Archivo de la categoría: ENSALADAS

ENSALADA CON GARBANZOS ©

ENSALADA CON GARBANZOS

Un cambio en una ensalada bastante simple es la adición de garbanzos cocidos lo que la cambia totalmente. Bueno ponemos a remojar en agua nuestras hojas de lechuga con gotas desinfectantes, las centrifugamos y cortamos y la vamos colocando en la ensaladera, encima repartimos garbanzos cocidos, cebolla picada -mejor si es roja-, cilantro picado, jitomate pelado y picado y aguacate en cubitos. Preparamos una VINAGRETA* con 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de consomé en polvo, ajo en polvo, pimienta y unas gotas de Jugo Maggi la movemos y la distribuimos por encima de nuestra ensalada.  Es deliciosa.

*Esta receta de VINAGRETA me la dio Mme. Paula una encantadora señora francesa mamá de Phillippe un querido amigo, ya se las he puesto varias veces en otras recetas, 

Anuncios

ENSALADA DE SURIMI Y APIO

ENSALADA DE SURIMI Y APIO 4 OK

Esta ensalada es fantástica en días de mucho calor, es bastante sencilla de preparar y de un estupendo sabor, además de crujiente. Para hacerla necesitamos dos o tres barritas de surimi cortadas en rodajas, una zanahoria pelada y rallada, dos ramas de apio frescas sin hebras y cortadas en cuadritos chicos, unimos con 3 cucharadas de mayonesa y sazonamos con pimienta. Conservamos en el refrigerador hasta el momento de servir.

Yo la acompañé con lechuga cortada finamente colocada alrededor, a la que le puse una vinagreta normal y por unos huevos duros cortados por mitad y las yemas prensadas y unidas con un poco de mayonesa y vueltos a rellenar.

La ensalada la serví al centro en un aro que me sirvió de molde y después retiré.

Utilizando un molde para darle forma

ENSALADA DE JITOMATE Y AGUACATE

Una ensalada súper sencilla que siempre viene bien, para hacerla pelamos 2 o 3 jitomates y los cortamos en gajos, hacemos lo mismo con uno o dos aguacates, adornamos con cebolla roja en medias lunas y bañamos con una vinagreta simple preparada con el jugo de un limón, el doble de aceite de oliva, ajo en polvo, pimienta y media cucharadita de consomé en polvo. Si quieren le pueden poner una cucharadita de mostaza de Dijon pero eso es opcional. Le pueden agregar lo que les venga bien: rabitos de cebollitas de cambray picados, pepino, lechuga, surimi, etc.

MARASH SALATA / AGHTZAN, ENSALADA ARMENIA DE JITOMATE

Esta ensalada con ese nombre que parece tan complicado es de lo más simple, simplemente pelamos dos o tres jitomates y los cortamos en gajitos, le añadimos perejil picado, cebolla roja picada y pimiento verde picado finamente y sazonamos con sal y pimienta, Eso es todo. Es buenísima.

Cfr. vid http://www.deelishrecipes.com/2010/08/armenian-tomato-salad-marash-salata.html

ENSALADA CON POLLO

Una ensalada fantástica, en un solo plato se reúne todo lo necesario y es muy fácil de preparar: Primero necesitamos lechuga yo usé corazones de lechuga, la remojamos en agua con gotas microbicidas 20 minutos cuando menos, la centrifugamos y la cortamos y colocamos en una ensaladera, le ponemos unas hojitas de albahaca picaditas encima, jitomatitos mini cortados a la mitad, pedacitos de queso Oaxaca, mozzarella, panela, feta, etc.  y aguacate en rebanadas y la bañamos con la vinagreta de nuestro gusto, yo le puse la que más me gusta: 1 cucharada de vinagre blanco 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo y pimienta en polvo y media cucharadita de consomé en polvo y unas gotas de jugo Maggi. Finalmente, la pechuga:

En un sartén ponemos un poco de aceite de oliva y ahí ponemos media pechuga de pollo sin huesos, le ponemos sal, ajo en polvo y pimentón dulce por albos lados y la ponemos tapada a fuego suave a que se cueza por ambos lados, esto puede llevar unos 8 minutos por cada lado, hay que vigilarla, una vez que esté cocida la rebanamos longitudinalmente y la colocamos sobre nuestra ensalada.

ENSALADA DE MANZANA CON ATÚN

Confieso que en un  principio me sonaba  un poco raro mezclar atún con manzana -perón golden-  pero me sorprendió el resultado. Pelamos y picamos un perón golden en cuadritos pequeños, les ponemos el jugo de medio limón, agregamos una lata de atún y dos o tres cucharadas de mayonesa, añadimos sal  -si le hiciera falta- y pimienta. En la receta original lleva arándanos secos pero cometí el error de pedirle a mi muchacha que le pusiera arándanos que eran como unas pasitas y como pueden imaginar lo que le puso fueron pasitas!!! pero quedó muy rica y la servimos sobre hojas de lechuga.

https://www.directoalpaladar.com.mx/recetas/ensalada-de-atun-con-manzana-y-arandanos-receta

ENSALADA DE GARBANZOS CON PEPINO

Esta ensalada la preparé de una receta francesa*

Creo que en esta ocasión les voy a poner los ingredientes en forma de lista que resulta más fácil. Necesitamos: 

1 lata de garbanzos o su equivalente en garbanzos cocidos

1/2 pepino pelado y picado sin semillas

1 zanahoria pelada, cortada en cubitos y blanqueada para que no esté muy dura

Cebolla roja picada al gusto

1 o 2 ramas de apio sin hebras y picadas

1/3 de taza de cilantro picado

Un poco de perejil picado

Un poco de albahaca picada

50 grs de queso panela o feta cortado en cuadritos

Para la vinagreta: 

el jugo de medio limón

1 cucharadita de vinagre de manzana o balsámico, el que prefieran

sal

pimienta

ajo en polvo

aceite de oliva 3 cucharadas

Se revuelve todo en la ensaladera y se refrigera hasta el momento de servir.

* Cfr. vid  http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/lunchs-salades/salade-de-pois-chiches-concombre-herbes-fraiches

ESPÁRRAGOS A LA ITALIANA

Los espárragos me encantan y confieso que muchas veces los preparo sólo para mi como sucedió en esta ocasión.

Primero tomamos cada lanza de espárrago y con cuidado tratamos de doblar el espárrago por la base y adonde se rompa es la parte suave, los lavamos y los ponemos a hervir en agua con sal, calculando 8 espárragos por persona. Una vez suaves los sacamos y ponemos en un baño de agua con hielo para parar la cocción.

Pelamos un jitomate por persona y lo picamos, así como un poco de cebolla roja en medias lunas, unas aceitunas en rueditas y queso mozzarella o panela en cubitos.

Preparamos una vinagreta, yo la hice con mostaza de Dijon que no es muy italiana pero que le da un sabor fantástico,  sal, pimienta, ajo en polvo, el jugo de un limón y aceite de oliva, y con ella bañamos nuestros espárragos. Realmente sensacionales.