Archivo de la categoría: ENSALADAS

ENSALADA DE SANDÍA Y QUESO

ENSALADA DE SANDIA Y QUESO

Esta ensalada es perfecta para días de mucho calor, desde luego resulta diferente a las ensaladas normales pero no por ello menos rica, es muy simple de preparar, necesitamos sandía, yo prefiero utilizar sandía sin semillas de las redondas  chiquitas porque ello simplifica aun más el hacerla, la cortamos en cuadros, le agregamos queso panela en cuadritos y unas hojitas de albahaca picadas. Preparamos una vinagreta con; 1 cucharada de vinagre de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de consomé en polvo y pimienta, la revolvemos y bañamos con ella la ensalada y a disfrutar.

Anuncios

VINAGRETA CON MIEL

Esta vinagreta puede servirse con una ensalada con fruta o una ensalada mixta y además se puede conservar 15 días en el refrigerador. En un frasco ponemos un échalot o bien una cucharada de cebolla roja picada, 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana, una cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de miel de abeja, una cucharada de perejil picado, una pizca de pimienta y dos pizcas de sal y completamos con media taza de aceite de oliva o un poco más según lo ácida que la deseen. Se tapa el frasco y se agita para que emulsione. 

ENSALADA DE EJOTES CON CHAMPIGNONS

ENSALADA DE EJOTES CON CHAMPIGNONS

Esta ensalada tiene un sabor fantástico, realmente nunca es suficiente la cantidad que prepare, siempre se acaba.

Ponemos a cocer en agua con un poco de sal media bolsa de ejotes congelados a que se suavicen.

En una ensaladera vamos poniendo 3 o 4 champignons bien lavados rebanados, la ralladura de un limón, cilantro picado y cebolla roja picada, agregamos los ejotes cocidos y escurridos.

Preparamos la vinagreta: en una taza ponemos 1/2 cucharadita de consomé en polvo, ajo en polvo, pimienta, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 2 cucharaditas de vinagre de manzana, unas gotas de Jugo Maggi  y 3 cucharadas de aceite de oliva. Revolvemos muy bien a que emulsione y la repartimos sobre la ensalada.

CARPACCIO DE CHAMPIGNONS

Para hacerlo necesitamos 3 champignons grandes, yo debo decirles que como me los voy a comer crudos los lavo hasta con jabón, hay quien sólo los limpia con un trapito, ahora si que se los dejo a su gusto, según su miedo a la tifoidea….

Bueno los champignons los rebanamos muy delgadito y los vamos colocando en un platón les ponemos sal, pimienta y peperoncino. Un limón lo rebanamos delgadito e intercalamos unas rebanaditas con los champignons, les ponemos unas gotas de limón, vinagre de manzana y aceite de oliva. Mi mamá le ponía unas virutas de queso parmesano pero yo hoy no tenía en casa. 

ENSALADA DE TOMATE CON ATÚN

JITOMATE CON ATÚN

Al servir un plato de jitomate como éste me siento en un patio sevillano donde no imagina uno empezar la comida sin un buen plato de tomates al centro aliñados con un buen aceite de oliva y sal. En cada bar le ponen su toque especial algunos le ponen orégano, otros vinagre de jerez, otros ajo, en fin que es una tapa obligada.

Yo hoy los he servido aliñados con aceite, vinagre, sal, pimienta y ajo en polvo y al centro un poco de atún al que también he aliñado con la vinagreta y he adornado con unas tiritas de cebolla roja.

ENSALADA DE JITOMATE Y AGUACATE CON GRANITOS DE ELOTE

ENSALADA DE JITOMATE AGUACATE Y ELOTITOS 1

Pelamos dos jitomates y los cortamos en gajitos, añadimos granitos de elote congelados pasándolos por agua caliente primero, cebolla roja picada y aguacate en cuadritos, le ponemos una vinagreta por encima que elaboramos poniendo en una taza 1/2 cucharadita de consomé en polvo, ajo en polvo, pimienta en polvo, unas gotas de jugo Maggi, una cucharada de vinagre blanco y 3 cucharadas de aceite de oliva.

PANZANELLA

 

Es una ensalada típica de la región de la Toscana en Italia, les pongo mi versión:

Pelamos y partimos en gajitos 2 o 3 jitomates, agregamos cebolla roja cortada en medias lunas, distribuimos por encima unas aceitunas. 

Preparamos una vinagreta: 1 cucharada de vinagre blanco, ajo en polvo, pimienta, 1/2 cucharadita de consomé en polvo, unas gotas de Jugo Maggi  y 3 cucharadas de aceite de oliva

Del pan que nos haya sobrado del día anterior cortamos un pedazo en cubitos y les ponemos sal, ajo en polvo y aceite de oliva y los metemos al horno a que se doren, sacándolos los ponemos en la ensalada. Adornamos con unas hojitas de albahaca picadas. 

ENSALADA DE PAPAS A LA FRANCESA

Se cuecen 2 o 3  papas y se pelan y rebanan. Se colocan en un platón. Preparamos una vinagreta: 1 cucharada de vinagre blanco, 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla roja picada finamente, 1/2 cucharadita de consomé en polvo y unas gotas de jugo Maggi. Se revuelve y se reparte sobre las papas. Finalmente adornamos con rabitos de cebollitas de cambray picados*.

*Cfr. vid https://www.a-taste-of-france.com/french-salad.html

ENSALADA CON NARANJA Y AGUACATE

ENSALADA CON NARANJA Y AGUACATE

Una ensalada muy sencilla de un estupendo sabor. Lavamos nuestra lechuga y la ponemos a remojar con gotas desinfectantes y después de 20 minutos la escurrimos y centrifugamos y la cortamos en trozos más pequeños y la colocamos en una ensaladera.

Pelamos dos naranjas para hacerlas en suprême y exprimimos en una taza el jugo que se pueda y reservamos.

Al  jugo le  añadimos 2 cucharadas de mayonesa y 1 cucharadita de Ketchup y revolvemos muy bien y repartimos sobre la ensalada.

Repartimos por encima los gajitos de naranja y complementamos con rebanaditas de aguacate.