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ENSALADA DE GARBANZOS CON PEPINO

Esta ensalada la preparé de una receta francesa*

Creo que en esta ocasión les voy a poner los ingredientes en forma de lista que resulta más fácil. Necesitamos: 

1 lata de garbanzos o su equivalente en garbanzos cocidos

1/2 pepino pelado y picado sin semillas

1 zanahoria pelada, cortada en cubitos y blanqueada para que no esté muy dura

Cebolla roja picada al gusto

1 o 2 ramas de apio sin hebras y picadas

1/3 de taza de cilantro picado

Un poco de perejil picado

Un poco de albahaca picada

50 grs de queso panela o feta cortado en cuadritos

Para la vinagreta: 

el jugo de medio limón

1 cucharadita de vinagre de manzana o balsámico, el que prefieran

sal

pimienta

ajo en polvo

aceite de oliva 3 cucharadas

Se revuelve todo en la ensaladera y se refrigera hasta el momento de servir.

* Cfr. vid  http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/lunchs-salades/salade-de-pois-chiches-concombre-herbes-fraiches

SOPA DE POLLO Y PASTA

Una sopa muy ligera de un estupendo sabor.

Picamos media cebolla y la ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva, añadimos uno o dos jitomates pelados y picados.

Pelamos y cortamos en cubitos dos zanahorias, 3 ramas grandes de apio les quitamos las hebras y las rebanamos, 4 o 5 hojas de acelga o de espinaca las rebanamos delgadito, lavamos todos los vegetales y los añadimos. Agregamos consomé de pollo -para ello previamente tenemos que cocer media pechuga de pollo para poder usarlo- o bien agua con 3 cucharaditas de consomé en polvo, dos hojitas de laurel, una pizca de albahaca y pimienta.

Por separado ponemos agua a hervir con sal y una vez que hierva añadimos medio  paquete se pasta de coditos -aunque generalmente se hace con estrellitas o letras- y una vez que se cueza se escurre y se agrega a la cacerola de la sopa.

Para servirla le ponemos a cada plato un poco de pechuga de pollo deshebrada y la sopa por encima. La acompañamos con queso parmesano

Cfr. vid http://allrecipes.com/recipe/216048/chiarellos-chicken-and-pastina-soup/

ENSALADA DE MANZANA CON QUESO Y NUEZ

Una ensalada muy sencilla de un sabor estupendo:

Pelamos dos perones golden, les quitamos el centro y los cortamos en rebanaditas, limpiamos de hebras y rebanamos 3 ramas de apio, revolvemos,  ponemos unas nueces picadas y unos cuadritos de queso panela.

Preparamos nuestra vinagreta: ponemos en una taza 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de manzana, pimienta, sal y una pizca de ajo en polvo, revolvemos y repartimos por encima.

SOPA JULIANA – 2

En una cacerola ponemos una cebolla completa picada, una zanahoria pelada y picada, una o dos calabacitas picadas, 3 jitomates pelados y picados, una rama de apio sin hebras y picada.

Agregamos agua, dos cucharaditas de consomé vegetal y sazonamos con albahaca. 

En un poco de aceite doramos un poco de pasta de coditos, la escurrimos, la enjuagamos y la agregamos a que se cueza con la sopa.

CAMARONES SINALOA -2

Esta receta de camarones es originaria del estado de Sinaloa,  que se localiza en la parte noroccidental de la República Mexicana y que tiene un largo litoral sobre el Golfo de California.

Ante todo necesitamos camarones limpios, pelados y dejándoles la colita -yo calculo 5 o 6 por persona-.

En un wok ponemos una cucharada de aceite de oliva y dos dientes de ajo picados y media cebolla picada y salteamos todo a que se ponga transparente la cebolla y reservamos.

Y cuando ya vayamos a servirlos colocamos nuestros camarones en el wok, les ponemos sal, pimienta y pimentón. Agregamos un poco de cilantro picado y una vez que se hayan puesto rosas los volteamos del otro lado, agregamos entonces  vino blanco a que se terminen de cocer.

Listo, ahora servimos en nuestros platos los camarones con arroz blanco a un lado

 

CONSOMÉ VEGETAL

En una cacerola salteamos una cebolla picada, dos ramas de apio  limpias de hebras también picadas, una o dos zanahorias peladas y cortadas en rodajas, 10 champignons lavados y cortados en láminas, un poco de perejil picado y sazonamos con 2 hojitas de laurel, una pizca de tomillo, sal y pimienta, una copa de jerez -yo le puse Dry Sac-, unas gotas de jugo Maggi y unas gotas de salsa inglesa.

SOPA JAPONESA DE CHAMPIGNONS CON SPROUTS

Me encantan estas sopas ligeras que más bien son como un consomé.

Ponemos en unas gotas de aceite de oliva un diente de ajo picado, añadimos dos o tres ramas de apio quitadas las hebras y picadas, rabitos de cebolla picados, sprouts (germinados de frijol), y champignons rebanados, Añadimos agua, una cucharadita de consomé en polvo o sal y ya que se haya cocido le ponemos dos o tres cucharadas de salsa de soya.

SOPA SICILIANA

En una cacerola ponemos a saltear media cebolla picada, un diente de ajo picado, dos o tres ramas de apio quitadas las hebras y cortadas en medias lunas, dos zanahorias peladas y cortadas en rueditas, dos papas peladas y cortadas en cubitos, perejil picado. Se cubren las verduras con agua y se le ponen dos o tres cucharaditas de consomé en polvo o sal.

Ponemos en una cacerola dos o tres jitomates  a los que les cortamos la piel alredodor en forma de cruz para poderlos pelar, y cuando ésta se desprenda los pelamos y los molemos en la licuadora y los adicionamos.

Sazonamos con dos hojitas de laurel y pimienta.

Ya que casi estén cocidas las verduras añadimos medio paquete de pasta pueden ser coditos, tubitos o alguna otra pasta.

SOPA DE LECHUGA CON CHÍCHAROS

Ponemos una cucharada de aceite de oliva o mantequilla y ahí salteamos media cebolla picada y una rama de apio picada añadimos una cucharada grande de harina y revolvemos bien para que no sepa crudo, agregamos agua, una lechuga orejona  picada, dos hojitas de laurel, sal o consomé en polvo y pimienta. Dejamos hervir y casi al final añadimos chícharos congelados.

Para servir adornamos los platos con cuadritos de queso panela o bien con unas rebanadas de pan doradas.

SOPA DE LECHUGA CON PAPAS – 3

Me encantan estas sopas ligeras, rapidísimas y siempre muy sanas.

Para esta sopa picamos media cebolla muy finita, dos ramas de apio las limpiamos de hebras y las picamos muy finito, pelamos una papa grande o dos y las cortamos en cubitos muy chiquitos, media lechuga la cortamos en tiritas muy delgaditas y picamos, picamos también dos ramas de perejil, Todas las verduras las ponemos a saltear en la olla con unas gotas de aceite de oliva, añadimos agua a cubrirlas, dos cucharaditas de consomé en polvo o sal, pimienta y ya que prácticamente esté cocida añadimos unas gotas de Jugo Maggi y una cucharada de salsa inglesa. 

Ponemos a dorar en el horno unas rebanadas de pan a las que les ponemos sal y aceite de oliva por encima. Servimos nuestros platos y les ponemos por encima unas rebanadas doradas de pan.