Archivo de la categoría: ANTOJITOS

DOBLADAS DIVORCIADAS

Estas dobladas son realmente deliciosas aunque mis fotos no  les hacen honor, son buenísimas.

Requieren varios tiempos:  Primero ponemos en una cacerola a hervir dos jitomates haciéndoles un corte en la piel en cruz para poderlos pelar, los hervimos con un pedazo de cebolla, medio chile serrano y medio diente de ajo y hacemos lo mismo en otra cacerola con unos tomates verdes cebolla, ajo y chile verde.

Una vez que se desprenda la piel pelamos los jitomates y los molemos, les ponemos sal y los vaciamos en la cacerola para que esté caliente la salsa.

Igualmente molemos los tomates verdes adicionándoles una rama de cilantro y sal y los vaciamos en la cacerola  que esté la salsa verde caliente.

Picamos rabitos de cebollitas de cambray y cilantro y los ponemos en un plato y ahí mismo rallamos queso gouda o manchego  y lo revolvemos muy bien.

Calentamos nuestras tortillas para que se puedan doblar y a cada una le ponemos una cucharada de queso preparado y las doblamos por la mitad y las colocamos en un sartén con un poco de aceite  a que se doren un poco, sin que se hagan duras,

volteándolas de ambos lados, las sacamos colocándolas en los platos y las bañamos con las dos salsas, las adornamos con queso fresco o panela rallado y cilantro 

TACOS DE CHAMPIGNONS EN MOLE

Confieso que esta receta es una verdadera tontería que me recomendó una señora en el súper, pero sólo de pensarla  se me antojó terriblemente, además para nosotros los mexicanos es algo muy fácil de preparar porque el mole lo venden ya preparado, en envases tetrapack, solo se calienta y listo, a disfrutarlo, así que estos champignons no tienen el menor chiste si vives en México y además es una fantástica opción de comida vegetariana realmente exquisita:
Lavamos nuestros champignons y los rebanamos, los ponemos a saltear en un poco de aceite de oliva con cebolla y ajo picado o bien les ponemos ajo en polvo, sazonamos con sal y enseguida les vaciamos el mole ya preparado y una vez calientes vamos colocando cucharadas de champignons con mole en tortillas a formar tacos y listo. Deliciosos.

TACOS DE JAMAICA

En México hay varias flores comestibles que se consumen normalmente entre ellas las flores de calabaza las encontramos en cualquier mercado o súpermercado, lo mismo que las flores de jamaica, éstas últimas se encuentran secas en bolsas y generalmente se utilizan para preparar agua fresca hirviéndolas, pero de la gran variedad de flores se pueden comer fritas, rellenas, capeadas, bañadas con salsa, en  dulces, siendo las protagonistas de una gran variedad de platillos, lo mismo se prepara una mermelada de pétalos de rosa que se hacen unas quesadillas de flor de calabaza y no se diga las tortas rojas hechas con la flor del colorín. 

Usualmente se prepara el agua de jamaica y la mayor parte de las personas tiran las flores, siendo que hechas así son deliciosas. Para hacer los tacos de jamaica tomamos nuestras flores de jamaica -hibiscus- y las ponemos a cocer y una vez que han soltado el color las escurrimos y el agua la ponemos en una jarra para tomarla como agua fresca y las flores las picamos* y las salteamos con cebolla picada, sal y pimienta.  Tomamos  una cucharada de éstas flores y se las ponemos a una tortilla, la doblamos y las servimos en un plato. Son unos tacos deliciosos.

*Para cortarlas yo lo hago generalmente con las tijeras pues a veces es complicado picarlas con el cuchillo.

TACOS DE CHAMPIGNONS

No se si a Ustedes les pase pero de repente llega la hora de cenar y no se le antoja a uno nada, como que quisiera uno algo guisadito con un sabor rico…. cuando esto sucede nada mejor que hacer estos tacos que son rapidísimos y de un sabor sensacional.

Para hacer 3 tacos necesitamos poner en una cacerola un poquito de aceite de oliva, cebolla picada, 3 champignons lavados y picados, un jitomate pelado y picado, un poco de agua, media cucharadita de consomé en polvo o sal, pimienta y ajo en polvo. Ya que están cocidos calentamos nuestras tortillas para poderlas doblar, les ponemos a cada una una cucharada de champignons y las calentamos en el cómal para que queden dobladas. Por último les ponemos un poco de cilantro y las acompañamos con salsa de chipotle, o la que prefieran

Son fantásticos si consideramos además que los tres tacos apenas representan 140 calorías.

TOSTADAS DE FRIJOL

Unas tostadas muy sencillas,  pero muy sabrosas.

Primero que nada necesitamos las tostadas que son tortillas doradas, en México se compran ya tostadas. Necesitamos frijoles refritos*,  lechuga cortada en tiritas delgaditas, un jitomate pelado y picado, se le pone sal, y queso rallado -yo le puse Oaxaca pero puede ser panela o fresco.

Al momento se arman las tostadas untándolas con los frijoles refritos, poniéndoles la lechuga, pedacitos de jitomate y queso por encima.

Las acompañamos con una salsa verde**

Sensacionales yo las preparé para desayunar. 

 

** Cfr. vid  SALSA VERDE  http://misrecetasydemas.blogspot.mx/2015/07/salsa-verde-molcajeteada.html

VOLCANES DE CAMARONES FISHER’S

TOSTADAS DE CAMARÓN FISHER'SUna más de las recetas del restaurante Fisher’s que es un restaurante de mariscos de la Ciudad de México. Para hacerlos necesitamos unas tostadas de maíz. En un sartén salteamos cebolla picada, añadimos camarones pacotilla, sal, pimienta, chipotle al gusto, ajo en polvo y ya que dio una vuelta le agregamos queso manchego rallado y cilantro picado.

Partimos un aguacate le quitamos la semilla, sacamos la pulpa y la hacemos puré y la colocamos encima de nuestras tostadas y después les ponemos una cucharada de camarones y si queremos una salsa verde por encima. A disfrutar.

Cfr. vid  http://easycooking.mx/receta/volcanes-de-camar-n

TOSTADAS DE CAMARONES FISHER’S

Hoy preparé unas fresquísimas tostadas receta del restaurante Fisher’s una cadena de restaurantes de pescados y mariscos con una larga trayectoria en México. Bueno estas tostadas son muy sencillas de preparar y son deliciosas.

Necesitamos primero que nada las tostadas las reservamos.

Pelamos y picamos un jitomate y le ponemos sal y lo ponemos en un traste, añadimos cebolla picada, cilantro lavado y picado, camarones pacotilla lavados o bien camarón grande picado (140 grs. por persona) , sazonamos con el jugo de uno o dos limones, aceite de oliva, jugo de tomate o V8, Jugo Maggi, Salsa Inglesa y unas gotas de salsa de chile habanero y por último unas aceitunas negras en rueditas -yo hoy les puse aceitunas verdes- Lo conservamos dentro del refrigerador hasta el momento de servir repartiéndolo entonces en las tostadas.

Se deben hacer al momento pues las tostadas se remojan rápidamente.

Cfr. vid http://easycooking.mx/receta/tostadas-de-camar-n

BURRITO DE ATÚN FISHER’S

Fisher’s es un restaurante de mariscos que tiene un gran número de sucursales en México, estos burritos son de sus platos más pedidos y son facilísimos de preparar.

En un sartén ponemos aceite de oliva y acitronamos  unas dos cucharadas de cebolla picada, chile verde picado finamente al gusto, cilantro lavado y picado y una lata de atún, a mi me gusta el atún en agua pero pueden usar atún en aceite escurriéndolo bien. Sazonamos con el jugo de medio limón,unas gotas de jugo Maggi, otras de Salsa Inglesa y unas gotas de salsa de soya y pimienta.

En un plato rallamos un trocito de queso manchego y lo añadimos al atún que tenemos en el sartén.

Calentamos 3 o 4 tortillas de harina, las rellenamos con el atún y las partimos a la mitad para llevarlas a la mesa

Cfr. Vid http://easycooking.mx/receta/burrito-de-n-de-lata

TORTAS DE PANELA CON JAMÓN SERRANO

Conseguí hoy unos bolillitos pequeñísimos y decidí preparar unas tortitas para cenar, no tienen mayor chiste pero las pongo para que no se me olviden cuando de repente ya no se qué hacer. Son muy simples: abrimos los bolillitos a la mitad a lo largo, yo les unté mayonesa pero puede ser mantequilla o mostaza de Dijon, les ponemos una rebanada de queso panela, una rebanada de jamón serrano o prosciutto, una rebanada de jitomate, sal y unas hojitas de albahaca y las metemos al horno un rato. Les podemos poner una rajita de chile en vinagre y una rebanada de aguacate. Buenísimas y un gran cambio para cenar!!!!

TACOS DE ARRACHERA

Necesitamos desde luego comprar unas tiras de arrachera. La arrachera la cortan de la carne que se usa para deshebrar que en México se conoce como Falda. 

Lo que hacemos es cortar la arrachera en cuadritos pequeñitos y le ponemos ablandador de carne. Cortamos cebolla groseramente, no la picamos demasiado, y picamos cilantro.

Ya cuando estemos en la mesa ponemos aceite en el sartén y salteamos la cebolla y agregamos la arrachera, le ponemos sal y pimienta y cuando prácticamente esté cocida la carne agregamos el cilantro. 

Servimos la carne en platos individuales y  la acompañamos por una salsa pico de gallo o por guacamole, unas tortillas y ponemos frijoles en la mesa.

Son verdaderamente deliciosos.