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CEVICHE DE COLIFLOR

Picamos en pedacitos media coliflor y la ponemos a blanquear unos cuantos minutos en agua con sal, la escurrimos y la vaciamos a una ensaladera, añadimos medio pepino pelado, quitadas las semillas y picado, cilantro picado, un jitomate pelado y picado, cebolla picada y le exprimimos un limón, sal y pimienta, una cucharadita de vinagre de manzana y ajo en polvo, le podemos poner unas gotas de aceite de oliva y reservamos en el refrigerador y lo servimos sobre tostadas o bien acompañado de totopos de tortilla. 

Cfr. vid http://www.pizcadesabor.com/ceviche-de-coliflor-saludable-y-vegetariano/

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COCKTAIL DE FRUTA

Ocasionalmente me gusta iniciar la comida con un cocktail de fruta sobre todo cuando el segundo plato es pesado queda muy bien empezar por fruta.

A este cocktail le puse medio melón picadito, un plátano rebanado, una naranja en suprème con su jugo, fresas picadas y uvas en mitades.

Desde luego es una estupenda opción para desayunar o cenar.

ENSALADA AL CURRY

Esta ensalada tiene un sabor totalmente diferente, no quisiera uno que se acabara.

Necesitamos poner en la ensaladera una capa de lechuga lavada y desinfectada, garbanzos cocidos, champignons rebanados, jitomatitos a la mitad, un poco de cebolla roja en medias lunas.

Ponemos a cocer unos huevos a hacerlos duros, los pelamos, los partimos a la mitad, retiramos las yemas las mezclamos con dos cucharaditas de mayonesa y un poco de mostaza y volvemos a rellenar los huevos y con ellos adornamos la ensalada.

Para la vinagreta ponemos en una taza 1/2 cucharadita de consomé en polvo, ajo en polvo, pimienta, 1 cucharada de vinagre blanco, 3 cucharadas de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de curry en polvo, revolvemos muy bien y la repartimos sobre la ensalada.

SOPA DE ZANAHORIA, PORO Y CHAMPIGNONS

Una sopa muy ligera, de un estupendo sabor y muy rápida de hacer.
En una cacerola ponemos dos dientes de ajo picados con media cucharadita de aceite de oliva, media cebolla en rebanadas, medio poro rebanado y lavado, una zanahoria pelada y cortada en rodajas, una rama de apio quitadas las hebras y picada, 6 u 8 champignons rebanados, se cubren con agua, se sazonan con dos cucharaditas de consomé en polvo, una pizca de tomillo en polvo y pimienta y se dejan en la lumbre a que se cuezan las verduras.

PESCADO EMPAPELADO THAI CON EJOTES

Extendemos nuestros pedazos de papel aluminio uno por cada filete de pescado que vayamos a hacer y a cada uno le ponemos ejotes cocidos -pueden ser congelados-, 2 cebollitas de cambray cortadas en rueditas la parte blanca y parte de la verde claro, un diente de ajo picadito,  ponemos encima el filete de pescado yo lo hice con huauchinango pero puede ser cualquier pescado de carne firme, le rallamos un poco de jengibre y le ponemos cilantro picado por encima.

En una taza revolvemos 1 cucharadita de miel de abeja con 2 cucharadas de salsa de soya y una cucharadita de salsa Sriracha, en esta ocasión yo no tenía así que le puse un poco de adobo de una lata de chipotles. Esta cantidad alcanza para dos filetes de pescado. Bañamos con la salsa nuestros filetes y cerramos los paquetitos muy bien, ya sea para hornearlos o ponerlos en la vaporera.

Lo podemos acompañar con un arroz blanco al lado.

 

Cfr. vid http://www.crazyfroghits.com/baked-asian-tilapia-with-green-beans/

ENSALADA CON GARBANZOS ©

ENSALADA CON GARBANZOS

Un cambio en una ensalada bastante simple es la adición de garbanzos cocidos lo que la cambia totalmente. Bueno ponemos a remojar en agua nuestras hojas de lechuga con gotas desinfectantes, las centrifugamos y cortamos y la vamos colocando en la ensaladera, encima repartimos garbanzos cocidos, cebolla picada -mejor si es roja-, cilantro picado, jitomate pelado y picado y aguacate en cubitos. Preparamos una VINAGRETA* con 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de consomé en polvo, ajo en polvo, pimienta y unas gotas de Jugo Maggi la movemos y la distribuimos por encima de nuestra ensalada.  Es deliciosa.

*Esta receta de VINAGRETA me la dio Mme. Paula una encantadora señora francesa mamá de Phillippe un querido amigo, ya se las he puesto varias veces en otras recetas, 

SOPA DE VERDURAS PICOSITA

Es una sopa muy sencilla pero de un estupendo sabor.

Salteamos en una cacerola media cebolla picada, un diente de ajo también picado, un chile errano sin semillas ni venas picadito, añadimos una zanahoria pelada y cortada en cubitos, chícharos -pueden ser congelados-, granitos de elote y cilantro picado, sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo y dejamos que hierva. Para servirla ponemos en cada plato unos cuadritos de queso panela.

SOPA DE VERDURAS CON CHAMPIGNONS

Esta es una sopa muy sencilla de un estupendo sabor.

Ponemos a saltear con un trocito de mantequilla una o dos calabacitas cortadas en cubitos, una o dos zanahorias peladas ypicadas en cuadritos, unos 4 o 6 champignons rebanados, añadimos agua y el chiste está en ponerle una cucharada de consomé de verduras concentrado, pero como este tipo de consomé no tiene sal le ponemos sal aparte y dejamos que se cuezan las verduras.

consome vegetal

ENSALADA DE JITOMATE Y AGUACATE

Una ensalada súper sencilla que siempre viene bien, para hacerla pelamos 2 o 3 jitomates y los cortamos en gajos, hacemos lo mismo con uno o dos aguacates, adornamos con cebolla roja en medias lunas y bañamos con una vinagreta simple preparada con el jugo de un limón, el doble de aceite de oliva, ajo en polvo, pimienta y media cucharadita de consomé en polvo. Si quieren le pueden poner una cucharadita de mostaza de Dijon pero eso es opcional. Le pueden agregar lo que les venga bien: rabitos de cebollitas de cambray picados, pepino, lechuga, surimi, etc.