

 

Este tipo de sopas me encantan, siempre resultan muy reconfortantes y entran dentro del rubro de “Confort Food” y son sencillísimas de hacer.

Pelamos dos papas grandes y las cortamos en cubitos, igualmente les quitamos las hebras a dos ramas de apio y las cortamos en rebanaditas. Ponemos todo en la coladera para lavarlo y añadimos media taza de arroz. Una vez lavado lo ponemos en una cacerola con agua caliente, agregamos cebolla picada y dos o tres cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta. Dejamos que se cueza. Deliciosa.

 

NIEVE DE SANDÍA

NIEVE DE SANDÍA 2

En esta receta seguimos el mismo principio de todas las recetas de nieve de frutas, simplemente cortamos la sandía en cuadritos de tamaño parecido y los metemos al congelador y cuando se hayan congelado los ponemos en un tazón, les ponemos una o dos cucharadas de miel de abeja y les exprimimos el jugo de un limón. Utilizando la licuadora de inmersión molemos la sandía y listo la colocamos en un refractario y la conservamos en el congelador hasta el momento de servirla. Deliciosa.

Yo la hice con sandía sin semillas de la sandía redonda chica. 

Cfr. vid vídeo de Tastemade

ENSALADA DE TOMATE CON ATÚN

JITOMATE CON ATÚN

Al servir un plato de jitomate como éste me siento en un patio sevillano donde no imagina uno empezar la comida sin un buen plato de tomates al centro aliñados con un buen aceite de oliva y sal. En cada bar le ponen su toque especial algunos le ponen orégano, otros vinagre de jerez, otros ajo, en fin que es una tapa obligada.

Yo hoy los he servido aliñados con aceite, vinagre, sal, pimienta y ajo en polvo y al centro un poco de atún al que también he aliñado con la vinagreta y he adornado con unas tiritas de cebolla roja.

CLERICOT

Ver una jarra de CLERICOT me trae muchísimos recuerdos pues era una bebida muy común en los restaurantes de mi papá, no hay bebida mejor en época de calor, es verdaderamente deliciosa. y muy fácil de preparar:

Ponemos en una jarra una rebanada de melón picadito, 1 naranja lavada cortada en rodajas, unos duraznos en almíbar picaditos, le ponemos una taza de vino tinto, un chorrito del almíbar de los duraznos y completamos con un 7-Up o algún otro refresco de lima-limón bien frío.

Pueden optar por otras frutas: sandía, manzana, kiwi, fresas, uvas,  etc. eso ya es cuestión de gustos. También hay quien le adiciona una copa de vodka pero aumentan mucho los grados GL.

CHAMPIGNONS CON EPAZOTE

CHAMPIGNONS CON EPAZOTE

Estos champignons que hacía Chila la cocinera de casa de mis papás, son perfectos para hacer unas quesadillas o tacos o para ponerlos sobre una tostada, el epazote -esa hierba tan mexicana- les da un sabor único.

Preparamos nuestros ingredientes, picamos 3 dientes de ajo y dejamos un diente de ajo entero*, media cebolla la cortamos en medias lunas, lavamos nuestros champignons y los rebanamos y picamos unas 8 o 10 hojitas de epazote.

En una cacerola ponemos un poco de aceite y salteamos nuestra cebolla, los dientes de ajo, incorporamos los champignons y por último el epazote, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo o sal y pimienta, bajamos la lumbre y tapamos a que se terminen de suavizar.

Los servimos acompañados de tortillas.

* TIP Siempre que se guisan hongos o champignons se debe poner un diente de ajo entero y se revisa antes de comerlos , si el diente de ajo se pone negro es que alguno de los hongos está mal y no se pueden comer.

SOPA DE FIDEOS CON CALABACITAS Y APIO

Una sopa sencillísima de un estupendo sabor:

Ponemos a saltear con unas gotas de aceite de oliva una cuarta parte de una cebolla picada finamente, dos dientes de ajo picaditos, añadimos una o dos calabacitas cortadas en cuadritos y una rama de apio sin hebras cortada en tiritas delgaditas, adicionamos agua, 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo y pimienta y cuando ya esté hirviendo añadimos medio paquetito de fideos del número cero y dejamos que se cueza todo.