Archivo de la categoría: JITOMATES

SOPA RUSA DE PAPAS Y APIO

SOPA RUSA DE PAPAS Y APIO 2

Una deliciosa sopa rusa de verduras: lavamos y preparamos las verduras siguientes:

 1/2 col o 1 lechuga rebanada delgadito, 1/2 cebolla rebanada en medias lunas, 2 zanahorias peladas y rebanadas en rodajas, 2 papas peladas y cortadas en cuadritos pequeños, 1 rama de apio quitadas las hebras y picado con todo y las hojas, 2 jitomates pelados y picados, se le adiciona agua, se sazona con 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo y pimienta.

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BOUROU BOUROU SOPA GRIEGA

Esta deliciosa sopa de pasta y vegetales es originaria de la Isla de Corfu en Grecia y resulta muy fácil de hacer, necesitamos 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas, dos ramas de apio sin hebras en rebanaditas, medio pimiento verde en cubitos, una papa en cuadritos, un jitomate pelado y cortado en cuadritos, añadimos agua suficiente, dos cucharadas de pasta de tomate, dos cucharaditas de consomé en polvo o sal, una pizca de peperoncino y pimienta. Cuando esté hirviendo agregamos pasta tipo tortiglioni o codito – unos dos o tres  puños de pasta- y dejamos a fuego suave hasta que se hayan cocido las verduras.

PESCADO ENCEBOLLADO

El chiste de este pescado que hacía mi mamá, es poner en una cacerola aceite de oliva y ahí saltear una cebolla cortada en medias lunas con 4 dientes de ajo picados y ya que están suaves se añaden 3 o 4 jitomates pelados y picados a que se haga una salsa, se agrega una cucharadita de pimentón dulce y una media taza de agua o un poco más según la que requiera, se sazona con una o dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta. Agregamos una cucharada de vinagre de jerez.

Los filetes de pescado (robalo, huauchinango, dorada, etc.) bien lavados les ponemos sal y pimienta, los cubrimos con harina y los freímos en un sartén por separado y éstos se añaden al guiso sólo a que de un hervor todo junto. Finalmente se le ponen unas aceitunas. Servimos los platos acompañados de arroz blanco.

PESCADO AL CILANTRO

lPESCADO AL CILANTRO 4

Este pescado es sencillísimo de preparar  y queda como de restaurante, siempre es un éxito.

En un refractario colocamos nuestros filetes de pescado lavados, les ponemos sal y pimienta.

En la licuadora ponemos unas 6 ramas de cilantro, unas 4 cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo grandecito y el jugo de un limón, Lo molemos y lo vaciamos sobre el pescado.

Aparte pelamos un jitomate bola y lo picamos, le ponemos sal u lo repartimos por encima del pescado.

Ya a la hora de comer metemos el refractario al horno 10 minutos. 

Servirlo acompañado de pan. Es delicioso.

ENSALADA DE TOMATE CON ATÚN

JITOMATE CON ATÚN

Al servir un plato de jitomate como éste me siento en un patio sevillano donde no imagina uno empezar la comida sin un buen plato de tomates al centro aliñados con un buen aceite de oliva y sal. En cada bar le ponen su toque especial algunos le ponen orégano, otros vinagre de jerez, otros ajo, en fin que es una tapa obligada.

Yo hoy los he servido aliñados con aceite, vinagre, sal, pimienta y ajo en polvo y al centro un poco de atún al que también he aliñado con la vinagreta y he adornado con unas tiritas de cebolla roja.

ENSALADA DE JITOMATE Y AGUACATE CON GRANITOS DE ELOTE

ENSALADA DE JITOMATE AGUACATE Y ELOTITOS 1

Pelamos dos jitomates y los cortamos en gajitos, añadimos granitos de elote congelados pasándolos por agua caliente primero, cebolla roja picada y aguacate en cuadritos, le ponemos una vinagreta por encima que elaboramos poniendo en una taza 1/2 cucharadita de consomé en polvo, ajo en polvo, pimienta en polvo, unas gotas de jugo Maggi, una cucharada de vinagre blanco y 3 cucharadas de aceite de oliva.

PANZANELLA

 

Es una ensalada típica de la región de la Toscana en Italia, les pongo mi versión:

Pelamos y partimos en gajitos 2 o 3 jitomates, agregamos cebolla roja cortada en medias lunas, distribuimos por encima unas aceitunas. 

Preparamos una vinagreta: 1 cucharada de vinagre blanco, ajo en polvo, pimienta, 1/2 cucharadita de consomé en polvo, unas gotas de Jugo Maggi  y 3 cucharadas de aceite de oliva

Del pan que nos haya sobrado del día anterior cortamos un pedazo en cubitos y les ponemos sal, ajo en polvo y aceite de oliva y los metemos al horno a que se doren, sacándolos los ponemos en la ensalada. Adornamos con unas hojitas de albahaca picadas. 

BAGELS DE SALMÓN CON JITOMATE

Más que nada estos bagels los pongo para que no se me olviden pues es una opción estupenda para cenar y de repente como que me bloqueo y no se me ocurre nada diferente y siempre acabo preparando quesadillas!!!!

Primero abrimos nuestros bagels por la mitad y los ponemos a tostar, yo los pongo abiertos en el hornito y no los doro demasiado. Después  les pongo mayonesa por ambos lados, una rebanada de salmón*, unas alcaparras por encima, una hoja de lechuga, una rebanada de jitomate, un poco de sal y listo, a disfrutar!!!

* Como nota al margen les comento que una vez al mes compro un paquete de salmón ahumado que es un alimento de lo más sano,  ya que es una fuente importante de Omega 3 que reduce el colesterol “malo” y eso para mi es muy importante ya que ya tuve un problema de aneurismas y me tuvieron que operar y el salmón coadyuva a evitar la formación de coágulos,  una de sus muchas cualidades.

ATÚN GUISADO

 

ATÚN GUISADO

Esta forma de preparar el atún es muy sabrosa y es perfecta para comerlo con tortillas como tacos o con tostadas, queda fantástico y es muy fácil. Ponemos a saltear en un poco de aceite de oliva cebolla picada y chile verde sin semillas ni venas, enseguida ponemos dos jitomates pelados y picados a los que les ponemos sal y pimienta y dejamos que se haga como una salsa y estando listos abrimos una lata de atún, le escurrimos el agua o el aceite y con cuidado la ponemos donde el jitomate, tratando de revolver y que se caliente pero sin que se desbarate.

 

PASTA CON SABOR THAI

PASTA CON SABOR THAI SERVIDA

Ponemos a cocer medio paquetito de tortiglioni o penne o macaroni. En un  wok ponemos a saltear  en una cucharada de aceite 4 cebollitas de cambray cortadas desde lo blanco hasta los rabitos.

Pelamos y cortamos en medias lunas una zanahoria y la ponemos a cocer un un poco de agua para que se suavice un poquito y una vez suave la escurrimos y la añadimos a la cebolla. 

Agregamos dos ajos picados finamente y unos camarones abiertos por la mitad y cuando se hayan puesto rosas, pimienta,  agregamos 4 cucharadas de salsa Ketchup, una pequeña cantidad  (dash) de salsa inglesa, de salsa Sriracha y de salsa de soya, escurrimos la pasta y la agregamos y finalmente pelamos y cortamos en 8 gajos uno o dos jitomates y los adicionamos. Servimos.

En la receta original se le pone un huevo a que se cueza revuelto al poner los camarones pero es mejor sin el. 

Queda una pasta de un estupendo sabor.

Cf. vid https://www.thespruceeats.com/thai-style-stir-fried-macaroni-4037882