Archivo de la categoría: APIO

ARROZ CON VEGETALES ©

Ponemos a remojar en agua caliente una taza de arroz y la dejamos una media hora, la escurrimos y lo ponemos a freír en bastante aceite hasta que se separen los granitos.

Picamos dos calabacitas en cubitos, 2 cebollitas de cambray con todo y rabitos, 1 rama de apio quitadas las hebras y picada finamente, las pencas de 2 o 3 acelgas, sin las hojas, unos cuantos chícharos, pueden ser de los congelados, lavamos todas las verduras las escurrimos muy bien y las ponemos a que se doren un poco con el arroz y así se suavicen un poco.

 En una coladera grande escurrimos el arroz, añadimos 2 tazas de agua, sazonamos con 1 cucharadita de sal y cuando empiece a hervir bajamos la lumbre y tapamos a que se consuma el líquido. Cuando se haya absorbido se apaga y se conserva tapado unos 10 minutos a que se termine de absorber toda el agua y se termine de cocer.

Queda delicioso, se puede acompañar con salsa de soya a un lado.

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SOPA DE ZANAHORIA, PORO Y CHAMPIGNONS

Una sopa muy ligera, de un estupendo sabor y muy rápida de hacer.
En una cacerola ponemos dos dientes de ajo picados con media cucharadita de aceite de oliva, media cebolla en rebanadas, medio poro rebanado y lavado, una zanahoria pelada y cortada en rodajas, una rama de apio quitadas las hebras y picada, 6 u 8 champignons rebanados, se cubren con agua, se sazonan con dos cucharaditas de consomé en polvo, una pizca de tomillo en polvo y pimienta y se dejan en la lumbre a que se cuezan las verduras.

TORTELLINI CON ACELGAS

Una sopa deliciosa y diferente a las que estamos acostumbrados. 

En una cacerola ponemos a saltear en una cucharadita de aceite de oliva media cebolla picada, una zanahoria pelada y cortada en cubitos pequeños, una rama de apio quitadas las hebras y cortada en cubitos pequeños, añadimos 4 hojas de acelga quitados los troncos y picadas, enseguida ponemos 4 tazas de agua, dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y cuando esté hirviendo el agua añadimos medio paquete de tortellini a que se cueza con las verduras. Para darle más sabor le podemos poner una cucharadita de consomé concentrado de verduras

ENSALADA DE SURIMI Y APIO

ENSALADA DE SURIMI Y APIO 4 OK

Esta ensalada es fantástica en días de mucho calor, es bastante sencilla de preparar y de un estupendo sabor, además de crujiente. Para hacerla necesitamos dos o tres barritas de surimi cortadas en rodajas, una zanahoria pelada y rallada, dos ramas de apio frescas sin hebras y cortadas en cuadritos chicos, unimos con 3 cucharadas de mayonesa y sazonamos con pimienta. Conservamos en el refrigerador hasta el momento de servir.

Yo la acompañé con lechuga cortada finamente colocada alrededor, a la que le puse una vinagreta normal y por unos huevos duros cortados por mitad y las yemas prensadas y unidas con un poco de mayonesa y vueltos a rellenar.

La ensalada la serví al centro en un aro que me sirvió de molde y después retiré.

Utilizando un molde para darle forma

ENSALADA DE GARBANZOS CON PEPINO

Esta ensalada la preparé de una receta francesa*

Creo que en esta ocasión les voy a poner los ingredientes en forma de lista que resulta más fácil. Necesitamos: 

1 lata de garbanzos o su equivalente en garbanzos cocidos

1/2 pepino pelado y picado sin semillas

1 zanahoria pelada, cortada en cubitos y blanqueada para que no esté muy dura

Cebolla roja picada al gusto

1 o 2 ramas de apio sin hebras y picadas

1/3 de taza de cilantro picado

Un poco de perejil picado

Un poco de albahaca picada

50 grs de queso panela o feta cortado en cuadritos

Para la vinagreta: 

el jugo de medio limón

1 cucharadita de vinagre de manzana o balsámico, el que prefieran

sal

pimienta

ajo en polvo

aceite de oliva 3 cucharadas

Se revuelve todo en la ensaladera y se refrigera hasta el momento de servir.

* Cfr. vid  http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/lunchs-salades/salade-de-pois-chiches-concombre-herbes-fraiches

SOPA DE POLLO Y PASTA

Una sopa muy ligera de un estupendo sabor.

Picamos media cebolla y la ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva, añadimos uno o dos jitomates pelados y picados.

Pelamos y cortamos en cubitos dos zanahorias, 3 ramas grandes de apio les quitamos las hebras y las rebanamos, 4 o 5 hojas de acelga o de espinaca las rebanamos delgadito, lavamos todos los vegetales y los añadimos. Agregamos consomé de pollo -para ello previamente tenemos que cocer media pechuga de pollo para poder usarlo- o bien agua con 3 cucharaditas de consomé en polvo, dos hojitas de laurel, una pizca de albahaca y pimienta.

Por separado ponemos agua a hervir con sal y una vez que hierva añadimos medio  paquete se pasta de coditos -aunque generalmente se hace con estrellitas o letras- y una vez que se cueza se escurre y se agrega a la cacerola de la sopa.

Para servirla le ponemos a cada plato un poco de pechuga de pollo deshebrada y la sopa por encima. La acompañamos con queso parmesano

Cfr. vid http://allrecipes.com/recipe/216048/chiarellos-chicken-and-pastina-soup/

ENSALADA DE MANZANA CON QUESO Y NUEZ

Una ensalada muy sencilla de un sabor estupendo:

Pelamos dos perones golden, les quitamos el centro y los cortamos en rebanaditas, limpiamos de hebras y rebanamos 3 ramas de apio, revolvemos,  ponemos unas nueces picadas y unos cuadritos de queso panela.

Preparamos nuestra vinagreta: ponemos en una taza 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de manzana, pimienta, sal y una pizca de ajo en polvo, revolvemos y repartimos por encima.

SOPA JULIANA – 2

En una cacerola ponemos una cebolla completa picada, una zanahoria pelada y picada, una o dos calabacitas picadas, 3 jitomates pelados y picados, una rama de apio sin hebras y picada.

Agregamos agua, dos cucharaditas de consomé vegetal y sazonamos con albahaca. 

En un poco de aceite doramos un poco de pasta de coditos, la escurrimos, la enjuagamos y la agregamos a que se cueza con la sopa.

CAMARONES SINALOA -2

Esta receta de camarones es originaria del estado de Sinaloa,  que se localiza en la parte noroccidental de la República Mexicana y que tiene un largo litoral sobre el Golfo de California.

Ante todo necesitamos camarones limpios, pelados y dejándoles la colita -yo calculo 5 o 6 por persona-.

En un wok ponemos una cucharada de aceite de oliva y dos dientes de ajo picados y media cebolla picada y salteamos todo a que se ponga transparente la cebolla y reservamos.

Y cuando ya vayamos a servirlos colocamos nuestros camarones en el wok, les ponemos sal, pimienta y pimentón. Agregamos un poco de cilantro picado y una vez que se hayan puesto rosas los volteamos del otro lado, agregamos entonces  vino blanco a que se terminen de cocer.

Listo, ahora servimos en nuestros platos los camarones con arroz blanco a un lado

 

CONSOMÉ VEGETAL

En una cacerola salteamos una cebolla picada, dos ramas de apio  limpias de hebras también picadas, una o dos zanahorias peladas y cortadas en rodajas, 10 champignons lavados y cortados en láminas, un poco de perejil picado y sazonamos con 2 hojitas de laurel, una pizca de tomillo, sal y pimienta, una copa de jerez -yo le puse Dry Sac-, unas gotas de jugo Maggi y unas gotas de salsa inglesa.