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PESCADO EMPAPELADO CON RAJAS Y QUESO ©

Ya saben que me encanta guisar al vapor, pues es muy rápido, muy sano y no ensucia uno trastes!!!!

Para este pescado cortamos unos tramos de papel aluminio, encima colocamos en cada uno un filete de pescado lavado, sazonados  con sal, pimienta y ajo en polvo. Encima les ponemos cebolla en medias lunas, un champignon rebanado a cada uno, unas rajas de chile poblano (previamente se asa el chile poblano se suda, se pela, se lava y se hace rajas), unos granitos de elote -pueden ser de los congelados-, se le pone queso de Oaxaca en tiras por encima y una hojita de cilantro, cerramos nuestros paquetitos y los ponemos en la vaporera unos 20 minutos.

SOPA FRANCESA DE CEBOLLA Y PORO

Una sopa fantástica muy de la  “campagne”  facilísima de preparar

Ponemos a saltear en dos cucharadas de aceite de oliva -yo usé aceite de aguacate- una cebolla completa picada y un poro mediano en rebanadas, a fuego suave para que no se vaya a poner café, pelamos y picamos 3 jitomates y los añadimos y ya que cambiaron de color añadimos agua y dos cucharaditas de consomé -yo uso consomé vegetal pero pueden usar de pollo o de carne- y dejamos que hierva.

En cada plato rallamos queso manchego o gouda y sobre ese servimos la sopa y la acompañamos con pan al lado.

Cfr. vid http://www.a-taste-of-france.com/country-soup.html?utm_content=buffer99aaa&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer

EJOTES A LA FRANCESA

No podría haber una receta más sencilla y de tan buen sabor. 

Limpiamos nuestros ejotes quitándoles las puntas y las hebras y los ponemos a cocer en agua con un poco de sal.

Picamos media cebolla y la ponemos a saltear a que se ponga transparente en unos tres trocitos de mantequilla. Escurrimos los ejotes ya cocidos y los incorporamos a la cebolla y sazonamos con sal y pimienta. Listo.

Cfr. vid http://www.a-taste-of-france.com/french-green-beans.html?utm_content=buffer66698&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer

THAI DRUNKEN NOODLES

Quizá el nombre se refiera a que son especialmente buenos para tomarlos después de una noche donde hubo bastantes copas de por medio pues normalmente es una sopa un poco picante, el nombre quiere decir algo así como tallarines bebidos o tallarines ebrios tailandeses, la verdad es que son deliciosos.

Necesitamos unos ramitos de brócoli, sprouts, dos zanahorias peladas y cortadas en tiritas, 2 dientes de ajo picaditos, pimiento morrón un poco picadito, media cabolla cortada en tiritas, 2 cucharadas de albahaca picada, 2 cebollinos cortados en tiritas y si se quiere añadimos un poco de chile picado.

 

Salteamos las verduras en una cucharadita de aceite, añadimos agua o consomé, sal o consomé en polvo, jengibre rallado, dos o tres cucharadas de salsa de soya, una cucharada de azúcar mascabado disuelta en agua caliente y finalmente añadimos los tallarines o vermicelli y dejamos que se cueza todo junto.

ARROZ FRITO CON CAMARONES

Necesitamos tener un arroz blanco preparado, ya sea hervido o del día anterior,

En un wok ponemos a saltear en un poco de aceite de oliva 2 o 3 cebollitas de cambray picadas, añadimos un diente de ajo picado muy finamente.

Por separado en un sartén chico ponemos un poco de aceite y añadimos dos huevos revueltos con sal y pimienta y los hacemos huevos revueltos y reservamos.

Agregamos al wok el arroz, le rallamos por encima un poco de jengibre*, añadimos el huevo revuelto y chícharos congelados revolviendo todo a fuego suave. 

Finalmente añadimos unos camarones cocidos -pacotilla- Y sazonamos con salsa de soya.

* Creo ya habérselos mencionado pero siempre que compro jengibre lo limpio y lo congelo para cuando lo necesito 

CARNE ASADA

Primero preparamos la marinada con dos cucharadas de salsa inglesa, el jugo de un limón y el de una naranja,  una cucharadita de mostaza, una de vinagre, uno o dos dientes de ajo prensados, unas gotas de jugo Maggi  y media taza de aceite de oliva; le ponemos sal y pimienta a los filetes, los ponemos en el traste y completamos con cerveza y los dejamos marinándose en el refrigerador hasta la hora de la comida.  Esta es una marinada tradicional, se le puede poner cilantro picado u orégano, se puede incluso poner en bolsas Ziplock y marinarse desde muchas horas antes, conservándose en el refrigerador. Se puede preparar con falda que es la parte de la res que en inglés se conoce por  flank steak, en vez de hacerla con filetes o con bisteces.

Cuando prepara uno carne asada debe uno tener tortillas, frijoles, una salsa y/o un guacamole, limones en mitades y cebollitas de cambray asadas. 

El día de hoy me dio flojera prender el carbón sólo para mi marido y para mi y bajar al asador  así que usé un fantástico asador que se utiliza en la estufa tomé un vídeo para que vean como con la lumbre da vueltas y va asando la comida lentamente

Bueno una vez caliente va uno poniendo la carne a asar y se sirve acompañada de todos los ingredientes.

TIP: Para que no se pegue la carne en el asador se corta una papa por la mitad y se pasa sobre la rejilla del asador, de esa forma no se pega la carne.

AROS DE CEBOLLA

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Estos aros son una comida rápida muy popular en Norteamérica y resultan bastante fáciles de hacer.

Cortamos una cebolla o más en rodajas como de un centímetro de ancho y separamos los aros.

Preparamos un atolito con una taza de harina, un huevo,  3/4 de taza de leche, 2 cucharadas de aceite, una cucharadita de sal y pimienta al gusto, lo revolvemos muy bien a que no queden grumos, no debe quedar muy aguado.

Ponemos un wok con bastante aceite y cuando esté caliente vamo mojando en nuestro atolito cada una de las rodajas de cebolla y las ponemos con cuidado en el aceite, hay que irlas haciendo como de 4 en 4 para que no se encimen. Las volteamos y cuando tengan un color dorado las vamos sacando sobre servilletas de papel. Las acompañamos con salsa Ketchup y mostaza.

PAPAS RÖSTI

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En un sartén como el que usamos para hacer la tortilla de papas ponemos unos dos trocitos de mantequilla y una cebolla chica picada a que se ponga transparente.

papa-rallada

Mientras tanto pelamos y rallamos 3 papas medianas o dos grandes. 

Una vez ralladas las ponemos en una coladera y las apachurramos a que suelten el agua.

la-papa-rallada-en-la-coladera

Mezclamos las papas ralladas con la cebolla. Ponemos un poco más de mantequilla o aceite en el sartén y vaciamos en el las papas, aplanamos con la parte de atrás de una cuchara, tapamos y dejamos que se cuezan a fuego suave.

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Cuando veamos que ya las orillas comienzan a dorarse las volteamos ayudándonos con un plato, ponemos un poco más de mantequilla o aceite, la regresamos al sartén  y dejamos que se dore del otro lado. Servimos en un platón.

PAPITAS AL HORNO

Se lavan muy bien las papitas y se colocan en un traste para horno, se añade una zanahoria pelada y cortada en rodajas, cebollitas de cambray peladas, un jitomate en cuadros o jitomatitos a la mitad, se les pone sal, pimienta una pizca de romero y aceite de oliva, se revuelven muy bien, se tapan con papel aluminio y se hornean de 30 a 40 minutos.

Cfr. vid http://www.divinacocina.es/patatas-asadas-para-guarnicion/

FRITTATA DE CEBOLLA

Rebanamos en medias lunas una cebolla roja y la ponemos a saltear a fuego suave  a que se suavice. Le ponemos sal, pimienta y una pizca de Herbes de Provence

En un plato hondo rompemos 3 o 4 huevos, les ponemos sal y pimienta, los revolvemos, añadimos nuestra cebolla a mezclar bien.

Ponemos una cucharada de aceite en el sartén y vaciamos el huevo con cebolla y dejamos que se cueza de un lado y enseguida utilizando un plato extendido la volteamos del otro a que se termine de cocer. 

Queda muy rica y es muy fácil de hacer.

Cfr. vid http://ricette.giallozafferano.it/Frittata-con-le-cipolle.html