Archivo de la categoría: DIETA

ENSALADA DE SANDÍA Y QUESO

ENSALADA DE SANDIA Y QUESO

Esta ensalada es perfecta para días de mucho calor, desde luego resulta diferente a las ensaladas normales pero no por ello menos rica, es muy simple de preparar, necesitamos sandía, yo prefiero utilizar sandía sin semillas de las redondas  chiquitas porque ello simplifica aun más el hacerla, la cortamos en cuadros, le agregamos queso panela en cuadritos y unas hojitas de albahaca picadas. Preparamos una vinagreta con; 1 cucharada de vinagre de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de consomé en polvo y pimienta, la revolvemos y bañamos con ella la ensalada y a disfrutar.

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QUESO EN SALSA VERDE

Guisar el queso panela con salsa es fantástico cuando se está a dieta pues le cambia totalmente el sabor y le quita lo aburrido a la dieta sin añadir calorías extras!!!

Poneos a hervir 3 tomates verdes -de los de cáscara-  en agua con un pedazo de cebolla medio diente de ajo y un pedazo de chile sin semillas ni venas y cuando hayan cambiado de color se ponen en la licuadora con un poco de cilantro y una cucharadita de consomé en polvo y se muelen y vacían en una cacerola pequeña, en ésta agregamos queso panela en cuadros y dejamos que de un hervor y servimos.

Podemos acompañarlo de arroz o frijoles y tortillas, yo hoy la serví con rebanadas de chayote empanizadas*. Delicioso.

* Para hacerlas simplemente se cuecen los chayotes, se pelan, se cortan en rebanadas y éstas se bañan de huevo y se cubren con pan molido y se ponen a freír en aceite caliente por ambos lados.

SOPA RUSA DE PAPAS Y APIO

SOPA RUSA DE PAPAS Y APIO 2

Una deliciosa sopa rusa de verduras: lavamos y preparamos las verduras siguientes:

 1/2 col o 1 lechuga rebanada delgadito, 1/2 cebolla rebanada en medias lunas, 2 zanahorias peladas y rebanadas en rodajas, 2 papas peladas y cortadas en cuadritos pequeños, 1 rama de apio quitadas las hebras y picado con todo y las hojas, 2 jitomates pelados y picados, se le adiciona agua, se sazona con 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo y pimienta.

CHAMPIGNONS PIBIL

 

CHAMPIGNONS PIBIL 2

Rebanamos media cebolla muy delgadito, nuestros champignons los rebanamos igualmente y en una cacerola ponemos un poco de aceite enseguida la cebolla y luego los champignons (para dos personas unos 12 champignons)

Para preparar el achiote lo preparamos igual que si estuviéramos preparando cochinita pibil: Se compra el achiote y se muele la cuarta parte de la tableta en la licuadora con un chorrito de vinagre o con naranja agria, un diente de ajo, una pizca de orégano, 1 cucharadita de harina Minsa o Maseca -para tortillas-  1 cucharadita de consomé  y agua. 

Cuando empiece a ponerse transparente la cebolla y los champignons empiecen a perder agua  se les cuela el achiote molido y dejamos que se terminen de cocer.

Los servimos acompañados de tortillas y/o con arroz y frijoles refritos a un lado o en tostadas son sensacionales!!!

CHAMPIGNONS PIBIL 1

BROCHETAS DE CAMARÓN – 2

Ahora sí que sólo anoto las brochetas para acordarme de hacerlas de vez en cuando porque siempre son un éxito y son bastante simples de preparar.

Primero los palitos de las brochetas los ponemos a remojar en agua un buen rato.

Hoy las hice muy simples sólo intercalé un pedazo de pimiento verde, un camarón previamente remojado en salsa de soya  y un pedazo de cebolla. Ya a la hora de comer se ponen en un sartén con aceite en el fondo y se tapan para que se cuezan bien 3 minutos de un lado y 3 del otro.

Las acompañé con unos tostones de plátano macho. 

ENSALADA DE EJOTES CON CHAMPIGNONS

ENSALADA DE EJOTES CON CHAMPIGNONS

Esta ensalada tiene un sabor fantástico, realmente nunca es suficiente la cantidad que prepare, siempre se acaba.

Ponemos a cocer en agua con un poco de sal media bolsa de ejotes congelados a que se suavicen.

En una ensaladera vamos poniendo 3 o 4 champignons bien lavados rebanados, la ralladura de un limón, cilantro picado y cebolla roja picada, agregamos los ejotes cocidos y escurridos.

Preparamos la vinagreta: en una taza ponemos 1/2 cucharadita de consomé en polvo, ajo en polvo, pimienta, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 2 cucharaditas de vinagre de manzana, unas gotas de Jugo Maggi  y 3 cucharadas de aceite de oliva. Revolvemos muy bien a que emulsione y la repartimos sobre la ensalada.

FILETE CON VINO Y MOSTAZA

Este filete es exquisito, relativamente fácil y siempre se ve un plato de “fiesta” 

En un sartén hondo ponemos unos trozos de mantequilla y ahí ponemos a saltear una cebolla mediana picada y un trozo de filete.

Una vez transparentes las cebollas pasamos el filete a un traste metálico para horno y ponemos las cebollas abajo y encima el filete. Untamos el filete con una cucharada de mostaza de Dijon. Ponemos sal alrededor y pimienta sobre el filete.

Añadimos una taza de vino blanco desglasando el sartén y lo metemos al horno.

A los 10 o 15 minutos lo sacamos y lo volteamos y lo dejamos otros 10 minutos 

Lo sacamos y sobre una tabla lo rebanamos con el cuchillo eléctrico

Vaciamos en un tazón la cebolla y el vino, si hace falta le ponemos más y molemos todo con la licuadora de inmersión y cubrimos con la salsa la carne.

* Esta es mi versión muy personal de la receta de Marmitón Boeuf à la moutarde http://www.marmiton.org/recettes/recette_boeuf-a-la-moutarde_13109.aspx

SOPA ITALIANA DE LENTEJAS

SOPA DE LENTEJAS A LA ITALIANA

Esta sopa de verduras con lentejas es verdaderamente deliciosa, cada vez que la hago en casa todo el mundo toma más de un plato, queda buenísima.

Bueno primero en la olla express ponemos a cocer media hora, media taza de lentejas con poca agua y una cucharadita de consomé en polvo.

En una cacerola ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva una cebolla chica picada,  4 dientes de ajo picaditos, 2 o 3 zanahorias peladas y picadas, 2 ramas de apio quitadas las hebras y cortadas en cuadritos, un jitomate bola pelado y picado en cuadritos, bastante perejil picado,  cubrimos con agua, sazonamos con 2 cucharaditas de consomé en polvo, una pizca de pimienta de cayena, 2 hojitas de laurel, una pizca de tomillo, pimienta negra y dos pizcas de albahaca seca. Una vez cocidas las lentejas las agregamos a la sopa y dejamos que se termine de cocer todo junto.

Se puede acompañar con queso parmesano. 

CALABACITAS CON ELOTE Y PANELA

Las calabacitas se cuecen en agua con sal cortadas a la mitad a lo largo, una vez cocidas se les retira la pulpa. En una cacerola se saltea en un trocito de mantequilla cebolla picada, se añade la pulpa y granitos de elote congelados al gusto se sazona con sal y pimienta y con ello rellenamos las calabacitas,  las cubrimos con queso panela rallado y las metemos al horno.

CHAMPIGNONS CON POBLANO

CHAMPIGNONS CON POBLANOS

 

Esta forma de preparar los champignons es fantástica para usarlos como relleno de tacos y es rápida y fácil de preparar:

Cortamos media cebolla o un poco más en medias lunas y las ponemos a saltear en unas 2 o 3 cucharadas de aceite, ahí añadimos los champignons rebanados, los sazonamos con 1 cta. de consomé en polvo o sal y pimienta. 

Por separado asamos un chile poblano o dos, los ponemos a sudar en una bolsa de plástico unos 10 minutos para poderlos pelar, esto lo hacemos bajo el chorro del agua, los abrimos les quitamos las semillas y venas y los cortamos en rajitas y las añadimos a los champignons o bien utilizan  rajas de chile poblano congeladas ya listas para usarse que fue lo que yo hice.  Añadimos 3/4 de taza de granitos de elote y dejamos que de una vuelta todo junto. Los servimos acompañados de tortillas y una salsa o un guacamole. Deliciosos.