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SOPA JULIANA – 2

En una cacerola ponemos una cebolla completa picada, una zanahoria pelada y picada, una o dos calabacitas picadas, 3 jitomates pelados y picados, una rama de apio sin hebras y picada.

Agregamos agua, dos cucharaditas de consomé vegetal y sazonamos con albahaca. 

En un poco de aceite doramos un poco de pasta de coditos, la escurrimos, la enjuagamos y la agregamos a que se cueza con la sopa.

CAMARONES SINALOA -2

Esta receta de camarones es originaria del estado de Sinaloa,  que se localiza en la parte noroccidental de la República Mexicana y que tiene un largo litoral sobre el Golfo de California.

Ante todo necesitamos camarones limpios, pelados y dejándoles la colita -yo calculo 5 o 6 por persona-.

En un wok ponemos una cucharada de aceite de oliva y dos dientes de ajo picados y media cebolla picada y salteamos todo a que se ponga transparente la cebolla y reservamos.

Y cuando ya vayamos a servirlos colocamos nuestros camarones en el wok, les ponemos sal, pimienta y pimentón. Agregamos un poco de cilantro picado y una vez que se hayan puesto rosas los volteamos del otro lado, agregamos entonces  vino blanco a que se terminen de cocer.

Listo, ahora servimos en nuestros platos los camarones con arroz blanco a un lado

 

CONSOMÉ VEGETAL

En una cacerola salteamos una cebolla picada, dos ramas de apio  limpias de hebras también picadas, una o dos zanahorias peladas y cortadas en rodajas, 10 champignons lavados y cortados en láminas, un poco de perejil picado y sazonamos con 2 hojitas de laurel, una pizca de tomillo, sal y pimienta, una copa de jerez -yo le puse Dry Sac-, unas gotas de jugo Maggi y unas gotas de salsa inglesa.

SOPA JAPONESA DE CHAMPIGNONS CON SPROUTS

Me encantan estas sopas ligeras que más bien son como un consomé.

Ponemos en unas gotas de aceite de oliva un diente de ajo picado, añadimos dos o tres ramas de apio quitadas las hebras y picadas, rabitos de cebolla picados, sprouts (germinados de frijol), y champignons rebanados, Añadimos agua, una cucharadita de consomé en polvo o sal y ya que se haya cocido le ponemos dos o tres cucharadas de salsa de soya.

SOPA SICILIANA

En una cacerola ponemos a saltear media cebolla picada, un diente de ajo picado, dos o tres ramas de apio quitadas las hebras y cortadas en medias lunas, dos zanahorias peladas y cortadas en rueditas, dos papas peladas y cortadas en cubitos, perejil picado. Se cubren las verduras con agua y se le ponen dos o tres cucharaditas de consomé en polvo o sal.

Ponemos en una cacerola dos o tres jitomates  a los que les cortamos la piel alredodor en forma de cruz para poderlos pelar, y cuando ésta se desprenda los pelamos y los molemos en la licuadora y los adicionamos.

Sazonamos con dos hojitas de laurel y pimienta.

Ya que casi estén cocidas las verduras añadimos medio paquete de pasta pueden ser coditos, tubitos o alguna otra pasta.

SOPA DE LECHUGA CON CHÍCHAROS

Ponemos una cucharada de aceite de oliva o mantequilla y ahí salteamos media cebolla picada y una rama de apio picada añadimos una cucharada grande de harina y revolvemos bien para que no sepa crudo, agregamos agua, una lechuga orejona  picada, dos hojitas de laurel, sal o consomé en polvo y pimienta. Dejamos hervir y casi al final añadimos chícharos congelados.

Para servir adornamos los platos con cuadritos de queso panela o bien con unas rebanadas de pan doradas.

SOPA DE LECHUGA CON PAPAS – 3

Me encantan estas sopas ligeras, rapidísimas y siempre muy sanas.

Para esta sopa picamos media cebolla muy finita, dos ramas de apio las limpiamos de hebras y las picamos muy finito, pelamos una papa grande o dos y las cortamos en cubitos muy chiquitos, media lechuga la cortamos en tiritas muy delgaditas y picamos, picamos también dos ramas de perejil, Todas las verduras las ponemos a saltear en la olla con unas gotas de aceite de oliva, añadimos agua a cubrirlas, dos cucharaditas de consomé en polvo o sal, pimienta y ya que prácticamente esté cocida añadimos unas gotas de Jugo Maggi y una cucharada de salsa inglesa. 

Ponemos a dorar en el horno unas rebanadas de pan a las que les ponemos sal y aceite de oliva por encima. Servimos nuestros platos y les ponemos por encima unas rebanadas doradas de pan.

CREMA DE APIO -2

Para esta sopa ponemos agua a hervir y ahí ponemos media cebolla en medias lunas. 8 ramas de apio las limpiamos de hebras y las cortamos en rajitas y las agregamos, un chayote lo pelamos, lo cortamos en cuadritos y lo agregamos. Si se está a dieta simplemente con estas verduras ya se puede hacer la sopa. Si no es el caso se pela una papa, se corta en cuadritos y se añade. Se sazona con dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta.

Una vez cocida la verdura se muele en la licuadora y se cuela a otra cacerola.

Los platos se sirven con unos cuadritos de queso panela en medio o bien se les pueden poner unas rebanadas de pan doradas por encima, incluso una cucharada de crema en medio

SOPA DE VERDURAS MOM ©

En una cacerola ponemos un trocito de mantequilla y ahí ponemos un poro rebanado, 1 cebollita picada con todo y la parte verde, se añaden 4 tazas de agua y dos o tres cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta. Añadimos cinco calabacitas picadas, 3 hojas de acelga picadas, perejil picado, dos ramas de apio quitadas las hebras y picadas, 1/2 taza de granitos de elote -pueden ser de los congelados-, cilantro picado, 3 hojitas de laurel y una pizca de tomillo.
Ponemos un traste para microondas con una servilleta de papel y ahí ponemos una rebanada de tocino o dos picadas, las cubrimos con otra servilleta de papel y las metemos al microondas unos 3 minutos a que queden crujientes, las desmenuzamos y las añadimos a la sopa. Por último cuando ya esté todo cocido agregamos una cucharada de salsa inglesa (Lea & Perrins) y unas gotas de Jugo Maggi.

CALDO LOCO

Este caldo es originario de San Luis Potosí, un estado de la República Mexicana localizado al noroeste de la Ciudad de México en el centro de la República. El Caldo  lleva el nombre de “Loco” porque por lo general se le ponen frutas como plátano macho en rodajas, perones  en cuartos e incluso piña al prepararlo, confieso que en casa no son muy afectos a lo dulce con lo salado así que les pongo la versión sin ellos.
Preparamos un buen caldo de pollo, lo normal es que se haga con gallina pero la verdad en la ciudad no tengo ni idea de donde pueda conseguir una gallina, así que lo hice con pechuga de pollo cortada en cubitos, más dos ramas de apio, dos zanahorias, unas rebanadas de poro, una papa y dos calabacitas, sazonamos con sal o con dos cucharaditas de consomé en polvo y dejamos que se cueza.
Aparte preparamos un arroz blanco*
En trastecitos ponemos cilantro picado, cebolla picada, tortillas cortadas en cuadritos y doradas,  limones en mitades, lechuga picada, aguacates, queso en cuadritos, orégano y chipotles adobados.

Servimos nuestro consomé en una sopera para que cada quien se sirva en plato hondo el consomé, una cucharada de arroz y los complementos.

Es un plato fantástico.

* RECETA BÁSICA DE ARROZ BLANCO  http://misrecetasydemas.blogspot.com/2012/04/receta-basica-de-arroz-blanco.html