Archivo de la categoría: APIO

SOPA RUSA DE PAPAS Y APIO

SOPA RUSA DE PAPAS Y APIO 2

Una deliciosa sopa rusa de verduras: lavamos y preparamos las verduras siguientes:

 1/2 col o 1 lechuga rebanada delgadito, 1/2 cebolla rebanada en medias lunas, 2 zanahorias peladas y rebanadas en rodajas, 2 papas peladas y cortadas en cuadritos pequeños, 1 rama de apio quitadas las hebras y picado con todo y las hojas, 2 jitomates pelados y picados, se le adiciona agua, se sazona con 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo y pimienta.

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ARROZ CAJÚN CON CAMARONES

ARROZ CRIOLLO

Hablar de arroz cajún se refiere a un arroz tradicional de los descendientes franco-canadienses, de Luisiana. Las verduras aromáticas como los pimientos, las cebollas y el apio están catalogados por algunos chefs como la santa trinidad de la cocina cajún y esas son precisamente las que lleva este delicioso y diferente arroz:

Ponemos a remojar en agua caliente una taza de arroz durante media hora, lo escurrimos y lo ponemos a freír en suficiente aceite y cuando se empiecen a separar los granitos le escurrimos el aceite. 

Picamos cebolla, pimiento verde, 2 ramas de apio a las que les quitamos las hebras y picamos, un diente de ajo picadito y lo agregamos, enseguida ponemos 2 tazas de agua, dos cucharaditas de consomé en polvo o una cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1/4 de cucharadita de orégano, 1/4 de albahaca seca, una pizca de pimienta de cayena y pimienta negra. Cuando hierva bajamos la lumbre y tapamos a que se consuma el agua.

Cuando se haya absorbido el agua del arroz apagamos la lumbre y lo dejamos tapado a que se termine de absorber.

Por separado ponemos en una cacerola pequeña unos camarones les ponemos ralladura de un limón, el jugo de medio limón, un chorrito de vino blanco, un pedazo de mantequilla, sal y pimienta y perejil picado.

Para servirlo yo lo serví en un platón redondo y lo coloqué en un molde de rosca y le puse los camarones en un trastecito en medio pero si quieren se le pueden poner por encima simplemente.

Aparte freí unos plátanos machos para acompañarlo, quedó fantástico.

Cfr. vid https://www.tastemade.com/videos/cajun-shrimp-scampi-rice

FASOLADA

Esta sopa es una receta griega de la isla de Corfu* queda deliciosa, realmente, vale la pena.
Las alubias se remojan desde el día anterior y al día siguiente se cuecen en la olla express 45 minutos.
Mientras tanto en una cacerola ponemos media cebolla picada, 3 ramas de apio quitadas las hebras y picadas junto con las hojas, una zanahoria grande pelada y picada, perejil picado, todo se saltea en una cucharada de aceite de oliva. Añadimos dos cucharadas de puré de tomate. Añadimos las alubias, rectificamos la sal y le ponemos sal o consomé en polvo y pimienta y dejamos hasta que las verduras estén cocidas. Por separado preparamos unos platitos con queso en cuadritos y les ponemos pimentón dulce, orégano y aceite de oliva. Estos se le ponen a la sopa junto con el aceite de oliva.
* Cfr. vid http://www.allcorfu.com/in-recipes-fasolada.html

SOPA ITALIANA DE LENTEJAS

SOPA DE LENTEJAS A LA ITALIANA

Esta sopa de verduras con lentejas es verdaderamente deliciosa, cada vez que la hago en casa todo el mundo toma más de un plato, queda buenísima.

Bueno primero en la olla express ponemos a cocer media hora, media taza de lentejas con poca agua y una cucharadita de consomé en polvo.

En una cacerola ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva una cebolla chica picada,  4 dientes de ajo picaditos, 2 o 3 zanahorias peladas y picadas, 2 ramas de apio quitadas las hebras y cortadas en cuadritos, un jitomate bola pelado y picado en cuadritos, bastante perejil picado,  cubrimos con agua, sazonamos con 2 cucharaditas de consomé en polvo, una pizca de pimienta de cayena, 2 hojitas de laurel, una pizca de tomillo, pimienta negra y dos pizcas de albahaca seca. Una vez cocidas las lentejas las agregamos a la sopa y dejamos que se termine de cocer todo junto.

Se puede acompañar con queso parmesano. 

BOUROU BOUROU SOPA GRIEGA

Esta deliciosa sopa de pasta y vegetales es originaria de la Isla de Corfu en Grecia y resulta muy fácil de hacer, necesitamos 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas, dos ramas de apio sin hebras en rebanaditas, medio pimiento verde en cubitos, una papa en cuadritos, un jitomate pelado y cortado en cuadritos, añadimos agua suficiente, dos cucharadas de pasta de tomate, dos cucharaditas de consomé en polvo o sal, una pizca de peperoncino y pimienta. Cuando esté hirviendo agregamos pasta tipo tortiglioni o codito – unos dos o tres  puños de pasta- y dejamos a fuego suave hasta que se hayan cocido las verduras.

SOPA DE PAPA CON APIO Y ARROZ ©

SOPA DE PAPA, APIO Y ARROZ

 

Este tipo de sopas me encantan, siempre resultan muy reconfortantes y entran dentro del rubro de “Confort Food” y son sencillísimas de hacer.

Pelamos dos papas grandes y las cortamos en cubitos, igualmente les quitamos las hebras a dos ramas de apio y las cortamos en rebanaditas. Ponemos todo en la coladera para lavarlo y añadimos media taza de arroz. Una vez lavado lo ponemos en una cacerola con agua caliente, agregamos cebolla picada y dos o tres cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta. Dejamos que se cueza. Deliciosa.

 

SOPA DE FIDEOS CON CALABACITAS Y APIO

Una sopa sencillísima de un estupendo sabor:

Ponemos a saltear con unas gotas de aceite de oliva una cuarta parte de una cebolla picada finamente, dos dientes de ajo picaditos, añadimos una o dos calabacitas cortadas en cuadritos y una rama de apio sin hebras cortada en tiritas delgaditas, adicionamos agua, 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo y pimienta y cuando ya esté hirviendo añadimos medio paquetito de fideos del número cero y dejamos que se cueza todo.

ENSALADA DE BRÓCOLI CON GRANITOS DE ELOTE

Esta ensalada es diferente a las ensaladas a las que estamos acostumbrados, yo utilicé brócoli orgánico congelado y sólo le di un pequeñísimo hervor, la acompañé con granitos de elote también congelados a los que igual les dí un hervor en agua con un poco de sal, se escurren ambos y se ponen en una ensaladera ahí añadimos dos ramas de apio cortadas en tiritas y se adereza con un poco de mayonesa a la que le ponemos cebolla picada, ajo en polvo, pimentón dulce, pimienta negra, pimienta de cayena y orégano y revolvemos muy bien  o bien más simple, con salsa Golf: mayonesa con ketchup.

SOPA DE COL CON PAPA

 

 

No se Ustedes, pero en casa no somos muy afectos -me incluyo- a la col, es un vegetal que muy ocasionalmente preparo, salvo cuando enloquezco y preparo col rellena yucateca que es deliciosa pero eso es rarísimo, sin embargo en esta sopa es el complemento perfecto.

En una olla ponemos a saltear una cebolla rebanada y agregamos 2 papas peladas cortadas en cubitos, 1 o 2 zanahorias peladas y cortadas en rueditas, 1/4 parte de una col verde rebanada, 2 ramas de apio quitadas las hebras y cortadas en rebanaditas, 2 jitomates pelados y picados, revolvemos todo y cubrimos las verduras con agua, añadimos 3 cucharaditas de consomé en polvo, pimienta y 1/2 cucharadita de eneldo seco. Dejamos que se cocine a fuego bajo al menos una hora.

SOPA POLACA DE ARROZ CON ZANAHORIAS

Una sopa que cae dentro del rubro de “confort food”, deliciosa para esos días fríos en los que no se antoja salir, si no hablamos polaco , como es mi caso, el nombre suena complicadísimo “zupa pomidorowa ryżu” que haciendo un esfuerzo debe significar sopa de tomate con arroz. Por otra parte es muy fácil de preparar:

En una cacerola ponemos a saltear una cebolla chica picada, y un diente de ajo picadito, agregamos 2 zanahorias cortadas en rueditas, 2 ramas de apio limpias de hebras rebanadas, media taza o un poco más de arroz lavado.

Por separado ponemos 4 jitomates a hervir cortándoles la piel en cruz para poderlos pelar, los pelamos, los molemos en la licuadora y para vaciarlos a la cacerola los colamos. Sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo o sal, pimienta y una pizca de tomillo. Para servirla se puede acompañar de crema a un lado o revolvérsela, pero yo soy enemiga de hacerlo, la prefiero sin crema pues siento que no tiene sentido añadirle grasa, pero eso es al gusto de cada quien.

Cfr. vid https://www.thespruce.com/polish-tomato-rice-soup-recipe-1137119