ENSALADA A LA INGLESA

Esta receta es del libro de María Mestayer de Echagile, Marquesa de Parabere,  Enciclopedia Culinaria La cocina completa publicado por Espasa Calpe en 1933, yo tengo la edición de 1942. Es una ensalada muy sencilla, de muy buen sabor, para hacerla limpiamos y ponemos a cocer unos ejotes en agua con sal, aparte pelamos y rebanamos unosSigue leyendo “ENSALADA A LA INGLESA”

SALMÓN CON BRÓCOLI ESTILO THAI ©

Ponemos en un wok una cucharada de aceite de oliva, agregamos 1 cucharada de ajonjolí y 2 o 3 dientes de ajo picaditos, ponemos salmón cortado en cubos a que se vaya friendo, enseguida añadimos ramitos de brócoli (yo usé congelados previamente puestos en agua caliente unos minutos. En una taza revolvemos 1 cucharada deSigue leyendo “SALMÓN CON BRÓCOLI ESTILO THAI ©”

SOPA DE HUEVO

Una sopa de esas antiquísimas que hacían en casa de mi abuela María. En una cacerola ponemos una cucharada de aceite de oliva y agregamos una cebolla picada, 1 o 2 dientes de ajo picaditos, medio pimiento morrón verde picado, y pochamos a que la cebolla se ponga transparente. En una ollita ponemos 4 jitomatesSigue leyendo “SOPA DE HUEVO”

ENSALADA DE MANZANA Y TORONJA

Una ensalada diferente, se pela un perón golden y se corta en cuadritos, una toronja la cortamos en suprême y preparamos una vinagreta con un toque dulce: ponemos en una taza 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra,Sigue leyendo “ENSALADA DE MANZANA Y TORONJA”

CHAYOTES CON TOMATE Y POBLANO

Ponemos a cocer los chayotes en la olla express y una vez cocidos los pelamos y cortamos en rodajas. Ponemos a hervir unos 5 tomates verdes (los de cáscara). En una cacerola ponemos cebolla en medias lunas, 1 diente de ajo picado y un chile poblano asado, sudado, pelado, y cortado en rajas a saltearSigue leyendo “CHAYOTES CON TOMATE Y POBLANO”

SHCHI, SOPA RUSA DE COL

Una sopa muy ligera de un estupendo sabor y bastante fácil de hacer: en una cacerola ponemos media cebolla picada, 1/4 parte de una col picada, 1 zanahoria pelada y rallada, 2 ramas de apio quitadas las hebras y picadas, 2 jitomates pelados y picados, 1 hojita de laurel, agua a cubrir y 2 oSigue leyendo “SHCHI, SOPA RUSA DE COL”

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, JITOMATE Y ATÚN

Esta es una receta mía. Pelamos y cortamos en cubitos un jitomate bola, en un sartén salteamos unos 6 espárragos a que se cuezan y suavicen, en un poco de aceite y les ponemos sal, los cortamos en cuadritos y los agregamos al jitomate, ponemos por encima un poco de atún en agua y finalmenteSigue leyendo “ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, JITOMATE Y ATÚN”

ENSALADA DE BRÓCOLI CON MANZANA

Para esta ensalada diferente utilizamos brócoli congelado unos 8 o 10 ramitos y los ponemos a hervir 3 minutos, los escurrimos y los picamos. Agregamos 1 rebanada de cebolla roja picada, 1 manzana o perón golden pelado y cortado en cuadritos, un puño de pasitas y algo de nueces¨piñones, nueces, pistaches, yo le puse 5Sigue leyendo “ENSALADA DE BRÓCOLI CON MANZANA”

SALMÓN EMPAPELADO A LA NARANJA

Este salmón es perfecto cuando se está haciendo dieta, y con la naranja tiene un sabor delicioso. Bueno, extendemos un pedazo de papel aluminio por cada filete de salmón, ponemos un poco de aceite de oliva y encima colocamos el filete de salmón, les ponemos sal y pimienta. Una naranja la pelamos y la cortamosSigue leyendo “SALMÓN EMPAPELADO A LA NARANJA”

ENSALADA DE LECHUGA CON UVAS

Deshojamos nuestros corazones de lechuga y los ponemos a remojar en agua con gotas desinfectantes, las escurrimos y ponemos en una ensaladera, agregamos unas uvas sin semilla cortadas a la mitad. Preparamos una vinagreta  poniendo en una taza 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2Sigue leyendo “ENSALADA DE LECHUGA CON UVAS”