Archivo de la categoría: BRÓCOLI

BRÓCOLI REBOZADO CON ADOBO

Ponemos agua a hervir con un poco de sal y en ella ponemos nuestros ramitos de brócoli a que queden al dente.
En un plato hondo batimos dos huevos con sal y dos cucharadas de harina, si estuviera muy espeso podemos añadir una cucharadita de agua.

Tomamos los ramitos de brócoli les espolvoreamos un poco de harina y vamos mojando cada uno de ellos en el huevo y los freímos en un sartén con bastante aceite, los sacamos sobre servilletas de papel para que se escurra el aceite sobrante.

Para el ADOBO:  Ponemos en una cacerola 3 chiles guajillos, 1 jitomate y un diente de ajo a que hiervan y se suavicen los chiles, los molemos en la licuadora con poca agua, los colamos en una ollita, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo, 1 cucharadita de vinagre y una pizca de orégano. Si estuviera muy líquida, en media taza de agua disolvemos una cucharada de harina Minsa para tortillas y se la añadimos a que espese.

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ENSALADA DE BRÓCOLI CON GRANITOS DE ELOTE

Esta ensalada es diferente a las ensaladas a las que estamos acostumbrados, yo utilicé brócoli orgánico congelado y sólo le di un pequeñísimo hervor, la acompañé con granitos de elote también congelados a los que igual les dí un hervor en agua con un poco de sal, se escurren ambos y se ponen en una ensaladera ahí añadimos dos ramas de apio cortadas en tiritas y se adereza con un poco de mayonesa a la que le ponemos cebolla picada, ajo en polvo, pimentón dulce, pimienta negra, pimienta de cayena y orégano y revolvemos muy bien  o bien más simple, con salsa Golf: mayonesa con ketchup.

TORTIGLIONI CON BRÓCOLI

Ponemos a cocer nuestra pasta.

En una cacerola ponemos a blanquear unos ramitos de brócoli a que queden al dente, los escurrimos.

Por separado ponemos a saltear con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola 4 dientes de ajo picaditos, una pizca de peperoncino y añadimos los ramitos de brócoli.

Una vez cocida la pasta la escurrimos y la incorporamos en la otra cacerola, le ponemos sal y pimienta, la vaciamos en un refractario y la cubrimos con queso rallado. Calentamos en el momento de servir. 

ARROZ MEDITERRÁNEO

 

ARROZ MEDITERRANEO SERVIDO

En una cacerola ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y ponemos media cebolla picada y un diente de ajo picado muy fino, añadimos ramitos de brócoli o espinacas al gusto, enseguida una taza de arroz pre-cocido y 3 tazas de consomé (o bien 3 tazas de agua y 3 cucharaditas de consomé en polvo) una vez que esté hirviendo checamos la sal y si hace falta le agregamos. Sazonamos con dos pizcas de orégano y dos pizcas de albahaca o bien la ponemos fresca. Cuando hierva bajamos la lumbre y tapamos. Cuando casi se haya terminado de absorber el agua le ponemos perejil picado y jitomatitos cherry cortados por la mitad y por encima le ponemos queso gouda rallado y tapamos a que se termine de cocer, apagamos la lumbre y dejamos tapado hasta que se absorba totalmente el agua.

ARROZ MEDITERRÁNEO

Cfr. vid https://www.thespruce.com/mediterranean-rice-recipe-1808625?utm_source=exp_nl&utm_medium=email&utm_term=list_homecooking&utm_campaign=list_homecooking&utm_content=20150528

CACEROLA DE ARROZ CON BRÓCOLI

Este es un plato que puede caer dentro del rubro de “confort food”, es muy rico.

Primero que nada necesitamos preparar un arroz blanco* (ver receta)

En un sartén ponemos media barrita de mantequilla con unas gotas de aceite para que no se ponga negra, ponemos cebolla picada, 2 cucharadas de harina y leche moviendo constantemente,  tiene que quedar como una sopa de crema -aproximadamente 2 tazas- sazonamos con 1 o 2 cucharaditas de consomé en polvo, ajo en polvo y pimienta.

En un refractario ponemos el arroz ya listo y unos ramitos de brócoli previamente cocidos o bien de los congelados.

A nuestra salsa blanca le revolvemos 1  taza de queso rallado -yo le puse 3 rebanadas de queso amarillo y 50 grs. de queso gouda-, 1 cucharada de mostaza de Dijon y 1/2 cucharadita de pimentón dulce y la vaciamos por encima del arroz a cubrirlo, poniéndole más queso rallado por encima. Metemos nuestro refractario al horno a que  gratine.

*http://misrecetasydemas.blogspot.mx/2012/04/receta-basica-de-arroz-blanco.html

CAMARONES CON BRÓCOLI

CAMARONES CON BRÓCOLI

Unos camarones con  gusto oriental que se preparan en un ratito.

En un wok ponemos una cucharada de aceite de oliva y ahí ponemos a saltear unos ramitos de brócoli -yo usé brócoli congelado-. Añadimos dos dientes de ajo picaditos, dos cebollitas de cambray picadas, le ponemos jengibre rallado y dejamos tapado a fuego suave unos cinco minutos a que se suavice.

En una taza ponemos media taza de agua con una cucharadita de Maizena revolviéndola muy bien, dos cucharadas de vinagre blanco, 3 cucharadas de salsa de soya y reservamos.

Cuando ya esté en su punto el brócoli agregamos los camarones limpios sólo dejándoles la colita y cuando hayan dado una vuelta y estén poniéndose rositas agregamos la soya que tenemos preparada por uno o dos minutos sólo a que los camarones estén totalmente rosas y servimos acompañando el plato con arroz a un lado.  No se imaginan el sabor de este plato. 

BRÓCOLI CON MAYONESA PREPARADA

Siento que el brócoli es una verdura que la amas o la odias, el otro día compré un libro de cocina vegetariana -pues me encantan las verduras- y en aquellas más de mil hojas no encontré una sola receta de brócoli, seguramente la autora forma parte de aquellos que lo aborrecen !!!!              Esta forma de prepararlo en casa les encanta y es muy fácil:

Cocemos el brócoli cortado en ramitos, en agua con sal, a que quede al dente, no debe quedar demasiado cocido. Lo escurrimos y lo colocamos en un platón y le ponemos por encima aceite de oliva y ajo en polvo.

Para la mayonesa colocamos en un plato hondo unas 3 cucharadas de mayonesa y les ponemos cebolla picada, ajo en polvo, pimentón dulce en polvo, pimienta negra, pimienta de cayena, una pizca de tomillo y una pizca de orégano, revolvemos bien y con ella acompañamos el brócoli.

CREMA DE BRÓCOLI CON QUESO EDAM

Una sopa deliciosa, lo ideal es servirla utilizando unos panes campesinos quitándoles la tapa de arriba y vaciándolos del migajón, hoy no lo pensé a tiempo y ya me había puesto a hacerla, realmente vale la pena es deliciosa.
Los ramitos de un brócoli los ponemos a blanquear en agua hirviendo para que se suavicen un poco, los escurrimos y reservamos.
En una cacerola ponemos un poco de cebolla picada con  3 o 4 cuadritos de mantequilla con unas gotas de aceite de oliva y cuando se hayan desbaratado añadimos una cucharada grande de harina a que de una vuelta sin que se vaya a quemar y agregamos leche, en cuanto empiece a hervir añadimos caldo de pollo o bien agua con dos o tres cucharaditas de consomé en polvo y lo vaciamos a la licuadora, añadimos a ésta la cuarta parte de un queso de bola (el que tiene cera roja) y sazonamos con pimienta y nuez moscada. Con ello molemos también unos cuantos ramitos de brócolí y lo vaciamos a la cacerola y agregamos entonces los ramitos de brócoli y una zanahoria pelada y rallada  a que hierva todo junto.* Hay que cuidarla porque espesa enseguida. 

*Cfr. vid https://www.buzzfeed.com/pierceabernathy/broccoli-cheddar-soup?bffbtasty&ref=bffbtasty&

BRÓCOLI CON PAPAS EN SALSA DE QUESO

Ponemos un ramo de brócoli a cocer cortado en ramitos, lo mismo que una papa cortada en rebanadas y pelada.

En una cacerola ponemos dos trocitos de mantequilla y una cucharada de aceite y añadimos cebolla picada, una cucharada de harina y cuando se haya dorado un poco, sin que se vaya a quemar agregamos leche, siempre moviendo con un batidor de globo. Sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo o sal, pimienta y nuez moscada, la salsa no debe estar muy espesa. Rallamos queso; gouda, manchego, etc. y lo añadimos a la salsa revolviendo muy bien con el fuego apagado.

Escurrimos el brócoli y las papas, las ponemos en un refractario y las cubrimos con la salsa. Metemos al horno a gratinar.

PASTA PRIMAVERA CON CAMARONES

Esta pasta resulta  un plato completo pues reúne verduras, carbohidratos y proteinas Qué más se puede pedir!!!!

En una cacerola ponemos a saltear en aceite de oliva  4 dientes de ajo picaditos, añadimos 4 jitomates pelados y picados, brócoli congelado, chícharos, la ralladura de un limón, unas 10 hojitas de albahaca picadas, media cucharadit de peperoncino, 2 cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta. Se le pueden poner ejotes. Reservamos.

Ponemos a cocer nuestra pasta mediana penne o fusilli o farfalle y una vez cocida la escurrimos y la revolvemos con la salsa con verduras.

En un sartén pequeño salteamos nuestros camarones sólo a que se pongan rosas y los añadimos a la pasta. Servimos acompañándola de queso parmesano.

Cfr.vid http://www.epicurious.com/recipes/food/views/one-pot-pasta-primavera-with-shrimp