SOPA DE FIDEOS ESTILO ANTIGUO

Una sopa que hacían en casa de mi abuela Peón. Ponemos en una cacerola 1/2 cebolla picada, 1 zanahoria pelada y cortada en cuadritos, perejil picado, 1 o 2 ramas de apio quitadas las hebras y picadas, todo a que se saltee con una cucharadita de aceite de oliva, añadimos agua, 2 cucharaditas de consoméSigue leyendo “SOPA DE FIDEOS ESTILO ANTIGUO”

TORTIGLIONI AL VODKA

Ponemos a cocer el tortiglioni o alguna otra pasta mediana en suficiente agua con sal. En una cacerola ponemos a saltear en aceite de oliva una cebolla chica picada y cuando se haya puesto transparente (unos 10 minutos)  agregamos 200 grs. de carne molida de cerdo o de res, la que prefieran y cuando seSigue leyendo “TORTIGLIONI AL VODKA”

TORTILLA DE CEBOLLA

Esta tortilla aparece en el libro Delicias de la mesa. Manual de Cocina y Repostería  de María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana la 12a edición en 1952 bajo el nombre de Tortilla Española. Para hacerla rebanamos dos cebollas medianas y las ponemos a freir en suficiente aceite, agregamos 2 dientes de ajo picadosSigue leyendo “TORTILLA DE CEBOLLA”

SOPA DE ARROZ CON PAPAS 1898

Esta deliciosa sopa también es del libro que era de mi abuela “Antiguo Manual de Cocina Yucateca” escrito en 1898 del cuál yo tengo la suerte de tener un libro de 1926 que es la 6a. edición del mismo.   Bueno es una sopa que pudiera caer dentro del rubro de confort food  pues es de esasSigue leyendo “SOPA DE ARROZ CON PAPAS 1898”

CAMARONES CON CALABACITAS ©

  Estos camarones son muy fáciles y resultan de un sabor inigualable. Para hacerlos ponemos a hervir en una cacerola unos 5 tomates verdes (de los de cáscara) y cuando estén suaves los ponemos en la licuadora con dos ramitas de cilantro y un diente de ajo. En una cacerola ponemos 2 calabacitas cortadas enSigue leyendo “CAMARONES CON CALABACITAS ©”

ARROZ A LA JARDINERA

Para hacer este arroz necesitamos remojar una taza de arroz en agua caliente al menos media hora y después lo escurrimos y lo ponemos a freír con bastante aceite agregando en ese momento 1 zanahoria pelada cortada en 4 a lo largo y después en triángulitos, una calabacita cortada en la misma forma 2 rebanadasSigue leyendo “ARROZ A LA JARDINERA”

FRITTATA DE ACELGAS CON CALABACITAS ©

En un wok ponemos unas 2 cucharadas de aceite de oliva y añadimos media cebolla picada, un manojo de acelgas sin los tallos lavadas hoja por hoja y picadas, un jitomate bola pelado y picado, una calabacita grande o dos chicas picadas, agregamos granitos de elote congelados y unas rajas de chile poblano, sazonamos conSigue leyendo “FRITTATA DE ACELGAS CON CALABACITAS ©”

SOPA CHINA – 2

Una verdadera delicia.  En una cacerola ponemos a saltear media cebolla picada y uno o dos dientes de ajo picados, agregamos 1 o 2 zanahorias en trozos no muy chicos, 2  ranas de apio quitadas las hebras y picadas, una lechuga picada, medio manojo de perejil picado, sazonamos con 2 cucharaditas de consomé en polvo,Sigue leyendo “SOPA CHINA – 2”

CAMARONES CANTONESES

En un wok ponemos a saltear en un poco de aceite media cebolla cortada en cuadros grandecitos, pimiento morrón verde y rojo también en cuadros, se le puede poner apio pero yo hoy no le puse. Los camarones limpios los conservamos en el refrigerador marinándose en salsa de soya ya hasta el momento de comer.AgregamosSigue leyendo “CAMARONES CANTONESES”

ENSALADA DE PAPAS Y EJOTES

Siempre que preparo ensalada de papas me acuerdo de los grandes recipientes de ensalada que se preparaban en los restaurantes de mi papá todos los días pues era el acompañamiento perfecto. Bueno primero ponemos a cocer dos o 3 papas y una vez cocidas las pelamos y cortamos en cuadritos. Dos cebollitas de cambray lasSigue leyendo “ENSALADA DE PAPAS Y EJOTES”