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CLERICOT

Ver una jarra de CLERICOT me trae muchísimos recuerdos pues era una bebida muy común en los restaurantes de mi papá, no hay bebida mejor en época de calor, es verdaderamente deliciosa. y muy fácil de preparar:

Ponemos en una jarra una rebanada de melón picadito, 1 naranja lavada cortada en rodajas, unos duraznos en almíbar picaditos, le ponemos una taza de vino tinto, un chorrito del almíbar de los duraznos y completamos con un 7-Up o algún otro refresco de lima-limón bien frío.

Pueden optar por otras frutas: sandía, manzana, kiwi, fresas, uvas,  etc. eso ya es cuestión de gustos. También hay quien le adiciona una copa de vodka pero aumentan mucho los grados GL.

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TEQUILA GOLPEADO

TEQUILA GOLPEADO

Es un cóctel tipo shot, muy fácil de preparar se debe servir en un vaso de boca no muy ancha, desde luego no como el mío, en el que hay que poner una rebanada de limón, medio vaso de tequila y rellenar con refresco de limón tipo Seven Up o Sprite y una vez servido se tapa con la mano y se agita y se le da un golpe al ponerlo en la mesa y se bebe de un solo trago. 

Yo desde luego lo preparé mucho más light con un chorrito de tequila y rellené con el refresco de limón y su rodaja de limón!!!!! 

LICOR DE NARANJA Y MANDARINA

LICOR DE NARANJA Y MANDARINA

Colocamos en un frasco de boca ancha la cáscara de 2 naranjas cortada en tiritas lo mismo que la cáscara de una mandarina, y le ponemos 2 tazas de vodka (1/2 litro), lo tapamos con plástico transparente y lo dejamos reposar en un lugar oscuro 15 días, al cabo de los cuáles en 3 tazas de agua, disolvemos en la lumbre  1 taza y media de azúcar  y unimos las dos preparaciones, retirando previamente las cáscaras y colándolo. Cubrimos nuevamente y conservamos en el refrigerador. Tener cuidado al beberlo porque el grado de alcohol es de casi 40º GL.

BLOODY MARY

Un trago casi mítico que según se dice lo inventó en París en 1920 en el Harry’s New York Bar  Fernand Petiot, la verdad es que ha trascendido el paso del tiempo y sigue siendo el trago por excelencia.

En un vaso se ponen hielos, una medida de vodka, se complementa con jugo de tomate, pimienta, salsa Inglesa, una rama de apio y una rebanada de limón. 

Confieso que me gusta mucho prepararlo con jugo V8 pero eso ya es salirse de los cánones establecidos.

RAF: GIN CON COCA COLA

RAF GIN CON COCA COLA

El nombre de esta bebida tan simple se origina en la segunda guerra mundial cuando los pilotos de la Royal Air Force británica al aterrizar acostumbraban beber el Gin Coke.

Hace muchos años, más de los que quisiera acordarme,  por 1965 en que pasé una larga temporada en Madrid, era la bebida de moda, todos la bebíamos, años más tarde sobrevino un cierto olvido de la ginebra, conservándose sólo en el Gin & Tonic, el Tom Collins y los martinis, pero las mezclas de otro tipo se fueron olvidando, hoy ha vuelto por sus anchas la ginebra y han resurgido todas aquellas combinaciones que nos encantaban. Bueno veamos el RAF:

En un vaso con hielos ponemos una medida de ginebra, yo usé una ginebra que me encanta que es la London con su cierto tinte azul realmente deliciosa, completamos con una Coca Cola y si queremos una rodaja de limón. 

Debo decirles que resulta una bebida “peligrosa” porque con tan solo un poco de sed se bebe rápidamente y se pide una segunda más pronto que tarde y no les digo lo que puede resultar.

DAIQUIRÍ

El DAIQUIRÍ es una bebida muy popular desde principios del siglo XX, quizá por lo fácil de preparar, lo elegante que se ve y lo deliciosa que es. Quizá podríamos agregar “lo peligrosa” porque como es dulce se  bebe como si fuera refresco y desde luego puede uno perder la cuenta de cuantos lleva!!!! Con el paso del tiempo han hecho infinidad de variaciones con el mismo principio de ron, un cítrico y azúcar pero la receta original sigue siendo mi favorita:

Ponemos en una copa 1 cucharada de azúcar, el jugo de medio limón sin semillas, lo movemos a que se desbarate el azúcar y agregamos dos cucharadas de ron blanco y terminamos con unos cubitos de hielo.

Eso es todo, con esta simple combinación de ingredientes se prepara  un delicioso cóctel.

VODKA CARAMELO

Ponemos en una pequeña cacerola 4 1/2 cucharadas de azúcar con una cucharada de agua y unas gotas de limón a que se haga un caramelo ligero, siempre moviendo. Cuando esté de un color que nos guste separamos e la lumbre y agregamos 3 cucharadas soperas de agua -va a saltar- y volvemos a poner en la lumbre para que se vuelva a disolver el caramelo. Separamos del fuego y añadimos entonces una taza de vodka,  vaciamos a una botella y refrigeramos o bien lo servimos sobre hielos.

LICOR DE CAFÉ

Un licor muy fácil de preparar y rapidísimo.

Hay que prepararlo en  partes:

Medimos 3/4 de taza de cafe molido tipo americano

La mitad del café lo ponemos en un frasco con una taza de vodka o aguardiente, la tapamos y dejamos reposar 2 horas y media.

La otra mitad del café la ponemos en la cafetera con media taza de agua a que pase por goteo.

En una cacerola ponemos 3/4 de taza de agua con una taza de azúcar y dos cucharaditas de miel de maíz (Miel Karo) a que se disuelva con el calor, aproximadamente 5 minutos.

En otra botella ponemos nuestro jarabe y el café percolado que ya tenemos listo y reservamos a que pasen las dos horas y media.

Entonces colamos el macerado de café con vodka o aguardiente por un filtro de café para que no queden residuos y lo unimos a la otra botella donde pusimos el jarabe y el café percolado.

Listo, a disfrutar. A mi me encanta ponerlo sobre helado de chocolate o así solo en una copa con hielos.

No abusar porque tiene 20º GL 

Cfr. vid http://revistadelconsumidor.gob.mx/wp-content/uploads/2012/11/48-Licor-de-cafe.pdf