EMPANADAS DE ATÚN – 2

Para hacer estas empanadas necesitamos primero poner a saltear en una cucharada de aceite 1/4 parte de una cebolla picadita, un diente de ajo picado, un jitomate pelado y picado, una lata de atún en agua escurrido, una cucharadita de consomé en polvo, pimienta, una cucharada de alcaparras y unas 6 aceitunas cortadas en rebanadas.Sigue leyendo “EMPANADAS DE ATÚN – 2”

CALABACITAS RELLENAS EN SALSA CON ACEITUNAS

Estas calabacitas son un verdadero pecado, la salsa que llevan es maravillosa es una receta del libro  “Antiguo Manual de Cocina Yucateca” publicado originalmente en 1898, yo tengo la 6a. edición publicada en 1926. Bueno en una cacerola ponemos a cocer las calabacitas quitándoles la base, en agua con un poco de sal. Ponemos en otraSigue leyendo “CALABACITAS RELLENAS EN SALSA CON ACEITUNAS”

TOSTADAS DE ATÚN GUISADO

  Este atún se puede comer en tostadas o bien como guiso acompañando un arroz por ejemplo. Para prepararlo, pelamos y cortamos en cuadritos una papa y la ponemos a cocer en agua con sal unos 10 minutos a que se suavice. Ponemos a saltear media cebolla en medias lunas, dos jitomates pelados y picados,Sigue leyendo “TOSTADAS DE ATÚN GUISADO”

ATÚN PARA BOTANA – 2

Preparar el atún de esta manera funciona muy bien como entrada para una comida o bien cuando se está tomando la copa. Primero ponemos a cocer un huevo en agua con un chorrito de vinagre para que la cáscara se desprenda más fácilmente. Abrimos dos latas de atún y las escurrimos bien y les ponemos:Sigue leyendo “ATÚN PARA BOTANA – 2”

JITOMATES CON QUESO AL HORNO CON FILETES AL VINO

Son perfectos para acompañar  una carne o un pescado o incluso solos y son facilísimos de preparar. Simplemente cortamos un jitomate con todo y piel en rebanadas, rallamos queso, yo les puse gouda, les ponemos espolvoreado orégano y una hojita de perejil y ya para servirlos los horneamos a que se derrita el queso. EnSigue leyendo “JITOMATES CON QUESO AL HORNO CON FILETES AL VINO”

ATÚN A LA VIZCAÍNA

  Creo que si viven en México muchos de Ustedes habrán probado el bacalao a la vizcaína que se prepara por navidad, hoy se me ocurrió preparar el atún de la misma manera y quedó fantástico. Ponemos dos o tres jitomates en agua caliente cortada la pielecita en cruz para poderlos pelar, los pelamos ySigue leyendo “ATÚN A LA VIZCAÍNA”

ENSALADA DE JITOMATE CON ALCAPARRAS

Pelamos dos jitomates y los cortamos en gajitos, les ponemos cebolla roja picada o bien en rodajas, unas alcaparras esparcidas por encima y unas hojitas de cilantro o de perejil picadas. Preparamos una vinagreta con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de consomé en polvo o sal al gusto,Sigue leyendo “ENSALADA DE JITOMATE CON ALCAPARRAS”

PESCADO AL HORNO ESTILO MEDITERRÁNEO

Un pescado con un delicioso sabor.  En un refractario colocamos nuestros filetes de pescado sobre un poco de aceite de oliva, y les vamos poniendo por encima: a cada uno: sal y pimienta,  un diente de ajo picado, cebolla roja picada o échalots, los rabitos de unas 3 cebollitas de cambray picados y las cebollitasSigue leyendo “PESCADO AL HORNO ESTILO MEDITERRÁNEO”

CAMARONES A LA VERACRUZANA

En una cacerola con agua ponemos a hervir 4 jitomates a los que les hacemos una cruz en la piel alrededor para poderlos pelar, los sacamos cuando se empiece a desprender la pielecita los remojamos en agua fría y los pelamos y los ponemos en la licuadora. En un wok ponemos a saltear en unSigue leyendo “CAMARONES A LA VERACRUZANA”

BAGELS DE SALMÓN CON JITOMATE

Más que nada estos bagels los pongo para que no se me olviden pues es una opción estupenda para cenar y de repente como que me bloqueo y no se me ocurre nada diferente y siempre acabo preparando quesadillas!!!! Primero abrimos nuestros bagels por la mitad y los ponemos a tostar, yo los pongo abiertosSigue leyendo “BAGELS DE SALMÓN CON JITOMATE”