Archivo de la categoría: JITOMATES

CEVICHE DE COLIFLOR

Picamos en pedacitos media coliflor y la ponemos a blanquear unos cuantos minutos en agua con sal, la escurrimos y la vaciamos a una ensaladera, añadimos medio pepino pelado, quitadas las semillas y picado, cilantro picado, un jitomate pelado y picado, cebolla picada y le exprimimos un limón, sal y pimienta, una cucharadita de vinagre de manzana y ajo en polvo, le podemos poner unas gotas de aceite de oliva y reservamos en el refrigerador y lo servimos sobre tostadas o bien acompañado de totopos de tortilla. 

Cfr. vid http://www.pizcadesabor.com/ceviche-de-coliflor-saludable-y-vegetariano/

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ENSALADA AL CURRY

Esta ensalada tiene un sabor totalmente diferente, no quisiera uno que se acabara.

Necesitamos poner en la ensaladera una capa de lechuga lavada y desinfectada, garbanzos cocidos, champignons rebanados, jitomatitos a la mitad, un poco de cebolla roja en medias lunas.

Ponemos a cocer unos huevos a hacerlos duros, los pelamos, los partimos a la mitad, retiramos las yemas las mezclamos con dos cucharaditas de mayonesa y un poco de mostaza y volvemos a rellenar los huevos y con ellos adornamos la ensalada.

Para la vinagreta ponemos en una taza 1/2 cucharadita de consomé en polvo, ajo en polvo, pimienta, 1 cucharada de vinagre blanco, 3 cucharadas de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de curry en polvo, revolvemos muy bien y la repartimos sobre la ensalada.

ENSALADA DE GARBANZOS CON JITOMATE

ENSALADA DE JITOMATE Y GARBANZO

Una ensalada muy sencilla pero de un estupendo sabor. Pelamos y cortamos en tiras dos o tres jitomates y los colocamos en una ensaladera, añadimos una taza de garbanzos cocidos o una lata de garbanzos escurridos, unas tiritas de cebolla roja para adornar. Preparamos una vinagreta con 1 cucharada de vinagre blanco una cucharadita de mostaza de Dijon, ajo en polvo, pimienta en polvo, media cucharadita de consomé en polvo y emulsionamos con aceite de oliva y repartimos la vinagreta encima de la ensalada.

ENCHILADAS DIVORCIADAS

ENCHILADAS DIVORCIADAS

Estas enchiladas son realmente deliciosas, son buenísimas. 

Requieren varios tiempos:  Primero ponemos en una cacerola a hervir dos jitomates haciéndoles un corte en cruz en la piel  para poderlos pelar, los hervimos con un pedazo de cebolla, medio chile serrano y medio diente de ajo y hacemos lo mismo en otra cacerola con unos tomates verdes, cebolla, ajo y chile verde.

Una vez que se desprenda la piel pelamos los jitomates y los molemos, les ponemos sal y los vaciamos en la cacerola para que esté caliente la salsa.

Igualmente molemos los tomates verdes adicionándoles una rama de cilantro y sal y los vaciamos en la cacerola  que esté la salsa verde caliente.

Picamos rabitos de cebollitas de cambray y cilantro y los ponemos en un plato y ahí mismo rallamos queso gouda o manchego  y lo revolvemos muy bien.

Pasamos por aceite nuestras tortillas sólo para que se suavicen y se puedan doblar y a cada una le ponemos una cucharada de queso preparado y las enrollamos y colocamos en un plato, las bañamos con las dos salsas y las adornamos con queso fresco o panela rallado y cilantro o bien con unas rebanadas de cebolla.

ENSALADA CON GARBANZOS ©

ENSALADA CON GARBANZOS

Un cambio en una ensalada bastante simple es la adición de garbanzos cocidos lo que la cambia totalmente. Bueno ponemos a remojar en agua nuestras hojas de lechuga con gotas desinfectantes, las centrifugamos y cortamos y la vamos colocando en la ensaladera, encima repartimos garbanzos cocidos, cebolla picada -mejor si es roja-, cilantro picado, jitomate pelado y picado y aguacate en cubitos. Preparamos una VINAGRETA* con 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de consomé en polvo, ajo en polvo, pimienta y unas gotas de Jugo Maggi la movemos y la distribuimos por encima de nuestra ensalada.  Es deliciosa.

*Esta receta de VINAGRETA me la dio Mme. Paula una encantadora señora francesa mamá de Phillippe un querido amigo, ya se las he puesto varias veces en otras recetas, 

ENSALADA DE JITOMATE Y AGUACATE

Una ensalada súper sencilla que siempre viene bien, para hacerla pelamos 2 o 3 jitomates y los cortamos en gajos, hacemos lo mismo con uno o dos aguacates, adornamos con cebolla roja en medias lunas y bañamos con una vinagreta simple preparada con el jugo de un limón, el doble de aceite de oliva, ajo en polvo, pimienta y media cucharadita de consomé en polvo. Si quieren le pueden poner una cucharadita de mostaza de Dijon pero eso es opcional. Le pueden agregar lo que les venga bien: rabitos de cebollitas de cambray picados, pepino, lechuga, surimi, etc.

SOPA DE VERDURAS CON ALUBIAS ©

Una sopa muy sencilla de un estupendo sabor:

En una cacerola ponemos a cocer dos calabacitas picadas, si quieren una papa pelada y cortada en cubitos pequeños, agregamos chícharos, zanahorias y granitos de elote, yo usé congelados, enseguida le ponemos alubias pequeñas cocidas, ya les he comentado que siempre tengo alubias y garbanzos congelados pues cuando pongo a cocer siempre pongo de más y los congelo.

En una cacerola pequeña hacemos nuestro refrito salteando en un poco de aceite de oliva cebolla picada, un diente de ajo picado y dos jitomates pelados y picados ya que se están haciendo como una salsa les agregamos una cucharadita de pimentón dulce sólo a que de una vuelta, no se vaya a quemar y añadimos el refrito a la sopa, sazonamos con dos o 3 cucharaditas de consomé en polvo o sal y dejamos que hierva unos minutos. Deliciosa.

CAMARONES CON TOMATE Y VINO

CAMARONES AL TOMATE CON VINO CON QUINOA
Los acompañé con quinoa

Estos camarones son estupendos yo algunos platos los acompañé con quinoa y otros con arroz pues no a todos en casa les gusta la quinoa, pero está que preparé tiene totalmente eliminada la saponina y no resulta amarga.

Preparamos primero la salsa: en una cucharadita de aceite salteamos cebolla y ajo picados finamente y cuando suelten el olor agregamos unos 3 o 4 jitomates pelados y picados y dejamos que se haga la salsa, si es necesario les añadimos un poco de agua, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo, 2 hojitas de laurel, una pizca de tomillo y pimienta y un poco de perejil picado.  Si estuvieran muy ácidos los tomates les ponemos una cucharada de salsa Ketchup, finalmente agregamos media taza de vino blanco y dejamos que se termine de sazonar. Ya en el momento en que vamos a servir los platos añadimos a la salsa los camarones limpios, yo calculo siempre 5 o 6 por persona y los dejamos sólo a que se hagan rosas, no los dejamos que hiervan más de eso para que no se endurezcan. Servimos los platos acompañándolos con un traste de Quinoa o de arroz., son deliciosos.

WRAPS CON SURIMI

Estos wraps tienen un sabor fantástico y son muy fáciles de preparar.

Necesitamos desde luego nuestras tortillas de harina.

Tomamos una barrita de surimi y con cuidado la vamos desenrollando a que queden las puras laminitas, a veces hay que calentarlas unos segundos en el microondas para que se despeguen fácilmente.

A cada tortilla de harina la untamos con mayonesa, enseguida ponemos la lámina de surimi y dentro del surimi ponemos jitomate picado, cilantro picado, aceitunas picadas y cebolla roja picada, les ponemos sal y calentamos en la plancha y los enrollamos. Deliciosos

FETTUCCINE CON ACELGAS

FETTUCCINE CON JITOMATITOSPonemos a cocer el fettuccine como todas las pastas.

En una cacerola ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva   3 o 4  dientes de ajo picaditos  unas 3 o 4  hojas de  acelgas lavadas y picadas, Sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo o sal, pimienta y unas 10 hojitas de albahaca picaditas. Añadimos unos jitomatitos uva  cortados a la mitad. 

Una vez cocida la pasta la escurrimos y la revolvemos con las acelgas. Servimos acompañándola con queso parmesano.