Archivo de la categoría: ANTOJITOS

DOBLADAS DE CHÍCHAROS

DOBLADAS DE CHÍCHAROS 3

Estas dobladas cuando las sirve uno resultan sorprendentes pues nadie imagina el delicioso relleno que tienen, el puré de chícharos les da un sabor verdaderamente diferente.

Para hacerlas ponemos a hervir media bolsa de chícharos congelados con un poco de sal. Los escurrimos y los ponemos en un tazón para poderlos moler pero les agregamos un poco de cebolla picada salteada en un poco de aceite, les ponemos media cucharadita de consomé en polvo y pimienta, entonces si procedemos a molerlos con la licuadora de inmersión y reservamos el puré.

Ponemos a hervir 4 jitomates con una cruz en la piel para poderlos pelar, un pedazo de cebolla y un diente de ajo, cuando se empiece a despegar la piel de los jitomates los ponemos en agua fría y los pelamos y molemos en la licuadora con la cebolla y el ajo, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo y pimienta y dejamos que se haga a salsa a fuego bajo.

Pasamos por aceite caliente 6 tortillas (3 por persona) para que se suavicen. A cada tortilla le ponemos en medio una cucharada de puré de chícharos, las doblamos y las cubrimos con salsa, adornamos con queso fresco o panela rallado y cebolla picada.

Anuncios

GLORIOSAS DE HABA

GLORIOSAS DE HABA 2

Esta es una receta que encontré en Cookpad * y me pareció estupenda para cuando le sobra a uno un poco de caldo de habas cuando se hace espesa, se ponen unas tortillas con cpoco aceite a dorar, se untan con el caldo de habas espeso y encima se les pone queso panela rallado y orégano y se acompañan con una salsa verde.

* Cfr. vid https://cookpad.com/mx/recetas/4889158-gloriosas

SINCRONIZADAS DE PANELA CON ADOBO


Tomamos una tortilla de harina y encima ponemos una rebanada de queso panela, cubrimos con una segunda tortilla y la ponemos en el comal a que se doren un poquito. Las servimos acompañadas de un ADOBO. 

Para el ADOBO:  Ponemos en una cacerola 3 chiles guajillos, 1 jitomate y un diente de ajo a que hiervan y se suavicen los chiles, los molemos en la licuadora con poca agua, los colamos en una ollita, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo, 1 cucharadita de vinagre y una pizca de orégano. Si estuviera muy líquida, en media taza de agua disolvemos una cucharada de harina Minsa para tortillas y se la añadimos a que espese.

TACOS AHOGADOS DE PAPA

Son deliciosos.

Primero ponemos a cocer 2 o 3 papas, las pelamos, picamos y salteamos en aceite con cebolla picada, sal y pimienta.

Para la salsa ponemos a hervir 3 chiles guajillos, un jitomate, un pedazo de cebolla y un diente de ajo se muelen en la licuadora con una cucharadita de consomé en polvo una cucharada de harina de maíz Minsa o Maseca, pimienta y una pizca de orégano y se cuelan en una ollita a que hiervan un poco y espese la salsa.

Las tortillas las pasamos por aceite sólo a que se suavicen,

Vamos formando nuestros tacos en cada tortilla le ponemos papa preparada los enrollamos y finalmente cubrimos con la salsa y un poco de queso y les damos un golpe de horno.

ENCHILADAS CON CALABACITAS ©

ENCHILADAS DE CALABACITAS 1

Estas enchiladas son un pecado, son deliciosas, como todas las enchiladas tenemos que hacerlas por partes que no es que sean difíciles sino que son latosas porque son varias etapas.

Primero ponemos en una cacerola dos chiles guajillos sin semillas, ni venas, con dos jitomates, un pedazo de cebolla y un diente de ajo a que hiervan y una vez que estén suaves se muelen en la licuadora con poca a gua y se cuelan en una cacerola y sazonamos con una pizca de orégano, una cucharada de vinagre y una cucharadita de consomé en polvo.

Pasamos por aceite caliente las tortillas sólo a que se suavicen y las reservamos en un plato.

En otra cacerola salteamos cebolla picada, un diente de ajo picadito, dos o tres calabacitas picadas y media taza de granitos de elote congelados, sazonamos con sal, pimienta y una pizca de orégano.

Se arman ya para servirlas para que no se vayan a remojar  tomamos cada una de nuestras tortillas y les ponemos calabacitas y las enrollamos como taquitos y encima los cubrimos con la salsa de chile guajillo que preparamos adornamos con cebolla en medias lunas, cilantro picado y queso fresco por encima.  Son excelentes!!!!

ENCHILADAS DE CALABACITAS 2

TACOS DE QUESO PANELA A LA PLANCHA

Unos tacos perfectos cuando no tiene mucho tiempo para preparar un plato muy complicado. En una cacerola pequeña ponemos a saltear cebolla roja cortada en medias lunas, añadimos granitos de elote, sal y pimienta y reservamos.

Preparamos una salsa ya sea verde o roja yo hoy la preparé verde* y la molí con aguacate así que quedó como guacamole estupenda.

En un sartén o en la plancha con un poco de aceite ponemos a freír nuestras rebanadas de queso panela, tantas rebanadas como tacos vayamos a hacer.

Calentamos en el microondas las tortillas, En cada plato colocamos dos tortillas, les ponemos una rebanada a cada una de queso panela asado, encima granitos de elote y salsa, aguacate y cilantro y servimos. Quedan buenísimos. 

*SALSA VERDE  Se muele en la licuadora un diente de ajo, un pedazo de cebolla, 1/4 parte de un chile serrano, tres tomates verdes -de los de cáscara-, cilantro y sal. Le podemos moler medio aguacate y queda como guacamole.

Cfr. vid  http://trib.al/y9uW8QY

TACOS DE CAMARONES CON QUESO

Estos tacos mi mamá decía que eran Tacos de Reyes, la verdad es que son buenísimos, tienen algo de los TACOS GOBERNADOR* pero difieren en los acompañamientos y los sabores porque éstos llevan orégano y cebolla.

Bueno en un sartén ponemos a saltear cebolla cortada en medias lunas, agregamos los camarones sólo  que se pongan rosas, sazonamos con sal, ajo en polvo y orégano, los repartimos sobre tortillas les ponemos queso gouda o manchego rallado y los calentamos en el comal a que se desbarate el queso y los servimos cubiertos con salsa roja** con chipotle, unas hojitas de cilantro y con aguacate o guacamole a un lado.



*TACOS GOBERNADOR  http://misrecetasydemas.blogspot.mx/2013/03/tacos-gobernador.html

** SALSA DE JITOMATE CON CHIPOTLE  Ponemos a hervir 4 jitomates haciéndoles un corte en la piel en cruz para poderlos pelar y ponemos  a hervir también un pedazo de cebolla y un diente de ajo.

Cuando se empiece a desprender la piel los sacamos del agua caliente y les ponemos agua fría, pelamos los jitomates y los colocamos en la licuadora junto con la cebolla y el diente de ajo. Añadimos medio chipotle adobado o más según la cantidad de chile que se quiera, sazonamos con una cucharadita de consomé, molemos y vaciamos en una ollita a que hierva.

ENCHILADAS AL CHIPOTLE

Primero pasamos por aceite  caliente las tortillas, sin que se endurezcan sólo a que se suavicen y las ponemos en un plato. Yo siempre calculo 4 por persona.

Ponemos a hervir 4 jitomates haciéndoles un corte en la piel en cruz para poderlos pelar y ponemos  a hervir también un pedazo de cebolla y un diente de ajo.

Cuando se empiece a desprender la piel los sacamos del agua caliente y les ponemos agua fría, pelamos los jitomates y los colocamos en la licuadora junto con la cebolla y el diente de ajo. Añadimos medio chipotle adobado o más según la cantidad de chile que quieran, sazonamos con una cucharadita de consomé y molemos y vaciamos en una ollita a que hierva.

A las tortillas les ponemos una tirita de queso en medio y las enrollamos como tacos, las cubrimos con la salsa y adornamos con queso freso rallado. Metemos al microondas 2 o 3 minutos antes de servirlas.

ENCHILADAS HONDUREÑAS

El día de ayer  Ligia del Blog  Los dulces de Ligia* publicó la receta de estas deliciosas enchiladas y desde ayer me quedé con el antojo!!!!

Para prepararlas preparamos el picadillo friendo cebolla picada, un diente de ajo, medio pimiento verde picadito y la carne molida, sazonamos con sal, pimienta y comino y cuando se le haya quitado lo rosa añadimos uno o dos jitomates pelados y picados y reservamos.

Rebanamos col muy finita. En casa no les gusta la col, así que rebané lechuga.

Ponemos a cocer dos huevos a que queden duros, y una vez cocidos los pelamos. En la receta de Ligia éstos se cortan en rebanadas y con ellas se adornan las enchiladas, en casa  son también medio latosos con el huevo duro así que los hice rellenos y los serví acompañando las enchiladas.

Preparamos el CHIMOL debo decirles que nos encantó, creo que es una salsa que voy a preparar muy seguido pues fue un éxito, para hacerla picamos cebolla, pimiento verde, 3 jitomates pelados, cilantro picado finamente, agregamos el jugo de un limón, sal, pimienta, un poco de comino en polvo y dos cucharadas de Ketchup. Esta salsa es una delicia.

En un sartén ponemos aceite y ahí doramos unas tortillas, creo que deben quedar fantásticas sobre unas tostadas -la próxima vez las voy a ensayar-

En otro plato tenemos queso blanco rallado tipo panela o fresco.

Ahora si procedemos al armado: En un platón -yo serví dos por persona- ponemos 2 tortillas/tostadas  y les ponemos carne, encima lechuga o col, una cucharada de chimol y terminamos con queso rallado por encima. Buenísimas y además no pican nada!!!!

 Cfr. vid https://losdulcesdeligia.wordpress.com/2018/04/05/enchiladas-hondurenas/

BUDÍN DE RAJAS CON ELOTE

BUDÍN DE RAJAS CON ELOTE 2

Este budín es perfecto para cuando hace uno reuniones con amigas, no se si haya tal cosa como platillos femeninos pero este budín tiene gran aceptación en ese tipo de reuniones, además es fácil, rápido y muy sabroso.

Para hacerlo necesitamos una lata de sopa de tomate Campbell’s, la vaciamos en la licuadora con 2 huevos y 3 o 4 cucharadas de crema.

En un refractario ponemos un poco de salsa y encima ponemos una capa de tortillas de harina cortándolas para que quede todo cubierto sin dejas espacios, les ponemos encima rajas de chile poblano y granitos de elote (yo le puse ambos congelados si no habrá que hacer las rajas de poblanos), agregamos queso gouda o manchego rallado, un poco más de salsa y otra capa de tortillas, nuevamente granitos de elote, rajas, queso y salsa, otra capa de tortillas y finalmente salsa y queso rallado.

Dejamos reposar un rato en el refrigerador y y a la hora de comer lo horneamos unos 20 o 25 minutos.

Cfr. vid http://allrecipes.com.mx/receta/8145/bud-n-de-rajas-con-elote.aspx