Archivo de la categoría: JITOMATES

SOPA JULIANA – 2

En una cacerola ponemos una cebolla completa picada, una zanahoria pelada y picada, una o dos calabacitas picadas, 3 jitomates pelados y picados, una rama de apio sin hebras y picada.

Agregamos agua, dos cucharaditas de consomé vegetal y sazonamos con albahaca. 

En un poco de aceite doramos un poco de pasta de coditos, la escurrimos, la enjuagamos y la agregamos a que se cueza con la sopa.

ENSALADA DE PAPAS CON ATÚN -2

ENSALADA DE PAPAS CON ATUN SERVIDA

Una ensalada muy completa, para hacerla necesitamos poner a cocer 2 o 3 papas y una vez cocidas las pelamos y las cortamos en cubos.

Pelamos 2 jitomates y los cortamos en gajitos.

Ponemos a cocer 2 huevos y una vez cocidos los pelamos,  los partimos a la mitad a lo largo, le sacamos la yema y la revolvemos con mayonesa, mostaza y salsa Tabasco y volvemos a rellenar las mitades de huevo y reservamos.

Ponemos a cocer unos ejotes -yo usé ejotes congelados-

Preparamos una vinagreta: 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharada de vinagre blanco, 3 cucharadas de aceite de oliva, ajo en polvo, 1/2 cucharadita de consomé en polvo y pimienta molida.
Para armar la ensalada colocamos en medio la papa cocida , alrededor los gajitos de jitomate, los ejotes encima, espolvoreamos por encima atún de lata y adornamos con unas aceitunas cortadas en rueditas. Finalmente bañamos con nuestra vinagreta y repartimos nuestros huevos rellenos sobre la ensalada.

ENSALADA DE PAPAS CON ATUN PLATON

Cfr. vid http://www.a-taste-of-france.com/tuna-salad.html?utm_content=buffer10632&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer

HAMBURGUESAS DE ATÚN

                                        Pelamos, cortamos en cubitos y ponemos a cocer una papa.

En un traste ponemos una lata de atún escurrida, una cucharada de perejil picado, un diente de ajo picado finamente, un huevo, 1 cucharadita de la salsa de una lata de chipotles adobados, pan molido aproximadamente dos cucharadas, sal y pimienta. Revolvemos y añadimos las papas cocidas escurridas, revolvemos y formamos las hamburguesas y freimos en un sartén con poco aceite.

 

Las servimos con bollos para hamburguesas, mostaza a un lado, salsa Ketchup y rebanadas de jitomate. 

Cfr. vid http://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/hamburguesitas-de-atun-con-chipotle#utm_source=facebook&utm_campaign=cm&utm_medium=referral

SPAGHETTI EN SALSA DE VINO ROSADO

Ponemos a cocer el spaghetti igual que todas las pastas. En una cacerola salteamos en dos cucharadas de aceite de oliva: un diente de ajo, 1/4 de una cebolla, 1/2 pimiento rojo sin venas, unos granitos de elote congelados, 3 jitomates pelados y picados, y ya que dio una vuelta añadimos 1/2 taza de vino rosado, o un poco más, yo le puse un vino rosado español estupendo que un mesero abrió sin necesidad el otro día en casa y que tenía yo en el refrigerador.

En una taza de agua disolvemos 2 cucharaditas de Maizena, 2 cucharaditas de consomé en polvo y una pizca de pimienta, revolvemos muy bien y lo añadimos a la salsa y dejamos que espese un poco.


Una vez cocida la pasta la escurrimos y la bañamos con la salsa. 

Cfr. vid http://www.knorr.com.mx/recetas/detalle/11387/1/espagueti-con-verduras-en-salsa-de-vino-rosado

BERENJENA HASSELBACK

Con cuidado tomamos la berenjena y vamos cortando rodajas pero sin desprenderlas de abajo. Entre cada rodaja ponemos una rebanada de jitomate pelado previamente y un pedazo de queso -yo le puse gouda- le ponemos sal y la colocamos en un traste para horno y la bañamos con unas gotas de aceite de oliva.

Alrededor le ponemos salsa de jitomate como si fuera un caldillo, yo la preparé con puré de tomate de lata con cebolla, ajo y sal y pimienta. Se espolvorea con orégano y se mete al horno a que esté cocida.

Fantástica!!!!

“HAMBURGUESAS” DE CHAMPIGNONS

Una versión sin carne del clásico platillo norteamericano. 

Para hacerlo necesitamos unos 5 o 6 champignons por cada “hamburguesa” los lavamos, los cortamos en láminas y los ponemos a saltear con unas gotas de aceite de oliva un poco de cebolla picada, un diente de ajo picadito y perejil picado, sazonamos con sal y pimienta y por último un chorrito de vino blanco. Una vez listos los reservamos.

En un plato rallamos queso gouda o manchego  -como una cucharada de las de cocina por cada “hamburguesa”-

Pelamos y rebanamos un jitomate.

Lavamos unas hojas de lechuga.

Cortamos en medias lunas media cebolla y la ponemos a saltear a que se suavice.

Bueno ahora vamos a preparar nuestros platos, en cada uno ponemos unas rebanadas de jitomate y un poco de cebolla, yo le puse en esta ocasión unas rebanadas de naranja sólo de adorno.

Tenemos listo nuestro bollo para hamburguesas y el horno prendido.

Ponemos un sartén a calentar le ponemos un poco de aceite en spray, ponemos una cucharada de queso y encima una cucharada de nuestros champignons y con cuidado la sacamos y la colocamos sobre uno de los lados del bollo, le ponemos mostaza de Dijon de un lado, una rebanada de jitomate y una hoja de lechuga y le damos un golpe de horno.

Al llevarlas a la mesa podemos acompañarlas por salsa Ketchup. 

Fantásticas!!!!!

 

ENSALADA DE LECHUGA CON PASTA

Una ensalada diferente. En una ensaladera ponemos unas hojas de lechuga en pedazos pequeños, añadimos granitos de elote yo usé congelados, un jitimate pelado y cortado en gajos. Por separado cocemos un poco de pasta papardelle, fusilli o la que prefieran y una vez cocida se escurre y se añade a la ensalada. Preparamos una vinagreta con 1 cucharada de vinagre, una de mostaza de Dijon, 4 cucharadas de aceite, media cucharadita de consomé en polvo, pimienta, ajo en polvo y unas gotas de jugo Maggi. La vaciamos sobre la ensalada y la revolvemos.

CALABACITAS CON JITOMATE AL HORNO

Un plato totalmente light estupendo cuando se está a dieta.

Le ponemos un poco de Pam o aceite de oliva al refractario donde las vamos a hornear. Enseguida rebanamos dos calabacitas a lo largo y vamos acomodando una capa de calabacitas, sal, una capa de rebanadas de jitomate pelado, orégano, calabacitas, jitomate, sal y orégano y encima queso rallado.

ALCACHOFAS A LA PLANCHA

Las alcachofas se ponen a cocer partidas por la mitad y una vez cocidas, pero aun estando un poco duras, se escurren, se les saca la iridiscencia de en medio -la parte fibrosa- y se ponen en la plancha con unas gotas de aceite de oliva, se sacan y se les pone por encima sal, pimienta y una salsa de jitomate y cebolla picados, aceite de oliva y unas gotas de vinagre balsámico.

ENSALADA PANTESCA

Esta ensalada de origen siciliano surgió en la pequeña isla de Pantelleria, tiene un gran sabor y es muy fácil de preparar.

Ponemos a cocer dos papas y una vez cocidas  las pelamos y las rebanamos colocándolas en un platón. Pelamos un jitomate, lo cortamos en rebanadas. y lo repartimos en el platón, cortamos unas rebanaditas de cebolla roja y las colocamos encima de la ensalada, la espolvoreamos con orégano y le ponemos unas aceitunas y alcaparras.

Preparamos una vinagreta con unas gotas de Jugo Maggi, 1 cucharada de vinagre, media cucharadita de consomé en polvo, ajo en polvo, pimienta negra y 3 cucharadas de aceite de oliva, bañando con ella la ensalada.