Archivo de la categoría: MANZANAS

MEDALLONES CON SALSA DE MANZANA

Medaglioni di manzo con salsa alle mele* es el nombre original de esta receta italiana, de la que yo sólo he tomado la idea para preparar la salsa de manzana pelando dos perones golden picándolos, poniéndoles una cucharada de azúcar, una rajita de canela y un poco de agua y las he puesto a hervir tapadas 10 minutos, he retirado la canela y he molido la salsa con la batidora de inmersión.
Por lo demás la receta original pide freír los medallones rodeados de tocino y bañarlos en vino tinto a que se absorba y servirlos sobre una cucharada de salsa de manzana, yo en cambio he utilizado filete al horno** rebanado eliminando de esta manera toda la grasa.
* Cfr. vid  https://ricette.giallozafferano.it/Medaglioni-di-manzo-con-salsa-alle-mele.html
** Cfr. vid http://misrecetasydemas.blogspot.com/2013/06/filete-al-horno-mama.html
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FILETES CON MANZANAS

FILETES CON MANZANAS Estos filetes quedan muy ricos y son muy sencillos. Por cada dos filetes necesitamos un perón golden, lo pelamos y lo cortamos en cubitos y los ponemos en un traste  cubriéndolo y lo ponemos en el microondas durante 3 minutos. En una cacerola pequeña ponemos 4 cucharadas de azúcar morena y dejamos que se licuen  un poco  añadimos las manzanas  y les ponemos una cucharada de soya por cada manzana y reservamos.

A nuestros filetes aplanados -gaoneras o paillards- les ponemos sal y los asamos en un sartén, los servimos en platos. En el sartén donde los hicimos lo desglasamos con una copa de vino blanco y ese vino lo ponemos sobre los filetes y al lado servimos las manzanas, Yo les puse además unas rebanadas de papa al romero.

BAGELS DISFRAZADOS DE PIE DE MANZANA ©

BAGELS DISFRAZADOS DE PIE DE MANZANA 4

Cuando tiene uno ganas de algo dulce para desayunar resultan deliciosos.

Tomamos un perón golden lo pelamos y le quitamos las semillas y lo partimos en laminitas. Lo vamos colocando en un refractario pequeño, le ponemos media cucharadita de Maizena, una cucharadita de azúcar y canela en polvo

y lo metemos al microondas 3 o 4 minutos dependiendo del horno.

Mientras tanto tomamos 2 bagels los abrimos y los tostamos.

Les repartimos por encima la manzana. Una delicia.

PARA APROVECHAR EL PURÉ DE PAPA

TORTAS DE PURÉ DE PAPA SOBRANTE SERVIDAS 4

Resulta que ayer preparé puré de papa y prácticamente sobró todo, así que hoy decidí aprovecharlo haciendo unas tortitas con el.

Vaciamos el puré de papa sobrante en un traste y le añadimos un huevo entero, revolvemos muy bien y le ponemos una cucharada de harina, rectificamos la sal  y le ponemos unos rabitos de cebolla picaditos.

En un plato ponemos harina y tenemos listo un sartén con suficiente aceite, ahora nos mojamos las manos -ese es el chiste, hay que mojarse las manos antes de hacer cada torta- tomamos un poco de papa, formamos con las manos la tortita, la pasamos por harina y la colocamos en el sartén a que se dore por ambos lados y así sucesivamente.

Si  necesitáramos calentarlas hay que hacerlo en el horno normal.

Las serví acompañadas de puré de manzana y crema para que cada quien les pusiera a su gusto.

ENSALADA LIGERA CON MANZANA

Para esta sencilla ensalada necesitamos desde luego lechuga, yo usé corazones de lechuga, un perón golden pelado, descorazonado y cortado en láminas delgaditas y jitomatitos uva cortados a la mitad.

Para la vinagreta ponemos en una taza 1 cucharada de vinagre de manzana, 3 cucharadas de aceite de oliva, ajo en polvo, 1/2 cucharadita de consomé en polvo, pimienta y unas gotas de Jugo Maggi, lo revolvemos muy bien y se lo ponemos por encima a la ensalada.

ENSALADA DE MANZANA CON ATÚN

Confieso que en un  principio me sonaba  un poco raro mezclar atún con manzana -perón golden-  pero me sorprendió el resultado. Pelamos y picamos un perón golden en cuadritos pequeños, les ponemos el jugo de medio limón, agregamos una lata de atún y dos o tres cucharadas de mayonesa, añadimos sal  -si le hiciera falta- y pimienta. En la receta original lleva arándanos secos pero cometí el error de pedirle a mi muchacha que le pusiera arándanos que eran como unas pasitas y como pueden imaginar lo que le puso fueron pasitas!!! pero quedó muy rica y la servimos sobre hojas de lechuga.

https://www.directoalpaladar.com.mx/recetas/ensalada-de-atun-con-manzana-y-arandanos-receta

ENSALADA DE MANZANA CON QUESO Y NUEZ

Una ensalada muy sencilla de un sabor estupendo:

Pelamos dos perones golden, les quitamos el centro y los cortamos en rebanaditas, limpiamos de hebras y rebanamos 3 ramas de apio, revolvemos,  ponemos unas nueces picadas y unos cuadritos de queso panela.

Preparamos nuestra vinagreta: ponemos en una taza 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de manzana, pimienta, sal y una pizca de ajo en polvo, revolvemos y repartimos por encima.

FRITURAS DE MANZANA

Hay quien les llama buñuelos de manzana, se los dejo al gusto.

Pelamos una o dos manzanas, o perones golden,  las descorazonamos y las cortamos en rodajas.

En un plato revolvemos 1 huevo con 3 cucharadas de harina y 1/4 de taza de agua mineral o de agua.

Ponemos un sartén con bastante aceite  de maiz y lo calentamos.

Vamos remojando cada una de las rebanadas en el atolito de harina y las ponemos a dorar a fuego suave.

Las podemos servir espolvoreadas con azúcar o bien con una miel hecha con azúcar, agua y una rajita de canela.

PESCADO CON MANZANA

Tenía hoy unos perones rezagados y decidí aprovecharlos preparando unas manzanas deliciosas para acompañar el pescado meunière, resultó un acompañamiento de lo más original y muy rico.
Tenemos que armarlo por partes:
En un plato ponemos los filetes de pescado -huauchinango, robalo, lenguado, etc.- lavados, con sal, pimienta y jugo de limón.
Uno o dos perones Golden o manzanas Granny Smith laspelamos y cortamos en cubitos las ponemos en un refractario, las cubrimos con papel plástico estirable les hacemos unas perforaciones y los metemos 5 minutos al microondas.
En una cacerola ponemos unas 2 o 3 cucharadas de azúcar morena -mascabado- con una cucharadita de agua y las ponemos a fuego bajo a que caramelicen, añadimos cuando se haya hecho líquida el perón o la manzana a que se cubra y le ponemos una cucharada de salsa de soya, apagamos la lumbre y reservamos.
En un sartén ponemos mantequilla con unas gotas de aceite de oliva, enharinamos los filetes de pescado y los freímos por ambos lados. Una vez que los sirvamos ponemos en la sartén el jugo de limón de la marinada y caliente se lo servimos por encima a los filetes.
Un plátano macho lo pelamos, lo rebanamos y freímos las rebanadas.
Para servirlo lo hacemos en platones, ponemos arroz blanco, el filete de pescado con su salsa, repartimos los plátanos machos fritos, así como la manzana.
Cuando hayamos servido la manzana le ponemos a la cacerola media taza de vino blanco y desglasamos la cacerola y el vino lo repartimos sobre la manzana.