Archivo de la categoría: ATÚN

TOSTADAS DE ATÚN PIBIL

Estas tostadas quedan de un sabor espectacular y resultan muy fáciles de preparar.

 En una ollita ponemos cebolla cortada en medias lunas unas 4 rebanadas delgaditas a saltear con aceite de oliva sólo a que se ponga transparente.

En la licuadora ponemos un pedazo de achiote como de un cm. de lado, un diente de ajo, un chorrito de vinagre, una pizca de orégano, 1 cucharadita de consomé en polvo, 3/4 de taza de agua y una cucharada de harina de maíz, Maseca o Minsa, molemos y colamos en la ollita de la cebolla y cuando empiece a hervir agregamos una o dos latas de atún en agua escurridas, calculando que de cada lata salen aproximadamente 5 tostadas.Ya en el momento de llevarlas a la mesa tenemos caliente el atún, y en cada tostada servimos una cucharada y adornamos con una rajita de aguacate o bien con escabeche de cebolla. Desde luego pueden servir el atún pibil solo acompañado de arroz a un lado y frijoles refritos. Delicioso. 

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TOSTADAS DE TINGA DE ATÚN


Estas tostadas son fantásticas y muy fáciles de preparar:

Cortamos media cebolla en medias lunas y la salteamos en un poco de aceite de oliva, añadimos 2 latas de atún.

Pelamos en agua hirviendo 2 o 3 jitomates y los molemos con medio chipotle adobado o al gusto  y añadimos al atún, sazonamos con 1 cucharadita de consomé y pimienta y dejamos que espese un poco. Ya a la hora de servir lo repartimos sobre tortillas tostadas y servimos de inmediato para que no se suavicen las tostadas. Se pueden adornar con aguacate. 

ENSALADA DE TOMATE CON ATÚN

JITOMATE CON ATÚN

Al servir un plato de jitomate como éste me siento en un patio sevillano donde no imagina uno empezar la comida sin un buen plato de tomates al centro aliñados con un buen aceite de oliva y sal. En cada bar le ponen su toque especial algunos le ponen orégano, otros vinagre de jerez, otros ajo, en fin que es una tapa obligada.

Yo hoy los he servido aliñados con aceite, vinagre, sal, pimienta y ajo en polvo y al centro un poco de atún al que también he aliñado con la vinagreta y he adornado con unas tiritas de cebolla roja.

BAGELS CON ATÚN

BAGELS CON ATÚN

Ponemos los bagels abiertos por la mitad a tostar en el horno, sacándolos les ponemos mayonesa, encima les ponemos atún al que le habremos puesto  vinagreta, por encima unas tiritas de cebolla roja, una rebanada de jitomate y una hojita de albahaca de adorno. 

Los podemos preparar también en rebanadas de baghette tostadas. Son buenísimos!!!

ATÚN GUISADO

 

ATÚN GUISADO

Esta forma de preparar el atún es muy sabrosa y es perfecta para comerlo con tortillas como tacos o con tostadas, queda fantástico y es muy fácil. Ponemos a saltear en un poco de aceite de oliva cebolla picada y chile verde sin semillas ni venas, enseguida ponemos dos jitomates pelados y picados a los que les ponemos sal y pimienta y dejamos que se haga como una salsa y estando listos abrimos una lata de atún, le escurrimos el agua o el aceite y con cuidado la ponemos donde el jitomate, tratando de revolver y que se caliente pero sin que se desbarate.

 

TORTAS DE PAPA CON ATÚN Y ACEITUNAS

Ponemos a cocer 4 o 5 papas, las pelamos y las prensamos como para puré.

A las papas les añadimos 1 huevo entero, aceitunas picadas, 2 cucharadas de alcaparras, perejil picado, 1 lata de atún -como yo usé atún en agua le puse una cucharadita de  aceite de oliva-, sal y pimienta, revolvemos muy bien para poder hacer las tortas.

TIP: Acuérdense que el chiste de hacer las tortas es mojarse las manos cada vez que se va a hacer una torta.

Formamos cada tortita y la revolcamos en pan molido y las vamos friendo con cuidado.

TIP: Para que no se queme el aceite ponemos un corcho a flotar en el.

Se pueden acompañar con una ensalada o con jitomate rebanado. En casa les encantan con crema y con un trastecito con puré de manzana.

Cfr. vid  blog.giallozafferano.it/lapasticciona/2017/09/polpettone-di-patate-tonno-e-olive

ENSALADA DE MANZANA CON ATÚN

Confieso que en un  principio me sonaba  un poco raro mezclar atún con manzana -perón golden-  pero me sorprendió el resultado. Pelamos y picamos un perón golden en cuadritos pequeños, les ponemos el jugo de medio limón, agregamos una lata de atún y dos o tres cucharadas de mayonesa, añadimos sal  -si le hiciera falta- y pimienta. En la receta original lleva arándanos secos pero cometí el error de pedirle a mi muchacha que le pusiera arándanos que eran como unas pasitas y como pueden imaginar lo que le puso fueron pasitas!!! pero quedó muy rica y la servimos sobre hojas de lechuga.

https://www.directoalpaladar.com.mx/recetas/ensalada-de-atun-con-manzana-y-arandanos-receta

BURRITO DE ATÚN FISHER’S

Fisher’s es un restaurante de mariscos que tiene un gran número de sucursales en México, estos burritos son de sus platos más pedidos y son facilísimos de preparar.

En un sartén ponemos aceite de oliva y acitronamos  unas dos cucharadas de cebolla picada, chile verde picado finamente al gusto, cilantro lavado y picado y una lata de atún, a mi me gusta el atún en agua pero pueden usar atún en aceite escurriéndolo bien. Sazonamos con el jugo de medio limón,unas gotas de jugo Maggi, otras de Salsa Inglesa y unas gotas de salsa de soya y pimienta.

En un plato rallamos un trocito de queso manchego y lo añadimos al atún que tenemos en el sartén.

Calentamos 3 o 4 tortillas de harina, las rellenamos con el atún y las partimos a la mitad para llevarlas a la mesa

Cfr. Vid http://easycooking.mx/receta/burrito-de-n-de-lata

BUDÍN DE ATÚN Y QUESO

Este budín es realmente fácil, y resulta estupendo para cuando tenemos alguna reunión para servirlo con una ensalada al lado.

En una cucharadita de aceite o mantequilla salteamos media cebolla picadita.

En un tazón ponemos la cebolla, una lata de atún sin líquido, 3 cucharadas de crema, una zanahoria pelada y rallada, unas 3 ramitas de perejil picado, media taza de queso rallado y media taza de queso cortado en cubitos; añadimos dos huevos, sal, pimienta y una pizca de orégano.

Revuelto todo lo vaciamos a un molde enmantequillado y le ponemos un poco de queso rallado por encima Y lo horneamos a que esté durito por encima.

Esta cantidad resulta perfecta para dos personas pero se pueden fácilmente  doblar o triplicar las cantidades.

Cfr. vid https://cookpad.com/mx/recetas/94842-budin-de-atun-con-queso

ENSALADA DE PAPAS CON ATÚN -2

ENSALADA DE PAPAS CON ATUN SERVIDA

Una ensalada muy completa, para hacerla necesitamos poner a cocer 2 o 3 papas y una vez cocidas las pelamos y las cortamos en cubos.

Pelamos 2 jitomates y los cortamos en gajitos.

Ponemos a cocer 2 huevos y una vez cocidos los pelamos,  los partimos a la mitad a lo largo, le sacamos la yema y la revolvemos con mayonesa, mostaza y salsa Tabasco y volvemos a rellenar las mitades de huevo y reservamos.

Ponemos a cocer unos ejotes -yo usé ejotes congelados-

Preparamos una vinagreta: 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharada de vinagre blanco, 3 cucharadas de aceite de oliva, ajo en polvo, 1/2 cucharadita de consomé en polvo y pimienta molida.
Para armar la ensalada colocamos en medio la papa cocida , alrededor los gajitos de jitomate, los ejotes encima, espolvoreamos por encima atún de lata y adornamos con unas aceitunas cortadas en rueditas. Finalmente bañamos con nuestra vinagreta y repartimos nuestros huevos rellenos sobre la ensalada.

ENSALADA DE PAPAS CON ATUN PLATON

Cfr. vid http://www.a-taste-of-france.com/tuna-salad.html?utm_content=buffer10632&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer