Archivo de la categoría: ATÚN

BURRITO DE ATÚN FISHER’S

Fisher’s es un restaurante de mariscos que tiene un gran número de sucursales en México, estos burritos son de sus platos más pedidos y son facilísimos de preparar.

En un sartén ponemos aceite de oliva y acitronamos  unas dos cucharadas de cebolla picada, chile verde picado finamente al gusto, cilantro lavado y picado y una lata de atún, a mi me gusta el atún en agua pero pueden usar atún en aceite escurriéndolo bien. Sazonamos con el jugo de medio limón,unas gotas de jugo Maggi, otras de Salsa Inglesa y unas gotas de salsa de soya y pimienta.

En un plato rallamos un trocito de queso manchego y lo añadimos al atún que tenemos en el sartén.

Calentamos 3 o 4 tortillas de harina, las rellenamos con el atún y las partimos a la mitad para llevarlas a la mesa

Cfr. Vid http://easycooking.mx/receta/burrito-de-n-de-lata

BUDÍN DE ATÚN Y QUESO

Este budín es realmente fácil, y resulta estupendo para cuando tenemos alguna reunión para servirlo con una ensalada al lado.

En una cucharadita de aceite o mantequilla salteamos media cebolla picadita.

En un tazón ponemos la cebolla, una lata de atún sin líquido, 3 cucharadas de crema, una zanahoria pelada y rallada, unas 3 ramitas de perejil picado, media taza de queso rallado y media taza de queso cortado en cubitos; añadimos dos huevos, sal, pimienta y una pizca de orégano.

Revuelto todo lo vaciamos a un molde enmantequillado y le ponemos un poco de queso rallado por encima Y lo horneamos a que esté durito por encima.

Esta cantidad resulta perfecta para dos personas pero se pueden fácilmente  doblar o triplicar las cantidades.

Cfr. vid https://cookpad.com/mx/recetas/94842-budin-de-atun-con-queso

ENSALADA DE PAPAS CON ATÚN -2

ENSALADA DE PAPAS CON ATUN SERVIDA

Una ensalada muy completa, para hacerla necesitamos poner a cocer 2 o 3 papas y una vez cocidas las pelamos y las cortamos en cubos.

Pelamos 2 jitomates y los cortamos en gajitos.

Ponemos a cocer 2 huevos y una vez cocidos los pelamos,  los partimos a la mitad a lo largo, le sacamos la yema y la revolvemos con mayonesa, mostaza y salsa Tabasco y volvemos a rellenar las mitades de huevo y reservamos.

Ponemos a cocer unos ejotes -yo usé ejotes congelados-

Preparamos una vinagreta: 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharada de vinagre blanco, 3 cucharadas de aceite de oliva, ajo en polvo, 1/2 cucharadita de consomé en polvo y pimienta molida.
Para armar la ensalada colocamos en medio la papa cocida , alrededor los gajitos de jitomate, los ejotes encima, espolvoreamos por encima atún de lata y adornamos con unas aceitunas cortadas en rueditas. Finalmente bañamos con nuestra vinagreta y repartimos nuestros huevos rellenos sobre la ensalada.

ENSALADA DE PAPAS CON ATUN PLATON

Cfr. vid http://www.a-taste-of-france.com/tuna-salad.html?utm_content=buffer10632&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer

HAMBURGUESAS DE ATÚN

                                        Pelamos, cortamos en cubitos y ponemos a cocer una papa.

En un traste ponemos una lata de atún escurrida, una cucharada de perejil picado, un diente de ajo picado finamente, un huevo, 1 cucharadita de la salsa de una lata de chipotles adobados, pan molido aproximadamente dos cucharadas, sal y pimienta. Revolvemos y añadimos las papas cocidas escurridas, revolvemos y formamos las hamburguesas y freimos en un sartén con poco aceite.

 

Las servimos con bollos para hamburguesas, mostaza a un lado, salsa Ketchup y rebanadas de jitomate. 

Cfr. vid http://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/hamburguesitas-de-atun-con-chipotle#utm_source=facebook&utm_campaign=cm&utm_medium=referral

ENSALADA DE PAPAS CON ATÚN

Ponemos a cocer una o dos papas, las pelamos y cortamos en cubos.

Ponemos a cocer uno o más  huevos y estando duros los pelamos, los partimos a lo largo les sacamos la yema y la prensamos con un tenedor y la revolvemos con mayonesa, un poquito de mostaza y salsa Tabasco y volvemos a rellenar las mitades de huevo.

Ponemos en una ensaladera unas hojas de lechuga cortadas en rebanaditas delgadas.

Pelamos y rebanamos dos o tres jitomates. 

Vamos colocando la lechuga, las papas, los jitomates, encima les ponemos una lata de atún, unas rueditas de aceitunas y finalmente preparamos una vinagreta con 1 cucharadita de mostaza de dijon, 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo y unas gotas de jugo Maggi. Con la vinagreta bañamos la ensalada. 

Buen provecho!!!!

PARMENTIER DE LA MER


Es un plato para preparar cuando nos ha sobrado puré de papas, resulta entonces muy sencillo de preparar.

Preparamos primero nuestro atún: en una cacerola ponemos Pam o unas gotas de aceite de oliva y un poco de cebolla picada, un diente pequeño de ajo también picado, un jitomate pelado y picado y dejamos que se empiece a hacer salsa, añadimos entonces una lata de atún en agua, unas 6 aceitunas sin hueso en rodajas y una cucharada de alcaparras, sal y pimienta y reservamos.

En un refractario extendemos una capa de puré de papa, enseguida el atún que preparamos, cubrimos con más puré y finalizamos con queso rallado.

Horneamos unos 20 minutos.

Lo podemos voltear en un platón o llevarlo a la mesa en el mismo refractario.

Volteado en un platón

“TORTAS” DE PEPINO CON ATÚN ©

Este es un “bocadillo” increíble cuando se está a dieta, es totalmente light y con una consistencia crunchie -crujiente-   sensacional.

Preparamos primero nuestro atún: en una cacerola ponemos Pam o unas gotas de aceite de oliva y un poco de cebolla picada, un diente pequeño de ajo también picado, un jitomate pelado y picado y dejamos que se empiece a hacer salsa, añadimos entonces una lata de atún en agua, unas 6 aceitunas sin hueso en rodajas y una cucharada de alcaparras, sal y pimienta y reservamos.
Cortamos un trozo como de 8 a 10 cm de largo de pepino y lo pelamos, lo cortamos por la mitad a lo largo y le quitamos las semillas.
Teniéndolo listo le ponemos el atún en ambos lados y los juntamos como si fuera una auténtica “torta” y a disfrutar. Es fantástico.

VOLOVANES DE ATÚN

Me encanta preparar volovanes, los tradicionales vol au vent franceses,  pues si compra uno los volovanes en la panadería sólo necesita hacer uno el relleno.
En una cacerola salteamos en un poco de aceite de oliva cebolla picada, un jitomate pelado y picado, unas 8 aceitunas sin hueso en rueditas, alcaparras, sal y pimienta.
Hasta el momento de sentarse a la mesa, se calienta el atún, se rellenan y se meten unos minutos al horno. Se sirven de inmediato.

AGUACATES CON ATÚN EN SALSA ROSA

Tomamos dos aguacates maduros los cortamos a la mitad, retiramos el hueso y con una cuchara sacamos la pulpa de cada mitad y las repartimos en pequeños platos y les exprimimos el jugo de un limón por encima para evitar que se vayan a oxidar y se pongan negros.
Ponemos un poco de agua a hervir y ahí ponemos unos cuantos chícharos y zanahorias  -yo usé congeladas- picamos un poco de cebolla y también lo ponemos a que de un hervor, lo escurrimos y vaciamos en un plato, donde añadimos una lata de atún en agua escurrida. 
Ponemos en el plato una o dos cucharadas de mayonesa, una cucharada de salsa Catsup, unas gotas de salsa Tabasco, pimienta y el jugo de media naranja,
Revolvemos bien y rellenamos las mitades de aguacate.
Yo adorné con una rebanada de naranja y una hojita de perejil.
Acompañar con galletas saladas.
Conservar los platos en el refrigerador hasta el momento de servir.

BUDÍN DE PAPA CON ATÚN

Se pelan, se cortan en cubitos y se ponen a cocer dos papas. Una vez cocidas se prensan como para puré, se les ponen 2 rebanaditas de mantequilla, una yema de huevo, queso rallado, una lata de atún, sal,  pimienta y nuez moscada.

Dos claras se baten a punto de turrón y se incorporan a la papa con movimiento envolvente.
Untamos con mantequilla un molde o dos y los cubrimos con pan molido y vaciamos el preparado de papa. Colocamos los moldes sobre una charola con un poco de agua y las metemos al horno 20 o 30 minutos. La consistencia es como de un puré un poco más firme.