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ENSALADA CON GARBANZOS ©

ENSALADA CON GARBANZOS

Un cambio en una ensalada bastante simple es la adición de garbanzos cocidos lo que la cambia totalmente. Bueno ponemos a remojar en agua nuestras hojas de lechuga con gotas desinfectantes, las centrifugamos y cortamos y la vamos colocando en la ensaladera, encima repartimos garbanzos cocidos, cebolla picada -mejor si es roja-, cilantro picado, jitomate pelado y picado y aguacate en cubitos. Preparamos una VINAGRETA* con 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de consomé en polvo, ajo en polvo, pimienta y unas gotas de Jugo Maggi la movemos y la distribuimos por encima de nuestra ensalada.  Es deliciosa.

*Esta receta de VINAGRETA me la dio Mme. Paula una encantadora señora francesa mamá de Phillippe un querido amigo, ya se las he puesto varias veces en otras recetas, 

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SOPA DE VERDURAS PICOSITA

Es una sopa muy sencilla pero de un estupendo sabor.

Salteamos en una cacerola media cebolla picada, un diente de ajo también picado, un chile errano sin semillas ni venas picadito, añadimos una zanahoria pelada y cortada en cubitos, chícharos -pueden ser congelados-, granitos de elote y cilantro picado, sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo y dejamos que hierva. Para servirla ponemos en cada plato unos cuadritos de queso panela.

SOPA DE VERDURAS CON CHAMPIGNONS

Esta es una sopa muy sencilla de un estupendo sabor.

Ponemos a saltear con un trocito de mantequilla una o dos calabacitas cortadas en cubitos, una o dos zanahorias peladas ypicadas en cuadritos, unos 4 o 6 champignons rebanados, añadimos agua y el chiste está en ponerle una cucharada de consomé de verduras concentrado, pero como este tipo de consomé no tiene sal le ponemos sal aparte y dejamos que se cuezan las verduras.

consome vegetal

ENSALADA DE JITOMATE Y AGUACATE

Una ensalada súper sencilla que siempre viene bien, para hacerla pelamos 2 o 3 jitomates y los cortamos en gajos, hacemos lo mismo con uno o dos aguacates, adornamos con cebolla roja en medias lunas y bañamos con una vinagreta simple preparada con el jugo de un limón, el doble de aceite de oliva, ajo en polvo, pimienta y media cucharadita de consomé en polvo. Si quieren le pueden poner una cucharadita de mostaza de Dijon pero eso es opcional. Le pueden agregar lo que les venga bien: rabitos de cebollitas de cambray picados, pepino, lechuga, surimi, etc.

ENSALADA LIGERA CON MANZANA

Para esta sencilla ensalada necesitamos desde luego lechuga, yo usé corazones de lechuga, un perón golden pelado, descorazonado y cortado en láminas delgaditas y jitomatitos uva cortados a la mitad.

Para la vinagreta ponemos en una taza 1 cucharada de vinagre de manzana, 3 cucharadas de aceite de oliva, ajo en polvo, 1/2 cucharadita de consomé en polvo, pimienta y unas gotas de Jugo Maggi, lo revolvemos muy bien y se lo ponemos por encima a la ensalada.

MARASH SALATA / AGHTZAN, ENSALADA ARMENIA DE JITOMATE

Esta ensalada con ese nombre que parece tan complicado es de lo más simple, simplemente pelamos dos o tres jitomates y los cortamos en gajitos, le añadimos perejil picado, cebolla roja picada y pimiento verde picado finamente y sazonamos con sal y pimienta, Eso es todo. Es buenísima.

Cfr. vid http://www.deelishrecipes.com/2010/08/armenian-tomato-salad-marash-salata.html

CALABACITAS CON QUESO

Estas calabacitas son muy sencillas de preparar y son deliciosas, resultan estupendas para cuando se está haciendo dieta.

Rebanamos dos o más  calabacitas en crudo  a lo largo.

Pelamos y picamos dos jitomates o más

Picamos hojitas de albahaca

Rallamos queso 

Ahora sí vamos armando nuestro refractario; ponemos una capa de calabacitas con jitomate encima, hojitas de albahaca picadas, sal y pimienta y encima queso rallado y así formamos cada una de las capas: calabacitas, jitomate, albahaca, queso, etc. terminando con queso.

Finalmente las metemos al horno ya sea el normal o al de microondas a que se cuezan

ENSALADA CON POLLO

Una ensalada fantástica, en un solo plato se reúne todo lo necesario y es muy fácil de preparar: Primero necesitamos lechuga yo usé corazones de lechuga, la remojamos en agua con gotas microbicidas 20 minutos cuando menos, la centrifugamos y la cortamos y colocamos en una ensaladera, le ponemos unas hojitas de albahaca picaditas encima, jitomatitos mini cortados a la mitad, pedacitos de queso Oaxaca, mozzarella, panela, feta, etc.  y aguacate en rebanadas y la bañamos con la vinagreta de nuestro gusto, yo le puse la que más me gusta: 1 cucharada de vinagre blanco 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo y pimienta en polvo y media cucharadita de consomé en polvo y unas gotas de jugo Maggi. Finalmente, la pechuga:

En un sartén ponemos un poco de aceite de oliva y ahí ponemos media pechuga de pollo sin huesos, le ponemos sal, ajo en polvo y pimentón dulce por albos lados y la ponemos tapada a fuego suave a que se cueza por ambos lados, esto puede llevar unos 8 minutos por cada lado, hay que vigilarla, una vez que esté cocida la rebanamos longitudinalmente y la colocamos sobre nuestra ensalada.

CAMARONES “ENVARASADOS”

Estos fantásticos camarones de nombre incongruente -no piensen que ahora sí en una sola palabra cometí  tres enormes faltas de ortografía- nada de eso ese es el nombre correcto  son camarones en–vara–asados  o sea camarones colocados en una vara y asados. Algunos dicen que tuvieron su origen en Tepoztlán, otros dicen que no, que son de Nayarit, otros de Puerto Vallarta, la verdad es que son sensacionales. 

Bueno para hacer 6 brochetas necesitamos 6 palitos para brocheta y al menos 18 camarones grandes, para armar cada brocheta con 3 camarones. Hay que calcular que a cada persona al menos hay que servirle dos brochetas

En una cacerola ponemos a hervir 2 chiles pasilla quitándoles las semillas y venas y 3 dientes de ajo, un pedazo de cebolla y dos jitomates. Pelamos los jitomates y los molemos en la licuadora con los chiles pasilla, los ajos y la cebolla, añadiéndoles una cucharadita de consomé en polvo y el jugo de 3 naranjas y el de un limón. Vaciamos sobre las brochetas y las guardamos en el refrigerador hasta el momento de comer.

Los ponemos a asar en las brasas -teniendo cuidado porque están muy pronto-

 y los servimos acompañándolos de tortillas, limón y mayonesa o alguna salsa tipo Valentina y completamos con una ensalada mixta.