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TACOS DE CHAMPIGNONS EN MOLE

Confieso que esta receta es una verdadera tontería que me recomendó una señora en el súper, pero sólo de pensarla  se me antojó terriblemente, además para nosotros los mexicanos es algo muy fácil de preparar porque el mole lo venden ya preparado, en envases tetrapack, solo se calienta y listo, a disfrutarlo, así que estos champignons no tienen el menor chiste si vives en México y además es una fantástica opción de comida vegetariana realmente exquisita:
Lavamos nuestros champignons y los rebanamos, los ponemos a saltear en un poco de aceite de oliva con cebolla y ajo picado o bien les ponemos ajo en polvo, sazonamos con sal y enseguida les vaciamos el mole ya preparado y una vez calientes vamos colocando cucharadas de champignons con mole en tortillas a formar tacos y listo. Deliciosos.

TACOS DE CHAMPIGNONS

No se si a Ustedes les pase pero de repente llega la hora de cenar y no se le antoja a uno nada, como que quisiera uno algo guisadito con un sabor rico…. cuando esto sucede nada mejor que hacer estos tacos que son rapidísimos y de un sabor sensacional.

Para hacer 3 tacos necesitamos poner en una cacerola un poquito de aceite de oliva, cebolla picada, 3 champignons lavados y picados, un jitomate pelado y picado, un poco de agua, media cucharadita de consomé en polvo o sal, pimienta y ajo en polvo. Ya que están cocidos calentamos nuestras tortillas para poderlas doblar, les ponemos a cada una una cucharada de champignons y las calentamos en el cómal para que queden dobladas. Por último les ponemos un poco de cilantro y las acompañamos con salsa de chipotle, o la que prefieran

Son fantásticos si consideramos además que los tres tacos apenas representan 140 calorías.

CEVICHE DE CHAMPIGNONS

Un fresco “Ceviche” vegetariano.Necesitamos lavar y picar 5 champignons grandes, pelamos y picamos un aguacate, uno o dos jitomates pelados y picados, cilantro picado, un diente de ajo también picado finamente o prensado, el jugo de uno o dos limones, aceite de oliva, sal y pimienta. Se le pueden incorporar muchas otras cosas  como pepino picado, granitos de elote, queso mozzarella, un chile serrano sin venas ni semillas picado finamente, etc. eso es al gusto.

Por último lo adornamos con unas tiras de cebolla morada.

SOPA DE CHAMPIGNONS AL JEREZ

SOPA DE CHAMPIGNONS AL JEREZ

Una receta clásica de las abuelas: salteamos en un poco de aceite de oliva cebolla piada, añadimos champignons rebanados,  caldo de pollo o bien agua con dos cucharaditas de consomé. Añadimos media taza de arroz, pimienta, una pizca de tomillo y media taza de jerez seco.  Por último sazonamos con unas gotas de jugo Maggi.

 

 

Cfr. vid http://www.antojitos.mx/sopa-arroz-champinones-una-delicia-acompanar-plato-fuerte/

PESCADO EMPAPELADO CON RAJAS Y QUESO ©

Ya saben que me encanta guisar al vapor, pues es muy rápido, muy sano y no ensucia uno trastes!!!!

Para este pescado cortamos unos tramos de papel aluminio, encima colocamos en cada uno un filete de pescado lavado, sazonados  con sal, pimienta y ajo en polvo. Encima les ponemos cebolla en medias lunas, un champignon rebanado a cada uno, unas rajas de chile poblano (previamente se asa el chile poblano se suda, se pela, se lava y se hace rajas), unos granitos de elote -pueden ser de los congelados-, se le pone queso de Oaxaca en tiras por encima y una hojita de cilantro, cerramos nuestros paquetitos y los ponemos en la vaporera unos 20 minutos.

ESCALOPAS DE TERNERA CON CHAMPIGNONS

Necesitamos dos escalopas por persona. Las escalopas son medallones de filete que se aplanan un poco., les ponemos sal y pimienta y las enharinamos y reservamos.

En un sartén grande ponemos un trocito de mantequilla por cada escalopa y unas gotas de aceite de oliva y distribuimos las escalopas por encima, 3 minutos por cada lado y las colocamos en un plato.

En el mismo sartén ponemos unos champignons rebanados finamente con sal, pimienta, una pizca de romero y un poco de tomillo y cuando ya se vean cocidos regresamos las escalopas sólo a que estén calientes y servimos.

TALLARINES CON CHAMPIGNONS Y ACEITUNAS

Ponemos nuestro tallarín o fettuccine a cocer como todas las pastas.

En una cacerola salteamos en un poco de aceite de oliva, cebolla picada y dos dientes de ajo picaditos. Añadimos un poco de pimiento de lata picado y dos jitomates pelados y picados, dejamos que se haga la salsa a fuego bajo poniéndole un poco de agua, sazonamos con sal, pimienta, orégano y unas hojitas de albahaca picadas, añadimos dos o 3 champignons rebanados y unas 3 aceitunas cortadas en rodajas. Si estuviera muy agrio el jitomate le ponemos una cucharada de salsa Ketchup.

Finalmente escurrimos nuestra pasta y la añadimos a la salsa.

CHAMPIGNONS RELLENOS GRATINADOS

CHAMPIGNONS RELLENOS GRATINADOS 2 (2)

Para 2 personas necesitamos 6 champignons grandes lavados, separándoles el tronquito.

Picamos cebolla finita, uno o dos dientes de ajo, los tronquitos y los ponemos a saltear en orden en un poco de aceite, pelamos y picamos un jitomate y también lo agregamos les ponemos sal y pimienta.

Les ponemos sal a los champignons y los rellenamos con nuestro guiso, les ponemos queso rallado por encima y los metemos al horno a gratinar.

CHAMPIGNONS RELLENOS GRATINADOS 1

PESCADO AL JEREZ ©

En un sartén salteamos en un poco de aceite de oliva media cebolla en medias lunas, un diente de ajo picadito y champignons cortados en láminas. Cuando ya se hayan suavizado añadimos nuestros liletes de pescado, los que tenemos previamente marinados con sal, pimienta y jugo de limón. Los salteamos, los servimos y una vez que los hayamos sacado agregamos dos copas de jerez -yo les puse Tío Pepe- dejamos que pierda un poco el alcohol y  repartimos los champignons  por encima de los filetes de pescado.

CHAMPIGNONS AU RHUM

 

champignons au rhum 1Estos champignons son buenísimos como botana para tomar la copa.

1/2 kg. de champignons

1 cta. de aceite de oliva

2 limones

3 jitomates

1 cta. de salsa Catsup

1 cda. sopera de pimienta verde en salmuera (No siempre se consigue, en ese caso ponerles pimienta negra)

1 copita de ron blanco

Hierbas de olor (mejorana, laurel y tomillo)

Se ponen en el sartén el aceite de oliva,  los champignons con los jitomates pelados y picados, el jugo de un limón, sal y pimienta verde en la lumbre por 20 minutos, se sacan del fuego y se les agrega el ron y el jugo del segundo limón, la salsa Catsup y se meten al refrigerador.