QUESO FRESCO TAPADO CON FLORES DE CALABAZA

  Este platillo es un clásico de El Cardenal,  un restaurante de cocina mexicana de la Ciudad de México,  es un queso delicioso, esta es mi versión: Necesitamos un queso fresco, lo ponemos en las rejillas del asador a que se marque.  Preparamos un trozo grande de papel aluminio, encima le ponemos hoja de plátanoSigue leyendo “QUESO FRESCO TAPADO CON FLORES DE CALABAZA”

COCKTAIL DE CAMARONES 2

Un cocktail perfecto para empezar la comida cuando hace calor. En un tazón vamos poniendo: Cebolla picada, un diente de ajo picado muy fino, medio aguacate en cubitos, 1 jitomate pelado y cortado en cuadritos, medio pepino pelado, quitadas las semillas y cortado en cuadritos, cilantro lavado y picado al gusto, el jugo de medioSigue leyendo “COCKTAIL DE CAMARONES 2”

EMPANADAS CAPRESE ©

Para hacer estas empanadas utilizamos discos para empanadas de los que ya vienen listos para usarse. Pelamos, le quitamos las semillas y cortamos en cuadritos un jitomate. Rallamos 50 gramos de queso gouda (Se que para el caprese debiera ser mozzarella pero la verdad me parece un queso sin sabor). Picamos unas 6 u 8Sigue leyendo “EMPANADAS CAPRESE ©”

MONTADITOS DE PERA, JAMÓN SERRANO Y NUEZ

Estos montaditos son realmente deliciosos y diferentes y resultan muy fáciles de preparar. Tomamos rebanadas de baghette, las colocamos en un traste para horno, les ponemos aceite de oliva y las metemos al horno a que doren n poquito, mientras picamos unas nueces en mitades y media rebanada de jamón serrano la cortamos muy finito.Sigue leyendo “MONTADITOS DE PERA, JAMÓN SERRANO Y NUEZ”

EMPANADAS AL HORNO

Ahora sí que estas empanadas son muy sencillas pues para ellas compré los discos de empanada ya preparados. En un plato revolví cilantro picado, rabitos de cebollitas de cambray picados y queso gouda rallado.  Tomamos un disco para empanada y le mojamos todo alrededor, le ponemos queso por en medio y lo doblamos y conSigue leyendo “EMPANADAS AL HORNO”

PAN ÁRABE CON ZA’ATAR Y AJONJOLÍ / MANAKISH ZA’ATAR

Este tipo de pan se conoce como Manakish o  Mankush Se conoce también como manaeesh o manakeesh. Puede servirse el pan suave pero a mi me encanta hacerlo en tostadas. El pan árabe/pan pita se corta en triángulos , se le pone aceite de oliva por todos lados, se le espolvorea za’atar* y ajonjolí ySigue leyendo “PAN ÁRABE CON ZA’ATAR Y AJONJOLÍ / MANAKISH ZA’ATAR”

AGUACATES RELLENOS CON CAMARONES ©

Estos aguacates quedan deliciosos y son muy sencillos de preparar. A cada mitad de aguacate le puse 3 camarones medianos, como eran crudos puse agua con sal a hervir y puse los camarones sólo a que cambiaran de color y los saqué. Los aguacates los partimos a la mitad a lo largo y con unaSigue leyendo “AGUACATES RELLENOS CON CAMARONES ©”

COCKTAIL DE CAMARONES A LA CRIOLLA *

Esta receta de camarones la publiqué en mi libro Sabores en mi memoria en 2011. 3 cucharadas de mayonesa Una pizca cada una de las siguientes especies: Pimentón dulce Sal Ajo en polvo Pimienta negra  Pimienta de cayena Orégano Tomillo                              Sigue leyendo “COCKTAIL DE CAMARONES A LA CRIOLLA *”

EMPANADAS DE ATÚN

Estas empanadas difieren en la forma; para ellas utilizamos discos para empanadas comprados Ante todo debemos preparar el atún: en una cacerola ponemos a saltear en un poco de aceite cebolla picada, un diente de ajo chico, un jitomate pelado y picado a que se haga como salsa, añadimos una lata de atún en aguaSigue leyendo “EMPANADAS DE ATÚN”

BAGELS CON AGUACATE

  Esta no es propiamente una receta pero es una entrada perfecta para la comida o para el lunch a media mañana, simplemente lo pongo pues muchas veces no lo tengo presente cuando pienso qué preparar de comer. Ponemos en el tostador o en el hornito dos bagels chicos cortados a la mitad (pueden usarSigue leyendo “BAGELS CON AGUACATE”