TAMALES DE MOLE IMPROVISADOS

En esta cuarentena resulta que se me antojaron terriblemente unos tamales y quise pedir por internet las hojas de maíz o bien hojas de plátano para hacerlos pero cosa rarísima, resulta que no aparecen en la página del súper así que decidí hacerlos con papel aluminio y además en strictu sensu los hice lacto-vegetarianos puesSigue leyendo “TAMALES DE MOLE IMPROVISADOS”

TACOS DE CHAMPIGNONS AL PASTOR

Preparamos un adobo ponemos a hervir 1 chile ancho y 2 chiles guajillos y los molemos en la licuadora con un pedacito de achiote, 1 diente de ajo, una pizca de orégano, una de comino, un chorrito de vinagre de manzana, 1 cucharadita de consomé en polvo y pimienta.  Ponemos a saltear en un pocoSigue leyendo “TACOS DE CHAMPIGNONS AL PASTOR”

CHAYOTES CAPEADOS

Ya saben que en México nos encantan las tortitas de lo que sea y éstas son especialmente buenas. Pelamos los chayotes y los cortamos por la mitad a lo largo y cada mitad a su vez la cortamos a la mitad Y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, -yo calculo 1 chayoteSigue leyendo “CHAYOTES CAPEADOS”

GUISO NORTEÑO

Esta carne guisada queda sensacional, el sabor es fantástico. Para hacerla necesitamos unos 4 o 6 bisteces les ponemos ablandador y los cortamos en cuadros como de 2 cm. por lado y reservamos. En un comal ponemos a asar a que se pongan negritos 4 jitomates un diente de ajo, un chile serrano, una rodajaSigue leyendo “GUISO NORTEÑO”

PAPAS EMPANIZADAS

Ponemos a cocer 2 papas grandes, las pelamos y las cortamos en rebanadas a lo largo. En un plato hondo ponemos un huevo revuelto y en otro plato ponemos pan y vamos tomando cada rebanada la bañamos en huevo y luego en pan y las colocamos en un sartén con aceite a que se fríanSigue leyendo “PAPAS EMPANIZADAS”

HUEVOS ENCOBIJADOS

Estos huevos se parecen a las ENCIMADAS y a los EMPALMES pues en ambos los ingredientes son los mismos, variando el chile empleado y en la otra el huevo es en tortilla, siendo los tres buenísimos. Ponemos a hervir un chile serrano, un pedazo de cebolla, 1 diente de ajo y 3 o 4 jitomatesSigue leyendo “HUEVOS ENCOBIJADOS”

ENCHILADAS DE MOLE CON PLÁTANO

En nuestro país hay toda una gama de enchiladas diferentes, de todos colores y sabores, sin embargo éstas son verdaderamente diferentes y de un sabor muy especial. Hoy amanecí acordándome de las enchiladas que preparaba Alicia una cocinera de casa de mis papás que guisaba delicioso, sobre todo la cocina francesa, y algunos platos inglesesSigue leyendo “ENCHILADAS DE MOLE CON PLÁTANO”

VERDOLAGAS CON PAPAS

Limpiamos las verdolagas quitándoles las hojas que estén feas y las raíces que siempre traen, en México se dice que en las verdolagas siempre se encuentra uno un cabello porque se pelearon las comadres y curiosamente casi siempre sucede así!!!!  De hecho esta es una leyenda que se refiere al cerro de Talpa en Jalisco,Sigue leyendo “VERDOLAGAS CON PAPAS”

COCKTAIL DE CAMARONES 2

Un cocktail perfecto para empezar la comida cuando hace calor. En un tazón vamos poniendo: Cebolla picada, un diente de ajo picado muy fino, medio aguacate en cubitos, 1 jitomate pelado y cortado en cuadritos, medio pepino pelado, quitadas las semillas y cortado en cuadritos, cilantro lavado y picado al gusto, el jugo de medioSigue leyendo “COCKTAIL DE CAMARONES 2”