QUESO FRESCO TAPADO CON FLORES DE CALABAZA

  Este platillo es un clásico de El Cardenal,  un restaurante de cocina mexicana de la Ciudad de México,  es un queso delicioso, esta es mi versión: Necesitamos un queso fresco, lo ponemos en las rejillas del asador a que se marque.  Preparamos un trozo grande de papel aluminio, encima le ponemos hoja de plátanoSigue leyendo “QUESO FRESCO TAPADO CON FLORES DE CALABAZA”

TORTITAS DE FLOR DE CALABAZA CON QUESO

Ponemos en una cacerola a hervir unos 5 o 6 tomates verdes, en la licuadora ponemos un pedazo de cebolla, un diente de ajo y 2 ramas de cilantro y los tomates ya cocidos. Molemos y reservamos. Tomamos nuestras flores de calabaza y les quitamos el rabito y el pistilo y las rellenamos con unaSigue leyendo “TORTITAS DE FLOR DE CALABAZA CON QUESO”

ENCHILADAS DE FLOR DE CALABAZA

Limpiamos uno o dos manojos de flores de calabaza dejando las puras flores quitándoles el pistilo, las lavamos y las picamos. Ponemos una cacerola pequeña y salteamos en una cucharada de aceite 1/4 parte de una cebolla picada, un diente de ajo picadito, las flores de calabaza picadas, 4 o 5 hojas de epazote picadas,Sigue leyendo “ENCHILADAS DE FLOR DE CALABAZA”