Archivo de la categoría: DESAYUNOS

COCKTAIL DE FRUTA

Ocasionalmente me gusta iniciar la comida con un cocktail de fruta sobre todo cuando el segundo plato es pesado queda muy bien empezar por fruta.

A este cocktail le puse medio melón picadito, un plátano rebanado, una naranja en suprème con su jugo, fresas picadas y uvas en mitades.

Desde luego es una estupenda opción para desayunar o cenar.

Anuncios

PANQUÉ DE MANTEQUILLA

Hoy me decanté por el clásico panqué de mantequilla  de mi abuela Mimí Ginés, que es muy fácil, con pocos ingredientes y de un delicioso sabor.
En la batidora ponemos 1 barrita de mantequilla de 90 gramos que previamente hayamos dejado fuera del refrigerador para que esté suave. Empezamos a batir y vamos agregando 1/2 taza de azúcar y 3 huevos enteros, perfumamos con una cucharadita de vainilla y poco a poco vamos añadiendo 1 1/2 tazas de harina y 1 cucharada de Royal -polvo de hornear- finalmente agregamos 3/4 de taza de leche.
Enmantequillamos y enharinamos un molde y vaciamos nuestra preparación y horneamos 35 o 40 minutos  en un horno a 220º  pasado el tiempo checamos que esté cocido, lo dejamos enfriar sobre un trapo de cocina mojado y finalmente lo volteamos en un platón. Delicioso.

COCKTAIL DE FRUTA

Esto es algo muy simple pero sólo lo subo para que lo tengan presente:

Cuando va uno a preparar un cocktail de fruta, se parten todas las frutas que queramos: papaya, sandía,melón, pera, plátano, manzana, las naranjas se cortan en suprème y se exprime el jugo y finalmente exprimimos en una taza un limón y le ponemos una o dos cucharadas de miel de maple, lo revolvemos y se lo ponemos por encima. No se imaginan qué delicioso sabor y además el limón ayuda a que las frutas no se oxiden.

OMELETTE DE PEREJIL

Éste omelette según dicen es originario de Alcoy en Alicante, en la Comunidad Valenciana, no se qué tan cierto sea pues se me ocurrió buscarlo en internet y hay más de 300,000 recetas de omelette de perejil, lo cierto es que en Alcoy lo llaman Tortilla de Julivert -nombre que se le da al perejil- *

Yo lo hice solamente con 3 claras, le puse sal y pimienta y le revolví perejil picado.  En un sartén puse aceite de oliva,  vacié las claras, les puse unas rebanadas de queso gouda y dejé a fuego suave a que se viera un poco cocida la tortilla.

Utilizando una pala ancha doble la tortilla de un lado y enseguida del otro a formar una especie de rollo y una vez cocida la serví en un plato y adorné con una ramita de perejil.

* Cfr. vid https://cookpad.com/mx/recetas/2430000-tortilla-de-julivert-perejil

ENCIMADAS

Verdaderamente son un pecado para desayunar, son deliciosas.

Hay que prepararlos en varias partes:

La SALSA DE CHILTOMATE: Ponemos a hervir 4 jitomates, un pedazo de cebolla y un diente de ajo.

Pelamos los jitomates y los ponemos en la licuadora, se muelen y se vacían a una ollita con un poco de aceite a que se refría.

Añadimos uno o dos chiles habaneros simplemente cortados a la mitad sin semillas a que hiervan con el jitomate. Agregamos sal y pimienta. Reservamos.

Necesitamos frijoles refritos.

Pasamos por aceite 3 tortillas por cada uno que vayamos a preparar.

En un sartén pequeño recubierto con teflón hacemos una tortilla delgadita con un huevo para cada uno.

ARMADO:

En un plato ponemos primero una tortilla, la untamos con frijoles refritos, 

enseguida ponemos una segunda tortilla, la tortilla de huevo

 y cubrimos con una tercera tortilla. Finalmente cubrimos todo con la salsa y adornamos con queso fresco .



Cfr. vid https://cookpad.com/mx/recetas/716606-encimadas-a-mi-estilo

FRENCH TOAST – 2

FRENCH TOAST CON VINO Y MAPLE

No es la primera vez que les pongo el tradicional french toast*,  hay miles de formas de prepararlo.  Es delicioso para desayunar, se parte 1 huevo por cada dos rebanadas  y se revuelve añadiéndole, una cucharada de miel de maple, 1/4 de cucharadita de vainilla y  1 cucharada de vino blanco.

Se toman 2 rebanadas de pan y si son de baghette se dejan remojar un rato.

En un sartén se calienta mantequilla con una gota de aceite para que no se ponga negra y ahí vamos dorando las rebanadas de pan remojadas y escurridas, aproximadamente unos tres minutos por cada lado.

Servirlo adornado con unas fresas polveadas con azúcar glass o con alguna otra fruta o mermelada a un lado.

Acompañarlo con miel de maple.

Ni qué decirles que yo lo prefiero de esta forma, es delicioso.

* Vid  http://misrecetasydemas.blogspot.mx/2013/04/pain-perdu-french-toast.html

OMELETTE DE SALMÓN

En un plato quebramos dos huevos

Y los batimos como para huevos revueltos poniéndoles sal y pimienta.

Ponemos un sartén con aceite de oliva a que lo cubra y calentamos.
Cuando esté caliente vaciamos los huevos y los tapamos.
Cuando esté casi cocido (3/4) ponemos en medio unas rebanaditas de queso gouda y unos rabitos de cebolla picados, doblamos primero de un lado a irle dando la vuelta, retiramos del fuego a un plato, abrimos un poco y ponemos el salmón ahumado para evitar que se vaya a cocer y se eche a perder. Adornamos con un poco más de rabitos de cebolla picados.

TORTILLAS DE HARINA DULCES

TORTILLA DE HARINA DULCEEsta es la receta de mi suegra quedan como unas tostadas, realmente deliciosas, se comen mucho en Nuevo León en el norte de la República Mexicana.

3 tazas de harina  cernidas 3 veces con

2 cucharaditas de Royal

Bastante agua tibia endulzada

3 cucharaditas de  vainilla

1 huevo entero

2 barritas de mantequilla (160 grs.)

 

Se amasa la mantequilla con la harina  y poco a poco se le va poniendo el agua tibia endulzada -a mi me gusta con bastante azúcar- y los demás ingredientes y se va formando una bola hasta que se despegue de la mesa. Se deja reposar cerca de la lumbre para que se conserve tibia. Se toman pequeñas porciones y se van extendiendo las tortillitas con el palote -rodillo- en la mesa enharinada a que queden delgaditas 

HACIENDO LA TORTILLA DE HARINA

y se van poniendo a cocer en un cómal o un sartén de teflón rompiéndoles las burbujitas que a veces se forman al cocerse hasta que se doren por ambos lados.

Son un poco latosas pero les aseguro que vale la pena

ENGLISH MUFFIN CON PERA Y QUESO

Definitivamente un cambio completo para los tradicionales desayunos de huevos o cereal.
Abrimos el muffin y lo ponemos en el tostador, pelamos y rebanamos una pera y rebanamos queso panela, aunque puede untársele Philadelphia o La Vache qui Rit.
Armamos el muffin poniéndole una rebanada de queso y encima unas rebanadas de pera.
En un recipiente para microondas ponemos una cucharada de margarina o de mantequilla, una cucharada de azúcar y canela en polvo y lo calentamos unos segundos a que se disuelva, revolvemos y le ponemos unas gotas por encima a la pera.
Una delicia!

CHILE CON HUEVO

Chila la cocinera veracruzana que trabajaba con mi mamá preparaba estos huevos que son verdaderamente deliciosos.
Hay que prepararlos por partes:
Primero en un comal ponemos 4 o 5 jitomates, un chile verde, un pedacito de cebolla y un diente de ajo a que se doren por todos lados, los pelamos lo más que se pueda y los ponemos en la licuadora donde los molemos con una cucharadita de consomé en polvo y vaciamos a una cacerola con unas gotas de aceite a que se sazone a fuego suave. Si no quieren que pique mucho pongan sólo medio chile verde.
En un plato rompemos los huevos considerando dos por persona y les ponemos sal, pimienta y una cucharadita de crema y revolvemos.
En un sartén ponemos aceite y caliente ponemos los huevos a preparar huevos revueltos y cuando ya cuajaron les ponemos por encima unas cucharadas de la salsa que preparamos y ya que dio una vuelta servimos en un platón.
Servimos acompañados de frijoles refritos y tortillas.