Archivo de la categoría: JITOMATES

SOPA DE VERDURAS CON ALUBIAS ©

Una sopa muy sencilla de un estupendo sabor:

En una cacerola ponemos a cocer dos calabacitas picadas, si quieren una papa pelada y cortada en cubitos pequeños, agregamos chícharos, zanahorias y granitos de elote, yo usé congelados, enseguida le ponemos alubias pequeñas cocidas, ya les he comentado que siempre tengo alubias y garbanzos congelados pues cuando pongo a cocer siempre pongo de más y los congelo.

En una cacerola pequeña hacemos nuestro refrito salteando en un poco de aceite de oliva cebolla picada, un diente de ajo picado y dos jitomates pelados y picados ya que se están haciendo como una salsa les agregamos una cucharadita de pimentón dulce sólo a que de una vuelta, no se vaya a quemar y añadimos el refrito a la sopa, sazonamos con dos o 3 cucharaditas de consomé en polvo o sal y dejamos que hierva unos minutos. Deliciosa.

CAMARONES CON TOMATE Y VINO

CAMARONES AL TOMATE CON VINO CON QUINOA
Los acompañé con quinoa

Estos camarones son estupendos yo algunos platos los acompañé con quinoa y otros con arroz pues no a todos en casa les gusta la quinoa, pero está que preparé tiene totalmente eliminada la saponina y no resulta amarga.

Preparamos primero la salsa: en una cucharadita de aceite salteamos cebolla y ajo picados finamente y cuando suelten el olor agregamos unos 3 o 4 jitomates pelados y picados y dejamos que se haga la salsa, si es necesario les añadimos un poco de agua, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo, 2 hojitas de laurel, una pizca de tomillo y pimienta y un poco de perejil picado.  Si estuvieran muy ácidos los tomates les ponemos una cucharada de salsa Ketchup, finalmente agregamos media taza de vino blanco y dejamos que se termine de sazonar. Ya en el momento en que vamos a servir los platos añadimos a la salsa los camarones limpios, yo calculo siempre 5 o 6 por persona y los dejamos sólo a que se hagan rosas, no los dejamos que hiervan más de eso para que no se endurezcan. Servimos los platos acompañándolos con un traste de Quinoa o de arroz., son deliciosos.

WRAPS CON SURIMI

Estos wraps tienen un sabor fantástico y son muy fáciles de preparar.

Necesitamos desde luego nuestras tortillas de harina.

Tomamos una barrita de surimi y con cuidado la vamos desenrollando a que queden las puras laminitas, a veces hay que calentarlas unos segundos en el microondas para que se despeguen fácilmente.

A cada tortilla de harina la untamos con mayonesa, enseguida ponemos la lámina de surimi y dentro del surimi ponemos jitomate picado, cilantro picado, aceitunas picadas y cebolla roja picada, les ponemos sal y calentamos en la plancha y los enrollamos. Deliciosos

FETTUCCINE CON ACELGAS

FETTUCCINE CON JITOMATITOSPonemos a cocer el fettuccine como todas las pastas.

En una cacerola ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva   3 o 4  dientes de ajo picaditos  unas 3 o 4  hojas de  acelgas lavadas y picadas, Sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo o sal, pimienta y unas 10 hojitas de albahaca picaditas. Añadimos unos jitomatitos uva  cortados a la mitad. 

Una vez cocida la pasta la escurrimos y la revolvemos con las acelgas. Servimos acompañándola con queso parmesano.

PASTA A LA ALBAHACA ©

Esta pasta tiene muy buen sabor, se puede usar cualquier pasta mediana y se pone a cocer como todas las pastas.

En la licuadora molemos 2 dientes de ajo grandecitos, unas 10 hojas de albahaca, una cucharadita de consomé en polvo y un poco de agua. Una vez molidos los vaciamos a una cacerola a que hiervan un poco


En otra cacerola ponemos a saltear en un poco de aceite de oliva  unas 3 cebollitas de cambray cortadas en rodajas, unos 12 jitomatitos uva cortados a la mitad y unas 10 hojitas de albahaca  picadas.

Una vez cocida la pasta la escurrimos y la revolvemos con los jitomatitos y la albahaca molida

y le ponemos queso rallado por encima.

 

ENSALADA LIGERA CON MANZANA

Para esta sencilla ensalada necesitamos desde luego lechuga, yo usé corazones de lechuga, un perón golden pelado, descorazonado y cortado en láminas delgaditas y jitomatitos uva cortados a la mitad.

Para la vinagreta ponemos en una taza 1 cucharada de vinagre de manzana, 3 cucharadas de aceite de oliva, ajo en polvo, 1/2 cucharadita de consomé en polvo, pimienta y unas gotas de Jugo Maggi, lo revolvemos muy bien y se lo ponemos por encima a la ensalada.

MARASH SALATA / AGHTZAN, ENSALADA ARMENIA DE JITOMATE

Esta ensalada con ese nombre que parece tan complicado es de lo más simple, simplemente pelamos dos o tres jitomates y los cortamos en gajitos, le añadimos perejil picado, cebolla roja picada y pimiento verde picado finamente y sazonamos con sal y pimienta, Eso es todo. Es buenísima.

Cfr. vid http://www.deelishrecipes.com/2010/08/armenian-tomato-salad-marash-salata.html

CALABACITAS CON QUESO

Estas calabacitas son muy sencillas de preparar y son deliciosas, resultan estupendas para cuando se está haciendo dieta.

Rebanamos dos o más  calabacitas en crudo  a lo largo.

Pelamos y picamos dos jitomates o más

Picamos hojitas de albahaca

Rallamos queso 

Ahora sí vamos armando nuestro refractario; ponemos una capa de calabacitas con jitomate encima, hojitas de albahaca picadas, sal y pimienta y encima queso rallado y así formamos cada una de las capas: calabacitas, jitomate, albahaca, queso, etc. terminando con queso.

Finalmente las metemos al horno ya sea el normal o al de microondas a que se cuezan

FETTUCCINE CON JITOMATITOS ©

Una pasta estupenda.

Ponemos a cocer el fettuccine como todas las pastas en bastante agua con sal -ya saben “tan salada como el Mediterráneo” como decía mi abuela.

En una cacerola, yo siempre utilizo un wok, ponemos como media taza de aceite de oliva o un poco más y añadimos un diente de ajo grandecito picado finamente, añadimos rabitos de cebollas de cambray picaditas y hojitas de albahaca picaditas y finalmente una cucharadita de consomé en polvo y pimienta. Una vez que dio una vuelta le ponemos nuestro fettuccine escurrido y unos 6 u 8 jitomatitos uva cortados a la mitad. Le revolvemos un poco de queso gouda rallado y lo servimos. Ya en la mesa ponemos queso parmesano rallado para completar.  Deliciosa.